Makowe ciasto z kremem czekoladowym


Wilgotne makowe blaty przełożone grubą warstwą kremu czekoladowego z nutką ajerkoniaku, wszystko uwieńczone delikatną pianką z mleka skondensowanego. Ciasto dość ciężkie, ale za to idealne na gorszy dzień i chandrę.

Ciasto makowe

Składniki

Ciasto makowe:

10 białek
250g maku
250g cukru pudru
300g cukru kryształu
80g mąki tortowej

Krem:

750ml mleka
7 żółtek
210g cukru
4 1/2 łyżki mąki pszennej
2 1/4 łyżki mąki ziemniaczanej
450g masła w temperaturze pokojowej
3 łyżki ajerkoniaku
2 łyżki ciemnego kakao

Pianka:

250g niesłodzonego mleka skondensowanego
200g śmietanki kremówki
4 łyżeczki żelatyny
1 śmietan-fix
2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

1 łyżka dżemu śliwkowego
50g czekolady
25g masła

Ciasto makowe a

Mak zalać wrzącą wodą i po kilku minutach przełożyć na drobne sito i dobrze odsączyć. Dodać do niego cukier puder, wymieszać i zmielić.

Dwie prostokątne formy o wymiarach 35x28cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 175°C. Jeśli nie posiadacie dwóch takich samych blach, pieczenie można rozłożyć na dwie części. Ciasto nie ucierpi zbytnio czekając na swoją kolej.

Białka ubić stopniowo dodając cukier kryształ. Ubijać do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Zmniejszyć obroty miksera, dodać mak i miksować do połączenia się składników. Bezpośrednio do masy przesiać mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Masę równo podzielić pomiędzy dwie formy i piec przez 30 minut. Całkowicie wystudzić.

Przygotować budyń na krem. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać 1/4 szklanki mleka oraz obie mąki. Dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować, zmniejszyć płomień i dodać masę żółtkową intensywnie mieszając. Nie przerywając mieszania ponownie zagotować. Bezpośrednio na powierzchni budyniu ułożyć folię spożywczą, co zapobiegnie powstaniu skorupki. Wystudzić do temperatury pokojowej.
Masło utrzeć na puch. Łyżka po łyżce dodawać budyń i ucierać do uzyskania puszystego kremu. Dodać kakao, potem ajerkoniak i miksować aż składniki dobrze się połączą.

Pierwszy blat ciasta przełożyć z powrotem do formy wyłożonej folią lub papierem do pieczenia i rozsmarować na nim cały krem, przykryć drugim blatem i na wierzchu rozsmarować bardzo cienką warstwę dżemu śliwkowego. Całość wstawić do lodówki.

Żelatynę przełożyć do miseczki, zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Mleko skondensowane zmiksować z cukrem. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem. Napęczniałą żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać odrobinę wody i roztopić na bardzo wolnym ogniu. Nie gotować! Stopniowo, cały czas mieszając dodać mleko skondensowane. Zestawić z palnika i dodać ubitą śmietanę w trzech częściach, delikatnie wymieszać łyżką. Odstawić. Kiedy masa zacznie już nieco tężeć, wylać ją na wierzch ciasta i wstawić z powrotem do lodówki do całkowitego stężenia.

Czekoladę i masło przełożyć do żaroodpornego naczynia i roztopić nad lekko gotującą się wodą. Wymieszać i przestudzić. Polewą ozdobić ciasto.

SMACZNEGO!!!

Sernik z malinami


Ucierany spód kakaowy, na to gotowana masa serowa i delikatna malinowa pianka. Warstwa serowa jest dość cienka, ale moim zdaniem to w zupełności wystarczy. Ciasto jest delikatne, a jego smaki fantastycznie się ze sobą łączą. Do górnej warstwy można również wykorzystać inne owoce, np. truskawki, jagody.

Sernik

Składniki

Ciasto:

200g masła w temperaturze pokojowej
3 jajka
1/2 szklanki drobnego cukru
4 łyżki mleka
1 1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ciemnego kakao

Masa serowa:

500g twarogu sernikowego
3/4 szklanki cukru
100g masła
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy

Masa malinowa:

250g mleka skondensowanego niesłodzonego
300g śmietanki kremówki
5 łyżeczek żelatyny
100g rozmrożonych malin
2-3 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix

sernik a

Piekarnik nagrzać do 180°C. Blachę o wymiarach 35x28cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.

Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym żółtku, następnie mleko. Dodać mąkę z kakao i proszkiem i zmiksować tylko do połączenia się składników. Ciasto rozsmarować na przygotowanej blasze i piec przez 15-20 minut. Wystudzić.

Twaróg, masło, roztrzepane jajko i cukier przełożyć do garnuszka i dobrze zmiksować. Zagotować na małym ogniu i wlać budyń rozpuszczony w mleku. Dokładnie wymieszać i ponownie zagotować. Odstawić do wystudzenia.
Masę rozsmarować na wypieczonym spodzie i wstawić do lodówki, aby zastygła.

Żelatynę przełożyć do miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody, pozostawić do napęcznienia. Maliny zblendować i przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Przełożyć je do misy i dodać mleko skondensowane i cukier. Dobrze zmiksować. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem.
Żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać niewielką ilość wody i podgrzewać na wolnym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie gotować! Stopniowo i cały czas mieszając dodać masę malinową. Zestawić z ognia i dodać ubitą śmietanę w trzech częściach, delikatnie wymieszać łyżką. Można dodać jeszcze garść rozmrożonych malin. Masę przelać na masę serową i pozostawić na kilka godzin w lodówce.

SMACZNEGO!!!

Babka marchewkowo-jabłkowa bez mąki pszennej


Pachnąca, wilgotna i bez mąki pszennej. Dzisiejsza babka jest nieco inna niż wszystkie. Nie jest puszysta, a raczej zbita, co nie przeszkadza w tym, że jest miękka. Jabłko i marchewka to składniki, które świetnie tutaj pasują. Podczas jedzenia można wyczuć delikatne chrupanie kaszy kukuydzianej. Mi bardzo smakuje, więc dzielę się przepisem z Wami. Choć być może, że nie wszyscy będą nią zachwyceni.
Ważne, żeby babkę pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia, ponieważ zaraz po upieczeniu jest bardzo miękka i łatwo może się połamać.

Babka marchewkowo-jabłkowa

Inspiracja: Pyszne Ciasta nr 4/2013

Składniki

250g marchewki
1 kwaśne jabłko
3 łyżki soku z cytryny
250g masła
180g cukru trzcinowego
100g płynnego miodu
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
5 jajek
50g mąki ziemniaczanej
100g mielonych migdałów
175g kaszy kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Babka marchewkowo-jabłkowa a

Formę keksówkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Nagrzać piekarnik do 150°C.

Marchew i jabłko obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Migdały, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kaszę kukurydzianą wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem, po czym dodać miód i dalej ucierać. Dodać cynamon, gałkę muszkatołową oraz sól. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym jajku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Stopniowo dodawać mąkę z kaszą, migdałami i proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać starte marchewki i jabłko i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Na tym etapie masa nie wygląda zbyt zachęcająco.

Masę przelać do formy i piec przez 60-70 minut. Upieczoną babkę pozostawić w foremce do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Rzeszowiak


To ciasto widniało na mojej liście „do zrobienia” już jakiś czas. Zaciekawił mnie jego wygląd, a potem skład. Białkowe ciasto fajnie kontrastuje z biszkoptem oraz warstwą mielonej kawy. Wypiek ten idealnie nadaje się na przyjęcia, kiedy chcemy zrobić wrażenie na gościach.

Rzeszowiak

Inspiracja: Rozczochrane Okruszki

Składniki

Ciasto białkowe:

7 białek
230g cukru pudru
170g mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt:

4 jajka
110g drobnego cukru
130g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 czubata łyżki mielonej kawy

Krem:

750g mleka
7 żółtek
4 1/2 łyżki mąki pszennej
2 1/4 łyżki mąki ziemniaczanej
ziarenka z 1/2 laski wanilii
450g masła

Do nasączenia:

200g cukru
200ml wody

Polewa:

125g masła
1 szkl. cukru pudru
2 łyżki wody
2 łyżki ciemnego kakao

Piekarnik nagrzać do 180°C. Prostokątną formę o wymiarach 38x25cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder, ubijać na wysokich obrotach do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Zmniejszyć obroty miksera i dodać ocet. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Masę rozłożyć na blasze, pozostawiając nierówności. Posypać kawą.

Przygotować biszkopt. Białka ubić, stopniowo dodając cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać bezpośrednio do masy i delikatnie wymieszać łyżką. Biszkoptową masę rozłożyć na masie białkowej z kawą. Tutaj również zostawić nierówności. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40 minut. Całkowicie wystudzić.

Przygotować budyń na krem. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać 1/4 szklanki mleka oraz obie mąki. Dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować z ziarenkami wanilii, zmniejszyć płomień i dodać masę żółtkową intensywnie mieszając. Nie przerywając mieszania ponownie zagotować. Bezpośrednio na powierzchni budyniu ułożyć folię spożywczą, co zapobiegnie powstaniu skorupki. Wystudzić do temperatury pokojowej.
Masło utrzeć na puch. Łyżka po łyżce dodawać budyń i ucierać do uzyskania puszystego kremu.

Aby przygotować syrop do nasączenia należy umieścić cukier i wodę w garnuszku, wymieszać i zagotować. Gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Odstawić do wystudzenia.

Ciasto przeciąć wzdłuż na dwa placki. Każdy z nich nasączyć syropem. Krem wyłożyć na pierwszy placek i przykryć drugim. Można zostawić nieco kremu, aby posmarować wierzch.

Wszystkie składniki polewy umieścić w garnuszku, rozpuścić na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając, po czym nieco przestudzić. Gotową polewą polać ciasto.

Wstawić do lodówki, aby krem i polewa stężały. Najlepiej kroić ogrzanym nożem.

SMACZNEGO!!!

Ciasto Kapitańskie


Pomimo tego, że jest pełnia lata postanowiłam zaproponować Wam wypiek nieco cięższy, ale za to pełen smaku. Połączyłam w nim miodowe placki, czekoladową masę z herbatnikami i bajecznie alkoholowy krem na ajerkoniaku. Blaty miodowe nasączyłam mocną kawą i to była kropka nad przysłowiowym „i”. Całość nazwałam ciastem kapitańskim, ponieważ krem z ajerkoniakiem przypomina mi smak cukierków o tej właśnie nazwie. Gorąco polecam to ciasto jeśli nie na teraz, to zdecydowanie na chłodniejsze dni.

Kapitańskie ciasto

Składniki

Ciasto miodowe:

250g mąki pszennej
75g drobnego cukru
75g miodu
50g smalcu
1 małe jajko
1/2 łyżeczka sody
1/2 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Masa czekoladowa:

250g masła
150g cukru pudru
125ml przegotowanej wody
3 łyżki kakao
250g mleka w proszku (nie może być granulowane)
kilka herbatników (ok. 5szt)

Krem z ajerkoniakiem:

250ml mleka
250ml ajerkoniaku
5 żółtek
140g cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
300g masła (w temperaturze pokojowej)

Do nasączenia:

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki cukru
niepełna połowa szklanki wrzątku

Polewa:

120g masła
150g cukru pudru
1/2 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
4 łyżki wody
3 łyżki mleka w proszku

Ciasto kapitańskie

Kwadratową blachę o wymiarach 24x24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Wszystkie składniki na ciasto dobrze zagnieść, podzielić na dwie równe części. Pierwszą część rozwałkować i wyłożyć na dno foremki i piec przez 15 minut. To samo zrobić z drugą częścią.

Żeby przygotować masę czekoladową należy przełożyć do garnuszka masło, cukier puder i wodę. Rozpuścić, ale nie gotować. Dodać kakao, dobrze wymieszać. Na końcu dodać mleko w proszku i jeszcze raz dobrze wymieszać, aby powstała gładka masa. Dodać pokruszone na kawałki herbatniki i wylać do formy wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki do stężenia na ok. 2-3 godziny.
Przed przystąpieniem do pracy, mleko w proszku i kakao dobrze jest przesiać przez sito, aby nie było w nich grudek.
Kiedy masa już zastygnie delikatnie wyciągnąć ją z foremki.

Kawę i cukier rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystygnięcia.

Przygotować budyń na krem. Mleko wymieszać z ajerkoniakiem i odlać 1/4 szklanki. Resztę przelać do garnuszka i podgrzewać do zagotowania. W międzyczasie utrzeć żółtka z cukrem, dodać 1/4 szklanki mleka z ajerkoniakiem, następnie obie mąki. Dobrze wymieszać. Masę żółtkową wlać do gotującego się mleka z alkoholem i cały czas mieszając zagotować. Całość przykryć folią spożywczą, co zapobiegnie powstaniu skorupki i odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej.
Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzony budyń i ucierać do uzyskania gładkiego kremu.

Pierwszy placek przełożyć z powrotem do foremki wyłożonej folią lub papierem do pieczenia. Dobrze nasączyć go połową naparu z kawy, rozsmarować połowę kremu, wyłożyć masę czekoladową, rozsmarować pozostały krem. Drugi placek nasączyć pozostałym naparem z kawy i ułożyć go na cieście nasączoną częścią w dół. Całość wstawić do lodówki.

Przygotować polewę. Masło, cukier, wodę i kawę rozpuścić w garnuszku – nie gotować. Dodać mleko w proszku i dobrze wymieszać. Przestudzić aż nieco zgęstnieje i jeszcze ciepłą masę rozsmarować na cieście. Pozostawić do stężenia.

Ciasto należy przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!!!

Muffiny czekoladowe z porzeczkami


Miękkie i wilgotne muffiny z dużą ilością czekolady i kakao. Do tego czerwone porzeczki, które świetnie pasują. Ja użyłam czekolady gorzkiej, ale jeśli lubicie łagodniejsze smaki, można z powodzeniem użyć mlecznej lub nawet białej. Porzeczki również można zastąpić innymi owocami, np. wiśniami.

Muffiny czekoladowe

Składniki na 9-10szt.

130g mąki tortowej
200g drobnego cukru
50g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
160ml maślanki
160g masła
100g gorzkiej czekolady
60g porzeczek (oczyszczonych i obranych)

Muffiny czekoladowe b

Piekarnik nagrzać do 170°C. Formę na babeczki wyłożyć papilotkami na muffiny typu „tulipan”

Masło rozpuścić, wystudzić. Czekoladę połamać na kawałki – nie za małe.
Jajka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Mąkę przesiać z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo, na przemian do masy jajecznej dodawać suche składniki i maślankę, zaczynając i kończąc na mące. Miksować tylko do połączenia się składników. Do masy dodać czekoladę oraz porzeczki i wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do przygotowanych papilotek do 2/3 wysokości. Piec przez ok. 30-35 minut – do suchego patyczka. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Muffiny czekoladowe c

Muffiny czekoladowe a

SMACZNEGO!!!

Domowa pizza z szynką i pieczarkami


Dziś mam dla Was przepyszną pizzę na cieście zrobionym z mąki specjalnie przeznaczonej do tego celu – jest to Mąka Basia na Pizzę Włoską typ „OO”. Nie będę udawała, że jestem ekspertem od mąki, więc postanowiłam poszukać informacji o tym właśnie typie. Dowiedziałam się, że „00” oznacza, że jest to najdrobniejsza mąka, jaką można dostać. Właśnie ta drobna struktura oraz wysoka zawartość glutenu sprawia, że ciasto na pizzę jest wystarczająco elastyczne aby stworzyć cieniutki spód, a po upieczeniu uzyskujemy idealną strukturę oraz chrupkość.
Tego typu mąka jest również świetna do wyrobu domowego makaronu.
Kiedy zapytałam P. na jaką pizzę miałby ochotę, odpowiedział: „Pieczarki, szynka, ser. Tyle.” Tak też zrobiłam. Oczywiście możecie dodać inne składniki. Za radą koleżanki, do ciasta dodałam piwa zamiast wody, co sprawiło, że zyskało ono wyjątkowy posmak. Oczywiście pizza nie może obyć się bez sosu, a ten domowy sos jest wprost fantastyczny i bardzo prosty.
Podane składniki wystarczą na przygotowanie dwóch placków pizzy sporej wielkości.

Pizza a

Składniki na 4-6 osób (dwie spore pizze)

Ciasto:

2 1/2 szklanki Mąki Basia na Pizzę Włoską typ „00”
1 szklanka jasnego piwa pszenicznego
1/3 kostki świeżych drożdży (ok. 35g)
1 płaska łyżeczka cukru
szczypta soli

GoodMills_3D_MakaPizzaWloska (wyzsza)

Sos:

1 puszka pomidorów w puszce
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
sól
pieprz

Nadzienie:

500g pieczarek
150g sera gouda
1 kulka sera mozzarella (ok. 200g)
ok. 100g szynki
listki świeżej bazylii

Pizza d

Przygotować sos. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, następnie dodać czosnek i oregano i podsmażać jeszcze przez chwilę. Dodać pomidory i zagotować. Całość dobrze zblendować i podgrzewać na wolnym ogniu, aby zredukować sos. Może to zająć koło 15-20 minut. Należy pamiętać, aby od czasu do czasu mieszać, aby sos się nie przypalił. Gotowy sos powinien być gęsty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do wystudzenia.

Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i podsmażyć na oliwie. Lekko doprawić solą. Wystudzić. Szynkę pokroić w niewielkie plasterki, ser gouda zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Drożdże pokruszyć, zasypać cukrem i solą i rozetrzeć do uzyskania płynnej konsystencji. Piwo lekko podgrzać.
Mąkę wysypać na blat, w środku zrobić wgłębienie i wlać tam drożdże oraz część piwa. Rozmieszać i zacząć zagniatać, dolewając powoli resztę piwa. Zagniatać do momentu, aż ciasto będzie sprężyste i będzie odklejało się od dłoni. Można też wrzucić wszystko na raz do miksera planetarnego, który zrobi wszystko za nas.
Ciasto podzielić na dwie kule i przełożyć je do osobnych lekko natłuszczonych olejem mis. Przykryć folią spożywczą pozostawiając „kopułkę” z folii, aby ciasto miało miejsce i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30-40 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Pizza b

Pierwszą kulę wyrośniętego ciasta przełożyć na oprószony mąką blat i rozciągnąć je lub rozwałkować do porządanej wielkości. U mnie był to kwadrat o boku mniej więcej 35cm.
Ciasto przełożyć na dużą blachę oprószoną mąką i posmarować sosem. Rozłożyć połowę pieczarek i połowę szynki. Posypać połową sera gouda i wstawić do piekarnika nagrzanego do 225°C. Po ok. 12 minutach ułożyć na pizzy strzępki mozzarelli (z połowy kulki) i piec aż ser się rozpuści (ok. 3 minut). Gotową pizzę udekorować listkami bazylii. I podawać z pozostałym sosem.

Tak samo postąpić z drugą kulą ciasta.

Pizza c

SMACZNEGO!!!

Muffiny bananowo-cynamonowe z mąką żytnią


Banany i cynamon to bardzo kuszące połączenie. Te muffiny są wilgotne i miękkie w środku, a zapach unoszący się z piekarnika gwarantuje, że wszystkim sąsiadom będzie ciekła ślinka. Zdecydowałam, że te muffiny będą nieco zdrowsze od tradycyjnych. A to za sprawą mąki żytniej, która jest naturalnie bogata w błonnik i składniki mineralne, a także wspomaga przemianę materii. Jest również świetna dla osób dbających o linię. Więc dodając ją do deserów można pozbyć się części wyrzutów sumienia 😛

Muffiny bananowo-cynamonowe 1

Teraz Mąkę Żytnią oferuje nam również Basia

GoodMills_3D_MakaZytnia (wyzsza)

Składniki:

200g Mąki Basia Żytnia
150g Mąki Basia Tortowa
3/4 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
140g brązowego cukru Demerara
1 łyżka płynnego miodu
400g obranych bananów
70g masła
350ml maślanki
1 jajko
ziarenka z 1/4 laski wanilii

Na kruszonkę:

30g Mąki Basia Żytnia
1/2 łyżki brązowego cukru Demerara
15g masła
1/4 łyżeczki cynamonu

Muffiny

Zaczynam od kruszonki. Wszystkie składniki przełożyć do miseczki, wymieszać i rozcierać opuszkami palców do uzyskania konsystencji kruszonki. Odstawić.

Piekarnik nagrzać do 170°C. Blaszkę na muffiny wyłożyć papilotkami typu „tulipan”.
Banany dokładnie rozgnieść widelcem. Masło roztopić i wystudzić.

Obie mąki przesiać z cynamonem, solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i dobrze wszystko wymieszać.

Jajko, miód, maślankę oraz ziarenka wanilii zmiksować w osobnej misce. Powoli mokre składniki wlewać do suchych miksując na średnich obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać masło i jeszcze chwilę zmiksować. Do masy dołożyć banany i wszystko wymieszać za pomocą łyżki. Masę przekładać do papilotek do 2/3 wysokości. Wierzch posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45-55 minut. Na ostatnie 15 minut zmniejszyć temperaturę do 150°C i włączyć termoobieg. Wykałaczka włożona w środek muffinki będzie lekko oblepiona ciastem, jednak po wystygnięciu ciasto będzie w sam raz.

Muffiny bananowo-cynamonowe

SMACZNEGO!!!

Malinowy sernik na zimno


Malinowy sezon w pełni, więc trzeba go wykorzystać najlepiej jak się da. Dziś mam dla Was pyszny serniczek bez pieczenia. Puszysty i delikatny, na herbatnikowym spodzie. Dzięki zawartości sporej ilości malin, sernik jest lekko kwaskowy, co świetnie współgra ze słodyczą spodu. Jest bardzo prosty i dość szybki w wykonaniu. Trzeba jedynie nieco poczekać, aż całkowicie stężeje.

Malinowy sernik na zimno

Składniki

Spód:

250g herbatników petit buerre
200g miękkiego masła
1 łyżka miodu
ziarenka z 1/2 laski wanilii

Masa serowa:

400g naturalnego serka homogenizowanego
550g malin
4 łyżki cukru pudru
ziarenka z 1/2 laski wanilii
400g śmietanki kremówki 30%
7 łyżeczek żelatyny

Galaretka:

1 galaretka malinowa
150g malin
1 1/2 szklanki wody

Do dekoracji:

200g śmietanki kremówki 30%
1 śmietan-fix
1 łyżka cukru pudru
maliny

Malinowy sernik

Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Herbatniki pokruszyć na piasek, ale pozostawić również niewielkie kawałeczki. Dodać ziarenka wanilii i rozprowadzić je z herbatnikami opuszkami palców. Dodać miód i masło i wszystko dobrze wymieszać. Uzyskaną masę przełożyć do tortownicy, równomiernie rozłożyć i docisnąć. Wstawić do lodówki.

Ziarenka wanilii rozetrzeć opuszkami palców z cukrem pudrem. 400g malin zblendować i przetrzeć przez drobne sito, aby pozbyć się pestek. Żelatynę przełożyć do miseczki, zalać niewielką ilością wody, wymieszać i pozostawić do napęcznienia. Serek homogenizowany utrzeć z cukrem i wanilią. Dodać przetarte maliny (już bez pestek) i dobrze wymieszać. Kremówkę ubić.
Żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 2 łyżki wody i podgrzewać na wolnym ogniu, aż żelatyna się rozpuści. Garnuszek pozostawić na palniku na bardzo wolnym ogniu, uważać, aby masa się nie zagotowała. Dodać masę serowo-malinową – najpierw łyżka po łyżce, potem reszta. Dokładnie wymieszać. Dodać ubitą śmietanę w trzech częściach i po każdej dokładce dokładnie ale delikatnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły. Do masy dodać resztę malin i całość przelać na schłodzony spód. Wyrównać i wstawić z powrotem do lodówki do stężenia.

Wodę na galaretkę zagotować, rozpuścić w niej galaretkę. Maliny rozgnieść widelcem i dodać do galaretki. Pozostawić do wystudzenia. Lekko tężęjącą już galaretkę przelać na sernik i znów całość wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Kremówkę ubić z cukrem i śmietan-fixem i udekorować wierzch sernika. Ułożyć maliny.

SMACZNEGO!!!

Pleśniak z truskawkami i porzeczkami


Pleśniak to ciasto, które jest idealne właściwie na każdą porę roku. Można je piec zarówno ze świeżymi owocami, jak i tymi z kompotu. Ta wersja pleśniaka ma trzy warstwy ciasta – dwie jasne i jedną ciemną. A pomiędzy nimi dżem i mnóstwo owoców. Zdecydowałam się na truskawki, bo je uwielbiam i porzeczki, bo świetnie równoważą słodycz truskawek. Ale śmiało możecie wykorzystać inne owoce, według uznania.
Pani Iwono, serdecznie dziękuję za przepis :)

Pleśniak

Składniki

Ciasto:

400g mąki krupczatki
150g masła
300g dżemu (np. malinowego)
4 jajka
1 szklanka drobnego cukru
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Owoce:

600g truskawek
50 – 100g porzeczek czerwonych

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Białka oddzielić od żółtek.
Mąkę, masło, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia przełożyć do misy i szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na trzy równe części. Do jednej z nich dodać kakao i zagnieść. Wszystkie części owinąć osobną folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika na ok. 30 minut.

Prostokątną formę o wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180C.
Owoce obrać, truskawki pokroić w ćwiartki.

Pierwszą część jasnego ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno formy i docisnąć dłońmi. Rozsmarować dżem i zetrzeć ciasto kakaowe, równomiernie rozłożyć. Ułożyć owoce. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Rozłożyć ją równomiernie na owocach i zetrzeć drugą część ciasta jasnego. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 60 minut.

Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!