Babka dyniowa


Aromatyczna, miękka i wilgotna babka z dynią. Idealna, aby umilić sobie chłodne jesienne wieczory.
Tutaj znajdziecie informację jak zrobić puree z dyni.

babka-dyniowa-a

Składniki
wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

220g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki goździków utłuczonych na proszek
115g masła
280g brązowego cukru
2 jajka
115ml maślanki
3/4 szklanki puree z dyni

masło i mąka kukurydziana do formy
cukier puder do posypania

babka-dyniowa

Formę do babki (3,5l) wysmarować dokładnie masłem i obsypać mąką kukurydzianą (lub zwykłą). Piekarnik nagrzać do 175°C.

Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać, dodać sól, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku (kolejne wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą). Miksując na niskich obrotach, dodawać na przemian: 1/3 mąki, połowę maślanki, 1/3 mąki, resztę maślanki i resztę mąki. Na końcu dodać puree z dyni i miksować tylko do połączenia się składników. Masę przełożyć do przygotowanej formy i piec przez 45-50 minut. Przed wyciągnięciem babki z piekarnika, koniecznie sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczona (patyczek włożony w ciasto powinien wyjść suchy). Po upieczeniu, babkę zostawić na 10 minut w formie, po czym delikatnie przełożyć na płaski talerz lub na kratkę kuchenną i pozostawić do wystudzenia. Babkę posypać cukrem pudrem.

Źródło przepisu: Martha Stewart

SMACZNEGO!!!

Babka pomarańczowo-jogurtowa


Dziś kolejna propozycja, która świetnie sprawdzi się na wielkanocnym stole i nie tylko. To wspaniała babka pachnąca pomarańczą. Ciasto ma dość zbite, ale wilgotne. Smak pomarańczy jest dobrze wyczuwalny, a lukier z dodatkiem soku pomarańczowego jeszcze podbija ten smak. Nawet P., który nie przepada za pomarańczowymi babkami, zajadał się nią.

Babka pomarańczowa

Inspiracja: Piotr Kucharski „Na słodko – domowa piekarnia” (z moimi zmianami)

Składniki:

150g masła
120g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
3 duże jajka
90ml jogurtu naturalnego
300g mąki tortowej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
skórka otarta z 2 pomarańczy
2-3 łyżki mleka

Lukier:

150g cukru pudru
sok z 1/2 pomarańczy

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę do babki (z kominem) dokładnie wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Mąkę przesiać z sodą, proszkiem do pieczenia i solą.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Nie przerywając ucierania, dodawać po jednym jajku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodać skórkę z pomarańczy i jeszcze chwilę zmiksować. Zmniejszyć obroty miksera, dodać połowę mąki, następnie cały jogurt i drugą połowę mąki. Miksować tylko do połączenia się składników. Jeśli masa będzie bardzo gęsta dodać 2-3 łyżki mleka. Masę przełożyć do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika i piec przez 50-55 minut (do suchego patyczka). Babkę wystudzić w formie, następnie delikatnie przełożyć na talerz.

Przygotować lukier. Cukier puder przełożyć do misy i powoli dodawać tyle soku pomarańczowego, żeby powstał gęsty lukier. Lukrem od razu polać babkę.

SMACZNEGO!!!

Babka piwna


Jak być może zauważyliście, ostatnio bardzo lubię piec babki. Tym bardziej, że mamy okres przedwielkanocny. Dzisiaj proponuję Wam babkę z dodatkiem piwa, dzięki któremu zyskuje ona bardzo fajny posmak. Babka jest wilgotna, bardziej zbita niż puszysta. Lukier z rumem nadaje jej jeszcze ciekawszego smaczku. Rum oczywiście można pominąć i zastąpić go np. sokiem z cytryny lub pomarańczy. Pamiętajcie, aby babka się udała, wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Babka piwna

Składniki:

210g drobnego cukru
3 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
180ml jasnego piwa
180ml oleju
320g mąki tortowej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

150g cukru pudru
2 łyżki rumu
ok. 2 łyżki przegotowanej wody

Dodatkowo:

masło i bułka tarta do wysmarowania formy

Babka piwna a

Formę do babki (z kominem) dokładnie wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Jajka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i w dwóch częściach dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Zmiksować tylko do połączenia się składników. Następnie cienką strużką wlewać olej, potem piwo. Ciasto przelać do przygotowanej formy i piec 45-50 minut (do suchego patyczka). Babkę wystudzić w formie, następnie delikatnie przełożyć na talerz.

Przygotować lukier. Cukier zmiksować z rumem i nie przerywając miksowania dodać tyle wody, aby powstał gęsty lukier. Gotową polewę wylać na babkę i zostawić do zastygnięcia.

SMACZNEGO!!!

Babka majonezowa


Dzisiejsza babka to wypiek, do którego podchodziłam bardzo ostrożnie i od ubiegłego roku. No bo jak to? Majonez do babki?! Szczerze przyznam, że zostałam bardzo pozytywnie zaskoczona. Babka jest bardzo puszysta, miękka i wilgotna. Niektórzy twierdzą, że wyczuwają posmaczek majonezu, a niektórzy, że nie czuć go w ogóle. Osobiście nie czuję. U mnie babka tak wszystkim zasmakowałam, że w ciągu ostatniego tygodnia piekłam ją dwa razy.
Babka spokojnie może postać 2-3 dni owinięta folią spożywczą. Powiedziałabym nawet, że na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej niż od razu po upieczeniu.
Aby uniknąć zakalca, wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, co oznacza, że trzeba wyciągnąć je z lodówki co najmniej 1-2 godziny przed przystąpieniem do pracy.

babka majonezowa

Inspiracja: Ciasta na Stół marzec-kwiecień 2/27/2003

Składniki:

4 jajka
90g mąki tortowej
90g mąki ziemniaczanej
220g drobnego cukru
220g majonezu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
szczypta soli

Dodatkowo:

cukier puder do posypania
masło i bułka tarta do formy

babka majonezowa b

Formę do babki z kominem dobrze wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Zmniejszyć obroty miksera i na przemian dodawać majonez i mąki z proszkiem, zaczynając i kończąc na majonezie. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie (łyżką, nie mikserem) połączyć je z ciastem w dwóch częściach – najpierw 1/3, potem reszta. Gotową masę przelać do przygotowanej formy i piec 40-45 minut (do suchego patyczka). Upieczoną babkę pozostawić w formie to wystudzenia, następnie delikatnie przełożyć ją na talerz i oprószyć cukrem pudrem.

babka majonezowa a

SMACZNEGO!!!

Czekoladowa babka z cukinią


Zdecydowanie wspaniała babka. Nafaszerowana jest kawałkami czekolady i orzechami, które przyjemnie chrupią w buzi. Aromatyczna za sprawą cynamonu. Jeśli macie obiekcje przed używaniem warzyw do wypieków, to porzućcie je choć na chwilę i sami spróbujcie. Przekonacie się, że nie użyczają one swojego smaku wypiekom, a jedynie dodają pięknego koloru i wilgoci, co w ciastach jest jak najbardziej pożądane. Babka oblana jest fantastyczną polewą z czekolady i syropu klonowego. Całość – absolutnie uzależniająca.

Czekoladowa babka z cukinią

Inspiracja: Anna Olson „Back to baking”

Składniki:

115g drobnego cukru
125ml oleju rzepakowego
125ml syropu klonowego
2 jajka
215g mąki tortowej
100g dość grubo siekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki cukinii startej na tarce o grubych oczkach (razem ze skórką)
1 szklanka dość grubo siekanej czekolady (pół na pół mleczna i gorzka)

Polewa:

90g mlecznej czekolady
90g gorzkiej czekolady
90g masła
60ml syropu klonowego

Czekoladowa babka z cukinią 1

Piekarnik nagrzać do 175°C. Formę do babki (z kominem) dokładnie wysmarować masłem i obsypać mąką. Nadmiar mąki wysypać.

Na wysokich obrotach zmiksować cukier, olej, syrop klonowy i jajka tylko do momentu połączenia się składników. Bezpośrednio do masy przesiać mąkę wymieszaną z cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą i zmiksować na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać orzechy i wymieszać. Dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać, aby dokładnie rozprowadzić wszystkie składniki po masie. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec przez 50-55 minut (do suchego patyczka). Babkę całkowicie wystudzić w formie, następnie przełożyć na talerz.

Przygotować polewę. Do garnuszka wlać niewielką ilość wody i podgrzewać. Na garnuszku ustawić naczynie z pokruszoną czekoladą, kawałkami masła i syropem klonowym. Naczynie nie może dotykać powierzchni wody w garnuszku, a woda nie może gotować się zbyt intensywnie. Od czasu do czasu mieszając, stopić wszystkie składniki. Na końcu jeszcze raz wymieszać, aby otrzymać gładką polewę. Polewę przestudzić, a następnie jeszcze ciepłą oblać babkę.

SMACZNEGO!!!

Babka czekoladowa z brzoskwiniami


Rozpływająca się w ustach mięciutka babka to idealny dodatek do kawy lub herbaty. Ta właśnie taka jest – super miękka i wilgotna za sprawą oleju oraz dodatku brzoskwiń. Czekolada cudownie łączy się z brzoskwiniami, co daje bardzo smaczny efekt.

Babka czekoladowa z brzoskwiniami

Składniki

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

3 jajka
200g drobnego cukru
150ml oleju rzepakowego
130g mąki tortowej
20g ciemnego kakao
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250g jogurtu greckiego
100g grubo posiekanej mlecznej czekolady
6 połówek brzoskwiń z syropu

Polewa:

100g mlecznej czekolady
80g śmietanki 30%

Babka czekoladowa z brzoskwiniami a

Formę do babki dokładnie wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Brzoskwinie dobrze odsączyć z syropu, pokroić w kostkę i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Oprószyć delikatnie mąką tak, aby każda kosteczka była nią lekko pokryta. Najlepiej rozłożyć owoce na ręczniku i obsypać je mąką przez sitko.

Jajka utrzeć z cukrem na bardzo jasną, puszystą i gęstą masę. Cały czas miksując, dolewać powoli olej. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną, kakao, proszkiem do pieczenia oraz solą. Przesiać. Do masy jajecznej stopniowo dodawać mąkę, na przemian z jogurtem greckim, zaczynając i kończąc na mące. Miksować tylko do połączenia się składników. Dodać czekoladę i brzoskwinie, wymieszać za pomocą łyżki.

Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch i piec przez 50-55 minut.

Po upieczeniu babkę pozostawić na min. 30 minut w formie, po czym ostrożnie przełożyć ją na talerz i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować polewę. Śmietankę podgrzewać w garnuszku na wolnym ogniu prawie do wrzenia. Zestawić z ognia, wrzucić pokruszoną czekoladę, odczekać minutę, po czy mieszać aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. Wystudzić i pozostawić do lekkiego stężenia, po czym oblać polewą babkę.

SMACZNEGO!!!

Babka Earl Grey (Chiffon Cake)


Niezwykle delikatna, miękka i wilgotna babka herbaciana z cytrynową nutą. Ważne, aby przed jej przygotowaniem dokładnie przeczytać przepis. Nie jest to bowiem standardowy sposób przygotowania babki. Zaskoczeniem może być też to, że niczym nie smarujemy formy. W oryginalnym przepisie babka posmarowana jest kremem bezowym. Zastąpiłam go jednak polewą z syropem klonowym, która sprawdziła się tu idealnie.

Babka Earl Grey

Inspiracja: Anna Olson „Back to Baking”

Składniki:

2 torebki herbaty Earl Grey
185ml wrzącej wody
8 białek
szczypta soli
340g drobnego cukru
210g mąki tortowej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
125ml oleju rzepakowego
5 żółtek
ziarenka z 1/2 laski wanilii
skórka otarta z 1 małej cytryny
90g mlecznej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej

Polewa:

125g masła
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki syropu klonowego
2 łyżki mleka w proszku

Babka Earl Grey 1

Torebki herbaty zalać wrzącą wodą i odstawić do wystudzenia (torebki zostawić w wodzie). Następnie wyciągnąć torebki i uzupełnić płyn tak, aby znowu było 185ml.

Piekarnik nagrzać do 160°C.

Białka ubić ze szczyptą soli. Kiedy będą już spienione, dodać ćwierć szklanki cukru i ubić. Masa nie ma być całkowicie sztywna. Odstawić.

Przesiać mąkę z pozostałym cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać ziarenka wanilii i skórkę z cytryny, dobrze wymieszać. Miksując na średnich obrotach dodawać po kolei wystudzoną herbatę, olej, po jednym żółtku. Miksować na wysokich obrotach aż masa zgęstnieje (około 4 minuty). Dodać stopioną czekoladę i zmiksować do połączenia się składników. Dodać ubitą wcześniej pianę w dwóch częściach i delikatnie wymieszać łyżką. Masa będzie dość rzadka. Ciasto przelać do formy na babkę z kominem (wysoka forma o średnicy 25cm). Piec przez 50-55 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy babka jest upieczona.

Babkę razem z formą odwrócić do góry nogami i ułożyć na kratce kuchennej do wystudzenia. Ciasto przez cały czas ma pozostać w formie. Kiedy będzie już dobrze wystudzone, brzegi bardzo delikatnie odkleić od formy za pomocą noża (włożyć nóż w kilku miejscach pomiędzy babkę, a formę), następnie kilka razy postukać w wierzch, aby babka wyszła. Babka jest bardzo miękka i delikatna, więc najlepiej wyłożyć ją od razu na talerz, na którym będzie serwowana.

Przygotować polewę. Masło, syrop klonowy i cukier roztopić na wolnym ogniu mieszając – nie wolno zagotować. Zdjąć z palnika i dodać przesiane mleko w proszku i bardzo dokładnie wymieszać. Lekko przestudzić i polać babkę polewą. Pozostawić do zastygnięcia.

SMACZNEGO!!!

Babka cynamonowa z orzechami


Aromatyczna, wilgotna i bardzo łatwa w wykonaniu babka. Szybka w przygotowaniu, pięknie pachnie podczas i po pieczeniu. Zajada się ją ze smakiem i chętnie sięga po kolejny kawałek.

Babka cynamonowa

Składniki

wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

250g masła
250g cukru
4 jajka
skórka otarta z 1/2 małej cytryny
2 łyżeczki cynamonu
250g mąki tortowej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
150ml mleka
125g mielonych orzechów włoskich

Babka cynamonowa a

Formę do babki z kominem wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 170°C.

Mąkę wymieszać z cynamonem i proszkiem do pieczenia, przesiać.

Masło utrzeć z cukrem i skórką z cytryny. Dodawać po jednym jajku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Zmniejszyć obroty miksera i w trzech częściach dodać mąkę na przemian z mlekiem (zaczynając i kończąc na mące). Dodać zmielone orzechy i wymieszać. Masę przełożyć do przygotowanej formy i piec przez 65-75 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu babkę pozostawić przez 20 minut w formie, następnie delikatnie przełożyć na płaski talerz i pozostawić do wystudzenia. Posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Babka herbaciana


Bardzo prosta i bardzo smaczna babka z herbatą i lekko rumową nutą. Babka, jak wszystkie babki, jest szybka w wykonaniu . Radziłabym jedynie wcześniej zaparzyć herbatę i namoczyć rodzynki w rumie.

Babka herbaciana

Składniki
wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

250g mąki tortowej
100g drobnego cukru
80g masła
1 żółtko
1 całe jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z 1/2 cytryny
szczypta soli
200ml mocnej herbaty
60g rodzynek
80ml białego rumu

Lukier:

150g cukru pudru
2-3 łyżki mocnej herbaty

Herbaciana babka

2-3 godziny przed przystąpieniem do pracy zaparzyć herbatę – u mnie z trzech torebek, oraz zalać rodzynki rumem i przykryć. Te czynności można również wykonać dzień wcześniej wieczorem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę do babki (z kominem) wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Masło utrzeć z cukrem i skórką z cytryny. Dodać jajko i żółtko i miksować do uzyskania jasnej i puszystej masy. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, na przemian z herbatą, zaczynając i kończąc na mące. Na końcu dodać odsączone z rumu, osuszone i obtoczone w mące rodzynki. Wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec przez 45-50 minut. Do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić w formie na ok. 20 minut, następnie delikatnie wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować lukier. Do cukru pudru dodać łyżkę herbaty i miksować na wysokich obrotach. Herbatę dodawać do momentu uzyskania gęstego lukru. Natychmiast oblać nim babkę i pozostawić do zastygnięcia.

Babka herbaciana 1

SMACZNEGO!!!

Babka kawowo-migdałowa


Fantastycznie wilgotna i puszysta babka o smaku kawy i migdałów. Polana kawowo-migdałowym lukrem będzie stanowiła świetny dodatek do kawy lub herbaty. Polecam.

Babka kawowo-migdałowa

Składniki:

100g migdałów bez skórki*
3 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej (najlepiej espresso)
250g masła
250g cukru pudru
4 jajka
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z migdałów
150g mąki tortowej
50ml whisky, koniaku lub rumu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

200g cukru pudru
3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów
50ml gorącej wody

Babka migdałowo-kawowa

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę do babki dokładnie wysmarować masłem o obsypać bułką tartą.

Migdały zmielić niezbyt drobno, wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek. Kawę rozpuścić w alkoholu, dodać ekstrakt z migdałów i wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masą. Dodawać po jednym żółtku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Ucierać do uzyskania puszystej konsystencji. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę w trzech częściach na przemiennie z kawą, zaczynając i kończąc na mące.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodać do ciasta w trzech częściach i delikatnie wymieszać łyżką po każdej dokładce.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika i piec przez 50-60 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu babkę pozostawić w formie przez około 30 minut, następnie wyłożyć ją na talerz i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować lukier. Cukier puder przesiać i wymieszać z kawą. Wodę wymieszać z ekstraktem migdałowym. Do cukru stopniowo dodawać wodę i ucierać do momentu uzyskania porządanej konsystencji. Możliwe, że nie wykorzystacie całej wody lub będzie jej wręcz za mało. Wszystko zależy od cukru purdu. Lukier powinien być na tyle rzadki, aby rozlał się grubą warstwą po babce, ale jednocześnie na tyle gęsty, aby z niej nie spłynął.

Babkę można posypać posiekanymi lub zmielonymi migdałami.

* Jeśli macie migdały w skórkach, to należy zalać je wrzącą wodą i pozostawić na 10-15 minut. Po tym czasie skórka na migdałach nasiąknie i łatwo będzie można je obrać. Po obraniu migdały wysuszyć. Można nagrzać piekarnik do 80°C, włączyć termoobieg, migdały przesypać na papier do pieczenia i włożyć do piekarnika na 10-15 minut.
Można też wykorzystać migdały w płatkach, ale wtedy wyjdzie nieco drożej.