Sernik czekoladowo-imbirowy


Sernik imbirowy zdecydowanie nie jest klasycznym sernikiem. Przede wszystkim nie jest słodki, co sprawia, że można go nazwać wytrawnym. Masa serowa jest zbita i ciężka, ale kremowa. Jego smak i tekstura są nieco zaskakujące, ale dla mnie było to pozytywne zaskoczenie. Uważam, że czekolada połączona z imbirem smakuje bardzo dobrze. Nie wszystkim jednak takie połączenie przypada do gustu.

sernik imbirowy

Składniki

Spód:

450g ciasteczek imbirowych
110g masła
1 jajko
3 łyżki mąki

Masa serowa:

300g gorzkiej czekolady
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
250g serka mascarpone
400g tłustego twarogu (trzykrotnie zmielonego)
3 jajka
60g curku

Do dekoracji:

kandyzowany imir
cukier puder

Wykonanie:

1. Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Ciasteczka drobno pokruszyć lub zmielić.
3. Dodać masło, jajko i mąkę i zagnieść ciasto.
4. Masę przełożyć do tortownicy i dokładnie wylepić nią spód.
5. Wstawić do piekarnika i piec przez 8 minut.
6. Przygotować masę serową: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Wymieszać z imbirem i przestudzić.
7. Jajka utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę.
8. Do masy czekoladowej dodać serek mascarpone wymieszany z twarogiem i dokładnie wymieszać.
9. Masę przełożyć na podpieczony spód w tortownicy i piec przez 40-50 minut.
10. Sernik wystudzić w tortownicy.
11. Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem i udekorować pokrojonym kandyzowanym imbirem.

SMACZNEGO!!!

Sernik z krówkami


Jestem wielbicielką serników. Praktycznie każdy sernik pochłaniam bez zastanowienia. A już sernik połączony z krówkami to dla mnie istne spełnienie marzeń. Przepis wyszukałam jakiś rok temu na stronie DOTER Cooking i dziś postanowiłam się nim z Wami podzielić. Sernik jest słodki i puszysty. Jestem pewna, że sprawi radość nie jednemu wielbicielowi krówek.

Sernik z krówkami

Sernik z krówkami

Składniki

Spód:

1 1/3 szklanki mąki tortowej
120g masła
1/3 szklanki cukru pudru
3 łyżki kakao

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Spód tortownicy o średnicy 21-22cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować cienką warstwą masła.
3. Masło roztopić w rondelku i ostudzić.
4. Mąkę, cukier i kakao wymieszać i przesiać.
5. Dodać wystudzone masło i zagnieść ciasto. Może się lekko kruszyć.
6. Ciastem wyłożyć spód tortownicy. Odstawić.

Masa serowa:

750g tłustego twarogu (trzykrotnie zmielonego)
5 jajek
1/2 szklanki cukru pudru
300g krówek
3 łyżki mleka
200ml kremówki

1. Krówki rozpuścić z mlekiem. Przestudzić.
2. Jajka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
3. Stopniowo dodawać ser nie przerywając ucierania.
4. Dodać kremówkę i rozpuszczone krówki. Dokładnie zmiksować.
5. Masę serową przelać do tortownicy.
6. Piec przez ok. 60 minut.
7. Nie wyciągać sernika z piekarnika. Należy go tam zostawić przy uchylonych drzwiczkach aż do wystygnięcia.
8. Następnie wystudzony sernik wstawić do lodówki na kilka godzin.

Polewa:

50g posiekanych orzechów włoskich
150g krówek
odrobina mleka

1. Krówki pokruszyć, dodać mleko i rozpuścić na wolnym ogniu.
2. Otrzymaną masę przelać na sernik.
3. Posypać orzechami włoskimi.

SMACZNEGO!!!

Tarta z rabarbarem


Zauważyłam, że w sklepach i na innych blogach sezon rabarbarowy w pełni. Postanowiłam więc, że i na moim blogu nie może go zabraknąć. Wyszukałam przepis, zakupiłam rabarbar i przystąpiłam do działania. Przyznam się, że nigdy wcześniej nie robiłam żadnego ciasta z rabarbarem, ponieważ nie przepadam za nim w wypiekach. Surowy rabarbar, to i owszem. Pamiętam jak jeszcze jako dziecko chodziliśmy z kolegami na ogródek, zrywaliśmy rabarbar i jedliśmy taki świeży z grządki. Buzie nieraz wykrzywiały nam się nieziemsko, ale frajda była ogromna. Teraz stwierdziłam, że może czas polubić rabarbar i na słodko. I szczerze mówiąc nie zawiodłam się. Twarogowe ciasto świetnie współgra ze śmietankowym kremem i kwaskowym rabarbarowym nadzieniem.
Oryginalny przepis pochodzi z książki Nigelli Lawsan „Jak być domową boginią”. Wprowadziłam do niego malutkie zmiany.

2013-06-11 22.23.39

SKŁADNIKI

Nadzienie:

1kg rabarbaru (waga przed przycięciem i obraniem)
300g drobnego cukru

Ciasto:

150g mąki tortowej
1 łyżka cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
85g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
85g twarogu
2-3 łyżki kremówki

Krem:

100g kremowego serka typu Philadelphia*
100g kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka rumu

Glazura:

10 łyżek soku pozostałego po duszeniu rabarbaru

WYKONANIE

1. Piekarnik nagrzać do 190°C.
2. Rabarbar przyciąć, obrać i pokroić w ok. 2cm kawałki.
3. Włożyć do żaroodpornego naczynia, zasypać cukrem, wymieszać tak, aby cukier dokładnie pokrył rabarbar. Przykryć folią i wstawić do piekarnika na 40 minut.

W międzyczasie przygotować ciasto:

4. Suche składniki przełożyć do misy miksera, wymieszać.
5. Dodać zimne masło i twaróg. Zmiksować aż uzyskamy luźną, grudkowatą masę.
6. Dodać śmietanę, krótko zmiksować – do momentu kiedy uzyskamy jednolitą masę. Można też zagnieść ciasto.
7. Ciasto zapakować w folię i włożyć do lodówki na 20 minut.
8. Po tym czasie ciasto rozwałkować, przełożyć do wysmarowanej masłem (bardzo cienko) foremki o średnicy 20cm i włożyć do lodówki na kolejne 20 minut.
9. Rabarbar wyciągnąć, delikatnie przełożyć na sitko, aby go dokładnie odsączyć. Sok zachować!!!
10. Do piekarnika włożyć blachę i poczekać aż się nagrzeje.
11. Na ciasto wyłożyć arkusik papieru do pieczenia, wysypać specjalne kamyczki do obciążenia ciasta** i wstawić foremkę na gorącą blachę do piekarnika i piec przez około 20 minut.
12. Po tym czasie zdjąć papier razem z kamyczkami i piec przez kolejne 15 minut. Ciasto musi być jasno złote.
13. Upieczone ciasto przełożyć na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Przygotować glazurę:

14. Sok pozostały po duszeniu rabarbaru przelać do rondelka i odparować większość wody na dość sporym ogniu od czasu do czasu mieszając. Nie należy odchodzić od piecyka, ponieważ sok łatwo się przypala. Gotować do uzyskania konsystencji syropu.

Przygotować krem:

15. Cukier puder wymieszać ze śmietan-fixem.
16. Twarożek zmiksować ze śmietanką.
17. Pod koniec ubijania dodać cukier.
18. Dolać rum i jeszcze krótko zmiksować.

19. Na wystudzony spód wyłożyć krem.
20. Na krem ostrożnie wyłożyć rabarbar.
21. Na rabarbar wylać letni syrop. Wstawić na chwilę do lodówki i jeść.

* serek Philadelphia z powodzeniem może być zastąpiony przez serek Łaciaty, który jest mniej więcej o połowę tańszy i gramaturę ma nieco większą, a sprawdza się idealnie

** zamiast kamyczków można użyć suchej fasolki

SMACZNEGO!!!

Przepis dodaję do Akcji Rabarbar

Serowe rogaliki z dżemem


Serowe rogaliki z dżemem. Jeden z przepisów, które zachomikowałam w swoim zeszyciku x lat temu. To jedna z tych receptur, do których bardzo lubię wracać. Rogaliki są naprawdę smaczne. Twarogowe ciasto sprawia, że ich smak jest ciekawy i bardzo różny od tradycyjnego kruchego. Można go poniekąd skojarzyć ze smakiem serowych pączków oponek, a nie znam osoby, która ich nie lubi. Myślę, że do popołudniowej niedzielnej kawy nadają się w sam raz.

serowe rogaliki

Składniki

200g chudego twarogu
200g miękkiego masła
2 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1/2 łyżeczki octu
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli

Dodatkowo

150g gęstego dżemu o dowolnym smaku
cukier puder do dekoracji

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Twaróg zmielić lub przetrzeć przez sito. Przełożyć do misy.
3. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto nie może się kleić, powinno być elastyczne. Jeśli się klei dodać jeszcze trochę mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na trochę.
4. Ciasto porcjami rozwałkować na cienki placek i wycinać niezbyt duże trójkąty jednakowej wielkości.
5. Na podstawę każdego trójkąta nałożyć dżem i zwijać trójkąty nadając im kształt rogalików.
6. Rogaliki układać na blasze i piec do momentu, kiedy uzyskają jasno złoty kolor (ok. 18 minut)
7. Pozostawić do wystudzenia i posypać cukrem pudrem.

3

SMACZNEGO!!!

Sernik wiedeński wg Angeliki


Jako wielka fanka serników, musiałam umieścić tutaj przepis na jeden z moich ulubionych. Dostałam go od mojej znajomej, Angeliki, również pasjonatki pieczenia. Jest puszysty, delikatny i można go dostosować do swoich upodobań. Jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu.

IMG151

Składniki:

1 kg twarogu (nie z kubełka) trzykrotnie zmielonego
6 jajek
100g masła w temperaturze pokojowej
2 cukry waniliowe
1/2 szklanki kaszy manny
1 szklanka cukru
starta skórka z 1/2 pomarańczy
rodzynki (opcjonalnie)

1. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym
2. Dodać masło i utrzeć na gładką i puszystą masę.
3. Dołożyć ser i potem kaszę manną. Wymieszać.
4. Dodać skórkę pomarańczową.
5. Białka ubić i delikatnie połączyć z masą serową.
6. Jeśli dodajemy rodzynki, należy jest sparzyć i oprószyć mąką i dopiero wtedy dodać do masy. Wymieszać.
7. Przelać do foremki i piec w 180°C przez około 45 minut (na złoty kolor).
8. Pozostawić w foremce do wystygnięcia.

SMACZNEGO!!!

Torcik Tiramisu


Lubicie włoski deser tiramisu? Jeśli tak, to ten torcik z pewnością przypadnie Wam do gustu. W przeciwieństwie do tortów z kremem maślanym, ten jest lekki i puszysty. Obwiązany wstążeczką robi naprawdę ciekawe wrażenie.
Autorką przepisu jest Pani Joanna Machynia, a sam przepis znalazłam w gazetce Ciasta na Stół Kwiecień 4/99/2013. Ja troszeczkę zmieniłam recepturę.

20130412_230042

Biszkopt:

Piekłam dwa torciki o średnicy 18cm.
Biszkopt najlepiej jest przygotować dzień wcześniej.

4 jajka
3/4 szkl. cukru pudru
1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
szczypta soli

1. Białka z solą ubić na pianę i stopniowo dodawać cukier wymieszany z cukrem pudrem.
2. Nie przerywając ubijania dodawać po jednym żółtku.
3. Mąki i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do ciasta. Delikatnie wymieszać.
4. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować cienką warstwą tłuszczu i wysypać mąką. Przelać ciasto do tortownicy i piec przez 30min (przed wyciągnięciem biszkoptu z piekarnika należy sprawdzić, czy na pewno jest upieczony – patyczkiem)
5. Zimny biszkopt przekroić na trzy równe blaty.

Masa:

500g serka mascarpone
250g kremowego twarożku (może być twarogowy z wiaderka)
1/2 szkl. cukru pudru
200ml śmietanki kremówki
śmietan-fix

1. Serek mascarpone, twarożek i cukier puder dokładnie wymieszać.
2. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem i ostrożnie połączyć z masą serową.

Do nasączenia:

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek likieru Amaretto
2/3 szkl. gorącej wody

1. Kawę rozpuścić w wodzie i ostudzić.
2. Dodać likier i wymieszać.

Do dekoracji:

25g mlecznej czekolady
25g gorzkiej czekolady
podłużne biszkopty

Dodatkowo:

2 łyżki gorzkiego kakao

Wykonanie:

1. Pierwszy blat ciasta ułożyć na paterze. Nasączyć go 1/3 ponczu.
2. Wyłożyć część masy serowej i posypać kakao.
3. Przykryć drugim blatem ciasta i czynności powtórzyć.
4. Wierzch i boki tortu posmarować masą serową, zostawiając trochę masy do dekoracji.
5. Używając rękawa cukierniczego wyciskać rozetki wokół ciasta.
6. Środek ciasta wysypać startą czekoladą.
7. Boki obłożyć biszkoptami i związać wstążeczką.

SMACZNEGO!!!

Bajkowy sernik


Na początek chciałabym zaprezentować pyszny serniczek na zimno. Kiedy ostatni raz go przygotowałam, usłyszałam, że jest w nim słońce. To był chyba najmilszy komentarz jaki mogłam sobie wymarzyć. Rzeczywiście, kolory przywodzą na myśl słoneczne letnie dni. Sama masa serowa jest dość delikatna, a orzechowy spód zadowoli każdego wielbiciela orzechów i miodu. Oczywiście można dodać inne owoce. Ja jednak nie wyobrażam sobie tego deseru bez brzoskwiń.

sernik z brzoskwiniami

Składniki

Spód:

200g herbatników
100g orzechów włoskich
200g miękkiego masła
6 łyżek miodu

Masa serowa:

puszka brzoskwiń
6-7 łyżeczek żelatyny
6 łyżek cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
ok. 800 g twarożku na serniki
200 ml jogurtu naturalnego
cukier waniliowy

Na wierzch:

2 galaretki w kolorze pomarańczowym

kilka połówek brzoskwiń do dekoracji

Przygotowanie:

1. Herbatniki pokruszyć, orzechy posiekać
2. Dodać masło i miód i dokładnie wymieszać
3. Powstałą masą wyłożyć dokładnie dno tortownicy, odstawić do lodówki
4. Brzoskwinie z puszki pokroić w kostkę, zostawiając 2-3 połówki do dekoracji
5. 16 łyżek syropu z brzoskwiń podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę, uważając, żeby się nie przypaliła
6. Wymieszać razem twarożek, jogurt, cukier waniliowy, sok z cytryny, cukier puder, pokrojone brzoskwinie z puszki
7. Dodać sok z brzoskwiń z żelatyną i wymieszać
8. Masę serowo-jogurtową wylać na spód orzechowy i wstawić do lodówki
9. Kiedy masa już stężeje, ułożyć na niej pokrojone w plasterki brzoskwinie
10. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu, kiedy będzie już lekko tężeć, delikatnie wylać ją na masę serową
11. Odstawić na kilka godzin

SMACZNEGO!!!