Rolada z truskawkami


Skoro sezon truskawkowy w pełni, a pewnie długo nie potrwa, to wypadałoby umieścić chociaż jeden wpis zawierający w sobie te przepyszne owoce. Długo zastanawiałam się co to powinno być. Przejrzałam dziesiątki przepisów i w końcu padło na coś, czego nigdy wcześniej nie robiłam. Rolada z truskawkami. Oczywiście, jak to często bywa w moim wykonaniu, nie obyło się bez przygód. Kiedy mój biszkopt na roladę stygł sobie spokojnie zawinięty w ściereczkę, pewna niczego nie domyślająca się osoba, nieopatrznie oparła się na nim sięgając po coś, co znajdowało się za zawiniątkiem. Jak możecie się domyśleć, biszkopt absolutnie nie nadawał się już na roladę. Był zgnieciony i popękany… Stwierdziłam jednak, że tak łatwo się nie poddam i przystąpiłam do przygotowania kolejnego biszkoptu. Tym razem jednak uprzedziłam wszystkich, że mają trzymać się z daleka od kuchni. Biszkopt ocalał, ale niestety tak czy siak przy rozwijaniu lekko popękał Stąd krem w mojej roladzie wygląda trochę jak wiatrak. Ale w smaku wypiek jest bardzo dobry. Osobiście uwielbiam połączenie serka mascarpone z truskawkami, a w biszkopcie smakuje naprawdę wyśmienicie. Polecam.

rolada z truskawkami

Składniki

Biszkopt:

4 jajka
125g drobnego cukru
4 łyżki ciepłej wody
75g mąki tortowej
50g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać. Odstawić.
4. Żółtka oddzielić od białek.
5. Żółtka utrzeć z cukrem i wodą.
6. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do żółtek i delikatnie wymieszać.
7. Do masy dodać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.
8. Ciasto przelać do formy i piec przez 15 minut.
9. Po upieczeniu ciasto natychmiast wyjąć z formy i położyć na ściereczce posypanej cukrem pudrem. Zwinąć razem ze ściereczką w roladę i pozostawić do wystudzenia.

Krem truskawkowy:

250g serka mascarpone
190ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
150g truskawek
śmietan-fix
150g truskawek

1. Truskawki pokroić, przełożyć do rondelka i dodać 2-3 łyżki wody.
2. Gotować na małym ogniu do momentu kiedy truskawki całkowicie się rozpadną, a płyn odparuje. Powinien pozostać gęsty mus.
3. Mus przetrzeć przez sito i schłodzić w lodówce.
4. Serek mascarpone i kremówkę ubić.
5. Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem.
6. Dodać mus truskawkowy i zmiksować na wolnych obrotach lub wymieszać tylko do połączenia się składników.
7. Dodać pokrojone w kosteczkę truskawki. Wymieszać.

Wykonanie:

1. Biszkopt rozwinąć, uważając przy tym, żeby się nie połamał.
2. Ciasto posmarować kremem i ponownie ciasno zwinąć.
3. Posypać cukrem pudrem i udekorować truskawkami.

SMACZNEGO!!!

Chrupiące ciasto truskawkowo-czekoladowe


Dziś Światowy Dzień Pieczenia. Chyba stanie się moim ulubionym dniem w roku. Zdecydowałam się wziąć udział w akcji Bake Brave. Jako, że lubię wyzwania, szczególnie te kuchenne, wybrałam sobie przepis z poziomu 99. Efekt widoczny poniżej.

2013-05-18 19.19.16

Wykonanie ciasta jest dość pracochłonne, ale myślę, że efekt końcowy jest wart każdej minuty. Jest przepyszne. Połączenie truskawek z bitą śmietaną niby tradycyjne, ale jednak trochę inne niż zwykle. Podczas krojenie rzeczywiście da się słyszeć smakowity odgłos chrupania wydawany przez czekoladę. Glazura czekoladowa, pięknie błyszcząca stanowi idealne wykończenie ciasta. Zachęcam wszystkich do wypróbowania.

Przepis dostępny jest tutaj.

2013-05-18 19.27.01

SMACZNEGO!!!