Truskawkowe ciasto na kaszy manny


Ciasto, które proponuję Wam dzisiaj jest nieco inne niż wszystkie, które znalazły się do tej pory na blogu. Inne, ponieważ jednym z głównych jego składników jest kasza manna. Sprawia ona, że ciasto jest zbite, bardzo sycące i momentami dość sypkie. Ale jest pyszne. Jakiś czas temu natknęłam się na ten przepis w magazynie Ciasta i ciasteczka. Pomyślałam sobie, że świetnie będzie się komponował z budyniowym kremem truskawkowym i bitą śmietaną. I wiecie co? Wyszło naprawdę smacznie. Ciasto nie jest zbyt słodkie, a cytrynowy syrop idealnie uzupełnia smak truskawek.

Truskawkowe ciasto na kaszy mannej

Składniki

Ciasto:

200g masła
320g kaszy manny
1,5 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ziarenka z 1/2 laski wanilii
400g kwaśnej śmietany 18% (z kubeczka)
280g drobnego cukru

Syrop:

50ml wody
75g cukru
sok z 1/2 cytryny

Krem:

350g truskawek (bez szypułek)
4 żółtka
90g cukru
ok. 100ml mleka
2,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
250g miękkiego masła

Wierzch:

300g śmietanki kremówki 30% (najlepiej z kubeczka)
1 śmietan-fix
1 łyżeczka cukru pudru

Dodatkowo:

kilka truskawek do dekoracji

Truskawkowe ciasto na kaszy mannej a

Masło roztopić i przestudzić. Kaszę manną wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.
Śmietanę utrzeć z cukrem i ziarenkami wanilii, następnie powoli dolewać roztopione masło. Dodać suche składniki i krótko zmiksować. Odstawić na 15 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Po 15 minutach ciasto miksować na najwyższych obrotach przez 2 minuty, następnie przełożyć je do przygotowanej tortownicy, wyrównać i piec przez 45 minut.
Pod koniec pieczenia przygotować syrop. Wszystkie składniki przełożyć do garnuszka, zagotować i gotować na średnim ogniu przez ok. 5 minut. Gorące ciasto ponakłuwać wykałaczką w odstępach mniej więcej 1,5cm i nasączyć gorącym syropem. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować budyń na krem. Truskawki zmielić w blenderze, dodać tyle mleka, aby łącznie było 400ml. Odlać 1/4 szklanki musu, resztę przełożyć do garnuszka i podgrzewać do zagotowania. W międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem, dodać 1/4 szklanki musu, następnie obie mąki i dobrze zmiksować, aby nie było grudek. Pod gotującym się musem zmniejszyć ogień i wlać masę żółtkową bardzo intensywnie mieszając. Przez cały czas mieszając, ponownie zagotować. Bezpośrednio na powierzchni gorącego budyniu ułożyć folię spożywczą i odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej.
Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzony budyń i ucierać do momentu uzyskania gładkiego kremu.

Wokół wystudzonego ciasta zapiąć rant tortownicy i na wierzchu rozsmarować cały krem, wyrównać. Wstawić do lodówki, aby krem nieco stężał.

Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno, następnie rozsmarować ją na powierzchni kremu, tworząc fale. Udekorować połówkami truskawek. Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!!!

Cytrynowe babeczki jogurtowe z kremem truskawkowym


Pulchniutkie i mięciutkie babeczki o wyraźnym cytrynowym smaku, a do tego fantastyczny jogurtowy krem z truskawkami.

Babeczki jogurtowe

Składniki
na ok. 20-22 babeczek:

250g jogurtu naturalnego
150g stopionego i wystudzonego masła
4 duże jajka
skórka otarta z dwóch średnich cytryn
250g drobnego cukru
300g mąki tortowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Krem:

300g obranych truskawek
1 łyżka cukru
1 łyżeczka dżemixu 3:1
200g masła w temperaturze pokojwej
150g cukru pudru
200g gęstego jogurtu naturalnego

Dodatkowo:

kilka truskawek do dekoracji

Piekarnik nagrzać do 170°C. Formę na babeczki wyłożyć papilotkami.

Jogurt wymieszać z jajkami, stopionym masłem i skórką z cytryny. Pozostałe składniki przesiać do misy miksera, następnie dodać jogurtową mieszaninę i krótko zmiksować – tylko do połączenia się składników. Masą napełnić papilotki do 3/4 wysokości, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 25 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyciągnąć z formy i wystudzić.

Truskawki na krem zblendować, przełożyć do garnuszka, dodać cukier i zagotować. Dodać dżemix i gotować na wolnym ogniu ok. 10 minuta, aż sok nieco odparuje i powstanie coś w rodzaju truskawkowego sosu. Wystudzić do temperatury pokojowej.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać jogurt i ucierać do uzyskania gładkiego kremu. Do masy, również stopniowo, po 1 łyżce, dodać 3 łyżki sosu truskawkowego i miksować aż składniki dobrze się połączą, a krem będzie gładki.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką (u mnie Wilton 1M) i udekorować babeczki. Pozostałym sosem truskawkowym skropić wierzch babeczek i udekorować truskawkami.

SMACZNEGO!!!

Śmietanowe ciasto migdałowo-truskawkowe


Truskawki pojawiły się na straganach, więc czas rozpocząć sezon na truskawkowe wypieki. Moja pierwsza tegoroczna propozycja, to bardzo lekkie ciacho, którego podstawą jest biszkopt migdałowy, galaretka z truskawek i mnóstwo bitej śmietanki. Co ciekawe, biszkopt pojawia się nie tylko na spodzie, ale również w śmietanie, co sprawia, że ciasto ma bardzo ciekawą konsystencję.

Śmietanowe ciasto migdałowo-truskawkowe 2

Składniki

Biszkopt:

4 duże jajka
120g drobnego cukru
80g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao
100g migdałów bez skórki
1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów

Do nasączenia:

100g cukru
100ml wody
1/4 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów

Galaretka:

1 galaretka truskawkowa
400g truskawek (bez szypułek)

Masa śmietanowa:

600g śmietanki kremówki 30% (musi być dobrze schłodzona)
2 1/2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki cukru pudru

Na wierzch:

250g śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
1 łyżeczka cukru pudru
1 śmeitan-fix
kilka truskawek

Śmietanowe ciasto migdałowo-truskawkowe

Pracę najlepiej zacząć od przygotowania galaretki. 400ml wody zagotować i rozpuścić w niej galaretkę. Dodać truskawki pokrojone w grubą kostkę. Płaskie naczynie o średnicy ok. 24cm wyłożyć folią spożywczą, następnie folię lekko posmarować olejem – można to zrobić ręcznikiem papierowym delikatnie nasączonym w oleju. Do naczynia przelać galaretkę i odstawić do stężenia.

Przygotować biszkopt. Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C. Białka oddzielić od żółtek. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Migdały zmielić.
Białka ubić z połową cukru na sztywną pianę. Odstawić. Żółtka utrzeć z drugą połową cukru na jasną i puszystą masę, dodać ekstrakt z migdałów. Bezpośrednio do żółtek przesiać mąkę z proszkiem i kakao i wymieszać łyżką. Do masy dodać ubite białka w trzech częściach, po każdej dokładce delikatnie wymieszać łyżką. Na końcu dodać zmielone migdały i jeszcze raz wymieszać. Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać i piec przez 25 minut. Całkowicie wystudzić.

Czas na syrop do nasączenia ciasta. Wodę i cukier przełożyć do garnuszka, wymieszać, zagotować i gotować na średnim ogniu ok. 10 minut, do uzyskania konsystencji syropu. Dodać ekstrakt z migdałów, wymieszać i odstawić.

Wystudzone ciasto przekroić na dwa placki. Wokół dolnego placka zapiąć rant tortownicy. Placek dobrze nasączyć syropem. Drugą część ciasta zmiksować w blenderze lub drobno pokruszyć w palcach.
Żelatynę przełożyć do miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody (ok. 2-3 łyżek). Pozostawić do napęcznienia. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Napęczniałą żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 2 łyżki wody i rozpuścić na wolnym ogniu – absolutnie nie gotować. Do rozpuszczonej żelatyny stopniowo dodawać ubitą śmietanę, zaczynając od 1 łyżki. Całość dobrze wymieszać, aby dokładnie rozprowadzić żelatynę po śmietanie. Dodać pokruszone ciasto i dobrze wymieszać. 2 łyżki masy rozprowadzić na nasączonym biszkopcie. Delikatnie przełożyć galaretkę na ciasto i wyłożyć resztę masy śmietanowej, wyrównać i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny. Bitą śmietanę na wierzch ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem i rozsmarować ją na wierzchu ciasta, udekorować połówkami truskawek. Schłodzić.

SMACZNEGO!!!

Pleśniak z truskawkami i porzeczkami


Pleśniak to ciasto, które jest idealne właściwie na każdą porę roku. Można je piec zarówno ze świeżymi owocami, jak i tymi z kompotu. Ta wersja pleśniaka ma trzy warstwy ciasta – dwie jasne i jedną ciemną. A pomiędzy nimi dżem i mnóstwo owoców. Zdecydowałam się na truskawki, bo je uwielbiam i porzeczki, bo świetnie równoważą słodycz truskawek. Ale śmiało możecie wykorzystać inne owoce, według uznania.
Pani Iwono, serdecznie dziękuję za przepis 🙂

Pleśniak

Składniki

Ciasto:

400g mąki krupczatki
150g masła
300g dżemu (np. malinowego)
4 jajka
1 szklanka drobnego cukru
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Owoce:

600g truskawek
50 – 100g porzeczek czerwonych

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Białka oddzielić od żółtek.
Mąkę, masło, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia przełożyć do misy i szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na trzy równe części. Do jednej z nich dodać kakao i zagnieść. Wszystkie części owinąć osobną folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika na ok. 30 minut.

Prostokątną formę o wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180C.
Owoce obrać, truskawki pokroić w ćwiartki.

Pierwszą część jasnego ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno formy i docisnąć dłońmi. Rozsmarować dżem i zetrzeć ciasto kakaowe, równomiernie rozłożyć. Ułożyć owoce. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy. Rozłożyć ją równomiernie na owocach i zetrzeć drugą część ciasta jasnego. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 60 minut.

Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Ucierane ciasto z truskawkami


Dziś proponuję Wam ciasto, jakich na blogu jest bardzo mało. Jest to zwykłe ucierane ciasto z owocami. Ja wybrałam truskawki, ale jak najbardziej można wykorzystać inne owoce lub dodać np. rabarbar, czy też wiśnie, aby przełamać nieco słodycz truskawek. Ciasto jest miękkie, delikatne i bardzo smaczne. I co ważne, bardzo szybkie w przygotowaniu. Polecam.

Kasiu, dziękuję za przepis 🙂

Ucierane z truskawkami

Składniki:

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

4 jajka
1 szklanka drobnego cukru
ziarenka z 1 laski wanilii (może być ekstrakt z wanilii lub cukier waniliowy)
200g masła
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kwaśnej śmietany (18% lub 22%)
truskawki (ok 300 – 400g)

Prostokątną formę o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Można też wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 170°C.

Truskawki umyć, obrać i pokroić w ćwiartki.

Obie mąki oraz proszek wymieszać i przesiać. Żółtka oddzielić od białek.

Masło utrzeć z cukrem i wanilią na jednolitą masę. Dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszyć obroty miksera i w trzech częściach dodać mąkę na przemian ze śmietaną. Miksować tylko do połączenia się składników.
Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą.

Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać i rozłożyć na niej truskawki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Ciasto oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Tort cytrynowo-truskawkowy (Naked Cake)


Zbliża się lato, a więc również sezon, w którym wielu ludzi powie sobie „tak”. Dzień ślubu jest dniem absolutnie wyjątkowym – takim, który pamięta się przez całe życie. Warto zadbać więc o najdrobniejszy szczegół, aby choćby niewielkie niedociągnięcia nie zakłócały tego pięknego dnia. Jak się pewnie domyślacie, moim zdaniem, jednym z najważniejszych elementów udanego przyjęcia weselnego jest oczywiście tort. Najbardziej oczywistym wyborem jest piękny i elegancki tort pokryty masą cukrową. Myślę, że każdy miał okazję zobaczyć taki tort – jeśli nie na żywo, to przynajmniej na zdjęciu. Te wszystkie delikatne kwiaty i misterne koronki sprawiają, że tort jest jedyny w swoim rodzaju.
Jednak dziś mam dla Was coś zupełnie innego, nowego. Jest to tort, a jakże, w końcu to o ślub chodzi. Nie jest jednak pokryty żadnym lukrem ani kremem. Jest to tegoroczny trend, zwany Naked Cake (gołe ciasto) i powiem szczerze, że bardzo mi się podoba. Wszystkie warstwy ciasta widać jeszcze przed przekrojeniem, a ta wizualna „surowość” ma w sobie coś niezwykle eleganckiego. Tego typu torty, ze względu na swój wygląd, będą świetnie pasowały do weselnego przyjęcia na świeżym powietrzu.
Przygotowany przeze mnie tort jest pełen letnich smaków. Przede wszystkim mocno cytrynowe ciasto, które przełożyłam pysznym kremem truskawkowym. Ciasto jest wilgotne i miękkie i świetnie komponuje się z delikatnym kremem. Wierzch tortu udekorowałam ćwiartkami świeżych truskawek, a warstwy połączyłam sznureczkiem kremowych perełek.
Jak Wam się podoba taki pomysł?
Jeśli akurat jesteście w trakcie ślubnych przygotowań, to zapraszam Was również do zapoznania się z poradami przygotowanymi przez Westwing Home and Living w wyjątkowym ślubnym materiale Powiedz tak!

Tort cytrynowo-truskawkowy

A teraz przepis:

Składniki

Ciasto:

Większe:

6 jajek
1 1/2 cytryny
tyle cukru pudru ile ważą jajka (bez skorupek)
tyle masła ile ważą jajka (bez skorupek)
tyle mąki ile ważą jajka (bez skorupek)
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Mniejsze:

3 jajka
3/4 cytryny
tyle cukru pudru ile ważą jajka (bez skorupek)
tyle masła ile ważą jajka (bez skorupek)
tyle mąki ile ważą jajka (bez skorupek)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

400g truskawek umytych i obranych
150g cukru
ok 250ml mleka
4 żółtka
1 jajko
4 1/2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
450g masła w temperaturze pokojowej

Dodatkowo:

truskawki i cukier puder do dekoracji

Tort cytrynowo-truskawkowy a

Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić suche. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć, po czym całą zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (tak, całą cytrynę razem ze skórką). Żółtka oddzielić od białek.

Masło utrzeć z cukrem. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodać mąkę, potem cytrynę i ucierać tylko do połączenia się składników. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy w trzech częściach, po każdej delikatnie wymieszać. Masę podzielić na trzy równe części. Pierwszą z nich przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec przez 25 minut na złoty kolor. Tak samo postąpić z pozostałymi częściami ciasta. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Oczywiście jeśli macie kilka takich samych tortownic, można upiec przynajmniej dwa placki naraz.

Tak samo wykonać ciasto na mniejsze blaty, wykorzystując tortownicę o średnicy 18cm, czas pieczenia skrócić do 20 minut. Wystudzić.

Tort cytrynowo-truskawkowy b

Truskawki na krem zmielić w blenderze. Przełożyć do garnuszka i uzupełnić mlekiem tak, aby całość miała 750ml (3 szklanki). Zagotować. W międzyczasie żółtka i jajko utrzeć z cukrem. Dodać dwie 1/4 szklanki mleka oraz obie mąki. Dobrze zmiksować, aby nie było grudek. Do gotującej się masy truskawkowej wlać masę żółtkową cały czas intensywnie mieszając. Podgrzewać do zagotowania i uzyskania budyniu. Bezpośrednio na powierzchni gorącego budyniu ułożyć folię spożywczą i odstawić do wystudzenia.
Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzony budyń truskawkowy i ucierać do uzyskania puszystego kremu.

Na blatach ciasta najprawdopodobniej podczas pieczenia powstała wypukłość. Należy więc je wyrównać, aby każdy miał taką samą grubość. Pierwszy duży blat ułożyć na paterze, rozsmarować ok. 4 duże łyżki kremu, przykryć kolejnym blatem, znowu rozsmarować krem i przykryć blatem trzecim. Lekko docisnąć i wstawić do lodówki.
Mniejszy blat układamy na podkładzie pod tort o średnicy 18cm. Nałożyć mniej więcej 2 łyżki kremu, przykryć kolejnym blatem, znów 2 łyżki kremu i nakryć ostatnim plackiem. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Tort cytrynowo-truskawkowy d

Teraz czas, aby złożyć cały tort. Aby upewnić się, że ciasto się nie „zapadnie” pod swoim ciężarem, należy wbić kilka dość sztywnych słomek w większe ciasto w miejscu, gdzie chcemy ułożyć mniejsze. Słomki przyciąć do wysokości dolnego blatu. Teraz bez obaw można ułożyć górną warstwę.

Całość posypać cukrem pudrem. Na środku górnej warstwy rozsmarować nieco kremu i ułożyć na nim truskawki.

Tort cytrynowo-truskawkowy c

SMACZNEGO!!!

Ciasto „Fragola”


Dziś zdecydowałam się zaproponować Wam połączenie, które wprost uwielbiam. Truskawki i migdały. Ciasto jest bez pieczenia, a więc idealne na dni, kiedy ma się ochotę na coś słodkiego, ale jest za ciepło na włączanie piekarnika. Spód wykonany jest z herbatników, migdałów, masła i miodu. W śmietankowej masie ukryłam truskawki pokryte czekoladą, co daje ciekawy efekt po przekrojeniu, a czekolada przyjemnie chrupie. Całość zalałam puszystą masą śmietankową z migdałową nutką. Użyłam gorzkiej i mleczej czekolady, ale jeśli lubicie delikatniejsze smaki, to z powodzeniem można użyć białej czekolady.

Jeśli chodzi o truskawki, to warto wybrać te niezbyt wysokie, aby mieć pewność, że śmietankowa masa je przykryje.

A taką piękną paterę można znaleźć w sklepie mykitchen.pl

Fragola a

Składniki

Spód:

150g migdałów w słupkach
200g herbatników petit buerre
250g miękkiego masła
6 łyżek miodu

Truskawki w czekoladzie:

ok. 400-500g truskawek (umytych i bez szypułek)
100g gorzkiej czekolady
50g mlecznej czkolady

Masa śmietankowa:

200g jogurtu naturalnego
120g cukru pudru
600g śmietanki kremówki
7-8 łyżeczek żelatyny
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z migdałów

Do dekoracji:

ok. 150g truskawek
100g cukru
100ml wody
1/2 łyżeczki żelatyny
50g migdałów w słupkach

Fragola aa

Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Migdały posiekać na nieco mniejsze kawałki, herbatniki pokruszyć lub zmielić tak, aby pozostały niewielkie kawałki. Oba składniki wymieszać. Dodać masło pokrojone w kostkę oraz miód i dobrze wymieszać, aby dokładnie rozprowadzić wszystkie składniki. Uzyskaną masę przełożyć do tortownicy, równomiernie rozłożyć i nieco docisnąć. Wstawić do lodówki.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Truskawki osuszyć i zanurzać je w czekoladzie. Ustawić pionowo na płaskiej powierzchni i wstawić do lodówki lub zamrażarki, aby czekolada zastygła.

Fragola

W międzyczasie przygotować masę śmietankową. Żelatynę przełożyć do miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia. Jogurt zmiksować z cukrem i dodać ekstrakt z migdałów. Śmietanę ubić na sztywno. Żelatynę przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki wody i podgrzewać na niewielkim ogniu, aż cała żelatyna się rozpuści. Nie gotować. Garnuszek pozostawić na bardzo wolnym ogniu. Do rozpuszczonej żelatyny dodawać powoli masę jogurtową, cały czas mieszając – najpierw po jednej łyżce, potem resztę. Następnie dodać ubitą śmietanę w 3 częściach, po każdej dokładnie ale delikatnie wymieszać. Zdjąć z palnika.

Na schłodzony spód wylać trochę masy śmietankowej, po czym pionowo ułożyć na niej truskawki. Delikatnie wlać pozostałą masę, aby nie przewrócić truskawek i wstawić do lodówki.

Kiedy masa zacznie już tężeć, poukładać na niej truskawki (te do dekoracji) pokrojone w ćwiartki i wstawić do lodówki, aby masa stężała. W międzyczasie przygotować glazurę: żelatynę przełożyć do miseczki, dodać minimalną ilość zimnej wody i pozostawić do napęcznienia. Cukier i wodę przełożyć do garnuszka, wymieszać i zagotować. Gotować przez kilka minut, aż masa zacznie gęstnieć. Zestawić z palnika i do gorącego syropu dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać tak długo, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i pozostawić do wystygnięcia.

Kiedy glazura osiągnie już temperaturę pokojową, rozsmarować ją na wierzchu ciasta – najlepiej przy pomocy pędzla silikonowego. Wierz ciasta obsypać migdałami. Wstawić ponownie do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Ciasto przechowywać w lodówce i najlepiej kroić ogrzanym i osuszonym nożem.

SMACZNEGO!!!

Truskawkowe Pole


Mam dziś dla Was fantastyczne ciasto, które jest wprost idealne na upalne dni. Jest lekkie i orzeźwiające. Pianka jest bardzo kremowa i delikatna, za to galaretka wprost eksploduje smakiem truskawek. Wszystko to na cieniutkim krążku miękkiego ciasta z dodatkiem amoniaku. Wszystko świetnie do siebie pasuje, a przy stole każdy prosi o kolejny kawałek.

Truskawkowe pole

Składniki

Ciasto:

50g masła
45g cukru pudru
ziarenka z 1/4 laski wanilii
45g mąki tortowej
1 jajko
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki amoniaku

Galaretka:

800g truskawek (umytych i obranych)
1/2 szkl. wody
6-7 łyżeczek żelatyny

Pianka:

100g truskawek (umytych i obranych)
500g niesłodzonego mleka skondensowanego
330g śmietanki kremówki
80g cukru pudru
1 śmietan-fix
8 łyżeczek żelatyny

Do dekoracji:

200g naturalnego twarożku (u mnie Mój Ulubiony)
120g śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 śmietan-fix

Pole truskowkowe

Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Dodać ziarenka wanilii i jajko i ucierać do uzyskania puszystej masy. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i amoniakiem i zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę równomiernie rozsmarować na dnie tortownicy i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut. Ciasto powinno mieć ładny złoty kolor. Wystudzić.

Przygotować galaretkę. Żelatynę przełożyć do niewielkiej miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody, pozostawić do napęcznienia. Truskawki rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Powinno wyjść ok 3 szklanki truskawkowego musu. Przełożyć do garnuszka, dodać wodę i zagotować. Zmniejszyć płomień i dodać napęczniałą żelatynę. Delikatnie podgrzewać, przez cały czas mieszając, aż cała żelatyna się rozpuści. Nie gotować! Przestudzić. Galaretkę wylać do wyłożonej folią spożywczą i wysmarowanej olejem tortownicy (24cm) i wstawić do lodówki do stężenia.

Kiedy galaretka już zastygnie, można z nią postąpić na dwa sposoby. Ja wycinałam z niej kilkucentymetrowe krążki, układając foremkę tak, aby wyciąć jak najwięcej. Następnie ułożyłam powstałe krążki na powierzchni upieczonego ciasta. Resztę galaretki zużyłam do dekoracji, oraz przygotowania innego deseru. Można też darować sobie wycinanie i po prostu całą galaretkę ułożyć na powierzchni ciasta.

Przygotować piankę truskawkową. Żelatynę przełożyć do miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia. Truskawki zmielić w blenderze. Kremówkę ubić na sztywno ze śmietan-fixem. Mleko skondensowane zmiksować z cukrem. Dodać zmielone truskawki i miksować na wysokich obrotach, aż masa mocno się spieni.
Napęczniałą żelatynę przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki wody i podgrzewać na wolnym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie gotować! Nie zdejmując z ognia, dodać masę truskawkową – najpierw łyżka po łyżce, cały czas mieszając, potem stopniowo już w większych ilościach pozostałą masę. Bardzo dokładnie wymieszać, aby dobrze rozprowadzić żelatynę. Zdjąć z ognia i w dwóch częściach dodać ubitą śmietanę. Delikatnie wymieszać. Powstałą masę przelać na galaretkę i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby masa dobrze stężała.

Aby przygotować krem do dekoracji należy twarożek i śmietanę umieścić w wysokiej misie. Zmiksować chwilę na wolnych obrotach, aby połączyć oba składniki. Dodać śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem i dalej miksować do uzyskania konsystencji gęstego kremu.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką i udekorować ciasto. Na wierzchu można poukładać cząstki truskawek oraz kawałki galaretki, która została po wycinaniu krążków.

Ciasto należy przechowywać w lodówce.

ciasto truskawkowe

SMACZNEGO!!!

Torcik migdałowy


Dzisiaj przepis mojego autorstwa. Ciasto bez mąki pszennej, która została zastąpiona mielonymi migdałami. Warstwa ciasta migdałowego pokryta jest truskawkowym musem, ten z kolei otulony jest warstwą marcepanu, a to wszystko przykryte jest kremem migdałowym na bazie kremowego serka. Ciasto nie jest tak miękkie jak tradycyjny biszkopt, za to jest bardzo smaczne.

Torcik migdałowy

Składniki

Ciasto:

250g mielonych migdałów bez skórki
150g cukru pudru
5 jajek
1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów

Krem:

100g miękkiego masła
100g cukru pudru
100g kremowego serka typu Philadelphia
1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów

Mus truskawkowy:

100g mrożonych truskawek
2 łyżki wody

Dodatkowo:

80g masy marcepanowej
80g migdałów w płatkach

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Dno tortownicy o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem.
2. Zmielone migdały połączyć z cukrem pudrem.
3. Jajka roztrzepać, dodać do migdałów, dokładnie wymieszać.
4. Dodać ekstrakt z migdałów, wymieszać.
5. Masę przelać do tortownicy i piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka)
6. Przygotować mus: truskawki przełożyć do garnuszka, wlać wodę. Podgrzewać na wolnym ogniu aż truskawki zmniejszą swoją objętość, a większość wody i sok wyparuje. Od czasu do czasu należy mieszać, żeby truskawki się nie przypaliły. Podczas podgrzewania truskawki należy zgniatać widelcem. Uzyskamy gęsty truskawkowy mus.
7. Przygotować krem: masło utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę. Początkowo może się wydawać, że masła jest za mało, ponieważ powstanie dużo grudek, ale po chwili miksowania wszystko się ładnie połączy w całość.
8. Dodać serek, zmiksować na gładki krem.
9. Dodać ekstrakt z migdałów, dokładnie wymieszać. Podzielić na 3 części.
10. Wystudzone ciasto przekroić na trzy równe placki.
11. Masę marcepanową rozwałkować na dwa koła o średnicy 18 cm.
12. Układać warstwy: placek, mus truskawkowy, marcepan, krem, placek, mus truskawkowy, marcepan, krem, placek.
13. Pozostałą częścią kremu posmarować wierzch i boki ciasta.
14. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni na jasno złoty kolor. Wystudzić. Obsypać nimi ciasto. Wstawić do lodówki.

Tort migdałowy

SMACZNEGO!!!

Rolada z truskawkami


Skoro sezon truskawkowy w pełni, a pewnie długo nie potrwa, to wypadałoby umieścić chociaż jeden wpis zawierający w sobie te przepyszne owoce. Długo zastanawiałam się co to powinno być. Przejrzałam dziesiątki przepisów i w końcu padło na coś, czego nigdy wcześniej nie robiłam. Rolada z truskawkami. Oczywiście, jak to często bywa w moim wykonaniu, nie obyło się bez przygód. Kiedy mój biszkopt na roladę stygł sobie spokojnie zawinięty w ściereczkę, pewna niczego nie domyślająca się osoba, nieopatrznie oparła się na nim sięgając po coś, co znajdowało się za zawiniątkiem. Jak możecie się domyśleć, biszkopt absolutnie nie nadawał się już na roladę. Był zgnieciony i popękany… Stwierdziłam jednak, że tak łatwo się nie poddam i przystąpiłam do przygotowania kolejnego biszkoptu. Tym razem jednak uprzedziłam wszystkich, że mają trzymać się z daleka od kuchni. Biszkopt ocalał, ale niestety tak czy siak przy rozwijaniu lekko popękał Stąd krem w mojej roladzie wygląda trochę jak wiatrak. Ale w smaku wypiek jest bardzo dobry. Osobiście uwielbiam połączenie serka mascarpone z truskawkami, a w biszkopcie smakuje naprawdę wyśmienicie. Polecam.

rolada z truskawkami

Składniki

Biszkopt:

4 jajka
125g drobnego cukru
4 łyżki ciepłej wody
75g mąki tortowej
50g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać. Odstawić.
4. Żółtka oddzielić od białek.
5. Żółtka utrzeć z cukrem i wodą.
6. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do żółtek i delikatnie wymieszać.
7. Do masy dodać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.
8. Ciasto przelać do formy i piec przez 15 minut.
9. Po upieczeniu ciasto natychmiast wyjąć z formy i położyć na ściereczce posypanej cukrem pudrem. Zwinąć razem ze ściereczką w roladę i pozostawić do wystudzenia.

Krem truskawkowy:

250g serka mascarpone
190ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
150g truskawek
śmietan-fix
150g truskawek

1. Truskawki pokroić, przełożyć do rondelka i dodać 2-3 łyżki wody.
2. Gotować na małym ogniu do momentu kiedy truskawki całkowicie się rozpadną, a płyn odparuje. Powinien pozostać gęsty mus.
3. Mus przetrzeć przez sito i schłodzić w lodówce.
4. Serek mascarpone i kremówkę ubić.
5. Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem.
6. Dodać mus truskawkowy i zmiksować na wolnych obrotach lub wymieszać tylko do połączenia się składników.
7. Dodać pokrojone w kosteczkę truskawki. Wymieszać.

Wykonanie:

1. Biszkopt rozwinąć, uważając przy tym, żeby się nie połamał.
2. Ciasto posmarować kremem i ponownie ciasno zwinąć.
3. Posypać cukrem pudrem i udekorować truskawkami.

SMACZNEGO!!!