Przekładany placek figowy


Niedawno znalazłam w swoich zapasach paczuszkę suszonych fig, które kupiłam w celu wykorzystania ich podczas świąt Bożego Narodzenia. Niestety wtedy nie doczekały się swojej kolejki, dlatego postanowiłam zużyć je właśnie teraz. Wśród swoich zapisków znalazłam przepis na ciasto figowe, który mnie zainteresował. Podczas pieczenia, czy też przekładania ciasta, nie doceniłam go. Dopiero po skosztowaniu całości wyszło na jaw, że smakuje wprost wyśmienicie. Placek jest bardzo wilgotny, krem naprawdę mocno figowy, a pesteczki figi przyjemnie strzelają przy każdym kęsie. Może wyglądem całość nie powala, ale smakiem tak. Oczywiście jeśli ktoś lubi figi 😉

Ciasto figi

Składniki

Ciasto:

125g cukru pudru
75g czekolady
25g zmielonych migdałów bez skórki
4 jajka
100g suszonych fig
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem:

375ml mleka
35g cukru
35g cukru pudru
1 budyń śmietankowy
125g miękkiego masła
skórka otarta z jednej pomarańczy
150g suszonych fig
1 łyżka rumu

Opcjonalnie:

garść rodzynek

Ciasto figowe

Wykonanie:

1. Figi zalać gorącą wodą i moczyć około 60 minut. Osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
2. Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Dno tortownicy o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.
4. Jajka utrzeć z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę.
5. Dodać czekoladę, migdały i figi i dobrze wymieszać.
6. Przelać do tortownicy i piec przez około 50 minut (do suchego patyczka). Całkowicie wystudzić.
7. Przygotować krem: figi zalać gorącą wodą, moczyć około 60 minut, osuszyć i zmielić.
8. Odlać 125ml mleka i wymieszać w nim proszek budyniowy.
9. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wlać chłodne mleko z proszkiem budyniowym i ugotować gęsty budyń. Całkowicie wystudzić.
10. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.
11. Stopniowo dodawać wystudzony budyń, dokładnie miksując po każdej dokładce.
12. Dodać zmielone figi, skórkę z pomarańczy i rum. Dokładnie wymieszać.
13. Placek figowy przekroić wzdłuż na dwie części. Przełożyć kremem zostawiając część do dekoracji.
14. Można posypać rodzynkami.

Figowe ciasto

SMACZNEGO!!!

Migdałowiec z nutą pomarańczy


To ciasto, w którym zakochałam się dwa lata temu, kiedy to znalazłam przepis w jakiejś gazetce. Od razu go przepisałam i przystąpiłam do pieczenia.
Pyszne migdałowe ciasto z pomarańczową nutą, oblane polewą czekoladową, to coś, czego w moim domu w święta zabraknąć nie może.
Mam wrażenie, że z każdym dniem leżakowania w lodówce, ciasto smakuje coraz lepiej. Pamiętam, że najlepsze było trzeciego dnia.
Polecam szczególnie tym, którzy nie mają zbyt wiele czasu, bądź też ochoty na pieczenie. Ciasto wykonuje się mniej więcej w 10 minut, a całą resztę załatwia za nas piekarnik.

Migdałowiec

Składniki:

250g obranych migdałów (mogą być płatki)
150g drobnego cukru
250g miękkiego masła
4 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50g mąki
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
olej i bułka tarta do wysmarowania formy

Polewa:

50g mlecznej czekolady
50g gorzkiej czekolady
100g śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

płatki migdałów i kandyzowana skórka z pomarańczy do dekoracji

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Foremkę wysmarować olejem i posypać bułką tartą.
2. Migdały zmielić. Odstawić.
3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.
4. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
5. Dodawać po jednym jajku. Kolejne dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
6. Stopniowo dodawać mąkę i migdały.
7. Dodać skórkę z pomarańczy.
8. Ciasto przelać do przygotowanej formy. Piec przez 40 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.
9. Upieczone ciasto wystudzić.
10. Przygotować polewę: śmietanę podgrzać na małym ogniu PRAWIE do wrzenia. Dodać pokruszoną czekoladę i mieszać tak długo, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
11. Ciepłą polewą polać ciasto i udekorować płatkami migdałów i kandyzowaną skórką pomarańczową.

SMACZNEGO!!!