Ciasteczka cytrynowe


Delikatne ciastka o cytrynowym smaku i zapachu. Cukier puder, w którym obtoczone jest surowe ciasto sprawia, że ciastka są chrupiące z wierzchu, a pozostają miękkie i nieco ciągnące się w środku. Piekąc je, należy pamiętać, aby zachować spore odstępy pomiędzy nimi, ponieważ podczas pieczenia mocno się rozlewają.
Z podanych proporcji wychodzi ok. 25 ciastek.

Składniki:

220g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
140g masła
225g drobnego cukru
1 łyżka skórki otartej z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
1 jajko
1 żółtko
ziarenka z 1/2 laski wanilii

Dodatkowo:

ok. 1/2 szkl. cukru pudru

Piekarnik nagrzać do 175°C. Dużą płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem, wanilią i skórką z cytryny. Nie przerywając ucierania dodać jajko, następnie żółtko, potem sok z cytryny. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą.
Do miseczki przesypać cukier puder.
Z ciasta formować kulki (porcja to ok. 1 1/2 łyżki lub 25g) i dokładnie obtaczać w cukrze pudrze. Kulki układać na blasze w sporych odstępach, ponieważ ciastka mocno się rozleją podczas pieczenia. Każdą kulkę spłaszczyć nieco środkiem dłoni. Piec przez 13 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciastka będą jeszcze bardzo miękkie. Należy pozostawić je na blasze do całkowitego wystudzenia. Gotowe ciastka można przechowywać kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

SMACZNEGO!!!

Mazurek cytrynowy


Lekki, puszysty i orzeźwiający mazurek cytrynowy. Intensywnie cytrynowe ciasto jest uzupełnione równie intensywnym lukrem oraz uprażonymi wiórkami kokosowymi. To idealna propozycja dla tych, którzy nie przepadają za ciężkimi kremami i bakaliami przy świątecznym stole.
Przepis dostałam od Tereski, koleżanki z pracy.

mazurek cytrynowy

Składniki:

2 jajka
tyle mąki ile ważą jajka (bez skorupki)
tyle masła ile ważą jajka
tyle drobnego cukru ile ważą jajka
1/2 cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Lukier:

100g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

2-3 łyżki wiórków kokosowych
smażona skórka z cytryny lub pomarańczy

cytrynowy

Małą prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Cytrynę dokładnie umyć, sparzyć i zetrzeć w całości na tarce o drobnych oczkach. Tak, całą cytrynę razem ze skórką i miąższem. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym żółtku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i startą cytrynę.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy. Delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do foremki, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec około 25-30 minut (do suchego patyczka) Ciasto będzie złote u góry. Wystudzić.

Przygotować lukier. Cukier puder przesiać przez sito. Dodać sok wyciśnięty z 1/2 cytryny i dokładnie zmiksować. Jeśli lukier będzie za gęsty, dodać jeszcze odrobinę soku. Lukier natychmiast przelać na wystudzone ciasto. Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni.

Ciasto udekorować wiórkami i skórką z cytryny lub pomarańczy.

cytrynowy mazurek

SMACZNEGO!!!