Mazurek pomarańczowo-twarożkowy


Mazurek pomarańczowy to jeden z najbardziej popularnych i tradycyjnych mazurków. Moja wersja jest jednak nieco inna niż te tradycyjne. Kruchy spód wypełniony jest delikatnym, ale jakże pysznym nadzieniem twarożkowym, a na górze mamy intensywną galaretkę pomarańczową z kawałkami pomarańczy. Powiem nieskromnie – jest pysznie.

Mazurek pomarańczowy

Składniki

Ciasto:

100g zimnego masła
50g cukru pudru
200g mąki pszennej
1 jajko

Nadzienie twarożkowe:

250g twarożku śmietankowego (kanapkowy naturalny)
200g śmietanki kremówki 30%
50g cukru pudru
1 śmietan-fix

Galaretka:

1 galaretka pomarańczowa
300ml wody
1-2 pomarańcze

Dodatkowo:

1 łyżka dowolnego dżemu

Mazurek pomarańczowo-twarożkowy

Przygotować formę do tarty o średnicy 28cm. Uciąć dwa 3-4cm pasy papieru do pieczenia i ułożyć je na krzyż w foremce tak, aby brzegi wystawały poza foremkę. Ułatwi nam to wyciągnięcie gotowego mazurka z formy.

Mąkę i cukier puder wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło i posiekać nożem do uzyskania niewielkich grudek. Dodać jajko i szybko zagnieść jednolite ciasto. Rozwałkować na okrąg 2-3cm większy niż dno foremki, nawinąć na wałek i przenieść do przygotowanej formy. Lekko docisnąć brzegi, odciąć nadmiar ciasta i wstawić do zamrażalnika na 15 minut.

Przygotować galaretkę. Wodę zagotować i zdjąć z palnika. Wsypać całą galaretkę i mieszać do momentu, aż cała się rozpuści. Odstawić do wystudzenia.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Spód mazurka wyjąć z zamrażalnika, ułożyć na nim papier do pieczenia większy niż jego średnica i na papier wysypać sporą ilość fasoli, grochu lub specjalnych kuleczek ceramicznych, które obciążą ciasto, zapobiegając tym samym jego wybrzuszaniu. Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut. Po tym czasie ostrożnie usunąć papier razem z fasolkami i piec jeszcze przez 5-10 minut aż ciasto będzie matowe i jasno-złote. Wystudzić.

Serek przełożyć do głębokiego naczynia i krótko zmiksować. Dodać śmietankę i zacząć ubijanie. Po chwili dodać cukier wymieszany ze śmietan-fixem i ubijać do momentu uzyskania dość sztywnego kremu.

Wypieczony spód posmarować dżemem. Na dżem wyłożyć krem twarożkowy, pozostawiając część do dekoracji.

Pomarańcze obrać, usunąć skórki z miąższu (wyfiletować) i pokroić w cząstki. Ułożyć na kremie twarożkowym i delikatnie zalać tężejącą już galaretką. Wstawić do lodówki do stężenia. Udekorować pozostałą częścią kremu.

SMACZNEGO!!!