Placek z jabłkami, migdałami i rodzynkami


Pomimo tego, że sezon truskawkowy i rabarbarowy jest w pełnym rozkwicie, ja dziś postanowiłam się troszkę wyłamać i zaprezentować Wam ciacho z jabłkami. Zauroczyło mnie ono swoją prostotą, a jednocześnie wykwintnością. Kiedyś przyniosłam je do pracy w ramach świętowania urodzin i pamiętam, że szef określił je jako wytworne. Był to szalenie miły komentarz. Może nieco przesadzony, ale jednak. Pierwszy raz skosztowałam je jakieś dwanaście lat temu podczas wakacji u rodziny. Ciasto jest naprawdę pyszne. Oprócz jabłek zawiera też rodzynki, migdały i cynamon. Dla mnie to połączenie, któremu nie potrafię się oprzeć. Chociaż za samymi rodzynkami nie przepadam, to w tym cieście wyjątkowo mi nie przeszkadzają. Ja zazwyczaj używam swoich ulubionych jabłek Ligol, ale można oczywiście użyć jakichkolwiek innych.

placek z jabłkami

Składniki

Ciasto:

200g masła
3 jajka
1 czubata szklanka cukru
4 łyżki mleka
1 1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Nadzienie:

1 – 1 1/2 kg jabłek (waga przed obraniem i pokrojeniem)
100g migdałów w płatkach
50g rodzynek
cynamon (według uznania)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 200°C. Prostokątną blachę o wymiarach 35x28cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać. Odstawić.

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym żółtku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodać mleko, następnie mąki z proszkiem do pieczenia i zmiksować tylko do połączenia się składników. Ciasto rozsmarować w formie i wyrównać. Ułożyć pokrojone jabłka, posypać rodzynkami, cynamonem i częścią migdałów. Podpiec przez 20-25 minut. Ciasto musi być lekko rumiane na bokach.

Białka ubić na sztywno.Stopniowo dodawać pozostały cukier i dalej ubijać aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Do piany wsypać trochę migdałów i wymieszać. Pianę rozsmarować na popieczonym cieście, posypać resztą migdałów. Piec jeszcze przez kolejne 20-25 minut.

Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!