Ciasto dyniowe „Pumpkin Latte”


Od ubiegłego roku jestem wielką fanką dyniowych wypieków. Tym razem postawiłam na aromatyczne dyniowe ciasto przełożone pysznym kawowym kremem na bazie masła i serka śmietankowego. Pyszności 🙂

Składniki

Wszystkie składniki i na ciasto i na krem muszą być w temperaturze pokojowej!!!

Ciasto:

360g mąki tortowej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 czubate łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki sproszkowanych goździków
100g drobnego cukru trzcinowego Demerara
180g drobnego curku białego
1/2 łyżeczki soli
170g masła
55g oleju rzepakowego
4 jajka
425g puree z dyni
125ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem:

220g masła
300g śmietankowego serka typu Philadelphia
730g cukru pudru
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku (nie w granulkach)

Piekarnik nagrzać do 175°C. Dno tortownicy o wymiarach 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić suche.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać przyprawy i wymieszać.

Do misy miksera przełożyć wszystkie suche składniki (mąkę z przyprawami, cukier i sól) i dobrze wymieszać. Dodać masło pokrojone w kosteczkę i całość zmiksować do uzyskania konsystencji mokrego piasku (najpierw zacząć na najniższych obrotach, potem stopniowo zwiększać tempo).

W osobnej misce roztrzepać pozostałe składniki i dodać je do suchych składników: najpierw połowa i miksować przez około minutę, potem dodać resztę w dwóch częściach i miksować tylko do połączenia się składników. Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, wstawić do piekarnika i piec przez 60-64 minut (do suchego patyczka). Po upieczenie ciasto pozostawić na 10-15 minut w formie, następnie wyłożyć je na kratkę kuchenną i całkowicie wystudzić.

Przygotować krem. Masło zmiksować z cukrem pudrem do uzyskania jednolitej masy (najpierw całość będzie wyglądała jak piasek, następnie zacznie się zbijać w całość). Dodać połowę serka, zmiksować, po czym dodać resztę i miksować aż składniki się połączą. Dodać kawę i jeszcze chwilę miksować. Gotowy krem odstawić na 1-2 godziny do lodówki i mieszać co ok. 15-20, aby kawa cukier puder dobrze się rozpuściły.

Z wystudzonego ciasta odkroić wypukły wierzch, a resztę przekroić na trzy równe blaty. Część odkrojonego wierzchu zmiksować w blenderze.
Mniej więcej 15-20 minut przed przystąpieniem do składania ciasta, krem należy wyciągnąć z lodówki.
Pierwszy blat ułożyć z powrotem w tortownicy, rozsmarować na nim 1/3 kremu, ułożyć drugi blat, rozsmarować kolejną porcję kremu, przykryć trzecim plackiem. Na wierzchu rozsmarować niewielką ilość kremu i posypać zmiksowanym ciastem. Udekorować rozetkami z kremu. Przechowywać w lodówce.

Inspiracja: My Cake School z moimi zmianami

SMACZNEGO!!!

Babka dyniowa


Aromatyczna, miękka i wilgotna babka z dynią. Idealna, aby umilić sobie chłodne jesienne wieczory.
Tutaj znajdziecie informację jak zrobić puree z dyni.

babka-dyniowa-a

Składniki
wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

220g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki goździków utłuczonych na proszek
115g masła
280g brązowego cukru
2 jajka
115ml maślanki
3/4 szklanki puree z dyni

masło i mąka kukurydziana do formy
cukier puder do posypania

babka-dyniowa

Formę do babki (3,5l) wysmarować dokładnie masłem i obsypać mąką kukurydzianą (lub zwykłą). Piekarnik nagrzać do 175°C.

Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać, dodać sól, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku (kolejne wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą). Miksując na niskich obrotach, dodawać na przemian: 1/3 mąki, połowę maślanki, 1/3 mąki, resztę maślanki i resztę mąki. Na końcu dodać puree z dyni i miksować tylko do połączenia się składników. Masę przełożyć do przygotowanej formy i piec przez 45-50 minut. Przed wyciągnięciem babki z piekarnika, koniecznie sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczona (patyczek włożony w ciasto powinien wyjść suchy). Po upieczeniu, babkę zostawić na 10 minut w formie, po czym delikatnie przełożyć na płaski talerz lub na kratkę kuchenną i pozostawić do wystudzenia. Babkę posypać cukrem pudrem.

Źródło przepisu: Martha Stewart

SMACZNEGO!!!

Babeczki dyniowe


Bohaterką dzisiejszego przepisu jest dynia, a właściwie puree z dyni. Babeczki z jego dodatkiem są fantastycznie wilgotne i mają piękny kolor. Do tego przyprawy korzenne, a na wierzch krem z serka mascarpone i jesteśmy w jesiennym niebie.

babeczki-dyniowe

Składniki

Babeczki:

150g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki goździków utłuczonych na proszek
3/4 szklanki puree z dyni
115g drobnego cukru białego
115g brązowego cukru
120ml oleju rzepakowego
2 jajka

Krem:

250g serka mascarpone
120ml śmietanki kremówki 36%
1 łyżka cukru pudru
ziarenka z 1/4 laski wanilii

babeczki-dyniowe-a

Piekarnik nagrzać do 175°C. Formę na babeczki wyłożyć papilotkami.

Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać i wymieszać z przyprawami.
W misie miksera zmiksować puree z dyni z cukrami i olejem, następnie dodać jajka (po jednym – kolejne dodać wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą).
Do dyniowej masy dodać mąkę w dwóch częściach, zmiksować na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników. Powstałą masą napełnić papilotki do 2/3 wysokości i piec przez ok 20-25 minut, przed wyciągnięciem babeczek z piekarnika, koniecznie sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone – patyczek włożony w środek babeczki powinien być suchy po wyciągnięciu. Upieczone babeczki wyłożyć na kratkę kuchenną i wystudzić.

Przygotować krem. Mascarpone i kremówkę dokładnie wymieszać, dodać cukier wymieszany z wanilią i ubić na średnich obrotach miksera do uzyskania sztywnego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką i udekorować babeczki.

Źródło przepisu: BrownEyedBaker z moimi zmianami

SMACZNEGO!!!