Świąteczne babeczki z korzennym kremem


Jestem zagorzałą fanką wszelkich babeczek. Dlatego też stwierdziłam, że nie może ich zabraknąć we wpisach świątecznych. Udało mi się znaleźć przepis, który łączy puszyste ciasto z piernikowym smakiem. Dodałam do tego krem z imbirem, kardamonem i cynamonem i babeczki wyszły pyszne 😀
Przepis na ciasto pochodzi z książki „Jak być domową boginią” – Nigella Lawson.

babeczki świąteczne

Składniki

Ciasto:

150g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
szczypta soli
100g miękkiego masła
160g cukru Dark Muscovado
2 duże jajka
3 łyżki kwaśnej śmietany
125ml wrzątku
75g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy espresso

Krem:

100g masła
85g kremowego serka typu Philadelphia
150-200g cukru pudru
po 1/4 łyżeczki kardamonu, cynamonu i imbiru*

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 200°C. Foremkę na babeczki wyłożyć papilotkami.
2. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawę korzenną razem przesiać. Odstawić.
3. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
4. Dodawać po jednym jajku. Kolejne jajko dodawać dopiero wtedy, gdy poprzednie dokładnie połączy się z masą.
5. W trzech częściach dodawać suche składniki na przemian ze śmietaną.
6. Do wrzątku włożyć czekoladę i wsypać kawę. Podgrzewać na wolnym ogniu aż czekolada dokładnie się rozpuści. Lekko przestudzić.
7. Powoli wlewać masę czekoladową do ciasta i mieszać, aż składniki się połączą.
8. Ciasto przelać do papilotek do 2/3 wysokości.
9. Piec przez 20 minut (do suchego patyczka).
10. Po upieczeniu babeczki zostawić na kilka minut w foremce, po czym wyłożyć je na metalową kratkę do wystudzenia.
11. Przygotować krem: masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać przyprawy, zmiksować.
12. Dodać serek i zmiksować.
13. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką i dekorować wystudzone babeczki.

* Proporcje przypraw można zmienić według uznania.

SMACZNEGO!!!

Babka piernikowa


Kolejny wpis pachnący świętami. Tym razem padło na babkę piernikową. Myślę, że jest to wypiek idealny dla niecierpliwych miłośników pierników, ponieważ w przeciwieństwie do tradycyjnego piernika, babka jest gotowa do jedzenia zaraz upieczeniu. Cudownie pachnie piernikiem, jest miękka i wilgotna, a owinięta folią spożywczą spokojnie wytrzyma kilka dni nie tracąc swoich zalet.
Oryginalny przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej „Moje Wypieki”

Babka piernikowa

Składniki:

130g drobnego cukru
125ml mleka
150g płynnego miodu
125g masła
3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso
1 szklanka zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
150g mąki tortowej
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy korzennej
3 jajka

WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 170C. Formę na babkę z kominkiem o średnicy 23cm wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
2. Mleko, cukier, miód, masło i espresso wymieszać w garnuszku i podgrzewać mieszając do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Wystudzić.
3. Mąkę, sodę oczyszczoną i przyprawę korzenną przesiać.
4. Białka oddzielić od żółtek.
5. Wystudzoną masę przelać do misy miksera i miksując, stopniowo dodawać przesiane suche składniki.
6. Następnie stopniowo dodawać po jednym żółtku. Kolejne dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
7. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą.
8. Ciasto przelać do przygotowanej foremki i piec przez 50-60 minut (do suchego patyczka).
9. Po upieczeniu odczekać 10-15 minut i wyjąć babkę z formy.
10. Wystudzoną babkę udekorować cukrem pudrem lub polewą.

SMACZNEGO!!!