Ciasteczka żytnio-owsiane z ziarnami


Po prawie dwumiesięcznej przerwie w blogowaniu wracam do Was z nowymi przepisami. Na pierwszy rzut idą chrupiące ciasteczka na żytniej mące z płatkami owsianymi, otrębami i ziarnami. Idealnie nadają się na szybką przekąskę w pracy, czy też w szkole, a przy tym są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Ciasteczka żytnie

Składniki:
(ok. 22-24 ciasteczka)

125g masła w temperaturze pokojowej
1/2 łyżeczki soli
120g cukru trzcinowego Demerara
2 żółtka
125g żytniej mąki typ 720 (u mnie Basia)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka mleka
80g płatków owsianych górskich (nie błyskawicznych)
40g otrębów owsianych
75g słonecznika
2 czubate łyżki siemienia lnianego
2 czubate łyżki kokosu
1 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Piekarnik nagrzać do 170°C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną.
Masło dobrze utrzeć z cukrem i solą. Dalej ucierając dodać żółtka. Zmniejszyć obroty miksera i dodać połowę mąki, krótko zmiksować, następnie mleko i resztę mąki. Miksować tylko do połączenia się składników. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać łyżką, aby dobrze rozprowadzić wszystkie ziarna po cieście. Z powstałej masy formować kulki nieco mniejsze od piłeczki do ping-ponga (u mnie 30g), każdą kulkę spłaszczyć do grubości 1cm i ułożyć na blasze zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut. Wystudzić.
Ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

SMACZNEGO!!!

Ciasteczka owsiane z kokosem i rodzynkami


Pyszne ciasteczka owsiane z dodatkiem kokosu i rodzynek to bardzo smaczna alternatywa dla zwykłych ciasteczek. Dzięki temu, że zawierają cukier muscovado, są chrupiące na wierzchu i z brzegów, a w środku lekko „ciągnące”. Nie wiem jak inaczej określić ich konsystencję. Wiem jedynie, że bardzo mi smakują i właśnie sięgam po kolejne 🙂

Z podanych składników wychodzi 18 dużych ciasteczek.

Ciasteczka owsiane

Inspiracja: Bea’s of Bloomsbury „Tea with Bea”

Składniki:

125g masła w temperaturze pokojowej
1/2 łyżeczka soli
125g ciemnego cukru Muscovado
50g drobnego białego cukru
1 rozkłócone jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
125g mąki wrocławskiej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka mleka
125g płatków owsianych (nie błyskawicznych)
75g rodzynek
65g kokosu

Owsiane ciasteczka

Piekarnik nagrzać do 170°C. Dużą płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę przesiać z sodą.

Masło ucierać z cukrem muscovado, białym cukrem i solą aż masa zrobi się jaśniejsza, puszysta i zwiększy swoją objętość. Nie przerywając ucierania powoli dodawać rozkłócone jajko, następnie ekstrakt z wanilii. Kiedy składniki dobrze się połączą dodać połowę mąki i wymieszać. Następnie mleko, potem drugą połowę mąki. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać płatki owsiane, rodzynki i kokos, wszystko dokładnie wymieszać za pomocą łyżki.

Z ciasta formować kule nieco mniejsze niż piłeczka pingpongowa. Jeśli macie cierpliwość, można zważyć każdą porcję ciasta – powinny mieć ok. 40g. Kule układać na przygotowanej blaszce zachowując dość dużą odległość pomiędzy nimi, ponieważ podczas pieczenia ciastka się rozleją. Kule spłaszczyć wilgotną dłonią do grubości 1,5 cm i blachę wstawić do lodówki na 5-10 minut. Następnie piec przez 12-15 minut. Ciasteczka są gotowe, kiedy są matowe na powierzchni. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą jeszcze bardzo miękkie. Należy więc zostawić je na blaszce przez kilka minut, a kiedy już stwardnieją, przełożyć je na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia.

SMACZNEGO!!!

Batoniki z jagodami goji i pistacjami


Dzisiejszy wpis poświęcony jest tym małym, niepozornym owocom, które kryją w sobie prawdziwą kopalnię zdrowia. Jagody goji, bo to własnie o nich mowa, uznawane są za najzdrowsze owoce świata. I trudno się dziwić. Są prawdziwym koktajlem witamin, minerałów, błonnika i antyoksydantów. Zawarte w nich składniki korzystnie wpływają na… właściwie na wszystko. Antyoksydanty wspierają naturalne mechanizmy obronne komórek i zapobiegają ich utlenianiu, luteina i zeaksantyna wspomagają narząd wzroku, błonnik zmniejsza uczucie głodu i wspomaga pracę jelit. Witaminy zawarte w jagodach goji pełnią funkcję antyutleniaczy (C i E), pomagają w gojeniu ran i działają przeciwbólowo (B1), wspomagają pracę mięśni zapobiegając skurczom (B6) oraz pozytywnie działają na oczy (A, B2). Nie wspominając już o działaniu minerałów takich jak potas, żelazo, cynk, wapń, sód i selen.

Jako, że jagody goji mają bardzo przyjemny smak, to same w sobie stanowią niezłą przekąskę. Ja chciałam jednak wykorzystać je do czegoś, co będzie nieco bardziej sycące, ale jednocześnie zdrowe. Wybór padł na batoniki, które zdecydowanie spełniają ten warunek. Są pyszne, kolorowe i zdrowe. No, może z wyjątkiem dodanego masła, ale może macie jakiś pomysł na to, czym je zastąpić?

Zdecydowanym minusem tych batoników jest jednak to, że nie trzymają swojego kształtu w temperaturze pokojowej. Trzeba je trzymać przez cały czas w lodówce.

Jagody Goji dostępne w sklepie Fine Food Store można zakupić w opakowaniach 50g i 100g.

Jagody można również wykorzystać do przygotowania domowego musli

batoniki goji

Inspiracja: Kitchen Daily

Składniki:

2 niepełne szklanki płatków owsianych
1/4 szklanki jagód goji
1/4 szklanki obranych i posiekanych solonych pistacji
3 łyżki siemienia lnianego
1/3 szklanki miodu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki masła

batoniki

Piekarnik nagrzać do 175°C. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać na nią płatki owsiane. Ważne, żeby je równomiernie rozłożyć. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-15 minut. Powinny być lekko przyrumienione. Uważać, żeby się nie spaliły.

Podprażone płatki przełożyć do miski, dodać pistacje i siemię lniane i dokładnie wymieszać.

Do garnuszka przełożyć miód, olej kokosowy i masło. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki się roztopią i dobrze połaczą. Zdjąć z ognia i dodać jagody goji, dobrze wymieszać. Całość przelać do miski z płatkami i bardzo dokładnie wymieszać tak, aby masa miodowa dokładnie pokryła płatki.

Całość przełożyć do kwadratowej foremki (20x20cm) wyłożonej folią spożywczą. Bardzo dokładnie ugnieść masę i wstawić do lodówki na kilka godzin. Pokroić na batoniki i zjadać 🙂

jagody

SMACZNEGO!!!

skomentuj1

Domowe musli


Zdrowe, sycące, chrupiące i pyyyszne. Czego chcieć więcej na śniadanie? Domowe musli może przygotować każdy z ulubionych składników i cieszyć się nim przez co najmniej kilka dni. Ja uwielbiam zabierać je do pracy i zjadać na drugie śniadanie z jogurtem naturalnym. Jest znacznie zdrowsze od sklepowego, bo nie przepełnione cukrem. Szybkie i proste w przygotowaniu, no i bardzo smaczne. Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez co najmniej kilka dni. Ilość składników można modyfikować według uznania. Ja bardzo lubię orzechy, więc dodaję ich sporo.

musli

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych
50g migdałów w płatkach
100g orzechów laskowych
50g orzechów włoskich
garść lub dwie suszonej żurawiny
garść lub dwie rodzynek
2 płaskie łyżeczki cynamonu
2-3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka miękkiego masła

musli 1

Piekarnik nagrzać do 180°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać na nią płatki owsiane i posypać cynamonem. Dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone orzechy, migdały, żurawinę i rodzynki. Ponownie wymieszać. Całość polać miodem i ułożyć kawałeczki masła. Wymieszać dokładnie łyżka tak, żeby dobrze rozprowadzić miód i masło. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez około 10-15 minut, pamiętając o tym, żeby wszystko co kilka minut przemieszać. Wystudzić i przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. I to już wszystko. Zdrowe, domowe musli gotowe do pałaszowania 🙂

musli 2

SMACZNEGO!!!

Ciasteczka owsiane z jabłkami i żurawiną


Dziś coś dla osób dbających o linię. Okazuje się, że ciasteczka nie muszą zawierać ani masła ani cukru, a na dodatek mogą stanowić zdrową przekąskę lub dodatek to popołudniowej kawy. Są nie tylko zdrowe, ale też sycące i naprawdę smaczne. Pięknie pachną cynamonem i jabłkami, a żurawina nadaje im pełni smaku. Inspirację zaczerpnęłam z programu Jem i chudnę. Wprowadziłam drobne zmiany do przepisu. Dodałam trochę cukru, ale nie jest to konieczne. Bardzo polecam i program i ciasteczka.

owsiane ciasteczka

Składniki:

80g płatków owsianych
30g mąki owsianej
15g pestek dyni
40g suszonej żurawiny
1 jabłko
1 duże jajko
2 łyżki kremowego serka
1 łyżeczka cynamonu
1-2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Przełożyć do miski.
3. Dodać żurawinę, pestki dyni, płatki owsiane, serek, jajko, cynamon i cukier puder.
4. Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Łyżką nakładać kupki ciasta na blachę.
6. Piec przez 30 minut.

Składniki wystarczają na 12 ciasteczek.

ciasteczka owsiane

SMACZNEGO!!!