Miodownik piernikowy


Dzisiejsze ciasto pachnie już świętami. Miodowo-cynamonowe placki przełożone są czekoladowym kremem piernikowym na bazie kaszy manny, a całość wieńczy delikatna pianka z mleka skondensowanego i śmietany.

Miodownik piernikowy

Składniki

Ciasto:

330g mąki pszennej
135g masła
135g cukru pudru
1 jajko
1 łyżka miodu
1 łyżka mleka
3/4 łyżki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki cynamonu

Krem:

500ml mleka
3 czubate łyżki kaszy manny
4 żółtka
180g cukru
300g masła
2 łyżki kakao
2-3 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżka wódki

Pianka:

250g niesłodzonego mleka skondensowanego
500g śmietanki kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy
4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

4 łyżeczki dżemu śliwkowego

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę o wymiarach 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść w jednolitą masę. Podzielić na dwie równe części. Każdą z nich rozłożyć równomiernie w formie i piec przez 15 minut. Wystudzić.

Odlać 1/2 szklanki mleka, resztę zagotować z 2 łyżeczkami przyprawy do pierników. Dodać kaszę manną i cały czas mieszając gotować ok. 3 minut. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać odlane wcześniej mleko i całość dodać do gotującej się kaszki. Nie przerywając mieszania całość zagotować na wolnym ogniu. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzoną kaszkę. Następnie kakao i wódkę. Jeśli trzeba, dodać jeszcze 1 łyżeczkę przyprawy do pierników.

Blaty ciasta cienko posmarować dżemem. Pierwszy z nich ułożyć z powrotem w formie i wyłożyć na niego cały krem, wyrównać. Przykryć drugim blatem – dżemem do dołu i docisnąć. Wierzch ciasta również cienko posmarować dżemem.

Przygotować piankę. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Mleko skondensowane ubijać z cukrem do uzyskania pianki. Żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 2 łyżki wody i rozpuścić na wolnym ogniu. Następnie, cały czas mieszając, dodawać powoli mleko. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem i delikatnie połączyć z mlekiem w dwóch częściach – najpierw 1/3, potem reszta. Całość wylać na wierzch ciasta i wstawić do lodówki. Kiedy masa zacznie już tężeć, można łyżką utworzyć fale.

Gotowe ciasto obficie posypać kakao.

SMACZNEGO!!!

Babka piernikowa


Kolejny wpis pachnący świętami. Tym razem padło na babkę piernikową. Myślę, że jest to wypiek idealny dla niecierpliwych miłośników pierników, ponieważ w przeciwieństwie do tradycyjnego piernika, babka jest gotowa do jedzenia zaraz upieczeniu. Cudownie pachnie piernikiem, jest miękka i wilgotna, a owinięta folią spożywczą spokojnie wytrzyma kilka dni nie tracąc swoich zalet.
Oryginalny przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej „Moje Wypieki”

Babka piernikowa

Składniki:

130g drobnego cukru
125ml mleka
150g płynnego miodu
125g masła
3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso
1 szklanka zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
150g mąki tortowej
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy korzennej
3 jajka

WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 170C. Formę na babkę z kominkiem o średnicy 23cm wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
2. Mleko, cukier, miód, masło i espresso wymieszać w garnuszku i podgrzewać mieszając do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Wystudzić.
3. Mąkę, sodę oczyszczoną i przyprawę korzenną przesiać.
4. Białka oddzielić od żółtek.
5. Wystudzoną masę przelać do misy miksera i miksując, stopniowo dodawać przesiane suche składniki.
6. Następnie stopniowo dodawać po jednym żółtku. Kolejne dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
7. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą.
8. Ciasto przelać do przygotowanej foremki i piec przez 50-60 minut (do suchego patyczka).
9. Po upieczeniu odczekać 10-15 minut i wyjąć babkę z formy.
10. Wystudzoną babkę udekorować cukrem pudrem lub polewą.

SMACZNEGO!!!