Placek z owocami w śmietanie


Bardzo smaczne półkruche ciasto z nadzieniem z owoców zanurzonych w śmietanowej masie. Przepis w postaci wycinka z jakiejś gazety znalazłam w jednym z moich zeszytów – jest już tam dobrych parę lat i aż dziw bierze, że do tej pory nie został wypróbowany. Ciasto jest ciekawe i smaki bardzo przyjemnie się łączą. Użyłam mieszanki owoców leśnych, ale z powodzeniem można użyć innych drobnych owoców (malin, jagód, itd.)

Placek z owocami w śmietanie

Ogromnie lubię obdarowywać rodzinę i znajomych ciastem. Zdarza się również, że to oni sami proszą, żebym upiekła im tort, ciasto, czy babeczki. W takich sytuacjach bardzo często korzystam z opakowań cukierniczych, które nie tylko ładnie wyglądają, ale też oszczędzają kłopotu z oddawaniem plastikowych pojemników, a jak wiadomo, czasem takie oddawanie może ciągnąć się miesiącami. Najczęściej przy zakupie opakowań korzystam ze sklepu OpakowaniaCukiernicze.pl Znalazłam tam ogromny wybór nie tylko wszelkiego rodzaju pudełek na ciasta, ale również podkłady pod torty. Jako jeden z niewielu sklepów, do których udało mi się zajrzeć, ten oferuje również wkłady na babeczki dopasowane do rozmiaru pudełka, dzięki czemu transport tych słodkości jest o wiele łatwiejszy. A już niedługo wraz ze sklepem OpakowaniaCukiernicze.pl będziemy mieli dla Was konkurs. Zaglądajcie 🙂

placek opakowania

Składniki

Ciasto:

300g masła
200g drobnego cukru
1 jajko
400g mąki pszennej
100g migdałów w płatkach
3 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 cytryny
0,5 łyżeczki cynamonu

Nadzienie:

500g drobnych owoców mrożonych (u mnie mieszanka leśna: jagody, borówki, jeżyny, porzeczki)
500g kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka mąki ziemniaczanej
80g cukru
3 jajka
sok z 1 cytryny

Ok. 1 godzinę przed przystąpieniem do pracy wyciągnąć owoce z zamrażalnika, aby nieco odtajały.

Kwadratową formę o wymiarach 24x24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 175°C.

Wszystkie składniki ciasta przełożyć do misy, wymieszać i wyrobić jednolite ciasto. 3/4 ciasta rozłożyć na dnie tortownicy, wyrównać. Resztę ciasta odłożyć.

Śmietanę zmiksować z jajkami. Dodać cukier, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz zmiksować. Do masy wsypać 2/3 owoców i wymieszać. Całość przelać na surowe ciasto w tortownicy. Pozostałe ciasto porwać na drobne kawałeczki i na przemian z pozostałymi owocami obsypać nimi wierzch ciasta. Wstawić do piekarnika i piec 70 minut. Placek pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem obsypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Ucierane ciasto na maślance z owocami


Bardzo proste w wykonaniu i szybkie ciasto z owocami. Jest miękkie, wilgotne, owinięte folią spożywczą utrzymuje te walory nawet do 4 dni. Właśnie zjadłam ostatni kawałek, a robiłam je we wtorek (dziś już sobota). Przyznam, że w tym tygodniu robiłam to ciasto już drugi raz. Za pierwszym nie zdążyłam zrobić zdjęć, bo zniknęło dosłownie w ciągu pół godziny. Przepis dostałam od koleżanki w pracy, od siebie dodałam na wierzchu dość rzadki lukier, który wsiąka nieco w ciasto powodując, że jest jeszcze bardziej wilgotne i wiórki kokosowe.

Ciasto na maślance

Składniki:

3 jajka
210g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
125ml oleju rzepakowego
250ml maślanki
380g mąki tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 500g mrożonych owoców (u mnie 400g truskawek i 100g wiśni)

Lukier:

200g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
odrobina gorącej wody

Dodatkowo:

2-3 łyżki wiórków kokosowych

Mniej więcej 1 godzinę przed przystąpieniem do pracy, owoce wyjąć z zamrażalnika, aby nieco odtajały.

Piekarnik nagrzać do 170°C. Formę o wymiarach ok. 29x36cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią na jasną masę. Nie przerywając ucierania, powoli dolewać olej. Kiedy masa będzie już puszysta zmniejszyć obroty miksera, dodać 1/3 mąk i lekko zmiksować, następnie połowę maślanki, znów 1/3 mąki, resztę maślanki i na końcu resztę mąki. Po każdej dokładce krótko miksować na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę dodać do ciasta w dwóch częściach: najpierw 1/3 i delikatnie wymieszać łyżką, potem reszta i ponownie delikatnie wymieszać.
Masę przelać na przygotowaną blachę. Na wierzchu ułożyć owoce (truskawki i inne owoce tej wielkości przekroić na połówki). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut (do suchego patyczka – oczywiście patyczek wbijamy w miejsce, gdzie nie ma owoców :P).

Przygotować lukier. Cukier puder zmiksować z sokiem z cytryny. Lukier ma być dość lejący. Jeśli będzie za gęsty, dodać odrobinę gorącej wody. Gotowy lukier rozsmarować na jeszcze lekko ciepłym cieście – najlepiej zrobić to przy pomocy pędzelka silikonowego. Całość posypać wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!!!

Ucierane ciasto z truskawkami


Dziś proponuję Wam ciasto, jakich na blogu jest bardzo mało. Jest to zwykłe ucierane ciasto z owocami. Ja wybrałam truskawki, ale jak najbardziej można wykorzystać inne owoce lub dodać np. rabarbar, czy też wiśnie, aby przełamać nieco słodycz truskawek. Ciasto jest miękkie, delikatne i bardzo smaczne. I co ważne, bardzo szybkie w przygotowaniu. Polecam.

Kasiu, dziękuję za przepis 🙂

Ucierane z truskawkami

Składniki:

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

4 jajka
1 szklanka drobnego cukru
ziarenka z 1 laski wanilii (może być ekstrakt z wanilii lub cukier waniliowy)
200g masła
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kwaśnej śmietany (18% lub 22%)
truskawki (ok 300 – 400g)

Prostokątną formę o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Można też wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 170°C.

Truskawki umyć, obrać i pokroić w ćwiartki.

Obie mąki oraz proszek wymieszać i przesiać. Żółtka oddzielić od białek.

Masło utrzeć z cukrem i wanilią na jednolitą masę. Dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszyć obroty miksera i w trzech częściach dodać mąkę na przemian ze śmietaną. Miksować tylko do połączenia się składników.
Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą.

Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać i rozłożyć na niej truskawki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Ciasto oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Tarta z owocami i kremem


Dziś w mojej kuchni królują tarty owocowe. Jako że nigdy ich nie przygotowywałam, a wczoraj zostałam poczęstowana kawałkiem takowej, zdecydowałam, że czas najwyższy uzupełnić te braki w moim repertuarze wypieków. Okazuje się, że to bardzo prosta rzecz i naprawdę pyszna. Najlepsze jest to, że za każdym razem tarta może smakować inaczej, a będzie to zależało od tego jakich owoców użyjemy. Chciałam wypróbować tylko tradycyjny sposób (krem plus owoce) ale wpadłam na pomysł połączenia dwóch kremów – patissiere i z serka mascarpone. Ponieważ jestem osobą z natury niecierpliwą postanowiłam wykonać dwie tarty. Efekty poniżej.

Tarta z kremem i owocami

Tarta z kremem i owocami

Ciasto kruche na dwie tarty o średnicy 20cm

100g zimnego masła
1 zimne jajko
200g mąki tortowej
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru

1. Piekarnik nagrzać do 150°C z termoobiegiem.
2. Mąkę przesiekać z masłem.
3. Dodać cukier i sól i ponownie przesiekać.
4. Wbić jajko i szybko zagnieść tak, żeby ciasto było jednolite. Nie może być grudek masła.
5. Ciasto podzielić na dwie części.
6. Pierwszą część rozwałkować do kształtu koła większego od dna foremki o około 2,5cm. Zwinąć na wałek i przełożyć do foremki. Wyrównać brzegi i spód nakłuć widelcem.
7. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wsypać fasolkę, która zabezpieczy ciasto przed wybrzuszaniem.
8. Piec przez 15min, po czym wyciągnąć papier z fasolką i piec przez kolejne 10-15 minut. Ciasto musi być lekko przyrumienione.
9. Z drugą częścią ciasta postąpić tak samo.

Krem Patissiere

250ml mleka
1/2 laski wanilii
3 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru (lub trochę mniej)
2 łyżki masła w temperaturze pokojowej

1. Żółtka utrzeć razem z cukrem i mąką na jasną gładką masę. Masa na początku będzie bardzo gęsta i grudkowata, ale po dłuższej chwili miksowania zrobi się bardziej płynna.
2. Laskę wanilii przeciąć na pół i wydrążyć ziarenka czubkiem noża.
3. Mleko wlać do garnuszka, dodać ziarenka wanilii i wrzucić laskę. Zagotować.
4. Po zagotowaniu natychmiast wyciągnąć laskę, po czym cienką strużką wlewać mleko do masy jajecznej, cały czas miksując.
5. Następnie przelać masę z powrotem do garnuszka i podgrzewać aż masa zgęstnieje i będzie miała konsystencję gęstego budyniu. Przez cały czas należy intensywnie mieszać, żeby nie utworzyły się grudki. Odstawić do wystygnięcia.
6. Do chłodnej masy dodawać stopniowo masło i zmiksować.

Krem z serka mascarpone

100g serka mascarpone
75g kremówki
3/4 łyżki cukru pudru
1/2 laski wanilii
1 śmietan-fix

1. Cukier przełożyć do miseczki i dodać do niego wydrążone nasionka wanilii. Wymieszać opuszkami palców, rozcierając tak, żeby cukier przeszedł zapachem wanilii i żeby nie było żadnych waniliowych grudek. Dodać śmietan-fix i wymieszać.
2. Śmietankę ubić z serkiem mascarpone. Pod koniec ubijania dodać cukier z wanilią.

Dodatkowo:

5 łyżeczek dżemu z czarnej porzeczki
2 łyżki dżemu z moreli
dowolne owoce (u mnie: truskawki, kiwi, winogrona, ananas z puszki)

IMG_1148m

Wykonanie:

Tarta 1

1. Na upieczony spód wyłożyć 2 1/2 łyżeczki dżemu z porzeczki i rozsmarować.
2. Wyłożyć 2/3 kremu patissiere.
3. Ułożyć owoce.
4. Dżem morelowy przełożyć do garnuszka, dodać 1 łyżeczkę przegotowanej wody, wymieszać i rozpuścić. Tak przygotowaną glazurą smarować owoce. Będą się apetycznie błyszczały.*

*Okazało się, że dżem nie jest jednak najlepszym pomysłem jeśli chcemy tartę przechować w lodówce. Zrobił się lejący, co odbiło się na kremie , który również zrobił się rzadszy, a ciasto trochę nasiąknęło. Ale i tak była pyszna 🙂

Tarta 2

1. Na upieczony spód wyłożyć 2 1/2 łyżeczki dżemu z porzeczki i rozsmarować.
2. Wyłożyć pozostały krem patissiere.
3. Wyłożyć krem z serka mascarpone.
4. Ułożyć owoce.

IMG_1158m

SMACZNEGO!!!