Mazurek orzechowo-cytrynowy


Pierwsza tegoroczna wielkanocna propozycja to mazurek na miodowym spodzie, z karmelową masą orzechową i aksamitnym cytrynowym kremem, który bosko łączy ze sobą wszystkie smaki ciasta. Jak to z mazurkami bywa, ten również jest dość słodki i ciężki, ale absolutnie pyszny. Polecam.

Mazurek orzechowo-cytrynowy a

Składniki

Spód:

125g mąki
50g masła
50g cukru pudru
1 żółtko
1/2 łyżki miodu
1/2 łyżki mleka
1/4 łyżeczki sody

Masa orzechowa:

50g cukru
60g masła
1 łyżka miodu
100g posiekanych orzechów włoskich

Krem cytrynowy:

3 jajka (dobrze umyte i wyparzone)
150g drobnego cukru
225g miękkiego masła
skórka otarta z 1/2 cytryny
sok z 1/2 cytryny
2-3 łyżki ajerkoniaku

Dodatkowo:

garść zmielonych orzechów włoskich

Mazurek orzechowo-cytrynowy

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę o wymiarach 19x28cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, rozwałkować i ułożyć na dnie formy.

Masło, cukier i miód na masę orzechową przełożyć do garnuszka i podgrzewać na wolnym ogniu aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Dodać posiekane orzechy, wymieszać i zagotować. Gotować 1-2 minuty. Gorącą masę rozłożyć na surowym cieście, wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Wystudzić.

W garnuszku zagotować niewielką ilość wody i dalej gotować na niewielkim ogniu. Jajka i cukier przełożyć do żaroodpornej szklanej lub metalowej misy, ułożyć na garnuszku, tak, aby misa nie dotykała wody i miksować na wysokich obrotach do momentu, aż cukier się rozpuści i powstanie gładki, gęsty krem (może to zająć nawet ok. 10 minut). Odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej. Masło utrzeć na puch, dodać skórkę z cytryny. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać krem jajeczny i ucierać do uzyskania aksamitnego kremu. Dodać sok z cytryny, potem ajerkoniak i jeszcze chwilę miksować, aby smaki się połączyły.

Część kremu rozsmarować na upieczonym spodzie, wyrównać. Pozostały krem przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować brzegi mazurka. Do środka wsypać zmielone orzechy włoskie i równomiernie rozłożyć. Mazurka należy przechowywać w lodówce, jednak 30 minut przed podaniem, wystawić go do temperatury pokojowej.

SMACZNEGO!!!

Ciasto Paradiso


Niezwykłe ciasto. Pełne delikatnych smaków, a jednocześnie bardzo wyrazistych. Orzechy, kokos i kawa. Dla mnie to po prostu niebo w gębie. Fantastyczny spód z herbatników, orzechów i miodu. Na to puszysta i delikatna masa na bazie mleka kokosowego, a zwieńczeniem tych smaków jest galaretka kawowa, która moim zdaniem idealnie zamyka całość.

Paradiso

Składniki

Spód:

200g herbatników
100g orzechów włoskich
200g masła w temperaturze pokojowej
6 łyżek miodu

Krem kokosowy:

100g kwaśnej śmietany 18%
120g cukru pudru
400g mleka kokosowego (1 puszka)
4 łyżki likieru kokosowego (opcjonalnie)
6-7 łyżeczek żelatyny
400g śmietanki kremówki
1 śmietan-fix
50g kokosu

Galaretka kawowa:

350g słodzonego mleka skondensowanego
150ml mleka
1 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
2 łyżeczki żelatyny

Ciasto Paradiso 2

Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Orzechy posiekać, herbatniki pokruszyć lub zmielić tak, aby pozostały niewielkie kawałki. Oba składniki wymieszać. Dodać masło pokrojone w kostkę oraz miód i dobrze wymieszać, aby dokładnie rozprowadzić wszystkie składniki. Uzyskaną masę przełożyć do tortownicy, równomiernie rozłożyć i nieco docisnąć. Wstawić do lodówki.

Żelatynę przełożyć do miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody. Odstawić do napęcznienia.
Kwaśną śmietanę zmiksować z cukrem pudrem. Dodać mleko kokosowe oraz likier kokosowy i ponownie dobrze wymieszać. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem.
Napęczniałą żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 2 łyżki wody i podgrzewać na wolnym ogniu aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie gotować! Do żelatyny powoli dodać najpierw kilka łyżek masy z mlekiem kokosowym przez cały czas mieszając, potem dolać większość masy i dobrze wymieszać. Przelać z powrotem do misy, wymieszać, dodać kokos i jeszcze raz wymieszać. Do masy dodać ubitą kremówkę w trzech częściach, delikatnie mieszając po każdej dokładce.
Krem przełożyć na herbatnikowy spód, wyrównać i wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Masa powinna do tej pory stężeć na tyle, aby można było wylać na nią galaretkę.

Przygotować galaretkę. Żelatynę przełożyć do miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody. Zostawić do napęcznienia. Mleko skondensowane wymieszać z mlekiem i kawą. Napęczniałą żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 1 łyżkę wody i podgrzewać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie gotować! Do żelatyny dodać powoli kilka łyżek mleka kawowego dobrze mieszając, następnie dolać resztę i dobrze wymieszać. Galaretkę od razu delikatnie wylać na masę kokosową i wstawić do lodówki na min. 4 godziny.

SMACZNEGO!!!

Pierniczki 2014


Zdecydowanie mój ulubiony tegoroczny przepis na pierniczki. Intensywnie korzenne ciasteczka są kruche, ale nie twarde. Swój piękny brązowy kolor zawdzięczają zawartości cukru muscovado. Nie muszą leżeć tygodniami w puszce, aby były zdatne do jedzenia bez groźby połamania zębów.

Inspirację do dekoracji zaczerpnęłam m.in. od Lukrem Malowane i A ja to pierniczę To prawdziwe mistrzynie lukrowania!

Pierniczki 2014

Składniki:

800g mąki pszennej
200g ciemnego cukru muscovado
50g drobnego brązowego cukru demerara
250g płynnego miodu
1 1/2 łyżeczki sody
4 łyżeczki mielonego imbiru
4 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 1/2 łyżeczki gotowej przyprawy do pierników
1 łyżeczka soli
360g masła w temperaturze pokojowej
2 jajka

Pierniczek

Jeśli macie miód scukrzony, należy go wstawić do ciepłej wody, aby się rozpuścił.
Mąkę wymieszać z sodą, przyprawami i solą. Przesiać.

Masło utrzeć z cukrami na gładką masę. Dodać miód i dalej ucierać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać po jednym jajka i ucierać aż masa będzie gładka i puszysta. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo, po 2 łyżki, dodawać mąkę z przyprawami. Kiedy ciasto zrobi się zbyt gęste dla miksera, wyciągnąć je z misy i wyrabiać ręcznie. Pod koniec zagniatania może wydawać się, że ciasto jest zbyt lepkie, ale tak ma być.
Wyrobione ciasto podzielić na trzy części, każdą z nich owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 8 godzin.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy lub blacie na grubość 3mm i wycinać dowolne kształty. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 10-12 minut w temperaturze 180°C. Upieczone pierniczki pozostawić na równej powierzchni do wystygnięcia, żeby nie straciły swojego kształtu.

Pierniczki można polukrować. Przepis na lukier znajdziecie tutaj.

Pierniczki basia

SMACZNEGO!!!

Piernik Świąteczny Dojrzewający


Mój pierwszy piernik. Jest to wypiek, który zdecydowanie wymaga cierpliwości. Musi leżakować w lodówce przez cały tydzień. Choć porównawszy go z innymi przepisami, to i tak nie jest tak źle, bo tamte muszą odczekać kilka tygodni. Ten jest nieco szybszy. Bardzo podoba mi się ciepły kolor ciasta, no i tak cudownie pachnie. Zdecydowałam się na przełożenie kremem budyniowym, bo to, że jest moim ulubionym nie jest już chyba tajemnicą dla nikogo 😛 Do kremu dodałam kosteczki marcepanu i płatki migdałów, co tworzy bardzo przyjemną całość. Dla przełamania słodyczy kremu, nasączyłam poszczególne blaty piernika naparem z kawy i posmarowałam domowej roboty dżemem śliwkowym. No i oczywiście czym byłby piernik bez polewy kakaowej.

Piernik

Piernik:

500g miodu
2 szklanki cukru
250g masła
3 łyżki cukru
3 opakowania przyprawy do pierników
1kg mąki krupczatki
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki letniego mleka
szczypta soli

3 łyżki cukru roztopić na suchej patelni i zrumienić na karmel.
Miód, 2 szklanki cukru, masło, karmel oraz przyprawę do pierników przełożyć do garnuszka i rozpuścić od czasu do czasu mieszając. Następnie podgrzać do zagotowania i zestawić z palnika. Dobrze wystudzić. Jeśli karmel stwardnieje po dodaniu do reszty składników, nie należy się tym przejmować, a jedynie dopilnować, aby dobrze się rozpuścił podczas podgrzewania.
Do miodowej masy dodać mąkę, jajka i sodę rozpuszczoną razem z solą w mleku. Wyrobić jednolite ciasto. Moje było nieco lejące, ale to niczemu nie przeszkadza. Nie należy dodawać więcej mąki. Ciasto owinąć w folię spożywczą lub przełożyć do woreczka na mrożonki, po czym włożyć do lodówki i zapomnieć o nim na 7 dni. Po tym czasie, ciasto podzielić na trzy części, każdą z nich kolejno przekładać do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy o wymiarach 25x36cm i piec przez ok. 20 minut w 180°C.

Krem:

750ml mleka
6 żółtek
1 całe jajko
180g cukru
4 1/2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
450g masła
1 1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów
200g marcepanu
50g płatków migdałowych

Do nasączenia:

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki cukru
125ml wrzątku

Dodatkowo:

kilka łyżek dżemu śliwkowego

Żółtka i jajko utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Rozprowadzić ją 1/3 szklanki mleka, następnie dodać obie mąki i dobrze zmiksować tak, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać masę jajeczną intensywnie mieszając i ugotować budyń. Od razu przykryć go folią spożywczą tak, aby dotykała całej powierzchni budyniu i odstawić do wystygnięcia. Garnuszek można wstawić do zimnej wody, wtedy budyń wystygnie szybciej.

Marcepan pokroić w kosteczkę, rozłożyć na talerzyku i dobrze schłodzić. Można go włożyć na pół godziny do zamrażalnika.
Kawę rozpuścić wraz z cukrem w gorącej wodzie.

Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzony budyń. Ważne, żeby dobrze zmiksować po każdej dokładce. Na końcu dodać ekstrakt z migdałów i jeszcze raz dobrze zmiksować. Do gotowego kremu dodać schłodzony marcepan i płatki migdałów, dobrze wymieszać za pomocą łyżki.

Każdy piernikowy blat dobrze nasączyć kawą. Układać warstwy: piernik, rozsmarować cienko dżem, 1/2 kremu, piernik, dżem, 1/2 kremu, piernik.

Wszystkie składniki polewy przełożyć do garnuszka, roztopić i dobrze wymieszać, aby powstała gładka masa. Ciepłą polewę rozsmarować na wierzchu ciasta. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

SMACZNEGO!!!

Ciasto „Miodowa Zeberka”


Całkiem niedawno, kiedy przeglądałam różne blogi trafiłam na ten przepis (oryginalnie występuje pod nazwą „Ukrainka”. Jednak postanowiłam ją zmienić). Bardzo mnie zaciekawił z kilku powodów. Po pierwsze: kakaowe ciasto miodowe; po drugie: ilość warstw; po trzecie: krem budyniowy, który uwielbiam; i po czwarte: brak masła w cieście. Wiedziałam, że nie upłynie wiele czasu zanim je zrobię. Ciasto może wydawać się praco i czasochłonne z racji ilości warstw. Jednak placki pieką się bardzo szybko, a ciasto łatwo jest rozwałkować. Muszę tutaj jednak podkreślić, że należy przygotować je dzień przed podaniem, ponieważ zaraz po „złożeniu” placki są twarde i suche. Potrzebują mniej więcej doby aby zmięknąć i nieco zwilgotnieć. Rezultat jest oszałamiający.

Ukrainka

Inspiracja: Domowe Ciasta i Obiady

Składniki

Ciasto:

3 jajka
3 łyżki kakao
3/4 szklanki cukru
3 łyżki miodu
3 szklanki mąki
1 łyżka sody

Krem:

1l mleka
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
1 laska wanilii
300g masła

Do nasączenia:

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki cukru
1/2 szklanki wrzącej wody
2-3 łyżki whisky

Polewa:

75g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 1/2 łyżki wody
1 1/2 łyżki kakao

Jajka, cukier, kakao, miód i sodę przełożyć do wysokiej miski. W garnuszku zagotować niewielką ilość wody, następnie ustawić miskę ze składnikami na garnku i ubijać jej zawartość przed mniej więcej 15 minut nad lekko gotującą się wodą. Należy jednak pamiętać, żeby miska nie dotykała powierzchni wody. Kiedy masa zgęstnieje, zestawić ją znad pary i dodać 2 szklanki mąki i dokładnie wymieszać. Tak powstałą masę przełożyć na stolnicę, dodać kolejną szklankę mąki i zagnieść jednolite ciasto. Jeśli będzie zbyt twarde, należy dodać odrobinę śmietany (najwyżej 3 łyżki). U mnie nie było to konieczne. Ciasto podzielić na 5 równych części, każdą z nich kolejno rozwałkować, przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 19x28cm i piec w 180°C przez 8 minut. Wystudzić.

Aby przygotować krem należy przelać 3 szklanki mleka do wysokiego garnuszka. Dodać przeciętą na pół i wydrążoną laskę wanilii (ziarenka również dodać do mleka) i zagotować. Wyciągnąć laskę wanilii. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać 1 szklankę mleka i obie mąki. Masę wlać na gotujące się mleko i ugotować budyń, przez cały czas intensywnie mieszając. Gorący budyń nakryć folia spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło ubić na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzony budyń. Kolejną porcję budyniu dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednia dobrze połączy się z masłem.

Kawę rozpuszczalną zalać 1/2 szklanki gorącej wody, dodać cukier, whisky i dobrze wymieszać.

Pierwszy placek dość mocno nasączyć naparem z kawy, rozsmarować na nim 1/4 kremu. To samo powtórzyć z kolejnymi 3 plackami. Całość przykryć ostatnim, nie nasączonym plackiem.

Wszystkie składniki polewy przełożyć do garnuszka i rozpuścić na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Polewa będzie dość gęsta. Ciepłą rozsmarować na cieście i całość wstawić do lodówki co najmniej na całą noc.

SMACZNEGO!!!

Pierniczki


Grudzień zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nim czas na pieczenie pierniczków. Dzisiejszy przepis dawno temu dostałam od cioci i piekę te pierniczki od wielu lat. Ciasto wymaga porządnego schłodzenia w lodówce przed pieczeniem, dlatego trzeba je przygotować mniej więcej 2-3 godziny przed przystąpieniem do wypiekania. Można też to zrobić dzień wcześniej. Pierniczki miękną właściwie na drugi dzień i nie wymagają długiego leżakowania, aby nikt sobie na nich nie połamał zębów. Są miękkie i intensywnie korzenne. Z poniższego przepisy wychodzi około 50 pierniczków. Jeśli macie małe foremki, to wyjdzie ich zdecydowanie więcej.

piernikowe serca

Składniki:

415g mąki
85g drobnego cukru
85g płynnego miodu
85g dżemu śliwkowego (mogą być powidła)
85g masła
1 jajko
15g kakao
3/4 łyżki sody
3/4 łyżki oleju
2 łyżki przyprawy do piernika

Dodatkowo:

1 roztrzepane jajko

Pierniczki serce

Miód koniecznie musi być płynny. Jeśli Wasz jest scukrzony, należy wstawić go do ciepłej wody i poczekać aż się rozpuści. Jeśli użyjemy miodu w formie stałej, jest duże prawdopodobieństwo, że w cieście pozostaną jego grudki, które podczas pieczenia się roztopią zostawiając nieestetyczne dziurki w pierniczkach.

Wszystkie składniki umieścić w dużej misie lub na stolnicy i najpierw przesiekać nożem, aby uzyskać niewielkie grudki ciasta, a następnie wszystko razem zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta. Uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 2-3 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy lub blacie. Rozwałkowane ciasto powinno mieć ok. 5mm. Wycinać foremkami dowolne kształty i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 11 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika, pierniczki posmarować rozkłóconym jajkiem za pomocą silikonowego pędzelka. Nie jest to czynność obowiązkowa, ale posmarowane jajkiem pierniczki pięknie błyszczą.

Wystudzone pierniczki można udekorować lukrem.

Pierniki

dzwoneczki

Lukier:

1 białko
140g bardzo drobnego cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
odrobina soku z cytryny

Ważne jest żeby cukier puder był przesiany przez drobne sito. Sok z cytryny również dodajemy przez sitko, żeby w lukrze nie znalazły się pestki ani miąższ.

Białko ubić prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder łyżka po łyżce i miksować na wysokich obrotach do uzyskania bardzo gładkiej i gęstej masy. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Dodać tyle soku z cytryny, żeby lukier z łatwością dał się wyciskać z woreczka na pierniczki. Lukier szybko zastyga, więc nie należy pozostawiać go w naczyniu. Od razu po zrobieniu przełożyć go do woreczka, którym będziemy dekorować.

gwiazdy

różne pierniczki

SMACZNEGO!!!

Ciasto Snickers


Tego ciasta chyba nie trzeba nikomu przedstawiać. Jest to bardzo popularny wypiek domowy, jak również można je kupić w różnych wersjach właściwie w każdej cukierni. W wersji, którą ja Wam dzisiaj prezentuję miodowe placki przełożone są moim ulubionym kremem budyniowym i tradycyjną masą toffee. Można też powiedzieć, że to nieco inna wersja miodownika, który cieszy się duża powodzeniem. Tego typu ciasta najlepiej smakują mniej więcej dwa dni po upieczeniu, ponieważ miodowe placki muszą mieć czas, aby zmięknąć.

Snickers

Składniki

Ciasto:

600g mąki pszennej
3/4 szklanki drobnego cukru
2 jajka
2 żółtka
200g masła
3 łyżki mleka
3 łyżki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Polewa orzechowa:

125g masła
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
200g orzechów włoskich

Krem:

250ml mleka
3 żółtka
1 1/2 łyżki mąki pszennej
3/4 łyżki mąki ziemniaczanej
180g cukru
125g masła

Masa toffee:

1 puszka słodzonego mleka skondensowanego

Zaczniemy od przygotowania toffee. Całą puszkę mleka skondensowanego (zamkniętą) wstawić do garnuszka i zalać wodą tak, żeby woda zakrywała całą puszkę. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 3 godziny. Całkowicie wystudzić.

Teraz krem. Do garnuszka wlać 3/4 szklanki mleka, dosypać cukier waniliowy i zagotować. W międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać pozostałe mleko i mąkę i dobrze wymieszać. W masie nie może być grudek. Masę z żółtkami przelać do gotującego się mleka i cały czas mieszając ugotować budyń. Jeszcze gorący nakryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni budyniu i odstawić do wystygnięcia. Folia zapobiegnie powstaniu kożucha. Masło zmiksować aż stanie się jasne i puszyste. Cały czas miksując dodawać po jednej łyżce wystudzonego budyniu. Odstawić.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Prostokątną formę o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Kolej na ciasto. Mąkę wymieszaną z sodą przesiać do dużej misy lub na stolnicę. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na trzy części.

Pierwszą część ciasta rozłożyć równomiernie w blaszce i piec przez 15 minut. To samo zrobić z drugą. Podczas, gdy drugi placek będzie w piekarniku, należy przygotować polewę. Masło, cukier i miód przełożyć do garnuszka i roztopić. Dodać orzechy, dobrze wymieszać i gotować przez 4 minuty. Trzecią część ciasta również rozłożyć w blaszce, ale polać ją przygotowaną polewą. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Wszystkie placki całkowicie wystudzić.

Układać warstwy: placek, krem, placek, toffee, placek z polewą orzechową. Przechowywać w lodówce, jednak przed podaniem najlepiej ciasto wyjąć z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej.

SMACZNEGO!!!

skomentuj to

Sernik z białą czekoladą


Puszysty, delikatny sernik z białą czekoladą na spodzie z herbatników i polany kisielem porzeczkowym. Ja wykorzystałam akurat te owoce, które miałam jeszcze w zamrażalniku, ale spokojnie można użyć innych. Sernik będzie świetnie smakował z kisielem truskawkowym, malinowym, czy też wiśniowym.

serniczek

Składniki

Spód:

80g herbatników
45g migdałów w płatkach
50g masła
1 łyżka miodu

Masa serowa:

115g białej czekolady
450g kremowego twarożku
150g drobnego cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 jajka

Kisiel:

100g czarnych porzeczek mrożonych
2-3 łyżki cukru
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sernik z białą czekoladą

Dno tortownicy o średnicy 20cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Boki wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Migdały uprażyć na suchej patelni. Do pojemnika blendera wsypać herbatniki i migdały. Dobrze zmielić. Dodać roztopione masło i miód, jeszcze raz zmielić aż wszystkie składniki się połączą. Masę wyłożyć na spód tortownicy, równomiernie rozłożyć i docisnąć. Wstawić do piekarnika na ok. 7 minut.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić. Serek utrzeć z cukrem, a następnie dodać czekoladę i ponownie zmiksować. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku i ekstrakt z wanilii. Tak przygotowaną masę przelać na podpieczony spód i wstawić do piekarnika. Piec przez około 45 minut. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić w nim sernik do całkowitego wystudzenia.

Przygotować kisiel. Porzeczki wsypać do garnuszka, dodać odrobinę wody i cukier. Podgrzewać tak długo, aż porzeczki się rozmrożą i lekko podgotują, zagotować. W pozostałej wodzie rozmieszać mąkę ziemniaczaną, dodać do porzeczek i dokładnie wymieszać. Powstanie kisiel. Wystudzić i przełożyć na sernik.

sernik

SMACZNEGO!!!

Domowe musli


Zdrowe, sycące, chrupiące i pyyyszne. Czego chcieć więcej na śniadanie? Domowe musli może przygotować każdy z ulubionych składników i cieszyć się nim przez co najmniej kilka dni. Ja uwielbiam zabierać je do pracy i zjadać na drugie śniadanie z jogurtem naturalnym. Jest znacznie zdrowsze od sklepowego, bo nie przepełnione cukrem. Szybkie i proste w przygotowaniu, no i bardzo smaczne. Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez co najmniej kilka dni. Ilość składników można modyfikować według uznania. Ja bardzo lubię orzechy, więc dodaję ich sporo.

musli

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych
50g migdałów w płatkach
100g orzechów laskowych
50g orzechów włoskich
garść lub dwie suszonej żurawiny
garść lub dwie rodzynek
2 płaskie łyżeczki cynamonu
2-3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka miękkiego masła

musli 1

Piekarnik nagrzać do 180°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać na nią płatki owsiane i posypać cynamonem. Dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone orzechy, migdały, żurawinę i rodzynki. Ponownie wymieszać. Całość polać miodem i ułożyć kawałeczki masła. Wymieszać dokładnie łyżka tak, żeby dobrze rozprowadzić miód i masło. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez około 10-15 minut, pamiętając o tym, żeby wszystko co kilka minut przemieszać. Wystudzić i przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. I to już wszystko. Zdrowe, domowe musli gotowe do pałaszowania 🙂

musli 2

SMACZNEGO!!!

Tort Hetmański


Na ten przepis natknęłam się przeglądając swoje stare zeszyty z przepisami. Między nimi znalazłam cieniutką broszurkę „Kasia Wykwintne Torty”. Tort Hetmański wyjątkowo przypadł mi do gustu dlatego też postanowiłam go dla Was przygotować i podzielić się przepisem. Tort składa się z placków miodowych, placków biszkoptowych i kremu pomarańczowego. Jak dla mnie, połączenie super.

tort hetmański

Składniki

Placki miodowe:

400g mąki
100g cukru
100g masła
1 jajko
1 łyżka miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Biszkopt:

70g mąki pszennej
80g mąki ziemniaczanej
125g cukru pudru
4 jajka
1 łyżeczka octu
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

250g masła
100g cukru
2 żółtka
500ml mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżki likieru pomarańczowego

Dodatkowo:

dżem z opuncji

Polewa:

75g gorzkiej czekolady
75g mlecznej czekolady
150g śmietanki kremówki 36%

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Dno tortownicy o średniy 28cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem
2. Przygotować placki miodowe: z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części. Każdą część rozłożyć równomiernie w tortownicy i piec kolejno przez 15 minut. Placki całkowicie wystudzić.
3. Przygotować biszkopt: białka oddzielić od żółtek.
4. Białka ubić ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier puder i cukier waniliowy. Ubijać do momentu uzyskania sztywnej i błyszczącej masy.
5. Proszek do pieczenia wymieszać z octem, dodać do żółtek i szybko wymieszać. Następnie przelać do masy białkowej i dokładnie wymieszać.
6. Wprost do masy przesiać obie mąki i delikatnie wymieszać łyżką.
7. Masę przelać do tortownicy, wyrównać i piec przez około 30 minut. Całkowicie wystudzić.
8. Przygotować krem: odlać 125ml mleka. Resztę mleka zagotować z połową cukru i cukrem waniliowym.
9. Żółtka utrzeć z resztą cukru na jasną i puszystą masę. Dodać odlane mleko i dobrze wymieszać.
10. Dodać obie mąki i jeszcze raz dobrze wymieszać tak, aby nie było grudek.
11. Do gotującego się mleka wlać masę żółtkową, szybko mieszając ugotować gęsty budyń.
12. Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni budyniu. Zapobiegnie to powstaniu „kożucha”. Wystudzić.
13. Masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać wystudzony budyń i dokładnie miksować.
14. Dodać likier pomarańczowy i ponownie wymieszać.
15. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na dwa placki.
16. Układać warstwy: placek miodowy, dżem, 1/3 kremu, biszkopt, 1/3 kremu, biszkopt, placek miodowy.
17. Przygotować polewę: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia. Dodać pokruszoną czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
18. Polewą oblać ciasto i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

torcik hetmański

SMACZNEGO!!!