Ciasto „Opera”


Ciasto Opera to zdecydowanie francuski klasyk. Próbowałam odnaleźć informacje na temat jego pochodzenia, jednak różne źródła podają różne historie. Doszłam więc do wniosku, że nie ważne skąd, ważne, że pyszne. Tradycyjna Opera to migdałowy biszkopt przełożony kawowym kremem maślanym i mnóstwem gorzkiej czekolady. Nie przepadam za kremem maślanym. Jest dla mnie zbyt słodki i ciężki. Sama gorzka czekolada również do mnie nie bardzo przemawia. Postanowiłam więc zmienić nieco tradycyjny przepis dopasowując go do swoich potrzeb i potrzeb ludzi, których chciałam poczęstować tym ciastem. Z kremu maślanego zrezygnowałam całkowicie, zastępując go przepysznym kremem na bazie serka mascarpone i mleka skondensowanego*, a gorzką czekoladę wymieszałam z mleczną. Wyszło pysznie.

Opera cake

Inspiracja: Eric Lanlard Chocolate

Składniki

Biszkopt migdałowy:

3 białka
1 łyżka drobnego cukru
150g zmielonych migdałów
150g cukru pudru
3 jajka
35g mąki
20g masła

Krem kawowy:

250g serka mascarpone
200g słodzonego mleka skondensowanego
1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy w proszku

Ganache:

125g gorzkiej czekolady (70%)
125g mlecznej czekolady
35g miękkiego masła
125ml śmietany kremówki (36%)
125ml mleka (3,2%)

Syrop kawowy:

50ml bardzo mocnej kawy
2 łyżki rumu
1 łyżeczka brązowego cukru

Opera

Piekarnik nagrzać do 200°C. Dwie foremki o wymiarach 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ponieważ nie posiadam foremek o takich wymiarach, użyłam jednej dużej blachy z piekarnika. Minusem tego rozwiązania było to, że kawałek biszkoptu pozostał nie wykorzystany.

Białka ubić z łyżką cukru do uzyskania sztywnej i błyszczącej piany. W osobnym naczyniu wymieszać migdały oraz cukier puder. Dodać całe jajka i dobrze zmiksować – masa powinna zrobić się jasna i podwoić swoją objętość. Wprost do masy przesiać mąkę i delikatnie wymieszać. Dodać ubite białka, a następnie roztopione masło i bardzo delikatnie całość wymieszać. Ciasto przelać do foremek lub na blachę, równomiernie rozsmarować i piec przez 7-10 minut. Gotowe ciasto jest jasno złote i sprężyste. Wystudzić.

Przygotować ganache. Pokruszoną czekoladę oraz masło przełożyć do szklanej lub metalowej miski. Mleko i śmietankę przelać do rondelka, wymieszać i podgrzać prawie do wrzenia, ale nie gotować. Następnie przelać do miski z czekoladą. Dokładnie wymieszać aż masa będzie jednolita, lśniąca i gładka. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia. To może zająć dłuższą chwilę. Czekolada powinna być na tyle gęsta, aby dało się ją rozsmarować na cieście – nie może spływać po bokach.

Przygotowanie kremu kawowego można zostawić na sam koniec, kiedy czekolada będzie już wystarczająco gęsta. Aby go przygotować należy przełożyć serek mascarpone oraz słodzone mleko skondensowane do misy miksera i miksować na niskich obrotach aż krem znacznie zgęstnieje. Powinien być na tyle sztywny, aby zachowywał kształt. Dodać kawę rozpuszczalną i jeszcze chwilę zmiksować. Wstawić do lodówki do momentu użycia.

Wszystkie składniki syropu dokładnie ze sobą wymieszać.
Z biszkoptu wyciąć dwa kwadraty o boku 20cm. Po tym zabiegu powinno zostać tyle ciasta, aby stworzyć jeszcze dwie połówki kwadratu. Łącznie potrzebujemy trzy kwadratowe placki o boku 20cm.

Pierwszy cały placek przełożyć do kwadratowej foremki (20cm), skropić 1/3 syropu i rozsmarować 1/2 masy czekoladowej. Na czekoladzie ułożyć kolejny placek (ten zrobiony z dwóch części), ponownie skropić 1/3 syropu i wyłożyć cały krem kawowy. Przykryć ostatnim plackiem, nałożyć resztę syropu i rozsmarować pozostałą część czekolady. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Do wykonania napisu potrzebne jest około 50g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej.

* Inspiracją do stworzenia kremu kawowego był przepis z bloga Moje Wypieki

 

SMACZNEGO!!!

skomentuj

Keks marcepanowy


Bogaty, pełen smaku i przepyszny. Oto keks marcepanowy. Kiedy przyniosłam go do pracy, zasmakował nawet osobom, które za keksami nie przepadają. Myślę więc, że to wystarczająca rekomendacja 🙂 Można go przygotować kilka dni wcześniej i owinąć papierem i folią, ale smakuje też bardzo dobrze od razu po upieczeniu. Marcepan jest w nim doskonale wyczuwalny, co uważam za niewątpliwą zaletę. Jedyną wadą, jakiej mogę się tutaj dopatrzeć jest cena składników i czas pieczenia. Jednak moim zdaniem, ten keks jest wart każdej złotówki i minuty.

Inspiracja: Nigella Lawson Jak być domową boginią (z moimi niewielkimi zmianami)

keks marcepanowy

Składniki:

150g rodzynek
100g wiśni kandyzowanych
100g suszonych jabłek (plasterki)
200ml białego rumu
250g marcepanu
50g migdałów
skórka otarta z 1 cytryny
175g mąki pszennej
100g drobnego cukru
100g masła
2 jajka

marcepanowy keks

Przygotowanie keksu należy zacząć dzień wcześniej. Wiśnie przekroić na połówki, umieścić w szklanej misce. Dodać rodzynki i połamane na mniejsze kawałki jabłka. Wszystko wymieszać i zalać rumem. Przykryć folią i zostawić na noc do nasączenia. Również dzień wcześniej, marcepan pokroić w kostkę, ułożyć w płaskim naczyniu, nakryć folią spożywczą i zamrozić.

Następnego dnia nagrzać piekarnik do 140°C. Dno i boki tortownicy o średnicy 20cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał kilka centymetrów ponad rant tortownicy.
Migdały zmielić. Dodać do nich skórkę z cytryny i cukier i utrzeć. Dodać masło i cukier i ponownie dobrze utrzeć. Dodawać po jednym jajku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodać mąkę i wymieszać. Do tak przygotowanego ciasta dosypać nasączone w rumie owoce i zamrożony marcepan. Dokładnie wymieszać, aby składniki były równo rozprowadzone. Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, zrobić delikatne wgłębienie po środku i piec przez 2 – 2,5 godziny (do czystego patyczka).

Przed owinięciem w folię, ciasto musi być dokładnie wystudzone. Można je też nasączyć kilkoma łyżkami rumu, uprzednio nakłuwając ciasto w kilku miejscach.

keks

SMACZNEGO!!!

Domowe musli


Zdrowe, sycące, chrupiące i pyyyszne. Czego chcieć więcej na śniadanie? Domowe musli może przygotować każdy z ulubionych składników i cieszyć się nim przez co najmniej kilka dni. Ja uwielbiam zabierać je do pracy i zjadać na drugie śniadanie z jogurtem naturalnym. Jest znacznie zdrowsze od sklepowego, bo nie przepełnione cukrem. Szybkie i proste w przygotowaniu, no i bardzo smaczne. Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez co najmniej kilka dni. Ilość składników można modyfikować według uznania. Ja bardzo lubię orzechy, więc dodaję ich sporo.

musli

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych
50g migdałów w płatkach
100g orzechów laskowych
50g orzechów włoskich
garść lub dwie suszonej żurawiny
garść lub dwie rodzynek
2 płaskie łyżeczki cynamonu
2-3 łyżki płynnego miodu
1 łyżka miękkiego masła

musli 1

Piekarnik nagrzać do 180°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać na nią płatki owsiane i posypać cynamonem. Dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone orzechy, migdały, żurawinę i rodzynki. Ponownie wymieszać. Całość polać miodem i ułożyć kawałeczki masła. Wymieszać dokładnie łyżka tak, żeby dobrze rozprowadzić miód i masło. Wstawić do piekarnika i zapiekać przez około 10-15 minut, pamiętając o tym, żeby wszystko co kilka minut przemieszać. Wystudzić i przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. I to już wszystko. Zdrowe, domowe musli gotowe do pałaszowania 🙂

musli 2

SMACZNEGO!!!

Sernik „Inka”



Długo myślałam nad tym co przygotować po prawie miesięcznej przerwie od pieczenia. Zajrzałam do szafki i zaczęłam się zastanawiać z czym jeszcze nie robiłam ciasta. I wtedy mój wzrok zatrzymał się na opakowaniu kawy „Inka”. I pomyślałam, że to jest to. A zaraz potem pomyślałam, że Inka świetnie sprawdzi się w serniku. Wymyśliłam też, że migdały będą świetnym uzupełnieniem całości. Jak pomyślałam tak zrobiłam.

Sernik jest jest puszysty i wilgotny. Inka jest dobrze wyczuwalna, a spód czekoladowo-migdałowy wprost bajeczny. Połączenie doskonałe.

sernik inka

Składniki

Spód:

125g obranych migdałów (mogą być w płatkach)
75g zbożowych ciasteczek czekoladowych
35g drobnego cukru
4 łyżki stopionego masła

Masa serowa:

250g serka mascarpone
250g kremowego twarożku
200g drobnego cukru
125g śmietanki kremówki
6 łyżeczek kawy Inka
4 jajka

Bita śmietana:

300ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix

Wykonanie:

Dno tortownicy o średnicy 20cm z wysokim rantem wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Ciastka, migdały i cukier przełożyć do malaksera i zmiksować. Dodać stopione masło i jeszcze raz zmiksować aż wszystkie składniki się połączą. Powstałą mieszanką wyłożyć dno przygotowanej tortownicy, wyrównać i dobrze docisnąć. Wstawić do piekarnika i podpiec przez około 10 minut. Wystudzić.

Serek mascarpone wymieszać z twarożkiem. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. Kawę Inkę rozpuścić w kremówce i dodać do masy. Następnie dodawać po jednym jajku. Kolejne dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Całość wylać na podpieczony spód. Tortownicę szczelnie owinąć folią aluminiową. Blachę z piekarnika wypełnić wodą, wstawić do niej tortownicę i piec przez około 60-70 minut. Boki sernika powinny być ścięte, podczas gdy środek będzie jeszcze lekko trzęsący. Tortownicę ostrożnie wyciągnąć z kąpieli wodnej. Wyłączyć grzanie w piekarniku, wstawić z powrotem sernik do wystygnięcia, jednak pozostawić uchylone drzwiczki. Wystudzony sernik wstawić do lodówki na kilka godzin.

Schłodzone ciasto delikatnie wyciągnąc z tortownicy pamiętając, by najpierw oddzielić sernik od tortownicy przy pomocy noża.
Śmietan-fix wymieszać z cukrem pudrem. Kremówkę przełożyć do wysokiego naczynia i zacząć ubijać. Po chwili dosypać cukier puder i ubijać do uzyskania sztywnej konsystencji. Śmietanką posmarować sernik, a całość posypać kakao.

Sernik przechowywać w lodówce.

sernik inka a

SMACZNEGO!!!

Serniki dla Miksera - edycja 1.14

Torcik migdałowy


Dzisiaj przepis mojego autorstwa. Ciasto bez mąki pszennej, która została zastąpiona mielonymi migdałami. Warstwa ciasta migdałowego pokryta jest truskawkowym musem, ten z kolei otulony jest warstwą marcepanu, a to wszystko przykryte jest kremem migdałowym na bazie kremowego serka. Ciasto nie jest tak miękkie jak tradycyjny biszkopt, za to jest bardzo smaczne.

Torcik migdałowy

Składniki

Ciasto:

250g mielonych migdałów bez skórki
150g cukru pudru
5 jajek
1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów

Krem:

100g miękkiego masła
100g cukru pudru
100g kremowego serka typu Philadelphia
1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów

Mus truskawkowy:

100g mrożonych truskawek
2 łyżki wody

Dodatkowo:

80g masy marcepanowej
80g migdałów w płatkach

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Dno tortownicy o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem.
2. Zmielone migdały połączyć z cukrem pudrem.
3. Jajka roztrzepać, dodać do migdałów, dokładnie wymieszać.
4. Dodać ekstrakt z migdałów, wymieszać.
5. Masę przelać do tortownicy i piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka)
6. Przygotować mus: truskawki przełożyć do garnuszka, wlać wodę. Podgrzewać na wolnym ogniu aż truskawki zmniejszą swoją objętość, a większość wody i sok wyparuje. Od czasu do czasu należy mieszać, żeby truskawki się nie przypaliły. Podczas podgrzewania truskawki należy zgniatać widelcem. Uzyskamy gęsty truskawkowy mus.
7. Przygotować krem: masło utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę. Początkowo może się wydawać, że masła jest za mało, ponieważ powstanie dużo grudek, ale po chwili miksowania wszystko się ładnie połączy w całość.
8. Dodać serek, zmiksować na gładki krem.
9. Dodać ekstrakt z migdałów, dokładnie wymieszać. Podzielić na 3 części.
10. Wystudzone ciasto przekroić na trzy równe placki.
11. Masę marcepanową rozwałkować na dwa koła o średnicy 18 cm.
12. Układać warstwy: placek, mus truskawkowy, marcepan, krem, placek, mus truskawkowy, marcepan, krem, placek.
13. Pozostałą częścią kremu posmarować wierzch i boki ciasta.
14. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni na jasno złoty kolor. Wystudzić. Obsypać nimi ciasto. Wstawić do lodówki.

Tort migdałowy

SMACZNEGO!!!

Strucla z makiem


Ostatnia propozycja świąteczna w tym roku to strucla z makiem. Przepis otrzymałam od koleżanki z pracy, która bardzo chwaliła sobie ten wypiek. Strucla ta łączy w sobie zalety ciasta kruchego i drożdżowego z pysznym, wilgotnym makowym nadzieniem. Z podanych składników wychodzą dwie strucle, ale jak podpowiedziała inna koleżanka, u której to ciasto zawsze gości na świątecznym stole, jedną można zamrozić i zjeść w późniejszym terminie.

strucla z makiem

Składniki

Ciasto:

400g mąki
150g masła
50g drożdży
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jajka
2 żółtka
szczypta soli

Nadzienie:

400g maku
1l mleka
150g masła
180ml miodu
100g migdałów w płatkach
150g rodzynek
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 jajka
1 szkl. cukru
1 kieliszek rumu

Wykonanie:

1. Przygotować farsz: mak gotować w mleku przez ok. 30 minut. Osączyć i zmielić 3-4 razy.
2. Masło rozpuścić. Dodać miód, ekstrakt z wanilii, migdały i rodzynki. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut od czasu do czasu mieszając i pilnując, by się nie przypaliło. Wystudzić i wmieszać do maku.
3. Żółtka utrzeć z cukrem. Połączyć z masą makową.
4. Ubić pianę z białek i połączyć z masą.
5. Dodać rum i wymieszać.
6. Przygotować ciasto: drożdże rozmieszać w kwaśnej śmietanie i dodać do pozostałych składników. Zagnieść gładkie i sprężyste ciasto.
7. Ciasto podzielić na dwie równe części. Rozwałkować na dwa równe prostokąty o grubości 5mm.
8. Na prostokątach rozłożyć nadzienie makowe zostawiając 2cm marginesu i każdy ciasno zwinąć w roladę.
9. Rolady przełożyć do 2 keksówek wyłożonych papierem do pieczenia i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
10. Piekarnik nagrzać do 180°C. Ciasto ponakłuwać co 3cm. Piec przez 40-45 minut.
11. Wystudzone rolady posypać cukrem pudrem lub oblać lukrem.

SMACZNEGO!!!

Migdałowiec z nutą pomarańczy


To ciasto, w którym zakochałam się dwa lata temu, kiedy to znalazłam przepis w jakiejś gazetce. Od razu go przepisałam i przystąpiłam do pieczenia.
Pyszne migdałowe ciasto z pomarańczową nutą, oblane polewą czekoladową, to coś, czego w moim domu w święta zabraknąć nie może.
Mam wrażenie, że z każdym dniem leżakowania w lodówce, ciasto smakuje coraz lepiej. Pamiętam, że najlepsze było trzeciego dnia.
Polecam szczególnie tym, którzy nie mają zbyt wiele czasu, bądź też ochoty na pieczenie. Ciasto wykonuje się mniej więcej w 10 minut, a całą resztę załatwia za nas piekarnik.

Migdałowiec

Składniki:

250g obranych migdałów (mogą być płatki)
150g drobnego cukru
250g miękkiego masła
4 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50g mąki
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
olej i bułka tarta do wysmarowania formy

Polewa:

50g mlecznej czekolady
50g gorzkiej czekolady
100g śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

płatki migdałów i kandyzowana skórka z pomarańczy do dekoracji

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Foremkę wysmarować olejem i posypać bułką tartą.
2. Migdały zmielić. Odstawić.
3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.
4. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
5. Dodawać po jednym jajku. Kolejne dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
6. Stopniowo dodawać mąkę i migdały.
7. Dodać skórkę z pomarańczy.
8. Ciasto przelać do przygotowanej formy. Piec przez 40 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.
9. Upieczone ciasto wystudzić.
10. Przygotować polewę: śmietanę podgrzać na małym ogniu PRAWIE do wrzenia. Dodać pokruszoną czekoladę i mieszać tak długo, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
11. Ciepłą polewą polać ciasto i udekorować płatkami migdałów i kandyzowaną skórką pomarańczową.

SMACZNEGO!!!

Tort makowy


Dziś na świąteczny stół proponuję przepyszny tort makowy. Jest idealnie wilgotny, chrupiące orzechy nadają mu ciekawej konsystencji. Można go wzbogacić rodzynkami namoczonymi w alkoholu. Przepis dostałam od mojej Pani Stomatolog, która, jak się okazało, jest również miłośniczką wszelkich wypieków.

Tort makowy

Składniki

Ciasto:

300g zmielonego maku
125g masła
6 jajek
400g jabłek
200g drobnego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu z wanilii
50g migdałów w płatkach
posiekane orzechy włoskie (według uznania)

Polewa:

1/2 kubeczka śmietany 30%
cukier (wg uznania)
25g gorzkiej czekolady
25g mlecznej czekolady

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 200°C. Dno tortownicy o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować masłem.
2. Jabłka zetrzeć na grubych oczkach. Odstawić.
3. Żółtka oddzielić od białek.
4. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na jasną i puszystą masę.
5. Dodać zmielony mak i proszek do pieczenia. Wymieszać.
6. Dodać starte jabłka, migdały i rodzynki. Dokładnie wymieszać.
7. Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z masą makową.
8. Masę przelać do tortownicy i piec przez 60 minut. Ciasto wystudzić.
9. Przygotować polewę: śmietanę zagotować z cukrem.
10. Zestawić z ognia i dodać czekoladę. Mieszać tak długo, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
11. Polewę lekko wystudzić, następnie polać nią ciasto.
12. Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!!!

Mini serniczki z karmelem


Nie wiedzieć czemu, bardzo długo zwlekałam z tym przepisem. Same serniczki miały swoją premierę już latem na Kato Bazarze gdzie zniknęły z mojego stoiska w ciągu pierwszej godziny. Jednak nie zdążyłam zrobić wtedy zdjęć. Potem robiłam je jeszcze kilka razy, ale również nie poddałam ich sesji fotograficznej aż do wczoraj. Najwyraźniej przepis musiał nabrać mocy urzędowej na mojej półce.
Spód serniczków wykonany jest przede wszystkim z migdałów, które połączone są z masłem i cynamonem. Sama masa serowa jest niezwykle szybka i prosta w wykonaniu, a w efekcie końcowym okazuje się być aksamitna i puszysta, o wyjątkowym smaku. Karmel stanowi wisienkę na torcie, bez której można się przecież obyć, ale po co.
Do serniczków na zdjęciu wykorzystałam resztę karmelu, który pozostał mi po Babeczkach z orzechami i karmelem, jednak w przepisie poniżej podaję na niego osobny przepis.
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.

Mini serniczki

Składniki na ok. 15 serniczków

Spód:

110g drobno zmielonych migdałów
55g grubo zmielonych migdałów
55g cukru pudru
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
60ml stopionego masła

Masa serowa:

540g kremowego serka typu Philadelphia*
3 jajka
55g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Karmel:

115g cukru
2 łyżki wody
1 łyżka masła
235ml mleka skondensowanego

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Foremkę do babeczek wyłożyć papilotkami.
2. W misce zmieszać migdały, cukier, sól, cynamon, sodę i masło. Taką masą wyłożyć dna papilotek i mocno docisnąć, żeby masa była zbita. Włożyć do piekarnika na 10 minut.
3. Przygotować masę serową: wszystkie składniki dobrze zmiksować. Masę wylać na podpieczone spody aż do samej góry. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 150°C i piec przez 40 minut. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Serniczki opadną, tworząc wgłębienie, które będzie idealne na karmel.
4. Przygotować karmel: połączyć cukier i wodę w garnuszku. Podgrzewać na średnim ogniu aż cukier się rozpuści, delikatnie mieszając przez ok. 3 minuty. Przestać mieszać i gotować przez ok. 10 minut aż cukier nabierze jasno brązowego koloru.
5. Zestawić z ognia i ostrożnie dodać masło i mleko. Wymieszać. Dalej podgrzewać na średnim ogniu ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, a masa zgęstnieje. Przestudzić.
6. Na każdy serniczek nałożyć około łyżeczkę karmelu.

* Ja używam serka Łaciaty albo Pic Frisch (z Lidla). Są dużo tańsze, mają większą gramaturę, a sprawdzają się tak samo dobrze.

SMACZNEGO!!!

Ciasto z jabłkami i budyniem


Moje koleżanki z pracy okazały się nieocenionym źródłem inspiracji kulinarnych. I oto prezentuję ciacho zainspirowane przepisem jednej z nich. Wprowadziłam swoje zmiany i wyszło naprawdę dobrze. Kruche ciasto z delikatnym, budyniowym nadzieniem z jabłkami, żurawiną i migdałami. A na dodatek pachnące cynamonem i polane czekoladą.

Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.

Ciasto z jabłkami budyniem

Składniki

Ciasto:

500g mąki tortowej
250g zimnego masła
100g cukru pudru
2 zimne jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1. Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 26x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200°C.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder wymieszać.
3. Dodać masło pokrojone w kosteczkę i przesiekać nożem.
4. Dodać jajka i szybko zagnieść ciasto.
5. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną owinąć w papier do pieczenia lub folię spożywczą i włożyć do lodówki, drugą rozwałkować i wyłożyć do przygotowanej formy i również wstawić do lodówki.

Nadzienie:

nieco ponad 1kg niewielkich jabłek
2 budynie waniliowe
750ml mleka
4 łyżki cukru
2-3 garście suszonej żurawiny
garść migdałów w płatkach (opcjonalnie)
1-2 łyżki dżemu śliwkowego lub porzeczkowego
cynamon

1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki.
2. Ciasto posmarować dżemem i ułożyć na nim jabłka jedno przy drugim.
3. Jabłka posypać cynamonem, a następnie żurawiną.
4. Proszek budyniowy razem z cukrem rozmieszać w 1/2 szklanki mleka.
5. Resztę mleka zagotować. Ciągle gotując wlać budyń i szybko mieszać, aż masa zgęstnieje.
6. Dodać migdały i wymieszać.
7. Gorący budyń wylać na jabłka i równomiernie rozprowadzić.
8. Drugą część ciasta rozwałkować i ułożyć na budyniu. Wierzch nakłuć nożem.
9. Wstawić do piekarnika i piec przez 50-60 minut.

SMACZNEGO!!!