Ucierane ciasto na maślance z owocami


Bardzo proste w wykonaniu i szybkie ciasto z owocami. Jest miękkie, wilgotne, owinięte folią spożywczą utrzymuje te walory nawet do 4 dni. Właśnie zjadłam ostatni kawałek, a robiłam je we wtorek (dziś już sobota). Przyznam, że w tym tygodniu robiłam to ciasto już drugi raz. Za pierwszym nie zdążyłam zrobić zdjęć, bo zniknęło dosłownie w ciągu pół godziny. Przepis dostałam od koleżanki w pracy, od siebie dodałam na wierzchu dość rzadki lukier, który wsiąka nieco w ciasto powodując, że jest jeszcze bardziej wilgotne i wiórki kokosowe.

Ciasto na maślance

Składniki:

3 jajka
210g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
125ml oleju rzepakowego
250ml maślanki
380g mąki tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 500g mrożonych owoców (u mnie 400g truskawek i 100g wiśni)

Lukier:

200g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
odrobina gorącej wody

Dodatkowo:

2-3 łyżki wiórków kokosowych

Mniej więcej 1 godzinę przed przystąpieniem do pracy, owoce wyjąć z zamrażalnika, aby nieco odtajały.

Piekarnik nagrzać do 170°C. Formę o wymiarach ok. 29x36cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią na jasną masę. Nie przerywając ucierania, powoli dolewać olej. Kiedy masa będzie już puszysta zmniejszyć obroty miksera, dodać 1/3 mąk i lekko zmiksować, następnie połowę maślanki, znów 1/3 mąki, resztę maślanki i na końcu resztę mąki. Po każdej dokładce krótko miksować na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę dodać do ciasta w dwóch częściach: najpierw 1/3 i delikatnie wymieszać łyżką, potem reszta i ponownie delikatnie wymieszać.
Masę przelać na przygotowaną blachę. Na wierzchu ułożyć owoce (truskawki i inne owoce tej wielkości przekroić na połówki). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut (do suchego patyczka – oczywiście patyczek wbijamy w miejsce, gdzie nie ma owoców :P).

Przygotować lukier. Cukier puder zmiksować z sokiem z cytryny. Lukier ma być dość lejący. Jeśli będzie za gęsty, dodać odrobinę gorącej wody. Gotowy lukier rozsmarować na jeszcze lekko ciepłym cieście – najlepiej zrobić to przy pomocy pędzelka silikonowego. Całość posypać wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!!!

Babeczki miodowe


Po baaardzo długiej nieobecności, witam Was ponownie miodowymi babeczkami, które skradły moje serce. Są to najprawdopodobniej najbardziej puszyste i miękkie babeczki, jakie kiedykolwiek jadłam. Przepięknie pachną miodem i mają cudny złoty kolor. Szybkość i prostota wykonania to z pewnością bardzo pozytywna cecha tego wypieku. Nigdy nie mogę doczekać się momentu kiedy wystygną i zjadam jedną jeszcze ciepłą.
Przepis na ciasto pochodzi z The Cake Blog

babeczki miodowe

Składniki

na 12-14 babeczek

Babeczki:

113g masła w temperaturze pokojowej
170g drobnego cukru
2 jajka
170g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
118ml maślanki
60ml płynnego miodu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem:

190g śmietanki kremówki
250g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 śmietan-fix

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Foremkę do babeczek wyłożyć papilotkami.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać do miski. Odstawić.
3. Maślankę, miód i ekstrakt z wanilii wymieszać w misce na jednolitą masę. Odstawić.
4. Masło z cukrem ubić na puszystą masę.
5. Dodawać po jednym jajku. Przed dodaniem kolejnego jajka należy tak długo miksować, aż poprzednie dokładnie połączy się z masą.
6. Stopniowo dodawać na zmianę suche i mokre składniki. Należy rozpocząć i zakończyć suchymi.
7. Masę przełożyć do papilotek do 2/3 wysokości i wstawić do nagrzanego piekarnika na 18 minut lub do suchego patyczka.
8. Babeczki pozostawić na chwilę w foremce, następnie delikatnie wyciągnąć i ułożyć je na kratce do wystudzenia.
9. W międzyczasie przygotować krem.
10. Cukier puder i śmietan-fix wymieszać razem w miseczce. Odstawić.
11. Serek mascarpone i śmietankę ubić razem na wolnych obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier ze śmietan-fixem i jeszcze chwilkę ubijać, aż składniki się dokładnie połączą.
12. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką i dekorować babeczki.

SMACZNEGO!!!

Deser wiśniowy z maślanką


Dziś prezentuję deser, który robiłam do tej pory tylko raz i było to jakieś 5 lat temu. Od tamtej pory, za każdym razem kiedy w sklepach pojawiały się wiśnie, przypominałam sobie o nim, jednak przepis gdzieś zniknął. Tym razem postanowiłam, że tegoroczny wiśniowy sezon w żadnym wypadku nie może się zakończyć bez deseru, który tak długo gościł w moich wspomnieniach. Przetrząsnęłam wszystkie zakamarki, odpytałam wszystkich, którzy mogli cokolwiek wiedzieć o poszukiwanym, przejrzałam wszystkie zeszyty z przepisami, których mam sporo i w końcu znalazłam. Czym prędzej pobiegłam więc do sklepu po wiśnie i oto jest 🙂 Lekki deserek, z delikatną galaretką maślankową i pysznym wiśniowym kisielem. Za każdym razem kiedy sięgam po kolejną porcję tłumaczę sobie, że to przecież samo zdrowie. No bo tak: maślanka reguluje pracę układu pokarmowego, ma również korzystny wpływ na wydzielanie soków trawiennych, a poza tym podobno syci a nie tuczy, bo to przecież tylko jakieś 40 kcal w 100g, no i jest bogata w białka, lecytynę i sole mineralne. Idąc dalej tym tropem kolejne mamy wiśnie, które stabilizują pracę serca, mają korzystny wpływ na skórę, ponadto zawierają substancję, które chronią przed nowotworami i oczywiście są źródłem mnóstwa cennych witamin. Jakby tego było mało, to mamy tutaj również żelatynę usprawniającą funkcjonowanie stawów i wzmacniającą paznokcie i włosy. Dodatek cukru w deserze pominę milczeniem. Tak więc sami widzicie, że ten deser przynosi same korzyści. Gdy już wydrylujemy wiśnie, cała reszta jest niezwykle szybka i prosta. Uwielbiam 😀 Mam nadzieję, że również Wam będzie smakował.

2013-07-10 18.22.55

Składniki:

500ml maślanki
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka ekstraktu z wanilii*
2 łyżki cukru pudru
500g wydrylowanych wiśni
50g cukru
100ml soku z wiśni
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki cynamonu**

* Można też użyć 1 opakowania cukru waniliowego zamiast ekstraktu
** Można dodać mniej, albo wcale


Wykonanie:

1. Maślankę wymieszać z sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym i cukrem pudrem.
2. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody i pozostawić do napęcznienia. Do garnuszka wlać odrobinę wody, włożyć napęczniałą żelatynę i rozpuścić na bardzo małym ogniu uważając, żeby się nie przypaliła. Lekko przestudzić. Dodać łyżkę lub dwie maślanki i wymieszać. Całość dodać do maślanki, dobrze wymieszać.
3. Masę maślankową przelać do pucharków i wstawić do lodówki.
4. Mąkę wymieszać z 3 łyżkami soku z wiśni.
5. Resztę soku zagotować z wiśniami, cynamonem i cukrem.
6. Do gorących wiśni dodać sok z mąką, intensywnie wymieszać, ostudzić.
7. Chłodnym kisielem polać galaretkę maślankową.

SMACZNEGO!!!

Owoce z sadu i dzialki

Babeczki Red Velvet


Od dawna miałam w planach wypróbować przepis na babeczki red velvet. Wiele słyszałam o tym rodzaju ciasta, a ostatnio miałam okazję go spróbować. Smakowało mi bardzo. Dziś więc postanowiłam, że dość zwlekania i zabrałam się do pieczenia. Może poza tym, że moje babeczki są bardziej brązowe niż czerwone, to wszystko poszło jak najbardziej zgodnie z planem. Babeczki są mięciutkie, a cynamonowy krem naprawdę pyszny. Oryginalny przepis pochodzi z Hummingbird Bakery Cookbook, ale ja wyszukałam go oczywiście na blogu Java Cupcakes

20130515_210248

SMACZNEGO!!!

Składniki:

Babeczki
porcja na około 12-14 babeczek

60g masła w temperaturze pokojowej
170g drobnego cukru
1 jajko
2 1/2 gorzkiego kakao
3 łyżki czerwonego barwnika spożywczego*
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
115ml maślanki
160g mąki pszennej
1/2 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki sody
1 1/2 łyżeczki białego octu

1. Blachę do babeczek wyłożyć papilotkami.
2. Piekarnik nagrzać do 180°C.
3. Mąkę i sól przesiać i odstawić.
4. W miseczce wymieszać kakao, barwnik i ekstrakt z wanilii tak, żeby powstała gęsta pasta.
5. Masło i cukier zmiksować na średnich obrotach, po czym dodać jajko i zmiksować na większych obrotach do uzyskania puszystej jasnej masy.
6. Dodać pastę z barwnikiem i dokładnie wymieszać pilnując, żeby cała masa nabrała koloru.
7. Zmniejszyć obroty i powoli dodać połowę maślanki i połowę mąki. Wymieszać i czynność powtórzyć.
8. Na koniec dodać sodę i ocet. Zwiększyć obroty i miksować jeszcze przez chwilę.
9. Masę nakładać do papilotek do ok. 2/3 wysokości (mi wychodzi ok. 1,5 łyżki) i wyrównać.
10. Piec przez około 20-25 minut, albo do suchego patyczka.

* Ja użyłam 2 łyżek barwnika w płynie i jakąś łyżeczkę barwnika w żelu.

Cynamonowy krem

300g przesianego cukru pudru
60g masła w temperaturze pokojowej
115g kremowego serka typu Philadelphia (musi być zimny)
1/4 łyżeczki cynamonu

1. Zmiksować masło, cukier i cynamon do momentu, kiedy składniki dokładnie się połączą.
2. Dodać od razu cały serek i mieszać na średnich obrotach aż wszystko będzie stanowiło całość.
3. Zwiększyć obroty i miksować aż masa będzie będzie jasna i puszysta. Należy uważać,żeby nie przebić kremu, bo stanie się wodnisty.

20130515_210404

SMACZNEGO!!!

 

Babeczki Mocha Mocha


Dziś mam dla Was przepysznie czekoladowe babeczki z kawową nutą i maślanym kremem kawowym. Motyw kawowy jest chyba moim ulubionym ostatnio, choć paradoksalnie za samą kawą nie przepadam. Mogę zapewnić, że te babeczki przypadną do gustu zarówno kawoszom, jak i osobom, które kawy na co dzień nie piją. Są idealnie wilgotne i przepięknie pachną, a ze stołu znikają w mgnieniu oka. Przepis znalazłam na genialnym blogu, który w większości poświęcony jest właśnie babeczkom – Java Cupcake

20130410_2207201

Babeczki

Składniki

226g masła
295ml mocnej zaparzonej kawy
85g gorzkiego kakao
2 czubate łyżki rozpuszczalnej kawy espresso w proszku*
2 jajka
160ml maślanki
190g mąki
400g drobnego cukru
1 1/2 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki soli

Wykonanie:
1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę do babeczek wyłożyć papilotkami.
2. Przesiać razem mąkę, cukier, sodę i sól. Odstawić.
3. W garnuszku podgrzewać masło i kawę ciągle mieszając do momentu, kiedy masło się rozpuści.
4. Dołożyć kakao i espresso i podgrzewać aż masa będzie lekko bulgotać. Chodzi o to, żeby masa zgęstniała, ale nie zagotowała się. Odstawić do lekkiego przestygnięcia.
5. Podczas gdy masa maślano-kawowa stygnie, zmiksować razem jajka i maślankę.
6. POWOLI wlewać masę maślano-kawową do masy jajecznej, ciągle mieszając. UWAGA: Najpierw należy dodać 2 łyżki gorącej masy, żeby zahartować jajka. Jeśli dodamy gorącą masę za szybko, jajka się zetną.
7. Wmieszać do masy mąkę w dwóch częściach. Wymieszać do połączenia składników. Przepis podaje, że to około 50 obrotów łyżką.
8. Napełnić papilotki masą do wysokości 2/3.
9. Piec przez ok. 18-19 min lub do suchego patyczka. Po 12 minutach należy blaszkę w piekarniku odwrócić o 180 stopni.
10. Babeczki pozostawić w foremce przez 4-5 min. a następnie wyłożyć na kratkę, żeby całkowicie ostygły.

Maślany krem Mocha Mocha

Składniki:

226g masła w temperaturze pokojowej
113g kremowego serka typu Philadelphia w temperaturze pokojowej
60g gorzkiego kakao
2 łyżki kawy espresso w proszku wymieszanej z 2 łyżkami ciepłej kremówki
350g cukru pudru**
59ml kremówki
szczypta soli

Wykonanie:

1. Zmiksować razem masło i serek.
2. Wmieszać kakao i espresso.
3. Dodać cukier puder w dwóch częściach. Po każdej dodać kilka łyżek kremówki. Miksować na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej masy***
4. Wmieszać sól.
5. Dodać resztę kremówki do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
6. Zmiksować jeszcze przez chwilę na wysokich obrotach****
7. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować babeczki. Ja użyłam końcówki firmy Wilton – 1M

* nie należy używać zwykłej kawy rozpuszczalnej, gdyż nie ma tak intensywnego smaku i w cieście jest praktycznie nie wyczuwalna.
** w oryginalnym przepisie jest aż 900g cukru pudru, ale dla mnie to zdecydowanie za dużo
*** jeszcze nie udało mi się osiągnąć całkowicie gładkiej konsystencji. Cukier puder jest zawsze wyczuwalny
**** należy uważać, żeby krem się nie zważył, więc nie należy przesadzać z miksowaniem

20130410_220411

SMACZNEGO!!!

[shopeat_button]