Ciasteczka żytnio-owsiane z ziarnami


Po prawie dwumiesięcznej przerwie w blogowaniu wracam do Was z nowymi przepisami. Na pierwszy rzut idą chrupiące ciasteczka na żytniej mące z płatkami owsianymi, otrębami i ziarnami. Idealnie nadają się na szybką przekąskę w pracy, czy też w szkole, a przy tym są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Ciasteczka żytnie

Składniki:
(ok. 22-24 ciasteczka)

125g masła w temperaturze pokojowej
1/2 łyżeczki soli
120g cukru trzcinowego Demerara
2 żółtka
125g żytniej mąki typ 720 (u mnie Basia)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka mleka
80g płatków owsianych górskich (nie błyskawicznych)
40g otrębów owsianych
75g słonecznika
2 czubate łyżki siemienia lnianego
2 czubate łyżki kokosu
1 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Piekarnik nagrzać do 170°C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną.
Masło dobrze utrzeć z cukrem i solą. Dalej ucierając dodać żółtka. Zmniejszyć obroty miksera i dodać połowę mąki, krótko zmiksować, następnie mleko i resztę mąki. Miksować tylko do połączenia się składników. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać łyżką, aby dobrze rozprowadzić wszystkie ziarna po cieście. Z powstałej masy formować kulki nieco mniejsze od piłeczki do ping-ponga (u mnie 30g), każdą kulkę spłaszczyć do grubości 1cm i ułożyć na blasze zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut. Wystudzić.
Ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

SMACZNEGO!!!

Muffiny bananowo-cynamonowe z mąką żytnią


Banany i cynamon to bardzo kuszące połączenie. Te muffiny są wilgotne i miękkie w środku, a zapach unoszący się z piekarnika gwarantuje, że wszystkim sąsiadom będzie ciekła ślinka. Zdecydowałam, że te muffiny będą nieco zdrowsze od tradycyjnych. A to za sprawą mąki żytniej, która jest naturalnie bogata w błonnik i składniki mineralne, a także wspomaga przemianę materii. Jest również świetna dla osób dbających o linię. Więc dodając ją do deserów można pozbyć się części wyrzutów sumienia 😛

Muffiny bananowo-cynamonowe 1

Teraz Mąkę Żytnią oferuje nam również Basia

GoodMills_3D_MakaZytnia (wyzsza)

Składniki:

200g Mąki Basia Żytnia
150g Mąki Basia Tortowa
3/4 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
140g brązowego cukru Demerara
1 łyżka płynnego miodu
400g obranych bananów
70g masła
350ml maślanki
1 jajko
ziarenka z 1/4 laski wanilii

Na kruszonkę:

30g Mąki Basia Żytnia
1/2 łyżki brązowego cukru Demerara
15g masła
1/4 łyżeczki cynamonu

Muffiny

Zaczynam od kruszonki. Wszystkie składniki przełożyć do miseczki, wymieszać i rozcierać opuszkami palców do uzyskania konsystencji kruszonki. Odstawić.

Piekarnik nagrzać do 170°C. Blaszkę na muffiny wyłożyć papilotkami typu „tulipan”.
Banany dokładnie rozgnieść widelcem. Masło roztopić i wystudzić.

Obie mąki przesiać z cynamonem, solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i dobrze wszystko wymieszać.

Jajko, miód, maślankę oraz ziarenka wanilii zmiksować w osobnej misce. Powoli mokre składniki wlewać do suchych miksując na średnich obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać masło i jeszcze chwilę zmiksować. Do masy dołożyć banany i wszystko wymieszać za pomocą łyżki. Masę przekładać do papilotek do 2/3 wysokości. Wierzch posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45-55 minut. Na ostatnie 15 minut zmniejszyć temperaturę do 150°C i włączyć termoobieg. Wykałaczka włożona w środek muffinki będzie lekko oblepiona ciastem, jednak po wystygnięciu ciasto będzie w sam raz.

Muffiny bananowo-cynamonowe

SMACZNEGO!!!

Bułeczki pszenno-żytnie


Dziś proponuję coś innego niż zawsze. Pierwsze bułeczki na blogu. Bułeczki pszenno-żytnie. Idealne na zdrowe śniadanko. Znakomicie smakują z masłem i innym dodatkami. Przepis zaczerpnęłam z „Kuchni Polskiej”.

bułeczki pszenno-żytnie copy

Składniki:

220g mąki pszennej
220g mąki żytniej
1,5 łyżeczki soli
60g drożdży
2 łyżki miodu
50g posiekanych pestek dyni + garść całych
około 300ml ciepłej wody

Wykonanie:

1. Obie mąki wymieszać z solą w misce. Zrobić wgłębienie na środku, wkruszyć drożdże, dodać trochę miodu i wlać 180ml ciepłej wody. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut*.
2. Do ciasta dodać resztę miodu, posiekane pestki dyni i tyle wody ile ciasto wchłonie. Ugniatać tak długo, aż ciasto zacznie odklejać się od rąk.
3. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
4. Po tym czasie ciasto podzielić na 10-12 części i uformować bułeczki. Ułożyć je na wysypanej mąką blasze, naciąć nożem na krzyż, przykryć ściereczką i ponownie odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.
5. Piekarnik nagrzać do 200°C.
6. Bułeczki posmarować ciepłą wodą i obsypać pestkami dyni.
7. Na dół piekarnika ustawić stalową miskę lub foremkę z wodą. Bułeczki wstawić na środkowy poziom i piec przez 30 minut.
8. Upieczone bułeczki wyciągnąć i ostudzić.

* Ja nagrzałam piekarnik do 50°C i wstawiłam do niego miskę z ciastem, zostawiając uchylone drzwiczki.

SMACZNEGO!!!