Pączki ziemniaczane


W końcu Tłusty Czwartek i czas na pyszne pączusie. Mam dla Was przepis na pączki inne niż tradycyjne. Pączki ziemniaczane. Miękkie, puszyste, ale jednocześnie dość ciężkie. Ważne, aby przez rozpoczęciem smażenia dobrze rozgrzać olej i zmniejszyć płomień. W przeciwnym razie pączki szybko się zrumienią, ale pozostaną mokre w środku.
Przepis przyniosła mi moja mama z pracy jakieś 15 lat temu właśnie w Tłusty Czwartek. Zapraszam do spróbowania 🙂

Pączki

Składniki

Pączki:

1 kg obranych ziemniaków
1 kg mąki
4 jajka
100g drożdży
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki letniego mleka
1-2 łyżki wódki

Nadzienie:

dowolny dżem (musi być gęsty)

Do smażenia:

1,5l oleju

Lukier:

1 1/2 szklanki cukru pudru
5-6 łyżek gorącej wody

Wykonanie:

1. Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie i przecisnąć przez praskę. Wystudzić.
2. Żółtka oddzielić od białek.
3. Białka lekko ubić. Dodać drożdże, mleko i 3-4 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 minut. Ja zawsze nagrzewam piekarnik do 50°C, uchylam drzwiczki i tam wkładam rozczyn, czy też ciasto.
4. Do rozczynu dodać mąkę, żółtka, ziemniaki i wymieszać. Następnie dodać olej i wódkę i dobrze zagnieść ciasto. Powinno być sprężyste. Metalową misę lub garnek wysmarować cienko olejem, przełożyć do niej ciasto i wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
5. Rozgrzać olej. Z ciasta formować niewielkie kulki jednakowej wielkości i nadziewać dżemem przy pomocy szprycy i długiej końcówki. Zakleić otworki po dżemie.
6. Pączki wrzucać na rozgrzany olej i smażyć około 1 1/2 minuty z każdej strony. Powinny być jasno brązowe. Usmażone pączki układać na lnianej ściereczce lub ręczniku kuchennym, aby ten wchłonął nadmiar tłuszczu.
7. Teraz czas na lukier. Cukier puder dokładnie zmiksować z wodą. Powstanie gęsta, ale lejąca się polewa. Jeszcze ciepłe pączki posmarować lukrem. Ja zrobiłam to przy pomocy silikonowego pędzelka, który sprawdził się w tym celu znakomicie. I gotowe 😀

pączusie

SMACZNEGO!!!