Aromatyczne babeczki marchewkowe


Ostatnio zostałam poproszona o zrobienie babeczek, które byłyby odpowiednie na finał szkolnej akcji propagującej zdrowe żywienie. Najpierw pomyślałam, że babeczki i zdrowe żywienie nie koniecznie idą w parze. Zaraz potem jednak do głowy przyszły mi babeczki marchewkowe. Teraz pozostało tylko wybrać odpowiedni przepis. A jak wiadomo przepisów na ciasta marchewkowe jest mnóstwo. Zdecydowałam się na przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki, gdyż pomimo tego, że sama jeszcze nigdy go nie wypróbowałam, słyszałam i czytałam mnóstwo bardzo pozytywnych opinii na jego temat. No i wybór był jak najbardziej trafny. Podobno babeczki zniknęły ze stoiska w jakieś 2-3 minuty po tym jak się pojawiły. Co mnie bardzo ucieszyło. Misja została więc zakończona sukcesem. Jedyną rzeczą, która mogłaby się kłócić z ideą zdrowego żywienia był krem, jak najbardziej kaloryczny i raczej niezbyt zdrowy. Za to jaki pyszny ;). Gdyby ktoś się uparł, krem zawsze można ściągnąć 😛 Jeśli chodzi o mnie, to zostawiłam jedną babeczkę dla siebie, żeby chociaż spróbować. Moje wrażenia były następujące: wilgotne, chrupiące orzeszkami ciasto przepełnione cudnym aromatem przypraw. Niebo w gębie. Już nie wspomnę o tym, że ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu i nie wymaga użycia miksera, co pozwoliło mi na wykonanie babeczek o 5 rano. I chyba nie muszę mówić, że biorąc pod uwagę wszystkie powyższe czynniki, stało się moim ulubionym ciastem marchewkowym.

babeczki marchewkowe

Ciasto:

2/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju z orzechów włoskich (może też być rzepakowy)
2 jajka
1 szklanka posiekanych orzechów
1/2 szklanki posiekanych odsączonych ananasów z puszki
1 szklanki marchwi startej na średnich oczkach

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Piekarnik nagrzać do 175°C., blachę na babeczki wyłożyć papilotkami.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać. Dodać przyprawy i wymieszać.
3. W osobnym naczyniu roztrzepać jajka razem z olejem.
4. Połączyć jajka z suchymi składnikami i wymieszać.
5. Dodać marchew, orzechy włoskie i ananasy i wymieszać łyżką.
6. Napełnić papilotki masą mniej więcej do wysokości 3/4 (ok. 1 1/2 łyżki)
7. Piec przez 18-20min lub do suchego patyczka.

Krem:

125g kremowego serka typu Philadelphia
90g masła w temperaturze pokojowej
300g cukru pudru
1/4 łyżeczki cynamonu
kilka ćwiartek orzechów włoskich do dekoracji

1. Masło utrzeć z cukrem i cynamonem do otrzymania zbitej, jednolitej masy.
2. Dodać cały serek i zmiksować na puszystą masę. Uważać, żeby nie miksować za długo, żeby krem się nie zważył.
3. Napełnić rękaw cukierniczy masą i dekorować babeczki.
4. Na wierzch każdej babeczki ułożyć ćwiartki orzechów włoskich.

SMACZNEGO!!!

Babeczki Red Velvet


Od dawna miałam w planach wypróbować przepis na babeczki red velvet. Wiele słyszałam o tym rodzaju ciasta, a ostatnio miałam okazję go spróbować. Smakowało mi bardzo. Dziś więc postanowiłam, że dość zwlekania i zabrałam się do pieczenia. Może poza tym, że moje babeczki są bardziej brązowe niż czerwone, to wszystko poszło jak najbardziej zgodnie z planem. Babeczki są mięciutkie, a cynamonowy krem naprawdę pyszny. Oryginalny przepis pochodzi z Hummingbird Bakery Cookbook, ale ja wyszukałam go oczywiście na blogu Java Cupcakes

20130515_210248

SMACZNEGO!!!

Składniki:

Babeczki
porcja na około 12-14 babeczek

60g masła w temperaturze pokojowej
170g drobnego cukru
1 jajko
2 1/2 gorzkiego kakao
3 łyżki czerwonego barwnika spożywczego*
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
115ml maślanki
160g mąki pszennej
1/2 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki sody
1 1/2 łyżeczki białego octu

1. Blachę do babeczek wyłożyć papilotkami.
2. Piekarnik nagrzać do 180°C.
3. Mąkę i sól przesiać i odstawić.
4. W miseczce wymieszać kakao, barwnik i ekstrakt z wanilii tak, żeby powstała gęsta pasta.
5. Masło i cukier zmiksować na średnich obrotach, po czym dodać jajko i zmiksować na większych obrotach do uzyskania puszystej jasnej masy.
6. Dodać pastę z barwnikiem i dokładnie wymieszać pilnując, żeby cała masa nabrała koloru.
7. Zmniejszyć obroty i powoli dodać połowę maślanki i połowę mąki. Wymieszać i czynność powtórzyć.
8. Na koniec dodać sodę i ocet. Zwiększyć obroty i miksować jeszcze przez chwilę.
9. Masę nakładać do papilotek do ok. 2/3 wysokości (mi wychodzi ok. 1,5 łyżki) i wyrównać.
10. Piec przez około 20-25 minut, albo do suchego patyczka.

* Ja użyłam 2 łyżek barwnika w płynie i jakąś łyżeczkę barwnika w żelu.

Cynamonowy krem

300g przesianego cukru pudru
60g masła w temperaturze pokojowej
115g kremowego serka typu Philadelphia (musi być zimny)
1/4 łyżeczki cynamonu

1. Zmiksować masło, cukier i cynamon do momentu, kiedy składniki dokładnie się połączą.
2. Dodać od razu cały serek i mieszać na średnich obrotach aż wszystko będzie stanowiło całość.
3. Zwiększyć obroty i miksować aż masa będzie będzie jasna i puszysta. Należy uważać,żeby nie przebić kremu, bo stanie się wodnisty.

20130515_210404

SMACZNEGO!!!

 

Babeczki Mocha Mocha


Dziś mam dla Was przepysznie czekoladowe babeczki z kawową nutą i maślanym kremem kawowym. Motyw kawowy jest chyba moim ulubionym ostatnio, choć paradoksalnie za samą kawą nie przepadam. Mogę zapewnić, że te babeczki przypadną do gustu zarówno kawoszom, jak i osobom, które kawy na co dzień nie piją. Są idealnie wilgotne i przepięknie pachną, a ze stołu znikają w mgnieniu oka. Przepis znalazłam na genialnym blogu, który w większości poświęcony jest właśnie babeczkom – Java Cupcake

20130410_2207201

Babeczki

Składniki

226g masła
295ml mocnej zaparzonej kawy
85g gorzkiego kakao
2 czubate łyżki rozpuszczalnej kawy espresso w proszku*
2 jajka
160ml maślanki
190g mąki
400g drobnego cukru
1 1/2 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki soli

Wykonanie:
1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę do babeczek wyłożyć papilotkami.
2. Przesiać razem mąkę, cukier, sodę i sól. Odstawić.
3. W garnuszku podgrzewać masło i kawę ciągle mieszając do momentu, kiedy masło się rozpuści.
4. Dołożyć kakao i espresso i podgrzewać aż masa będzie lekko bulgotać. Chodzi o to, żeby masa zgęstniała, ale nie zagotowała się. Odstawić do lekkiego przestygnięcia.
5. Podczas gdy masa maślano-kawowa stygnie, zmiksować razem jajka i maślankę.
6. POWOLI wlewać masę maślano-kawową do masy jajecznej, ciągle mieszając. UWAGA: Najpierw należy dodać 2 łyżki gorącej masy, żeby zahartować jajka. Jeśli dodamy gorącą masę za szybko, jajka się zetną.
7. Wmieszać do masy mąkę w dwóch częściach. Wymieszać do połączenia składników. Przepis podaje, że to około 50 obrotów łyżką.
8. Napełnić papilotki masą do wysokości 2/3.
9. Piec przez ok. 18-19 min lub do suchego patyczka. Po 12 minutach należy blaszkę w piekarniku odwrócić o 180 stopni.
10. Babeczki pozostawić w foremce przez 4-5 min. a następnie wyłożyć na kratkę, żeby całkowicie ostygły.

Maślany krem Mocha Mocha

Składniki:

226g masła w temperaturze pokojowej
113g kremowego serka typu Philadelphia w temperaturze pokojowej
60g gorzkiego kakao
2 łyżki kawy espresso w proszku wymieszanej z 2 łyżkami ciepłej kremówki
350g cukru pudru**
59ml kremówki
szczypta soli

Wykonanie:

1. Zmiksować razem masło i serek.
2. Wmieszać kakao i espresso.
3. Dodać cukier puder w dwóch częściach. Po każdej dodać kilka łyżek kremówki. Miksować na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej masy***
4. Wmieszać sól.
5. Dodać resztę kremówki do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
6. Zmiksować jeszcze przez chwilę na wysokich obrotach****
7. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować babeczki. Ja użyłam końcówki firmy Wilton – 1M

* nie należy używać zwykłej kawy rozpuszczalnej, gdyż nie ma tak intensywnego smaku i w cieście jest praktycznie nie wyczuwalna.
** w oryginalnym przepisie jest aż 900g cukru pudru, ale dla mnie to zdecydowanie za dużo
*** jeszcze nie udało mi się osiągnąć całkowicie gładkiej konsystencji. Cukier puder jest zawsze wyczuwalny
**** należy uważać, żeby krem się nie zważył, więc nie należy przesadzać z miksowaniem

20130410_220411

SMACZNEGO!!!

[shopeat_button]