Sernik „Inka”



Długo myślałam nad tym co przygotować po prawie miesięcznej przerwie od pieczenia. Zajrzałam do szafki i zaczęłam się zastanawiać z czym jeszcze nie robiłam ciasta. I wtedy mój wzrok zatrzymał się na opakowaniu kawy „Inka”. I pomyślałam, że to jest to. A zaraz potem pomyślałam, że Inka świetnie sprawdzi się w serniku. Wymyśliłam też, że migdały będą świetnym uzupełnieniem całości. Jak pomyślałam tak zrobiłam.

Sernik jest jest puszysty i wilgotny. Inka jest dobrze wyczuwalna, a spód czekoladowo-migdałowy wprost bajeczny. Połączenie doskonałe.

sernik inka

Składniki

Spód:

125g obranych migdałów (mogą być w płatkach)
75g zbożowych ciasteczek czekoladowych
35g drobnego cukru
4 łyżki stopionego masła

Masa serowa:

250g serka mascarpone
250g kremowego twarożku
200g drobnego cukru
125g śmietanki kremówki
6 łyżeczek kawy Inka
4 jajka

Bita śmietana:

300ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix

Wykonanie:

Dno tortownicy o średnicy 20cm z wysokim rantem wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Ciastka, migdały i cukier przełożyć do malaksera i zmiksować. Dodać stopione masło i jeszcze raz zmiksować aż wszystkie składniki się połączą. Powstałą mieszanką wyłożyć dno przygotowanej tortownicy, wyrównać i dobrze docisnąć. Wstawić do piekarnika i podpiec przez około 10 minut. Wystudzić.

Serek mascarpone wymieszać z twarożkiem. Dodać cukier i dokładnie wymieszać. Kawę Inkę rozpuścić w kremówce i dodać do masy. Następnie dodawać po jednym jajku. Kolejne dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Całość wylać na podpieczony spód. Tortownicę szczelnie owinąć folią aluminiową. Blachę z piekarnika wypełnić wodą, wstawić do niej tortownicę i piec przez około 60-70 minut. Boki sernika powinny być ścięte, podczas gdy środek będzie jeszcze lekko trzęsący. Tortownicę ostrożnie wyciągnąć z kąpieli wodnej. Wyłączyć grzanie w piekarniku, wstawić z powrotem sernik do wystygnięcia, jednak pozostawić uchylone drzwiczki. Wystudzony sernik wstawić do lodówki na kilka godzin.

Schłodzone ciasto delikatnie wyciągnąc z tortownicy pamiętając, by najpierw oddzielić sernik od tortownicy przy pomocy noża.
Śmietan-fix wymieszać z cukrem pudrem. Kremówkę przełożyć do wysokiego naczynia i zacząć ubijać. Po chwili dosypać cukier puder i ubijać do uzyskania sztywnej konsystencji. Śmietanką posmarować sernik, a całość posypać kakao.

Sernik przechowywać w lodówce.

sernik inka a

SMACZNEGO!!!

Serniki dla Miksera - edycja 1.14

Tort Dacquoise


Ten konkretny wypiek chodził za mną od 12 października, kiedy to wraz z koleżankami zasiadłyśmy w cukierni „u Janeczki” w Wiśle i zajadałam się tym cudem. Tak mi smakował, że zjadłam aż dwa kawałki! Po powrocie do domu od razu przystąpiłam do szukania przepisu. Jak się okazało, wypiek ten jest bardzo popularny i przepisów jest cała masa. Jednak na początek wybrałam ten z bloga Moje Wypieki.
Postanowiłam też wyszukać informacji na temat torciku i dowiedziałam się, że jego nazwa oznacza „z Dax”. Jest to miasto w południowo-zachodniej części Francji, którego mieszkanki uważa się za matki tego deseru. Kuchnia tamtego okresu była bardzo wyrafinowana i tylko najlepsze dania i wypieki trafiały na stoły. Dacqouise został wymyślony aby dogodzić kubkom smakowym urzędnikom sądowym. Podaje się go po schłodzeniu, z dodatkiem owoców. Przepis zyskał popularność w Anglii niemal dwieście lat później, w 1789r. , kiedy to francuscy szefowie kuchni opuszczali kraj, aby pracować dla wyższych sfer angielskich.
Sam tort składa się z orzechowej lub migdałowej bezy, oraz przełożenia w postaci śmietany lub kremu. W oryginale beza robiona była z orzechami laskowymi, jednak przepis, z którego korzystałam wymagał włoskich. Takich więc użyłam.

tort dacquoise

Składniki

Blaty bezowe:

6 białek
szczypta soli
300g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
8 suszonych daktyli (posiekanych)

Krem:

250g serka mascarpone
150g masy kajmakowej
300ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
10 suszonych daktyli (posiekanych)
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Dodatkowo do dekoracji:

daktyle
orzechy włoskie
cukier puder
kakao

Wykonanie:

1. Dwie blaszki posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okręgi o średnicy 23cm. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Białka ubić z solą na sztywną pianę.
3. Stopniowo, po łyżce dodawać cukier i ubijać do momentu, aż masa będzie sztywna, gładka i błyszcząca, a cały cukier się rozpuści.
4. Dodać sok z cytryny i jeszcze chwilę zmiksować.
5. Wsypać daktyle i delikatnie wymieszać.
6. Masę podzielić na dwie części. Każdą z nich rozłożyć na narysowanych kręgach i wyrównać.
7. Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 140°C. Ja włączyłam termoobieg na pierwsze i ostatnie 30 minut. Piec przez 90 minut.
8. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezy do ostygnięcia na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
9. Przygotować krem: serek mascarpone delikatnie wymieszać z masą kajmakową.
10. Kremówkę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier.
11. Kremówkę delikatnie połączyć z masą z mascarpone i kajmakiem.
12. Wsypać orzechy i daktyle, wymieszać.
13. Jeden blat bezowy ułożyć na paterze, nałożyć na niego cały krem, przykryć drugim blatem i udekorować.
14. Przechowywać w lodówce.

torcik dacquoise

SMACZNEGO!!!

Babeczki miodowe


Po baaardzo długiej nieobecności, witam Was ponownie miodowymi babeczkami, które skradły moje serce. Są to najprawdopodobniej najbardziej puszyste i miękkie babeczki, jakie kiedykolwiek jadłam. Przepięknie pachną miodem i mają cudny złoty kolor. Szybkość i prostota wykonania to z pewnością bardzo pozytywna cecha tego wypieku. Nigdy nie mogę doczekać się momentu kiedy wystygną i zjadam jedną jeszcze ciepłą.
Przepis na ciasto pochodzi z The Cake Blog

babeczki miodowe

Składniki

na 12-14 babeczek

Babeczki:

113g masła w temperaturze pokojowej
170g drobnego cukru
2 jajka
170g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
118ml maślanki
60ml płynnego miodu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem:

190g śmietanki kremówki
250g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 śmietan-fix

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Foremkę do babeczek wyłożyć papilotkami.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać do miski. Odstawić.
3. Maślankę, miód i ekstrakt z wanilii wymieszać w misce na jednolitą masę. Odstawić.
4. Masło z cukrem ubić na puszystą masę.
5. Dodawać po jednym jajku. Przed dodaniem kolejnego jajka należy tak długo miksować, aż poprzednie dokładnie połączy się z masą.
6. Stopniowo dodawać na zmianę suche i mokre składniki. Należy rozpocząć i zakończyć suchymi.
7. Masę przełożyć do papilotek do 2/3 wysokości i wstawić do nagrzanego piekarnika na 18 minut lub do suchego patyczka.
8. Babeczki pozostawić na chwilę w foremce, następnie delikatnie wyciągnąć i ułożyć je na kratce do wystudzenia.
9. W międzyczasie przygotować krem.
10. Cukier puder i śmietan-fix wymieszać razem w miseczce. Odstawić.
11. Serek mascarpone i śmietankę ubić razem na wolnych obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier ze śmietan-fixem i jeszcze chwilkę ubijać, aż składniki się dokładnie połączą.
12. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką i dekorować babeczki.

SMACZNEGO!!!

Tarta z porzeczkami


Kolejny przepis z mojej ulubionej ostatnio książki Marka Łebkowskiego „Ciasta i desery”. Tym razem tarta porzeczkowa. Ponieważ nie przepadam za porzeczkami, to trochę ociągałam się z wykonaniem tego właśnie wypieku, ale postanowiłam dać im szansę i nie żałuję. Kwaskowatość porzeczek w tarcie jest idealnie równoważona przez słodycz kremu.

tarta z porzeczkami

Składniki

Ciasto kruche:

150g mąki
100g masła
50g cukru pudru
1 łyżka śmietany

Krem:

150g czerwonych porzeczek
150ml śmietanki kremówki
2 żółtka
100g cukru pudru
1-2 łyżeczki dżemu porzeczkowego
cukier waniliowy

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, foremkę do tarty o średnicy 18cm cienko wysmarować masłem.
2. Na surowe ciasto ułożyć papier do pieczenia i wysypać fasolki do obciążenia ciasta. Piec przez 15 minut, następnie ostrożnie usunąć fasolki z papierem i piec jeszcze przez 10-15 minut aż ciasto nabierze jasno rumianej barwy.
3. Na podpieczonym spodzie rozsmarować dżem porzeczkowy.
4. Porzeczki oczyścić i oberwać z gałązek. Wymieszać z połową cukru pudru.
5. Śmietankę zagotować z cukrem waniliowym.
6. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, a gdy masa zbieleje, wlać gorącą śmietankę i ubijać jeszcze przez 3 minuty.
7. Krem wylać na podpieczony spód posmarowany dżemem i wsypać porzeczki.
8. Piec przez 30 minut.

Tartę należy całkowicie wystudzić i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

porzeczkowa tarta

SMACZNEGO!!!

Tarta cytrynowa


Kolejny wpis i kolejny przepis z repertuaru Marka Łebkowskiego z książki „Ciasta i desery”. Dziś jest to moim zdaniem królowa wszystkich tart ostatnich czasów. Jej wysokość Tarta Cytrynowa. Wszyscy się nią zajadają i ciągle zdobywa nowych zwolenników, w tym mnie. Aż wstyd się przyznać, że do tej pory jadłam ją tylko raz i to w kawiarni. Zrobiła wtedy na mnie duże wrażenie, jako ta, która łączy w sobie niezwykle intensywny kwaskowy smak cytryny, który jest równoważony poprzez słodycz. Od tamtej pory ten wypiek gościł na mojej liście ciast do zrobienia. I znalazłam przepis moim zdaniem idealny. A efekt jest chyba nawet lepszy od tego, który zapamiętałam z kawiarni. Wszyscy, którzy zostali uraczeni kawałkiem tarty byli zaskoczeni, że smak cytryny jest tak intensywny, a jednocześnie tak delikatny. I każdy prosił o kolejny kawałek. Ja sama byłam zaskoczona lekkością kremu. Moim zdaniem to wypiek idealny na lato. Świetnie orzeźwia i jest przepyszny.

tarta cytrynowa

Składniki

Kruche ciasto:

135g mąki
90g masła
45g cukru pudru
1 łyżka śmietany

Krem:

2 1/2 cytryny
5 jajek
175g drobnego cukru
175ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

1 żółtko
1 łyżeczka mleka

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, foremkę do tarty o średnicy 20cm wysmarować cienko masłem.
2. Ze wszystkich składników szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut.
3. Po tym czasie ciasto rozwałkować na koło o średnicy o 2-3cm większej niż dno foremki. Placek przenieść do foremki, delikatnie docisnąć i wyrównać brzegi.
4. Na surowym cieście umieścić papier do pieczenia, wysypać na niego fasolki lub groszki ceramiczne, które zapobiegną wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia. Podpiec przez 15 minut. Po tym czasie papier z fasolkami usunąć. Ciasto posmarować żółtkiem rozmąconym z łyżeczką mleka i dalej piec do momentu kiedy będzie jasno złote, a brzegi będą lekko przyrumienione.
5. Cytryny wyszorować, sparzyć, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok.
6.Trzepaczką wymieszać jajka ze śmietaną, cukrem, skórką i sokiem z cytryny do momentu powstania jednolitej masy. NIE UBIJAĆ!
7. Masę wylać na podpieczony spód. Należy zrobić to bardzo ostrożnie i z równą, a nawet większą ostrożnością przenieść ciasto do piekarnika. Masa jest bardzo rzadka. Może nawet lepiej byłoby ułożyć sam spód na kratce już w piekarniku i dopiero wtedy powoli wypełnić spód masą.
8. Piec 55-60 minut w temperaturze 180°C aż masa się zetnie. Łatwo sprawdzić czy ciasto jest już gotowe potrząsając lekko foremką. Jeśli masa się nie rusza, oznacza to, że się ścięła. Jeśli jest inaczej, należy jeszcze piec.
9. Upieczoną tartę zostawić w foremce do wystudzenia.

cytrynowa tarta

SMACZNEGO!!!

Rolada z kremem jagodowym


Dziś kolejny smakołyk z serii wypieki z owocami. Znów mój wybór padł na jagody, tyle że tym razem w roladzie. Przepis na biszkopt dostałam od mojej… dentystki i muszę przyznać, że jest absolutnie fantastyczny. Miękki, puszysty, słodki – taki właśnie powinien być biszkopt. Roladę wypełniłam moim ulubionym kremem z serka mascarpone dodając do niego jagody. Palce lizać!
Jednak nie obyło się bez jednego problemu. Przy zwijaniu rolady już z kremem, biszkopt przykleił się nieco do ściereczki i z jednej strony skórka jest oberwana. Chyba posypałam ściereczkę zbyt małą ilością cukru pudru, co sprawiło, że ciasto do niej przywarło.

IMG_0059m

Biszkopt

5 żółtek
7 białek
100g mąki krupczatki
150g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Kwadratową blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Białka ubić z solą.
4. Dodawać powoli cukier i dalej ubijać do uzyskania sztywnej, gładkiej masy.
5. Żółtka szybko wymieszać z octem i proszkiem do pieczenia. Wlać do białek i jeszcze chwilę ubijać aż składniki dokładnie się połączą.
6. Powoli wsypywać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.
7. Ciasto przełożyć na blachę i wygładzić łyżką.
8. Piec przez 12-15 minut.
9. Po upieczeniu ciasto natychmiast wyciągnąć z formy, ułożyć na ściereczce obsypanej cukrem pudrem papierem do góry. Papier lekko pomoczyć wodą i delikatnie ściągnąć z ciasta.
10. Biszkopt od razu zwinąć w roladę razem ze ściereczką i pozostawić do wystygnięcia.

Krem

150g jagód
odrobina wody
250g serka mascarpone
190g śmietany kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
śmietan-fix

1. 100g jagód umieścić w garnuszku, dolać odrobinę wody i gotować na małym ogniu tak długo, aż woda wyparuje, a całość będzie gęsta. Powstanie coś w rodzaju puree jagodowego. Przetrzeć przez sito i pozostawić do wystygnięcia.
2. Cukier puder wymieszać ze śmietan-fixem.
3. Serek mascarpone i śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze chwilę ubijać.
4. Do kremu dodać chłodne puree z jagód, wymieszać lub zmiksować na małych obrotach.
5. Dodać resztę jagód i wymieszać.

Rolada

1. Biszkopt rozwinąć, nałożyć krem na ciasto zostawiając ok. 2cm jednego boku.
2. Ciasno zwinąć biszkopt.
3. Posypać cukrem pudrem i jagodami.

IMG_0057m

SMACZNEGO!!!

Kruche babeczki z kremem budyniowym i owocami


Rozszalałam się z owocami ostatnio. Ale przechodząc koło tych wszystkich straganów pachnących truskawkami, jagodami, malinami i innymi dobrodziejstwami lata trudno jest się powstrzymać. Dziś mój wybór padł na babeczki z jagodami i owocami, które otrzymały bardzo pochlebne recenzje od osób, na których je testowałam. Mając więc nadzieję, że ich miłe słowa nie były wypowiedziane tylko po to, żeby sprawić mi przyjemność, dzielę się przepisem z Wami. Są to kruche babeczki, wypełnione kremem budyniowym i obsypane owocami. Pyszne!

Kruche babeczki z kremem budyniowym i owocami

Kruche babeczki z kremem budyniowym i owocami

Kruche ciasto

250g mąki tortowej
125g zimnego masła
6 łyżek drobnego cukru
1 zimne jajko

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło pokrojone w małe kosteczki, cukier i jajko. Przesiekać składniki nożem aż ciasto będzie miało formę drobnych grudek.
3. Zagnieść szybko ciasto, owinąć w folię spożywczą lub papier do pieczenia i włożyć do zamrażalnika na około 30 minut.
4. Piekarnik rozgrzać do 200°C.
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 4-5mm. Wycinać kółka odrobinę większe niż górna średnica foremek.
6. Foremki wyłożyć ciastem, docisnąć lekko brzegi, nakłuć widelcem.
7. Piec przez 15-20 minut. Ciasto powinno być lekko przyrumienione.
8. Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać chwilkę aż babeczki lekko ostygną, następnie wyciągnąć je z foremek i przełożyć na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

W międzyczasie przygotować krem.

Krem budyniowy

1 1/2 szklanki mleka
2 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
ziarna z 1/2 laski wanilii
135g śmietanki kremówki

Dodatkowo

maliny
jagody

Wykonianie:

1. Szklankę mleka zagotować z cukrem i wanilią.
2. Pozostałe mleko zmiksować z żółtkami, mąką ziemniaczaną i mąką pszenną. Dodać do gotującego się mleka i intensywnie mieszać aż masa nabierze konsystencji budyniu.
3. Odstawić do wystygnięcia. Powierzchnię gorącego budyniu należy przykryć folią, żeby nie powstała skorupa.
4. Śmietankę ubić i połączyć z wystudzonym budyniem.
5. Na każdą babeczkę nałożyć 1-2 łyżeczki kremu.
6. Na krem wyłożyć owoce. Można posypać jeszcze cukrem pudrem przed podaniem.

Z podanych składników wychodzi około 24 babeczek o górnej średnicy 6cm.

IMG_0010

SMACZNEGO!!!

Ciasto jagodowe bez pieczenia


Dziś będzie jagodowo. Coś w sam raz na gorące letnie popołudnie. Ciasto jagodowe, które nie wymaga pieczenia. Puszysta, mocno jagodowa masa, w połączeniu z herbatnikowym spodem z cynamonową nutą to bardzo przyjemne połączenie. Miłośnicy jagód z pewnością będą zadowoleni.

Ciasto jagodowe z

Składniki:

Spód

150g herbatników
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru pudru
100g masła

Masa jagodowa

500g jagód
10g żelatyny
50ml soku z wiśni
200g naturalnego serka homogenizowanego
400ml śmietany kremówki
75g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

1. Jagody opłukać i osuszyć.
2. Tortownicę o średnicy 18cm wysmarować cienko masłem.
3. Herbatniki drobno pokruszyć. Ja zrobiłam to za pomocą wałka.
4. Dodać cynamon, cukier i masło. Dobrze wymieszać.
5. Uzyskaną masą wyłożyć dno tortownicy, docisnąć i wstawić do lodówki.
6. Jagody zmiksować blenderem zostawiając garść lub dwie do dekoracji.
7. Dodać sok wiśniowy i wymieszać.
8. Dodać przesiany cukier puder i sok z cytryny. Wymieszać.
9. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, odstawić do napęcznienia. Następnie przełożyć żelatynę do garnuszka i rozpuścić na małym ogniu.
10. Do ciepłej, ale nie gorącej żelatyny dodać łyżkę śmietany i wymieszać na jednolitą masę, dodać do masy jagodowej i dokładnie wymieszać.
11. Dodać śmietanę i serek, dokładnie wymieszać.
12. Uzyskaną masę przelać na schłodzony spód i wstawić do lodówki na kilka godzin.
13. Przed podaniem udekorować pozostałymi jagodami. Można też użyć bitej śmietany do dekoracji.

Jagodowe

SMACZNEGO!!!

Rolada z truskawkami


Skoro sezon truskawkowy w pełni, a pewnie długo nie potrwa, to wypadałoby umieścić chociaż jeden wpis zawierający w sobie te przepyszne owoce. Długo zastanawiałam się co to powinno być. Przejrzałam dziesiątki przepisów i w końcu padło na coś, czego nigdy wcześniej nie robiłam. Rolada z truskawkami. Oczywiście, jak to często bywa w moim wykonaniu, nie obyło się bez przygód. Kiedy mój biszkopt na roladę stygł sobie spokojnie zawinięty w ściereczkę, pewna niczego nie domyślająca się osoba, nieopatrznie oparła się na nim sięgając po coś, co znajdowało się za zawiniątkiem. Jak możecie się domyśleć, biszkopt absolutnie nie nadawał się już na roladę. Był zgnieciony i popękany… Stwierdziłam jednak, że tak łatwo się nie poddam i przystąpiłam do przygotowania kolejnego biszkoptu. Tym razem jednak uprzedziłam wszystkich, że mają trzymać się z daleka od kuchni. Biszkopt ocalał, ale niestety tak czy siak przy rozwijaniu lekko popękał Stąd krem w mojej roladzie wygląda trochę jak wiatrak. Ale w smaku wypiek jest bardzo dobry. Osobiście uwielbiam połączenie serka mascarpone z truskawkami, a w biszkopcie smakuje naprawdę wyśmienicie. Polecam.

rolada z truskawkami

Składniki

Biszkopt:

4 jajka
125g drobnego cukru
4 łyżki ciepłej wody
75g mąki tortowej
50g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać. Odstawić.
4. Żółtka oddzielić od białek.
5. Żółtka utrzeć z cukrem i wodą.
6. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do żółtek i delikatnie wymieszać.
7. Do masy dodać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.
8. Ciasto przelać do formy i piec przez 15 minut.
9. Po upieczeniu ciasto natychmiast wyjąć z formy i położyć na ściereczce posypanej cukrem pudrem. Zwinąć razem ze ściereczką w roladę i pozostawić do wystudzenia.

Krem truskawkowy:

250g serka mascarpone
190ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
150g truskawek
śmietan-fix
150g truskawek

1. Truskawki pokroić, przełożyć do rondelka i dodać 2-3 łyżki wody.
2. Gotować na małym ogniu do momentu kiedy truskawki całkowicie się rozpadną, a płyn odparuje. Powinien pozostać gęsty mus.
3. Mus przetrzeć przez sito i schłodzić w lodówce.
4. Serek mascarpone i kremówkę ubić.
5. Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem.
6. Dodać mus truskawkowy i zmiksować na wolnych obrotach lub wymieszać tylko do połączenia się składników.
7. Dodać pokrojone w kosteczkę truskawki. Wymieszać.

Wykonanie:

1. Biszkopt rozwinąć, uważając przy tym, żeby się nie połamał.
2. Ciasto posmarować kremem i ponownie ciasno zwinąć.
3. Posypać cukrem pudrem i udekorować truskawkami.

SMACZNEGO!!!

Tarta czekoladowa


Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na moją ulubioną tartę czekoladową. Aksamitne nadzienie intensywnie czekoladowe uzupełnia rumowa nutka w cieście.

IMG203

Sugeruję, żeby przygotowania zacząć od masy czekoladowej, gdyż musi ona trochę przestygnąć.

Ciasto:
100g mąki
30g cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
40g zimnego masła (w kawałeczkach)
1 żółtko
2-3 łyżeczki rumu

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Wszystkie składniki szybko zagnieść na gładkie ciasto.
3. Ciasto rozwałkować na okrągły placek większy niż średnica foremki, po czym przełożyć je do foremki i wyciągnąć boki.
4. Na ciasto nałożyć papier do pieczenia i wysypać fasolkę, żeby ciasto obciążyć.
5. Wstawić do piekarnika i podpiec przez ok. 15min.

Masa czekoladowa:

50g gorzkiej czekolady
50g mlecznej czekolady
130g kremówki
3 łyżki mleka
1 jajko

1. Czekoladę połamać na kawałki.
2. Zagotować mleko i śmietankę przez cały czas mieszając.
3. Dodać czekoladę. Mieszać tak długo aż czekolada całkowicie się roztopi i powstanie gładka, lśniąca masa. Ostudzić.
4. Jajko roztrzepać, dodać do czekolady i dokładnie wymieszać.
5. Masę wyłożyć na podpieczony spód ciasta i piec przez następne 20min.
6. Wystudzić w tortownicy.
7. Można udekorować bitą śmietaną i ozdobami z czekolady.

SMACZNEGO!!!