Truskawkowe ciasto na kaszy manny


Ciasto, które proponuję Wam dzisiaj jest nieco inne niż wszystkie, które znalazły się do tej pory na blogu. Inne, ponieważ jednym z głównych jego składników jest kasza manna. Sprawia ona, że ciasto jest zbite, bardzo sycące i momentami dość sypkie. Ale jest pyszne. Jakiś czas temu natknęłam się na ten przepis w magazynie Ciasta i ciasteczka. Pomyślałam sobie, że świetnie będzie się komponował z budyniowym kremem truskawkowym i bitą śmietaną. I wiecie co? Wyszło naprawdę smacznie. Ciasto nie jest zbyt słodkie, a cytrynowy syrop idealnie uzupełnia smak truskawek.

Truskawkowe ciasto na kaszy mannej

Składniki

Ciasto:

200g masła
320g kaszy manny
1,5 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ziarenka z 1/2 laski wanilii
400g kwaśnej śmietany 18% (z kubeczka)
280g drobnego cukru

Syrop:

50ml wody
75g cukru
sok z 1/2 cytryny

Krem:

350g truskawek (bez szypułek)
4 żółtka
90g cukru
ok. 100ml mleka
2,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
250g miękkiego masła

Wierzch:

300g śmietanki kremówki 30% (najlepiej z kubeczka)
1 śmietan-fix
1 łyżeczka cukru pudru

Dodatkowo:

kilka truskawek do dekoracji

Truskawkowe ciasto na kaszy mannej a

Masło roztopić i przestudzić. Kaszę manną wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.
Śmietanę utrzeć z cukrem i ziarenkami wanilii, następnie powoli dolewać roztopione masło. Dodać suche składniki i krótko zmiksować. Odstawić na 15 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Po 15 minutach ciasto miksować na najwyższych obrotach przez 2 minuty, następnie przełożyć je do przygotowanej tortownicy, wyrównać i piec przez 45 minut.
Pod koniec pieczenia przygotować syrop. Wszystkie składniki przełożyć do garnuszka, zagotować i gotować na średnim ogniu przez ok. 5 minut. Gorące ciasto ponakłuwać wykałaczką w odstępach mniej więcej 1,5cm i nasączyć gorącym syropem. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować budyń na krem. Truskawki zmielić w blenderze, dodać tyle mleka, aby łącznie było 400ml. Odlać 1/4 szklanki musu, resztę przełożyć do garnuszka i podgrzewać do zagotowania. W międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem, dodać 1/4 szklanki musu, następnie obie mąki i dobrze zmiksować, aby nie było grudek. Pod gotującym się musem zmniejszyć ogień i wlać masę żółtkową bardzo intensywnie mieszając. Przez cały czas mieszając, ponownie zagotować. Bezpośrednio na powierzchni gorącego budyniu ułożyć folię spożywczą i odstawić do wystudzenia do temperatury pokojowej.
Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzony budyń i ucierać do momentu uzyskania gładkiego kremu.

Wokół wystudzonego ciasta zapiąć rant tortownicy i na wierzchu rozsmarować cały krem, wyrównać. Wstawić do lodówki, aby krem nieco stężał.

Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno, następnie rozsmarować ją na powierzchni kremu, tworząc fale. Udekorować połówkami truskawek. Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!!!

Miodownik piernikowy


Dzisiejsze ciasto pachnie już świętami. Miodowo-cynamonowe placki przełożone są czekoladowym kremem piernikowym na bazie kaszy manny, a całość wieńczy delikatna pianka z mleka skondensowanego i śmietany.

Miodownik piernikowy

Składniki

Ciasto:

330g mąki pszennej
135g masła
135g cukru pudru
1 jajko
1 łyżka miodu
1 łyżka mleka
3/4 łyżki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki cynamonu

Krem:

500ml mleka
3 czubate łyżki kaszy manny
4 żółtka
180g cukru
300g masła
2 łyżki kakao
2-3 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżka wódki

Pianka:

250g niesłodzonego mleka skondensowanego
500g śmietanki kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy
4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

4 łyżeczki dżemu śliwkowego

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę o wymiarach 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść w jednolitą masę. Podzielić na dwie równe części. Każdą z nich rozłożyć równomiernie w formie i piec przez 15 minut. Wystudzić.

Odlać 1/2 szklanki mleka, resztę zagotować z 2 łyżeczkami przyprawy do pierników. Dodać kaszę manną i cały czas mieszając gotować ok. 3 minut. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać odlane wcześniej mleko i całość dodać do gotującej się kaszki. Nie przerywając mieszania całość zagotować na wolnym ogniu. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzoną kaszkę. Następnie kakao i wódkę. Jeśli trzeba, dodać jeszcze 1 łyżeczkę przyprawy do pierników.

Blaty ciasta cienko posmarować dżemem. Pierwszy z nich ułożyć z powrotem w formie i wyłożyć na niego cały krem, wyrównać. Przykryć drugim blatem – dżemem do dołu i docisnąć. Wierzch ciasta również cienko posmarować dżemem.

Przygotować piankę. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Mleko skondensowane ubijać z cukrem do uzyskania pianki. Żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 2 łyżki wody i rozpuścić na wolnym ogniu. Następnie, cały czas mieszając, dodawać powoli mleko. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem i delikatnie połączyć z mlekiem w dwóch częściach – najpierw 1/3, potem reszta. Całość wylać na wierzch ciasta i wstawić do lodówki. Kiedy masa zacznie już tężeć, można łyżką utworzyć fale.

Gotowe ciasto obficie posypać kakao.

SMACZNEGO!!!

Szarlotka sypana


Chyba najprostsza i najszybsza szarlotka jaką kiedykolwiek zrobiłam. I smakuje równie dobrze.
Pierwszy raz jadłam ją kilka lat temu u koleżanki, która była tak dobra, że podzieliła się ze mną przepisem.

Szarlotka sypana

Składniki:

1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka kaszy manny
1,5kg jabłek
150g zamrożonego masła
cynamon

Dodatkowo:

cukier puder

Wykonanie:

1. Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki cienko wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce u grubych oczkach.
3. Wymieszać razem mąkę, cukier i kaszę. Podzielić na trzy szklanki.
4. Do tortownicy wsypać 1 szklankę suchych składników, równomiernie rozłożyć.
5. Ułożyć równomiernie połowę jabłek, posypać cynamonem.
6. Wsypać drugą szklankę suchych składników, rozłożyć równomiernie.
7. Ułożyć równomiernie resztę jabłek, posypać cynamonem i wysypać resztę suchych składników.
8. Zamrożone masło zetrzeć na grubych oczkach tarki wprost do tortownicy i równomiernie rozłożyć.
9. Wstawić do piekarnika i piec przez 60-70 minut. Całkowicie wystudzić.
10. Przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Placek żywiecki


Miodowo-piernikowe ciasto posmarowane domowym dżemem śliwkowym, przekładane bajecznie kremowym kremem grysikowym. Wszystkie te smaki komponują się w jedną przepyszną całość. Niebo w gębie. Co prawda smaki mogą kojarzyć się typowo ze świętami Bożego Narodzenia, ale co tam. Placek jest tak pyszny, że warto przygotować go o każdej porze. Najlepiej smakuje po dwóch dniach, kiedy to poszczególne placki skruszeją i przestają być twarde. Czasami proces ten zajmie krócej.
Inspiracja: Kuchnia Polska

Placek żywiecki

Składniki:

Ciasto:

500g mąki
150g cukru
150g miodu
100g smalcu
1 jajko
1 łyżeczka przyprawy do pierników bez anyżku
1 łyżeczka sody

Krem:

500ml mleka
3 czubate łyżki kaszy manny
250g masła
250g cukru pudru
35g drobno posiekanych orzechów włoskich
3 żółtka
2 łyżki rumu (opcjonalnie)
1 laska wanilii
1 łyżka mąki pszennej

Dodatkowo:

dżem śliwkowy
100g czekolady
100g śmietanki kremówki

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Kwadratową blaszkę o wymiarach 24x24cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić je na 4 części.
3. Każdą część rozwałkować osobno, przełożyć do blaszki i piec przez 15 minut.
4. Przygotować krem: odlać 125ml mleka, resztę mleka zagotować z przeciętą wzdłuż laską wanilii. Gdy mleko się zagotuje, wanilię wyciągnąć, wydłubać ziarenka, dodać do mleka.
5. Dodać kaszę manną i gotować około 8 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.
6. Żółtka utrzeć z połową cukru, dodać odlane mleko, mąkę i dokładnie wymieszać.
7. Masę przelać do gotującej się kaszy, intensywnie mieszając i gotować aż stanie się gęsta. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
8. Masło utrzeć z resztą cukru na puszystą masę. Stopniowo dodawać wystudzoną kaszę manną i miksować do uzyskanie puszystego kremu. Dodać rum i orzechy, wymieszać.
9. 3 placki posmarować dżemem, krem podzielić na 3 części. Układać na zmianę: placek z dżemem, krem, zakończyć suchym plackiem.
10. Przygotować polewę: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, ściągnąć z ognia. Dodać pokruszoną czekoladę i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Lekko przestudzić i oblać polewą ciasto.

SMACZNEGO!!!

skomentuj

Sernik wiedeński wg Angeliki


Jako wielka fanka serników, musiałam umieścić tutaj przepis na jeden z moich ulubionych. Dostałam go od mojej znajomej, Angeliki, również pasjonatki pieczenia. Jest puszysty, delikatny i można go dostosować do swoich upodobań. Jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu.

IMG151

Składniki:

1 kg twarogu (nie z kubełka) trzykrotnie zmielonego
6 jajek
100g masła w temperaturze pokojowej
2 cukry waniliowe
1/2 szklanki kaszy manny
1 szklanka cukru
starta skórka z 1/2 pomarańczy
rodzynki (opcjonalnie)

1. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym
2. Dodać masło i utrzeć na gładką i puszystą masę.
3. Dołożyć ser i potem kaszę manną. Wymieszać.
4. Dodać skórkę pomarańczową.
5. Białka ubić i delikatnie połączyć z masą serową.
6. Jeśli dodajemy rodzynki, należy jest sparzyć i oprószyć mąką i dopiero wtedy dodać do masy. Wymieszać.
7. Przelać do foremki i piec w 180°C przez około 45 minut (na złoty kolor).
8. Pozostawić w foremce do wystygnięcia.

SMACZNEGO!!!