Batoniki z jagodami goji i pistacjami


Dzisiejszy wpis poświęcony jest tym małym, niepozornym owocom, które kryją w sobie prawdziwą kopalnię zdrowia. Jagody goji, bo to własnie o nich mowa, uznawane są za najzdrowsze owoce świata. I trudno się dziwić. Są prawdziwym koktajlem witamin, minerałów, błonnika i antyoksydantów. Zawarte w nich składniki korzystnie wpływają na… właściwie na wszystko. Antyoksydanty wspierają naturalne mechanizmy obronne komórek i zapobiegają ich utlenianiu, luteina i zeaksantyna wspomagają narząd wzroku, błonnik zmniejsza uczucie głodu i wspomaga pracę jelit. Witaminy zawarte w jagodach goji pełnią funkcję antyutleniaczy (C i E), pomagają w gojeniu ran i działają przeciwbólowo (B1), wspomagają pracę mięśni zapobiegając skurczom (B6) oraz pozytywnie działają na oczy (A, B2). Nie wspominając już o działaniu minerałów takich jak potas, żelazo, cynk, wapń, sód i selen.

Jako, że jagody goji mają bardzo przyjemny smak, to same w sobie stanowią niezłą przekąskę. Ja chciałam jednak wykorzystać je do czegoś, co będzie nieco bardziej sycące, ale jednocześnie zdrowe. Wybór padł na batoniki, które zdecydowanie spełniają ten warunek. Są pyszne, kolorowe i zdrowe. No, może z wyjątkiem dodanego masła, ale może macie jakiś pomysł na to, czym je zastąpić?

Zdecydowanym minusem tych batoników jest jednak to, że nie trzymają swojego kształtu w temperaturze pokojowej. Trzeba je trzymać przez cały czas w lodówce.

Jagody Goji dostępne w sklepie Fine Food Store można zakupić w opakowaniach 50g i 100g.

Jagody można również wykorzystać do przygotowania domowego musli

batoniki goji

Inspiracja: Kitchen Daily

Składniki:

2 niepełne szklanki płatków owsianych
1/4 szklanki jagód goji
1/4 szklanki obranych i posiekanych solonych pistacji
3 łyżki siemienia lnianego
1/3 szklanki miodu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki masła

batoniki

Piekarnik nagrzać do 175°C. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać na nią płatki owsiane. Ważne, żeby je równomiernie rozłożyć. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-15 minut. Powinny być lekko przyrumienione. Uważać, żeby się nie spaliły.

Podprażone płatki przełożyć do miski, dodać pistacje i siemię lniane i dokładnie wymieszać.

Do garnuszka przełożyć miód, olej kokosowy i masło. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki się roztopią i dobrze połaczą. Zdjąć z ognia i dodać jagody goji, dobrze wymieszać. Całość przelać do miski z płatkami i bardzo dokładnie wymieszać tak, aby masa miodowa dokładnie pokryła płatki.

Całość przełożyć do kwadratowej foremki (20x20cm) wyłożonej folią spożywczą. Bardzo dokładnie ugnieść masę i wstawić do lodówki na kilka godzin. Pokroić na batoniki i zjadać 🙂

jagody

SMACZNEGO!!!

skomentuj1

Tarta jagodowa


Lato w pełni i sezon owocowy również. W tak upalne dni jak te ostatnie szybkie ciasta są najlepsze. Dzisiejszą tartę przygotujecie w mniej więcej godzinę, a piekarnik potrzebny jest tylko przez 15 minut. Mocno jagodowe nadzienie jest wprost idealne na letnie dni. Do dekoracji można użyć jagód, borówek – tak jak ja, lub ozdobić bitą śmietaną.

Inspiracja: Good Cake

Tarta z jagodami

Składniki

Spód:

200g mąki
100g drobnego cukru
100g zimnego masła
szczypta soli
1 zimne jajko

Nadzienie:

200g jagód
115g białej czekolady
10g żelatyny (2 łyżeczki)
odrobina zimnej wody
100ml śmietany kremówki (36%)
1 łyżeczka cukru pudru
1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Jagodowa tarta

Mąkę przełożyć do dużej miski, dodać cukier, sól i wymieszać. Dodać masło pokrojone w kostkę i przesiekać nożem do momentu uzyskania konsystencji bułki tartej. Można sobie pomóc opuszkami palców, jednak uważać, żeby nazbyt składników nie ogrzać. Dodać jajko, wymieszać, a następnie szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Z papieru do pieczenia wyciąć dwa długi paski o grubości ok. 2cm i ułożyć je na krzyż w foremce do tarty. Pomogą w wyciągnięciu gotowej tarty z foremki. Ja użyłam kwadratowej foremki o boku 24m, ale jak najbardziej sprawdzi się również tradycyjna okrągła ( o28cm)

Schłodzone ciasto wyciągnąć z lodówki. Stolnicę oprószyć mąką i rozwałkować ciasto na koło o grubości 5mm. Musi być ono szersze od podstawy foremki, aby mógł powstać rant tarty. Rozwałkowane ciasto luźno nawinąć na oprószony mąką wałek i delikatnie przenieść do foremki. Używając opuszków palców lub kuleczki z ciasta, delikatnie docisnąć placek do dna i boków foremki. Na tak przygotowane ciasto ułożyć kawałek papieru do pieczenia tak, aby wystawał poza ciasto i wysypać na niego kuleczki ceramiczne lub suche fasolki do obciążenia ciasta. Wstawić całość do piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie usunąć fasolki razem z papierem i piec jeszcze przez około 10 minut, aż ciasto będzie całkowicie matowe, a boki lekko przyrumienione. Wystudzić.

Przygotować nadzienie. Jagody zmiksować blenderem na pure. Żelatynę przełożyć do miseczki, dolać trochę zimnej wody, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Wody musi być tyle, aby przykryła całą żelatynę (mniej więcej 25ml). Białą czekoladę przełożyć do żaroodpornego naczynia i ustawić ją na garnuszku z lekko gotującą się wodą uważając, by naczynie nie dotykało powierzchni wody. Tak naprawdę wystarczy tylko odrobina wody. Chodzi o wytworzenie pary. Zmniejszyć płomień i roztopić czekoladę. Garnuszek zestawić z ognia, ale pozostawić na nim naczynie z czekoladą.

Do drugiego garnuszka wlać 50ml śmietanki i przełożyć żelatynę. Podgrzewać całość na wolnym ogniu aż żelatyna się rozpuści. Ostrożnie przelać śmietankę do czekolady i dokładnie wymieszać. Dodać jagodowe pure i jeszcze raz dobrze wymieszać.

Pozostałe 50ml śmietanki ubić na sztywno z dodatkiem łyżeczki cukru pudru i 1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Przełożyć do masy czekoladowo-jagodowej i bardzo delikatnie wymieszać. Całą masę przelać na wypieczony i wystudzony spód i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Ozdobić jagodami, borówkami lub bitą śmietaną.

Tarta jagodowa

SMACZNEGO!!!

skomentuj

Rolada z kremem jagodowym


Dziś kolejny smakołyk z serii wypieki z owocami. Znów mój wybór padł na jagody, tyle że tym razem w roladzie. Przepis na biszkopt dostałam od mojej… dentystki i muszę przyznać, że jest absolutnie fantastyczny. Miękki, puszysty, słodki – taki właśnie powinien być biszkopt. Roladę wypełniłam moim ulubionym kremem z serka mascarpone dodając do niego jagody. Palce lizać!
Jednak nie obyło się bez jednego problemu. Przy zwijaniu rolady już z kremem, biszkopt przykleił się nieco do ściereczki i z jednej strony skórka jest oberwana. Chyba posypałam ściereczkę zbyt małą ilością cukru pudru, co sprawiło, że ciasto do niej przywarło.

IMG_0059m

Biszkopt

5 żółtek
7 białek
100g mąki krupczatki
150g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Kwadratową blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Białka ubić z solą.
4. Dodawać powoli cukier i dalej ubijać do uzyskania sztywnej, gładkiej masy.
5. Żółtka szybko wymieszać z octem i proszkiem do pieczenia. Wlać do białek i jeszcze chwilę ubijać aż składniki dokładnie się połączą.
6. Powoli wsypywać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.
7. Ciasto przełożyć na blachę i wygładzić łyżką.
8. Piec przez 12-15 minut.
9. Po upieczeniu ciasto natychmiast wyciągnąć z formy, ułożyć na ściereczce obsypanej cukrem pudrem papierem do góry. Papier lekko pomoczyć wodą i delikatnie ściągnąć z ciasta.
10. Biszkopt od razu zwinąć w roladę razem ze ściereczką i pozostawić do wystygnięcia.

Krem

150g jagód
odrobina wody
250g serka mascarpone
190g śmietany kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
śmietan-fix

1. 100g jagód umieścić w garnuszku, dolać odrobinę wody i gotować na małym ogniu tak długo, aż woda wyparuje, a całość będzie gęsta. Powstanie coś w rodzaju puree jagodowego. Przetrzeć przez sito i pozostawić do wystygnięcia.
2. Cukier puder wymieszać ze śmietan-fixem.
3. Serek mascarpone i śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze chwilę ubijać.
4. Do kremu dodać chłodne puree z jagód, wymieszać lub zmiksować na małych obrotach.
5. Dodać resztę jagód i wymieszać.

Rolada

1. Biszkopt rozwinąć, nałożyć krem na ciasto zostawiając ok. 2cm jednego boku.
2. Ciasno zwinąć biszkopt.
3. Posypać cukrem pudrem i jagodami.

IMG_0057m

SMACZNEGO!!!

Kruche babeczki z kremem budyniowym i owocami


Rozszalałam się z owocami ostatnio. Ale przechodząc koło tych wszystkich straganów pachnących truskawkami, jagodami, malinami i innymi dobrodziejstwami lata trudno jest się powstrzymać. Dziś mój wybór padł na babeczki z jagodami i owocami, które otrzymały bardzo pochlebne recenzje od osób, na których je testowałam. Mając więc nadzieję, że ich miłe słowa nie były wypowiedziane tylko po to, żeby sprawić mi przyjemność, dzielę się przepisem z Wami. Są to kruche babeczki, wypełnione kremem budyniowym i obsypane owocami. Pyszne!

Kruche babeczki z kremem budyniowym i owocami

Kruche babeczki z kremem budyniowym i owocami

Kruche ciasto

250g mąki tortowej
125g zimnego masła
6 łyżek drobnego cukru
1 zimne jajko

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło pokrojone w małe kosteczki, cukier i jajko. Przesiekać składniki nożem aż ciasto będzie miało formę drobnych grudek.
3. Zagnieść szybko ciasto, owinąć w folię spożywczą lub papier do pieczenia i włożyć do zamrażalnika na około 30 minut.
4. Piekarnik rozgrzać do 200°C.
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 4-5mm. Wycinać kółka odrobinę większe niż górna średnica foremek.
6. Foremki wyłożyć ciastem, docisnąć lekko brzegi, nakłuć widelcem.
7. Piec przez 15-20 minut. Ciasto powinno być lekko przyrumienione.
8. Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać chwilkę aż babeczki lekko ostygną, następnie wyciągnąć je z foremek i przełożyć na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

W międzyczasie przygotować krem.

Krem budyniowy

1 1/2 szklanki mleka
2 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
ziarna z 1/2 laski wanilii
135g śmietanki kremówki

Dodatkowo

maliny
jagody

Wykonianie:

1. Szklankę mleka zagotować z cukrem i wanilią.
2. Pozostałe mleko zmiksować z żółtkami, mąką ziemniaczaną i mąką pszenną. Dodać do gotującego się mleka i intensywnie mieszać aż masa nabierze konsystencji budyniu.
3. Odstawić do wystygnięcia. Powierzchnię gorącego budyniu należy przykryć folią, żeby nie powstała skorupa.
4. Śmietankę ubić i połączyć z wystudzonym budyniem.
5. Na każdą babeczkę nałożyć 1-2 łyżeczki kremu.
6. Na krem wyłożyć owoce. Można posypać jeszcze cukrem pudrem przed podaniem.

Z podanych składników wychodzi około 24 babeczek o górnej średnicy 6cm.

IMG_0010

SMACZNEGO!!!

Ciasto jagodowe bez pieczenia


Dziś będzie jagodowo. Coś w sam raz na gorące letnie popołudnie. Ciasto jagodowe, które nie wymaga pieczenia. Puszysta, mocno jagodowa masa, w połączeniu z herbatnikowym spodem z cynamonową nutą to bardzo przyjemne połączenie. Miłośnicy jagód z pewnością będą zadowoleni.

Ciasto jagodowe z

Składniki:

Spód

150g herbatników
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru pudru
100g masła

Masa jagodowa

500g jagód
10g żelatyny
50ml soku z wiśni
200g naturalnego serka homogenizowanego
400ml śmietany kremówki
75g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

1. Jagody opłukać i osuszyć.
2. Tortownicę o średnicy 18cm wysmarować cienko masłem.
3. Herbatniki drobno pokruszyć. Ja zrobiłam to za pomocą wałka.
4. Dodać cynamon, cukier i masło. Dobrze wymieszać.
5. Uzyskaną masą wyłożyć dno tortownicy, docisnąć i wstawić do lodówki.
6. Jagody zmiksować blenderem zostawiając garść lub dwie do dekoracji.
7. Dodać sok wiśniowy i wymieszać.
8. Dodać przesiany cukier puder i sok z cytryny. Wymieszać.
9. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, odstawić do napęcznienia. Następnie przełożyć żelatynę do garnuszka i rozpuścić na małym ogniu.
10. Do ciepłej, ale nie gorącej żelatyny dodać łyżkę śmietany i wymieszać na jednolitą masę, dodać do masy jagodowej i dokładnie wymieszać.
11. Dodać śmietanę i serek, dokładnie wymieszać.
12. Uzyskaną masę przelać na schłodzony spód i wstawić do lodówki na kilka godzin.
13. Przed podaniem udekorować pozostałymi jagodami. Można też użyć bitej śmietany do dekoracji.

Jagodowe

SMACZNEGO!!!