Odwracane ciasto jabłkowo-orzechowe


Dalej zostaję przy orzechach i tym razem mam dla Was odwracane ciasto jabłkowo-orzechowe. Pięknie pachnie cynamonem i bardzo apetycznie wygląda. Jabłka są miękkie, co stanowi kontrast dla chrupkości orzechów. Jednym słowem nadzienie jest znakomite. Rozczarowało mnie jednak samo ciasto. Jest dość zbite i nieco gumowe. Myślę więc, że warto trochę to ciasto ulepszyć. Dodać trochę mniej mąki, dorzucić trochę masła i powinno być dobrze. Przepis zaczerpnęłam z książki „Smakowite ciasta i torty”.

Odracane ciasto

Składniki:

2-3 jabłka
20g miękkiego masła
50g cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
2-3 garście orzechów włoskich
2 żółtka
1 białko
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
100ml mleka
200g mąki (moim zdaniem to za dużo)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder do dekoracji

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. 20g cukru wymieszać z cynamonem.
3. Dno okrągłej blaszki o średnicy 24cm wysmarować równomiernie masłem. Posmarować również cienko boki.
4. Masło równomiernie posypać cukrem z cynamonem.
5. Jabłka obrać i pokroić w talarki o grubości 1 1/2 cm. Wyciąć gniazda nasienne i rozłożyć plastry na blaszce jedno obok drugiego. Luki wypełnić orzechami.
6. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
7. Żółtka utrzeć z resztą cukru.
8. Dodać mleko, a następnie mąkę i dokładnie wymieszać.
9. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, po czym wymieszać z ciastem.
10. Ciasto wylać na jabłka i równomiernie rozsmarować.
11. Piec przez 35-40 minut. Pozostawić w foremce do wystudzenia.
12. Ciasto wyłożyć na paterę najpierw przykładając ją do blaszki, następnie szybko odwracając blaszkę do góry nogami.
13. Posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Ciasto z jabłkami i budyniem


Moje koleżanki z pracy okazały się nieocenionym źródłem inspiracji kulinarnych. I oto prezentuję ciacho zainspirowane przepisem jednej z nich. Wprowadziłam swoje zmiany i wyszło naprawdę dobrze. Kruche ciasto z delikatnym, budyniowym nadzieniem z jabłkami, żurawiną i migdałami. A na dodatek pachnące cynamonem i polane czekoladą.

Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.

Ciasto z jabłkami budyniem

Składniki

Ciasto:

500g mąki tortowej
250g zimnego masła
100g cukru pudru
2 zimne jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1. Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 26x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200°C.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder wymieszać.
3. Dodać masło pokrojone w kosteczkę i przesiekać nożem.
4. Dodać jajka i szybko zagnieść ciasto.
5. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną owinąć w papier do pieczenia lub folię spożywczą i włożyć do lodówki, drugą rozwałkować i wyłożyć do przygotowanej formy i również wstawić do lodówki.

Nadzienie:

nieco ponad 1kg niewielkich jabłek
2 budynie waniliowe
750ml mleka
4 łyżki cukru
2-3 garście suszonej żurawiny
garść migdałów w płatkach (opcjonalnie)
1-2 łyżki dżemu śliwkowego lub porzeczkowego
cynamon

1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki.
2. Ciasto posmarować dżemem i ułożyć na nim jabłka jedno przy drugim.
3. Jabłka posypać cynamonem, a następnie żurawiną.
4. Proszek budyniowy razem z cukrem rozmieszać w 1/2 szklanki mleka.
5. Resztę mleka zagotować. Ciągle gotując wlać budyń i szybko mieszać, aż masa zgęstnieje.
6. Dodać migdały i wymieszać.
7. Gorący budyń wylać na jabłka i równomiernie rozprowadzić.
8. Drugą część ciasta rozwałkować i ułożyć na budyniu. Wierzch nakłuć nożem.
9. Wstawić do piekarnika i piec przez 50-60 minut.

SMACZNEGO!!!

Jabłecznik z kremem


Kiedy czytałam przepis na dzisiejsze ciasto, pomyślałam, że jest to coś ciekawego. Nigdy jeszcze nie jadłam kakaowego jabłecznika z kremem.
Szczerze mówiąc jestem trochę rozczarowana, bo wyobrażałam sobie, że ciasto będzie miękkie i wilgotne, a wyszło niestety dość suche. Ale może to przez mój zwyczaj zostawiania ciasta w piecu na „jeszcze chwilę”. No i popełniłam błąd nie dodając wszystkich jabłek. W rezultacie w moim cieście jabłka są ledwo wyczuwalne. A to przecież jabłecznik, więc powinno ich być sporo. Krem za to jest przepyszny. Zresztą wszystko, co zawiera w sobie serek mascarpone musi takie być. Zachęcam jednak do wypróbowania tego przepisu, bo najprawdopodobniej ciasto, które nie jest pieczone za długo jest całkiem przyjemne.
Przepis w formie wycinku z jakiejś gazety oczywiście wygrzebałam z mojego zeszyciku.

jabłecznik

Sładniki

Ciasto:

1 1/2 szklanki mąki
2/3 szklanki drobnego cukru
3 jajka
1/3 szklanki soku z pomarańczy
1/3 szklanki mineralnej wody gazowanej
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
6 dużych jabłek

Krem:

3 żółtka
1 szklanka cukru pudru
450g serka mascarpone
200g masła
2 czubate łyżki galaretki cytrynowej w proszku

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 200°C, tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
2. Jabłka obrać i pokroić w plasterki.
3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.
4. Wodę gazowaną wymieszać z sokiem pomarańczowym. Odstawić.
5. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i ubijać do momentu uzyskania gładkiej, sztywnej i błyszczącej masy.
6. Stopniowo dodawać do masy żółtka, mąkę z proszkiem, wodę z sokiem, olej i kakao.
7. Masę przelać do przygotowanej tortownicy. Na wierzchu rozłożyć jabłka.
8. Piec przez 45-50 minut.
9. Wystudzić.

Krem:

1. Galaretkę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody.
2. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
3. Dodawać po jednym żółtku i zmiksować.
4. Dodać mascarpone, delikatnie wymieszać.
5. Na koniec dodać letnią galaretkę.
6. Krem rozsmarować na wystudzonym cieście i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

SMACZNEGO!!!

Ciasteczka owsiane z jabłkami i żurawiną


Dziś coś dla osób dbających o linię. Okazuje się, że ciasteczka nie muszą zawierać ani masła ani cukru, a na dodatek mogą stanowić zdrową przekąskę lub dodatek to popołudniowej kawy. Są nie tylko zdrowe, ale też sycące i naprawdę smaczne. Pięknie pachną cynamonem i jabłkami, a żurawina nadaje im pełni smaku. Inspirację zaczerpnęłam z programu Jem i chudnę. Wprowadziłam drobne zmiany do przepisu. Dodałam trochę cukru, ale nie jest to konieczne. Bardzo polecam i program i ciasteczka.

owsiane ciasteczka

Składniki:

80g płatków owsianych
30g mąki owsianej
15g pestek dyni
40g suszonej żurawiny
1 jabłko
1 duże jajko
2 łyżki kremowego serka
1 łyżeczka cynamonu
1-2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Przełożyć do miski.
3. Dodać żurawinę, pestki dyni, płatki owsiane, serek, jajko, cynamon i cukier puder.
4. Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Łyżką nakładać kupki ciasta na blachę.
6. Piec przez 30 minut.

Składniki wystarczają na 12 ciasteczek.

ciasteczka owsiane

SMACZNEGO!!!

Placek z jabłkami, migdałami i rodzynkami


Pomimo tego, że sezon truskawkowy i rabarbarowy jest w pełnym rozkwicie, ja dziś postanowiłam się troszkę wyłamać i zaprezentować Wam ciacho z jabłkami. Zauroczyło mnie ono swoją prostotą, a jednocześnie wykwintnością. Kiedyś przyniosłam je do pracy w ramach świętowania urodzin i pamiętam, że szef określił je jako wytworne. Był to szalenie miły komentarz. Może nieco przesadzony, ale jednak. Pierwszy raz skosztowałam je jakieś dwanaście lat temu podczas wakacji u rodziny. Ciasto jest naprawdę pyszne. Oprócz jabłek zawiera też rodzynki, migdały i cynamon. Dla mnie to połączenie, któremu nie potrafię się oprzeć. Chociaż za samymi rodzynkami nie przepadam, to w tym cieście wyjątkowo mi nie przeszkadzają. Ja zazwyczaj używam swoich ulubionych jabłek Ligol, ale można oczywiście użyć jakichkolwiek innych.

placek z jabłkami

Składniki

Ciasto:

200g masła
3 jajka
1 czubata szklanka cukru
4 łyżki mleka
1 1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Nadzienie:

1 – 1 1/2 kg jabłek (waga przed obraniem i pokrojeniem)
100g migdałów w płatkach
50g rodzynek
cynamon (według uznania)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 200°C. Prostokątną blachę o wymiarach 35x28cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać. Odstawić.

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym żółtku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Dodać mleko, następnie mąki z proszkiem do pieczenia i zmiksować tylko do połączenia się składników. Ciasto rozsmarować w formie i wyrównać. Ułożyć pokrojone jabłka, posypać rodzynkami, cynamonem i częścią migdałów. Podpiec przez 20-25 minut. Ciasto musi być lekko rumiane na bokach.

Białka ubić na sztywno.Stopniowo dodawać pozostały cukier i dalej ubijać aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Do piany wsypać trochę migdałów i wymieszać. Pianę rozsmarować na popieczonym cieście, posypać resztą migdałów. Piec jeszcze przez kolejne 20-25 minut.

Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Jabłkowo-cynamonowe ciasto z orzechami i migdałami


Wyjątkowo szybkie i wyjątkowo proste ciasto. Niezwykle aromatyczne kusi już będąc w piekarniku. Pamiętam, jak kilka lat temu spędzając wakacje u rodziny zrobiłam to ciasto na podwieczorek. Nie załapałam się na ani jeden kawałek. Zniknęło w mgnieniu oka jeszcze ciepłe. Jest to jeden z tych wypieków, które raz wypróbowane goszczą na stołach często, jeśli nie bardzo często. Naprawdę polecam!

IMG_1187

Składniki

1 szklanka cukru
4 jajka
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki cynamonu
5 jabłek
2/3 szklanki oleju
100g posiekanych orzechów włoskich
50g migdałów w płatkach

1. Nagrzać piekarnik do 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cynamon przesiać i odstawić.
3. Jajka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
4. Stopniowo dodawać mąkę miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
5. Dodać jabłka, orzechy, migdały i olej i wymieszać wszystko łyżką. 6. Ciasto wylać na blachę i piec przez ok. 50 minut*

*Ja tym razem piekłam z połowy składników i ciasto było gotowe już po 25 minutach!!!

I to naprawdę wszystko 🙂 Można posypać cukrem pudrem.

IMG_1192m

SMACZNEGO!!!