Ciasto Toffi


Myślę, że tego ciasta nie trzeba nikomu przedstawiać. Różne jego wersje można znaleźć w wielu gazetach i na wielu blogach. Dzisiejszy przepis dostałam od koleżanki z pracy, Basi. Basiu, dziękuję 🙂 Miodowe ciasto, przekładane kremem budyniowym, masą kajmakową, herbatnikami i polane czekoladowym ganache. Idealny deser w mroźny zimowy dzień.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień, kiedy placki miodowe dobrze skruszeją.

Ciasto toffi

Składniki

Ciasto:

260g mąki
50g cukru pudru
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 jajko
125g masła

Krem:

500ml mleka
65g cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki budyniu śmietankowego (proszek)
250g masła

Dodatkowo:

około 200g herbatników
puszka masy krówkowej

Polewa:

150g czekolady
150g śmietanki kremówki

Wykonanie:

1. Prostokątną blachę o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Każdą część kolejno przenosić do formy i piec przez 15 minut.
3. Przygotować krem: odlać 3/4 szklanki mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem.
4. Odlane mleko wymieszać z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i budyniem. Intensywnie mieszając przelać do gotującego się mleka. Ugotować gęsty budyń. Całkowicie wystudzić.
5. Masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać wystudzony budyń i dokładnie miksować po każdej dokładce. Gotowy krem podzielić na 2 części.
6. Układać warstwy: placek, krem, herbatniki, masa krówkowa, herbatniki, krem, placek.
7. Przygotować polewę: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia. Dodać pokruszoną czekoladę i dokładnie wymieszać aż powstanie gładka i jednolita masa.
8. Polewę lekko przestudzić i oblać nią ciasto. Wstawić do lodówki.

SMACZNEGO!!!

skomentuj

Blok czekoladowy


Dzisiejszy deser to przysmak, który pamiętam z liceum, kiedy to w poszukiwaniu różnych słodkości trafiłam właśnie na blok czekoladowy. Zauroczył mnie swoim smakiem, nadanym przez mleko w proszku i kakao. Deser jest niezwykle prosty i szybki. Tężeje mniej więcej w godzinę, więc nie trzeba być szczególnie cierpliwym. Ja zawsze dodaję tylko herbatniki, ponieważ uwielbiam go w takiej postaci, ale można dodać orzechy lub inne dodatki według uznania.

blok czekoladowy

Składniki:

250g masła
1 szklanka cukru
125ml wody
3 łyżki kakao
250g pełnotłustego mleka w proszku
herbatniki

Wykonanie:

1. Foremkę o wymiarach 12x25cm wyłożyć folią spożywczą.
2. Masło, cukier i wodę umieścić w garnuszku i podgrzewać do momentu aż masło i cukier rozpuszczą się.
3. Dodać kakao i wymieszać. Przestudzić.
4. Dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać.
5. Dodać połamane herbatniki i wymieszać.
6. Masę przelać do foremki i wyrównać.
7. Wstawić do lodówki.

SMACZNEGO!!!

Pijane Rafaello


To ciasto, a właściwie deser, który przeznaczony jest zdecydowanie dla dorosłych z uwagi na zawartość dużej ilości alkoholu. Mamy tutaj właściwie tylko herbatniki i krem budyniowy z advocaatem i kokosem, a efekt jest fantastyczny. Przepis dostałam od Pauliny, która razem ze mną wystawiała swoje wypieki na Kato Bazarze latem. Poczęstowała mnie kawałkiem tej pyszności, no i przepadłam 😛 Od razu poprosiłam o przepis.

pijane rafaello

Składniki:

375ml pełnotłustego mleka
3 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
220g cukru
250g kokosu
300g masła
250ml advocaatu
150-200g herbatników

Dodatkowo:

50-100g kokosu

Wykonanie:

1. W 125ml mleka roztrzepać żółtka z mąkami.
2. Resztę mleka zagotować z cukrem, dodać mleko z żółtkami i ugotować gęsty budyń. Gorący budyń przykryć folią spożywczą, tak, aby dotykała powierzchni. Zapobiegnie to powstaniu „skorupy”. Całkowicie wystudzić.
3. Masło utrzeć na jasną i puszystą masę. Cały czas ucierając, stopniowo dodawać wystudzony budyń. Po każdej dokładce dobrze utrzeć, aby masło dokładnie połączyło się z budyniem.
4. Dodawać porcjami kokos na przemian z advocaatem i dokładnie mieszać.
5. Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Układać warstwy: herbatniki, krem, herbatniki, krem. Wygładzić i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby krem stężał.
7. Kokos uprażyć na suchej patelni, wystudzić i posypać nim całe ciasto.

domowe rafaello

SMACZNEGO!!!

Ciasto jagodowe bez pieczenia


Dziś będzie jagodowo. Coś w sam raz na gorące letnie popołudnie. Ciasto jagodowe, które nie wymaga pieczenia. Puszysta, mocno jagodowa masa, w połączeniu z herbatnikowym spodem z cynamonową nutą to bardzo przyjemne połączenie. Miłośnicy jagód z pewnością będą zadowoleni.

Ciasto jagodowe z

Składniki:

Spód

150g herbatników
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru pudru
100g masła

Masa jagodowa

500g jagód
10g żelatyny
50ml soku z wiśni
200g naturalnego serka homogenizowanego
400ml śmietany kremówki
75g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

1. Jagody opłukać i osuszyć.
2. Tortownicę o średnicy 18cm wysmarować cienko masłem.
3. Herbatniki drobno pokruszyć. Ja zrobiłam to za pomocą wałka.
4. Dodać cynamon, cukier i masło. Dobrze wymieszać.
5. Uzyskaną masą wyłożyć dno tortownicy, docisnąć i wstawić do lodówki.
6. Jagody zmiksować blenderem zostawiając garść lub dwie do dekoracji.
7. Dodać sok wiśniowy i wymieszać.
8. Dodać przesiany cukier puder i sok z cytryny. Wymieszać.
9. Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, odstawić do napęcznienia. Następnie przełożyć żelatynę do garnuszka i rozpuścić na małym ogniu.
10. Do ciepłej, ale nie gorącej żelatyny dodać łyżkę śmietany i wymieszać na jednolitą masę, dodać do masy jagodowej i dokładnie wymieszać.
11. Dodać śmietanę i serek, dokładnie wymieszać.
12. Uzyskaną masę przelać na schłodzony spód i wstawić do lodówki na kilka godzin.
13. Przed podaniem udekorować pozostałymi jagodami. Można też użyć bitej śmietany do dekoracji.

Jagodowe

SMACZNEGO!!!

Bajkowy sernik


Na początek chciałabym zaprezentować pyszny serniczek na zimno. Kiedy ostatni raz go przygotowałam, usłyszałam, że jest w nim słońce. To był chyba najmilszy komentarz jaki mogłam sobie wymarzyć. Rzeczywiście, kolory przywodzą na myśl słoneczne letnie dni. Sama masa serowa jest dość delikatna, a orzechowy spód zadowoli każdego wielbiciela orzechów i miodu. Oczywiście można dodać inne owoce. Ja jednak nie wyobrażam sobie tego deseru bez brzoskwiń.

sernik z brzoskwiniami

Składniki

Spód:

200g herbatników
100g orzechów włoskich
200g miękkiego masła
6 łyżek miodu

Masa serowa:

puszka brzoskwiń
6-7 łyżeczek żelatyny
6 łyżek cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
ok. 800 g twarożku na serniki
200 ml jogurtu naturalnego
cukier waniliowy

Na wierzch:

2 galaretki w kolorze pomarańczowym

kilka połówek brzoskwiń do dekoracji

Przygotowanie:

1. Herbatniki pokruszyć, orzechy posiekać
2. Dodać masło i miód i dokładnie wymieszać
3. Powstałą masą wyłożyć dokładnie dno tortownicy, odstawić do lodówki
4. Brzoskwinie z puszki pokroić w kostkę, zostawiając 2-3 połówki do dekoracji
5. 16 łyżek syropu z brzoskwiń podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę, uważając, żeby się nie przypaliła
6. Wymieszać razem twarożek, jogurt, cukier waniliowy, sok z cytryny, cukier puder, pokrojone brzoskwinie z puszki
7. Dodać sok z brzoskwiń z żelatyną i wymieszać
8. Masę serowo-jogurtową wylać na spód orzechowy i wstawić do lodówki
9. Kiedy masa już stężeje, ułożyć na niej pokrojone w plasterki brzoskwinie
10. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu, kiedy będzie już lekko tężeć, delikatnie wylać ją na masę serową
11. Odstawić na kilka godzin

SMACZNEGO!!!