Najprostsze ciasto czekoladowe


Bardzo proste i bardzo szybkie w wykonaniu ciasto. Przy tym jest też bardzo smaczne. Ma lekko piernikowy posmak dzięki zawartości cynamonu, a dżem nadaje mu owocowej nutki, a przy okazji sprawia, że ciasto jest wilgotne. Całość posmarowałam lekkim kremem ze śmietanki i czekolady. Jeśli jednak nie chcecie robić takiego kremu, spokojnie można wykorzystać inną polewę. Przepisy znajdziecie tu lub tu.
Przepis na ciasto dostałam od Gosi – koleżanki z pracy, która twierdzi, że to ciasto zawsze się udaje. I chyba ma rację 😀

Najprostsze ciasto czekoladowe

Składniki

Ciasto:
(wszystkie składniki w temperaturze pokojowej)

200g dowolnego dżemu
250ml mleka
125ml oleju rzepakowego
210g drobnego cukru
300g mąki tortowej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki ciemnego kakao
2 jajka
1/2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika

Krem czekoladowy:

150g śmietanki kremówki 30%
150g czekolady mlecznej

Dodatkowo:

garść płatków migdałów

Najprostsze ciasto czekoladowe a

Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do misy miksera i zmiksować do uzyskania jednolitej masy (nie miksować zbyt długo). Masę przelać do przygotowanej tortownicy i piec przez 45-50 minut (do suchego patyczka). Całkowicie wystudzić.

Śmietankę na krem przelać do garnuszka i podgrzewać prawie do wrzenia. Zestawić z palnika i dodać połamaną czekoladę, zostawić na minutę, po czym dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie ubić krem najpierw na najniższych obrotach miksera, potem na średnich. Powinna powstać gęsta masa. Nie ubijać zbyt długo, ani zbyt mocno, aby krem się nie zwarzył. Ubity krem wstawić do lodówki na 15 minut, gdzie jeszcze zgęstnieje, następnie rozsmarować go na wierzchu i po bokach ciasta. Obsypać płatkami migdałów.

SMACZNEGO!!!

Pani Walewska


Dziś klasyka. Pani Walewska, zwana również Pychotką, to ciasto, które wielu z nas zna pod różnymi odsłonami. To dwa kruche placki z pysznie chrupiącą bezą, przełożone dużą ilością kremu budyniowego. Dżem, którym posmarowane jest ciasto idealnie równoważy słodycz ciasta i świetnie uzupełnia jego smak. Piekę to ciasto już od lat i za każdym razem budzi uznanie gości. Aż dziwię się, że dopiero teraz pojawia się na blogu.

Pani Walewska

Składniki

Ciasto:

625g mąki tortowej
200g zimnego masła
50g zimnego smalcu
7 żółtek
2 łyżki kwaśnej śmietany z kubeczka 18%
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru

Beza:

7 białek
1 3/4 szklanki drobnego cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

6-8 łyżek dżemu z czarnej porzeczki
100g płatków migdałów

Krem:

750ml mleka
4 żółtka
1 jajko
4 1/2 łyżki mąki pszennej
2 1/4 łyżki mąki ziemniaczanej
ziarenka z 1/2 laski wanilii
450g masła w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów*

Pani Walewska a

Blachę o wymiarach 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 175°C.

Wszystkie składniki ciasta przełożyć do misy lub na stolnicę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie części.

Białka na bezę ubić na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier i ubijać tak długo, aż cały cukier się rozpuści. Dodać mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksować.

Pierwszą połowę ciasta rozłożyć na przygotowanej blasze i wyrównać. Posmarować połową dżemu i delikatnie rozłożyć połowę masy bezowej. Całość posypać połową płatków migdałowych. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40 minut. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Jeśli macie dwie takie same blachy, można to zrobić za jednym razem. Oba placki wystudzić.

Przygotować budyń na krem: większość mleka przelać do garnuszka i dodać ziarenka wanilii. Żółtka i jajko utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodać resztę mleka i obie mąki i bardzo dokładnie zmiksować, aby nie było grudek. Mleko w garnuszku zagotować, zmniejszyć płomień i cały czas intensywnie mieszając dodać masę żółtkową i podgrzewać do zagotowania. Mieszać należy przez cały czas, aby nie powstały grudki. Bezpośrednio na powierzchni gorącego budyniu ułożyć folię spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Krem: Bardzo ważne jest, aby masło i budyń były w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie krem może się zwarzyć. Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać budyń i ucierać do uzyskania aksamitnego kremu. Dodać ekstrakt z migdałów i jeszcze chwilę miksować.

Jeden blat ciasta delikatnie umieścić w blasze lub na tacy, na której będziemy serwować ciasto. Na ciasto wyłożyć cały krem, wyrównać i przykryć drugim blatem ciasta. Placki należy przenosić delikatnie, gdyż lubią się łamać. Całość wstawić do lodówki, aby krem stężał.

Można posypać cukrem pudrem.

* Ekstraktu z migdałów można dodać mniej lub więcej, w zależności od upodobania.

SMACZNEGO!!!

Malinowa Fantazja


Delikatny śmietankowy krem malinowy na krążku kruchego ciasta, na górze biszkoptowe roladki z dżemem malinowym oblane malinową galaretką. Ciasto wykończyłam podłużnymi biszkopcikami i obwiązałam wstążką, co zawsze tworzy efektowną całość. To kolejna propozycja, która ze względu na kolorystykę i zawartość malin będzie idealną walentynkową propozycją. Ale nie tylko. Nada się również na wszelkie przyjęcia i uroczystości. Polecam.

Malinowa Fantazja

Składniki

Ciasto kruche:

125g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50g cukru pudru
1 zimne jajko
1 łyżeczka soku z cytryny
80g zimnego masła

Biszkopt:

4 jajka
125g cukru pudru
4 łyżki ciepłej wody
75g mąki tortowej
50g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250g dżemu malinowego

Krem malinowy:

maliny z syropu w puszce
150g kwaśnej śmietany 18% (z kubeczka)
150g cukru pudru
150ml syropu z malin
8 łyżeczek żelatyny
500g śmietanki kremówki (30%)
1 śmietan-fix

Galaretka:

reszta syropu z malin w puszce
woda
1 galaretka malinowa
1 łyżka cukru

Dodatkowo:

250g serka mascarpone (schłodzonego)
150g śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
1 czubata łyżka cukru pudru
1 śmietan-fix
około 250g podłużnych biszkoptów

Fantazja m

Zaczniemy od przygotowania ciasta kruchego. Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić suche.
Mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier puder wymieszać razem. Dodać jajko, sok z cytryny i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystko razem przesiekać nożem do uzyskania niewielkich grudek ciasta. Następnie szybko zagnieść ciasto. Ważne, aby dobrze rozprowadzić masło, a przy tym nie ogrzać ciasta. Wyrobione ciasto równomiernie rozłożyć w tortownicy, wyrównać i wstawić do lodówki na 30 minut.

W międzyczasie przygotować biszkopt na roladę. Piekarnik nagrzać do 180°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i ciepłą wodą na jasną i puszystą masę. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać do masy żółtkowej w dwóch częściach i bardzo delikatnie wymieszać łyżką. Najpierw dodać 1/3 białek, wymieszać, potem resztę. Bezpośrednio do masy, w dwóch częściach, przesiać mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę równomiernie rozsmarować na blasze i piec przez 15 minut. Upieczony biszkopt od raz po wyjęciu z piekarnika ułożyć papierem do góry na ściereczce obficie obsypanej cukrem pudrem. Natychmiast delikatnie ściągnąć papier i zwinąć biszkopt w roladę razem ze ściereczką, zaczynając od dłuższego brzegu.
Dżem przełożyć do garnuszka, podgrzać, aby nabrał nieco luźniejszej konsystencji. Biszkopt rozwinąć, rozsmarować na nim dżem i ponownie ciasno zwinąć w roladę, tym razem bez ściereczki. Odłożyć do wystudzenia.

Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C i wstawić schłodzone ciasto kruche. Piec przez 15-18 minut. Wyciągnąć z formy i wystudzić

Żelatynę na krem przełożyć do miseczki i zalać niewielką ilością zimnej wody. Wymieszać, aby woda pokryła całą żelatynę i odstawić do napęcznienia. Maliny odsączyć z syropu.
Kwaśną śmietanę wymieszać z cukrem pudrem, następnie dodać syrop z malin i maliny. Wymieszać trzepaczką, aby maliny się rozpadły. Żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 2 łyżki wody i rozpuścić na wolnym ogniu. Do żelatyny dodać krem ze śmietany: najpierw łyżka po łyżce, żeby żelatyna się nie ścięła, potem resztę. Przelać z powrotem do większej miski. Teraz trzeba pracować szybko, bo krem szybko tężeje. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem na sztywno. Dodać do kremu w trzech częściach, po każdej dobrze, ale delikatnie wymieszać. Jeśli zdarzy się tak, że krem zacznie się już ścinać, można go lekko podgrzać w garnuszku, aż znów będzie płynny i wtedy dodać śmietanę. Uważać jednak, aby kremu zbytnio nie podgrzać.

Kruche ciasto ułożyć na paterze, naokoło zamknąć rant tortownicy. Na placku rozsmarować krem śmietanowy i dobrze wyrównać. Roladę z dżemem pokroić na plastry o grubości ok. 1,5cm i ułożyć je na kremie ciasno jeden obok drugiego. Plastry układać w taki sposób, aby końce zwiniętych „ślimaczków” skierowane były na zewnątrz. Wstawić do lodówki.

Resztę syropu przelać do garnuszka. Uzupełnić wodą do 350ml i zagotować. Zestawić z ognia, wsypać galaretkę i cukier i dobrze wymieszać, aby żelatyna z galaretki dobrze się rozpuściła. Schłodzić i tężejącą już galaretkę przelać na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Serek mascarpone i śmietankę wymieszać, po czym ubić na gęsty krem na niskich obrotach miksera. Po chwili ubijania dodać cukier wymieszany ze śmietan-fixem. Powstałym kremem obłożyć boki tortu. Resztę przełożyć do rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką i udekorować wierzch ciasta. Biszkopty przyciąć (mniej więcej 1,5cm) i „przykleić” do brzegu ciasta. Układać je dość ciasno jeden obok drugiego. Przewiązać wstążką.

Ciasto należy przechowywać w lodówce.

Fantazja Malinowa

SMACZNEGO!!!

zBLOGowani.pl

W-Z inaczej


Ciasto W-Z kojarzy mi się z kakaowym biszkoptem i nadzieniem z bitej śmietany. Moja dzisiejsza propozycja jest nieco inna. Ciasto to kakaowe ciasto ucierane, a nadzienie oprócz śmietany zawiera głównie twarożek. Oryginalny przepis pochodzi z bardzo starej książeczki, z której dawno temu korzystała moja mama. Niestety książeczka straciła okładkę, więc nie jestem w stanie podać tytułu. Pamiętam jedynie, że okładka była w żółtym kolorze z rysunkiem w brązowym kolorze. Chyba była tam gospodyni zjadająca ciasteczko. W każdym razie przepis nieco zmodyfikowałam i dzielę się nim z Wami.

w-z

Składniki

Ciasto:

130g mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
200g masła
200g drobnego cukru
4 jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

Krem:

550g twarogu (dwukrotnie zmielonego lub „z wiaderka”)
200g jogurtu greckiego
150g cukru pudru
250ml śmietany kremówki
5-6 płaskich łyżeczek żelatyny

Polewa:

150g czekolady mlecznej
150g gorzkiej czekolady
150g masła

Dodatkowo:

dżem z czarnej porzeczki

Prostokątną formę o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao wymieszać i przesiać. Masło utrzeć razem z cukrem. Dodawać po jednym jajku pamiętając o tym, że kolejne jajko dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Ucierać do uzyskania gładkiej i puszystej masy. Dodać mąkę i wymieszać do połączenia się składników. Całość przelać do formy. Może się wydawać, że ciasta jest nieco za mało, ale podczas pieczenia ładnie urośnie. Blachę wstawić do piekarnika i piec przez 30-40 minut lub do „suchego patyczka”. Całkowicie wystudzić.

Wystudzone już ciasto wyciągnąć z formy. Należy postępować z nim bardzo ostrożnie, ponieważ lubi się łamać i jest bardzo delikatne. Przekroić wzdłuż na dwa placki. Jeden z nich włożyć z powrotem do formy i posmarować dżemem porzeczkowym.

Przygotować krem. Twarożek wymieszać z jogurtem, dodać cukier i dokładnie utrzeć. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i pozostawić do napęcznienia. Wody powinno być tyle, żeby przykryła żelatynę. Napęczniałą żelatynę przełożyć do garnuszka z odrobiną wody i podgrzewać na wolnym ogniu aż żelatyna się rozpuści. Wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dwie, trzy łyżki śmietany dodać do żelatyny i wymieszać. Następnie dodać resztę śmietany, dokładnie wymieszać i całość przełożyć do masy serowej. Wszystko dobrze wymieszać, aby masa była jednolita, a żelatyna dobrze rozprowadzona. Masę serową wyłożyć na placek posmarowany dżemem i ostrożnie przykryć suchym plackiem. Delikatnie docisnąć.

Czas na polewę. Na garnuszek z gotującą się wodą położyć metalową miskę tak, żeby nie dotykała powierzchni wody. Do miski włożyć czekoladę i masło. Mieszać tak długo, aż czekolada i masło rozpuszczą się i dobrze się połączą. Ciepłą polewę przelać na ciasto i wyrównać. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.

SMACZNEGO!!!

Drożdżowe rogaliki z dżemem


Klasyczne, drożdżowe rogaliki nadziane domowym dżemem truskawkowym to coś, do czego bardzo chętnie wracam. Podane z mlekiem, czy też kawą inką są pyszne na śniadanie, na przekąskę i na podwieczorek. Na kolację też mogą być 😛 Mało tego, są smaczne nawet po kilku dniach, kiedy już stwardnieją, ale wtedy mleko jest absolutnie konieczne 🙂

Rogaliki drożdżowe

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
70g drożdży
2 łyżki mleka w proszku
5 żółtek
3/4 szklanki śmietanki
4 łyżki cukru
4 łyżki masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli

Nadzienie:

ulubiony dżem

Dodatkowo:

żółtko do posmarowania rogalików

Wykonanie:

Przygotować rozczyn. Mleko wymieszać trzema łyżkami letniej śmietanki. Drożdże pokruszyć i rozetrzeć z łyżką cukru. Dodać mleko i 2-3 łyżki mąki. Wymieszać na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W międzyczasie przesiać mąkę, roztopić masło, a blachę, na której rogaliki będą pieczone wyłożyć papierem do pieczenia.

Gdy rozczyn już wyrośnie, należy przełożyć go do mąki. Dodać żółtka, cukier, szczyptę soli i ekstrakt z wanilii. Całość wymieszać. Stopniowo dodawać roztopione masło i resztę śmietanki i dokładnie zagnieść ciasto. Powinno być gładkie i sprężyste. Uformować je w kulę i przełożyć do naczynia cienko wysmarowanego olejem. Zapobiegnie to przyklejeniu się ciasta do naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Można wstawić do piekarnika nagrzanego do 50°C i uchylić drzwiczki. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 5mm. Wycinać równe trójkąty. Na podstawę każdego trójkąta nałożyć trochę dżemu i ciasno zwinąć nadając całości kształt rogalika. Układać na przygotowanej blasze i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Rogaliki posmarować rozmąconym żółtkiem. Piec przez około 10-15 minut na złoty kolor.

SMACZNEGO!!!

Pączki ziemniaczane


W końcu Tłusty Czwartek i czas na pyszne pączusie. Mam dla Was przepis na pączki inne niż tradycyjne. Pączki ziemniaczane. Miękkie, puszyste, ale jednocześnie dość ciężkie. Ważne, aby przez rozpoczęciem smażenia dobrze rozgrzać olej i zmniejszyć płomień. W przeciwnym razie pączki szybko się zrumienią, ale pozostaną mokre w środku.
Przepis przyniosła mi moja mama z pracy jakieś 15 lat temu właśnie w Tłusty Czwartek. Zapraszam do spróbowania 🙂

Pączki

Składniki

Pączki:

1 kg obranych ziemniaków
1 kg mąki
4 jajka
100g drożdży
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki letniego mleka
1-2 łyżki wódki

Nadzienie:

dowolny dżem (musi być gęsty)

Do smażenia:

1,5l oleju

Lukier:

1 1/2 szklanki cukru pudru
5-6 łyżek gorącej wody

Wykonanie:

1. Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie i przecisnąć przez praskę. Wystudzić.
2. Żółtka oddzielić od białek.
3. Białka lekko ubić. Dodać drożdże, mleko i 3-4 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 minut. Ja zawsze nagrzewam piekarnik do 50°C, uchylam drzwiczki i tam wkładam rozczyn, czy też ciasto.
4. Do rozczynu dodać mąkę, żółtka, ziemniaki i wymieszać. Następnie dodać olej i wódkę i dobrze zagnieść ciasto. Powinno być sprężyste. Metalową misę lub garnek wysmarować cienko olejem, przełożyć do niej ciasto i wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
5. Rozgrzać olej. Z ciasta formować niewielkie kulki jednakowej wielkości i nadziewać dżemem przy pomocy szprycy i długiej końcówki. Zakleić otworki po dżemie.
6. Pączki wrzucać na rozgrzany olej i smażyć około 1 1/2 minuty z każdej strony. Powinny być jasno brązowe. Usmażone pączki układać na lnianej ściereczce lub ręczniku kuchennym, aby ten wchłonął nadmiar tłuszczu.
7. Teraz czas na lukier. Cukier puder dokładnie zmiksować z wodą. Powstanie gęsta, ale lejąca się polewa. Jeszcze ciepłe pączki posmarować lukrem. Ja zrobiłam to przy pomocy silikonowego pędzelka, który sprawdził się w tym celu znakomicie. I gotowe 😀

pączusie

SMACZNEGO!!!

Racuchy drożdżowe mojej mamy


Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na racuchy drożdżowe mojej mamy. Co prawda mama dostała przepis od koleżanki z pracy, ale to ona zawsze mi je przygotowuje, więc nie mogę napisać inaczej 🙂 Te widoczne na zdjęciu to również dzieło mojej mamy. Racuszki są pyszne, pulchne i mięciutkie. Idealnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Znakomitym dodatkiem do nich jest dowolny dżem lub po prostu cukier puder. Do tych dzisiejszych użyłam Dżemu z opuncji figowej.

opuncja

Byłam bardzo ciekawa jego smaku. A oto moje wrażenia: po pierwsze dżem jest dość rzadki, ale na tyle gęsty, że bez problemu utrzymuje się na racuszkach czy też kanapce. Ma ładny, przejrzysty kolor. W smaku jest bardzo słodki, ale jednocześnie nieco cierpki i kwaskowy. Mogłoby się wydawać, że połączenie niezbyt udane, ale jest wręcz przeciwnie. Z pewnością nie przypomina dżemów, do których byłam przyzwyczajona – jest inny, ale przez to ciekawy. Pomimo tego, że z początku byłam do niego nieco sceptycznie nastawiona, to bardzo go polubiłam. Z racuszkami komponował się wprost idealnie. Wykorzystałam go również do posmarowania jednego z placków w torcie hetmańskim. Tutaj również sprawdził się bardzo dobrze. Jedynym minusem, o którym mogę napisać jest to, że nie widać w nim owoców.

Ten i inne dżemy, jak również mnóstwo wspaniałych produktów można kupić w sklepie Fine Food Store.

dżem

A teraz czas na przepis. Podaję dokładnie takie proporcje, jakie przekazała mi mama.

Składniki:

1 1/12 szkl. ciepłego mleka
1 szkl. mąki
1 jajko
2 łyżki cukru
1/3 kostki drożdży

Dodatkowo:

Dżem z opuncji figowej

Wykonanie:

1. Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć i rozetrzeć z cukrem do uzyskania płynu. Dodać 1/2 szklanki ciepłego mleka i 2-3 łyżki mąki. Wymieszać na gładką masę i wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 15 minut).
2. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki i wymieszać na gładką masę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
3. Smażyć na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu (olej lub masło) z dwóch stron na złoty kolor.
4. Podawać z dżemem lub cukrem pudrem.

racuchy

SMACZNEGO!!!

Placek żywiecki


Miodowo-piernikowe ciasto posmarowane domowym dżemem śliwkowym, przekładane bajecznie kremowym kremem grysikowym. Wszystkie te smaki komponują się w jedną przepyszną całość. Niebo w gębie. Co prawda smaki mogą kojarzyć się typowo ze świętami Bożego Narodzenia, ale co tam. Placek jest tak pyszny, że warto przygotować go o każdej porze. Najlepiej smakuje po dwóch dniach, kiedy to poszczególne placki skruszeją i przestają być twarde. Czasami proces ten zajmie krócej.
Inspiracja: Kuchnia Polska

Placek żywiecki

Składniki:

Ciasto:

500g mąki
150g cukru
150g miodu
100g smalcu
1 jajko
1 łyżeczka przyprawy do pierników bez anyżku
1 łyżeczka sody

Krem:

500ml mleka
3 czubate łyżki kaszy manny
250g masła
250g cukru pudru
35g drobno posiekanych orzechów włoskich
3 żółtka
2 łyżki rumu (opcjonalnie)
1 laska wanilii
1 łyżka mąki pszennej

Dodatkowo:

dżem śliwkowy
100g czekolady
100g śmietanki kremówki

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Kwadratową blaszkę o wymiarach 24x24cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić je na 4 części.
3. Każdą część rozwałkować osobno, przełożyć do blaszki i piec przez 15 minut.
4. Przygotować krem: odlać 125ml mleka, resztę mleka zagotować z przeciętą wzdłuż laską wanilii. Gdy mleko się zagotuje, wanilię wyciągnąć, wydłubać ziarenka, dodać do mleka.
5. Dodać kaszę manną i gotować około 8 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.
6. Żółtka utrzeć z połową cukru, dodać odlane mleko, mąkę i dokładnie wymieszać.
7. Masę przelać do gotującej się kaszy, intensywnie mieszając i gotować aż stanie się gęsta. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
8. Masło utrzeć z resztą cukru na puszystą masę. Stopniowo dodawać wystudzoną kaszę manną i miksować do uzyskanie puszystego kremu. Dodać rum i orzechy, wymieszać.
9. 3 placki posmarować dżemem, krem podzielić na 3 części. Układać na zmianę: placek z dżemem, krem, zakończyć suchym plackiem.
10. Przygotować polewę: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, ściągnąć z ognia. Dodać pokruszoną czekoladę i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Lekko przestudzić i oblać polewą ciasto.

SMACZNEGO!!!

skomentuj

Kruche ciasteczka z okienkiem


Dzisiejsze ciasteczka są niezwykle proste w przygotowaniu i przepyszne. Nie wiem jak to możliwe, ale po upieczeniu są jednocześnie kruche i kremowe. Fantastycznie rozpływają się w ustach. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku stają się mięciutkie i smakują zdecydowanie lepiej niż te ze sklepu. Ja przełożyłam je najlepszym na świecie dżemem truskawkowym mojej mamy i kremem nugatowym. Obie kombinacje sprawdzają się znakomicie.
Przepis zdobyłam na warsztatach pieczenia w Good Cake

ciasteczka z okienkiem

Składniki:

250g mąki
200g masła
100g cukru pudru
2 żółtka
dżem lub krem nugatowy do przełożenia
cukier puder do oprószenia

Wykananie:

1. Masło pokroić w kosteczkę, przesiać do niego cukier puder i utrzeć.
2. Dodać żółtka i dokładnie zmiksować.
3. Dodać przesianą mąkę i szybko zagnieść ciasto.
4. Ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
5. Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Stolnicę podsypać mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować do grubości około 5mm i wycinać kółeczka. Ja użyłam foremki o średnicy 7cm. W połowie kółeczek na środku wyciąć mniejsze kształty (u mnie również kółeczka).
7. Ciasteczka ułożyć na blaszce i piec przez około 10-15 minut. Gotowe ciasteczka będą jasnozłote.
8. Ciasteczka wystudzić. Całe kółeczka smarować niewielką ilością dżemu lub kremu, a następnie przykryć je kółeczkami z wyciętym środkiem. Posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Serowe rogaliki z dżemem


Serowe rogaliki z dżemem. Jeden z przepisów, które zachomikowałam w swoim zeszyciku x lat temu. To jedna z tych receptur, do których bardzo lubię wracać. Rogaliki są naprawdę smaczne. Twarogowe ciasto sprawia, że ich smak jest ciekawy i bardzo różny od tradycyjnego kruchego. Można go poniekąd skojarzyć ze smakiem serowych pączków oponek, a nie znam osoby, która ich nie lubi. Myślę, że do popołudniowej niedzielnej kawy nadają się w sam raz.

serowe rogaliki

Składniki

200g chudego twarogu
200g miękkiego masła
2 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1/2 łyżeczki octu
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli

Dodatkowo

150g gęstego dżemu o dowolnym smaku
cukier puder do dekoracji

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Twaróg zmielić lub przetrzeć przez sito. Przełożyć do misy.
3. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto nie może się kleić, powinno być elastyczne. Jeśli się klei dodać jeszcze trochę mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na trochę.
4. Ciasto porcjami rozwałkować na cienki placek i wycinać niezbyt duże trójkąty jednakowej wielkości.
5. Na podstawę każdego trójkąta nałożyć dżem i zwijać trójkąty nadając im kształt rogalików.
6. Rogaliki układać na blasze i piec do momentu, kiedy uzyskają jasno złoty kolor (ok. 18 minut)
7. Pozostawić do wystudzenia i posypać cukrem pudrem.

3

SMACZNEGO!!!