Karpatka


Dzisiejszy przepis to smak mojego dzieciństwa i ferii spędzanych u cioci na wsi. To właśnie ta ciocia pokazała mi jak upiec moje pierwsze ciasto i od tego wszystko się zaczęło 🙂 Karpatka, która jest dzisiejszym bohaterem, dla mnie jest najlepsza na świecie. Pamiętam jak ciocia piekła ciasto w takim niewielkim piekarniku i pamiętam też to wyczekiwanie na moment, kiedy w końcu będzie można się wgryźć w kawałek i wyjeść cały krem 🙂
Tradycyjne ciasto ptysiowe, przełożone jest pysznym kremem budyniowym. Niby taka prosta rzecz, a jaka pyszna. Polecam!!!

karpatka

Składniki

Ciasto:

125g masła
250ml wody
szczypta soli
5 jajek
130g mąki pszennej

Krem:

500ml mleka
125g cukru
ziarenka z 1 laski wanilii
2 czubate łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
250g masła

Dodatkowo:

cukier puder

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Dwie prostokątne blachy o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Masło, wodę i szczyptę soli zagotować.
3. Dalej podgrzewając na wolnym ogniu, dodać mąkę i mieszać drewnianą łyżką tak długo, aż z masy powstanie kula, a ciasto łatwo będzie odchodziło od brzegów garnuszka i łyżki. Ściągnąć z ognia i wystudzić.
4. Do wystudzonego ciasta dodawać po jednym jajku intensywnie mieszając. Kolejne dodać dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
5. Ciasto podzielić na dwie części, przełożyć do blaszek i piec przez około 25-30 minut.
6. Po upieczeniu ciasto przełożyć na kratkę lub na czystą ściereczkę do wystudzenia.
7. Przygotować krem: odlać 125ml mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i wanilią.
8. Do odlanej części mleka dodać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać tak, żeby nie było grudek. Masę wlać do gotującego się mleka intensywnie mieszając i ugotować gęsty budyń. Całkowicie wystudzić.
9. Masło utrzeć na puch. Dodawać po jednej łyżce wystudzonego budyniu i dokładnie zmiksować po każdej dokładce.
10. Cały krem wyłożyć na jeden placek, przykryć drugim, docisnąć, wstawić do lodówki.
11. Tuż przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

skomentuj