Miodownik


Dziś przedstawiam Wam ciasto, bez którego żadne święta w moim domu nie mogą się odbyć. W ubiegłym roku musiałam upiec aż 8 blach, ponieważ każdy chciał mieć jedną na swoim stole. Pyszne, miodowe ciasto przełożone kremem budyniowym, a całość pokryta jest orzechowo-miodowym karmelem. Jest to wypiek, który lubi trochę postać przed podaniem. Najlepiej smakuje 2-3 dni po upieczeniu. Wtedy placki skruszeją i nabiorą pełni smaku. Sugeruję, żeby przygotowanie ciasta zacząć od ugotowania budyniu. Musi on całkowicie wystygnąć, a to zabiera sporo czasu.

rp_Miodownik-m-1024x768.jpg

Składniki

Ciasto:

500g mąki tortowej
200g masła
200g cukru pudru
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki mleka
1 łyżka sody oczyszczonej

Masa orzechowa:

200g obranych orzechów włoskich
100g cukru
120g masła
2 łyżki miodu

Krem budyniowy:

2 budynie śmietankowe
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
250g masła

Dodatkowo:

dżem śliwkowy

Wykonanie:

1. Przygotować budyń: 2 1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem. Budyniowy proszek wymieszać z pozostałym mlekiem i przelać do gotującego się mleka intensywnie mieszając do momentu, kiedy masa zgęstnieje. Należy uważać, by się nie przypaliła.
2. Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni masy. Zapobiegnie to powstaniu „skorupy” na budyniu. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3. Piekarnik nagrzać do 180°C. Prostokątną blachę o wymiarach 35x24cm wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Przygotować ciasto: mąkę przesiać z sodą oczyszczoną. Dodać masło i razem przesiekać nożem.
5. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Podzielić je na trzy części.
6. Jedną częścią ciasta wylepić dno blaszki i piec przez 15 minut. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
7. Przygotować masę orzechową: masło, miód i cukier rozpuścić w garnuszku na wolnym ogniu cały czas mieszając. Kiedy kryształki cukru znikną, dodać posiekane orzechy włoskie i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty. Należy cały czas mieszać, aby masa się nie przypaliła.
8. Trzecią część ciasta przełożyć na blachę i polać gorącą masą orzechową, którą należy równomiernie rozłożyć. Przy tej czynności należy zachować dużą ostrożność, ponieważ karmel jest bardzo gorący. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
9. Placki pozostawić do całkowitego wystudzenia.
10. Przygotować krem: masło utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Po każdej łyżce miksować tak długo, aż budyń dokładnie połączy się z masłem.
11. Jeden placek ciasta włożyć do blaszki, posmarować cienko dżemem śliwkowym i wyłożyć 1/2 kremu. Przykryć kolejnym plackiem, również posmarować go dżemem, a następnie kremem. Przykryć wszystko plackiem z masą orzechową, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

SMACZNEGO!!!

Ciasto z jabłkami i budyniem


Moje koleżanki z pracy okazały się nieocenionym źródłem inspiracji kulinarnych. I oto prezentuję ciacho zainspirowane przepisem jednej z nich. Wprowadziłam swoje zmiany i wyszło naprawdę dobrze. Kruche ciasto z delikatnym, budyniowym nadzieniem z jabłkami, żurawiną i migdałami. A na dodatek pachnące cynamonem i polane czekoladą.

Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.

Ciasto z jabłkami budyniem

Składniki

Ciasto:

500g mąki tortowej
250g zimnego masła
100g cukru pudru
2 zimne jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1. Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 26x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200°C.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder wymieszać.
3. Dodać masło pokrojone w kosteczkę i przesiekać nożem.
4. Dodać jajka i szybko zagnieść ciasto.
5. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną owinąć w papier do pieczenia lub folię spożywczą i włożyć do lodówki, drugą rozwałkować i wyłożyć do przygotowanej formy i również wstawić do lodówki.

Nadzienie:

nieco ponad 1kg niewielkich jabłek
2 budynie waniliowe
750ml mleka
4 łyżki cukru
2-3 garście suszonej żurawiny
garść migdałów w płatkach (opcjonalnie)
1-2 łyżki dżemu śliwkowego lub porzeczkowego
cynamon

1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ósemki.
2. Ciasto posmarować dżemem i ułożyć na nim jabłka jedno przy drugim.
3. Jabłka posypać cynamonem, a następnie żurawiną.
4. Proszek budyniowy razem z cukrem rozmieszać w 1/2 szklanki mleka.
5. Resztę mleka zagotować. Ciągle gotując wlać budyń i szybko mieszać, aż masa zgęstnieje.
6. Dodać migdały i wymieszać.
7. Gorący budyń wylać na jabłka i równomiernie rozprowadzić.
8. Drugą część ciasta rozwałkować i ułożyć na budyniu. Wierzch nakłuć nożem.
9. Wstawić do piekarnika i piec przez 50-60 minut.

SMACZNEGO!!!

Kruche babeczki z kremem budyniowym i owocami


Rozszalałam się z owocami ostatnio. Ale przechodząc koło tych wszystkich straganów pachnących truskawkami, jagodami, malinami i innymi dobrodziejstwami lata trudno jest się powstrzymać. Dziś mój wybór padł na babeczki z jagodami i owocami, które otrzymały bardzo pochlebne recenzje od osób, na których je testowałam. Mając więc nadzieję, że ich miłe słowa nie były wypowiedziane tylko po to, żeby sprawić mi przyjemność, dzielę się przepisem z Wami. Są to kruche babeczki, wypełnione kremem budyniowym i obsypane owocami. Pyszne!

Kruche babeczki z kremem budyniowym i owocami

Kruche babeczki z kremem budyniowym i owocami

Kruche ciasto

250g mąki tortowej
125g zimnego masła
6 łyżek drobnego cukru
1 zimne jajko

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło pokrojone w małe kosteczki, cukier i jajko. Przesiekać składniki nożem aż ciasto będzie miało formę drobnych grudek.
3. Zagnieść szybko ciasto, owinąć w folię spożywczą lub papier do pieczenia i włożyć do zamrażalnika na około 30 minut.
4. Piekarnik rozgrzać do 200°C.
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 4-5mm. Wycinać kółka odrobinę większe niż górna średnica foremek.
6. Foremki wyłożyć ciastem, docisnąć lekko brzegi, nakłuć widelcem.
7. Piec przez 15-20 minut. Ciasto powinno być lekko przyrumienione.
8. Po wyjęciu z piekarnika należy odczekać chwilkę aż babeczki lekko ostygną, następnie wyciągnąć je z foremek i przełożyć na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

W międzyczasie przygotować krem.

Krem budyniowy

1 1/2 szklanki mleka
2 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
ziarna z 1/2 laski wanilii
135g śmietanki kremówki

Dodatkowo

maliny
jagody

Wykonianie:

1. Szklankę mleka zagotować z cukrem i wanilią.
2. Pozostałe mleko zmiksować z żółtkami, mąką ziemniaczaną i mąką pszenną. Dodać do gotującego się mleka i intensywnie mieszać aż masa nabierze konsystencji budyniu.
3. Odstawić do wystygnięcia. Powierzchnię gorącego budyniu należy przykryć folią, żeby nie powstała skorupa.
4. Śmietankę ubić i połączyć z wystudzonym budyniem.
5. Na każdą babeczkę nałożyć 1-2 łyżeczki kremu.
6. Na krem wyłożyć owoce. Można posypać jeszcze cukrem pudrem przed podaniem.

Z podanych składników wychodzi około 24 babeczek o górnej średnicy 6cm.

IMG_0010

SMACZNEGO!!!