Placek żywiecki

Miodowo-piernikowe ciasto posmarowane domowym dżemem śliwkowym, przekładane bajecznie kremowym kremem grysikowym. Wszystkie te smaki komponują się w jedną przepyszną całość. Niebo w gębie. Co prawda smaki mogą kojarzyć się typowo ze świętami Bożego Narodzenia, ale co tam. Placek jest tak pyszny, że warto przygotować go o każdej porze. Najlepiej smakuje po dwóch dniach, kiedy to poszczególne placki skruszeją i przestają być twarde. Czasami proces ten zajmie krócej.
Inspiracja: Kuchnia Polska

Placek żywiecki

Składniki:

Ciasto:

500g mąki
150g cukru
150g miodu
100g smalcu
1 jajko
1 łyżeczka przyprawy do pierników bez anyżku
1 łyżeczka sody

Krem:

500ml mleka
3 czubate łyżki kaszy manny
250g masła
250g cukru pudru
35g drobno posiekanych orzechów włoskich
3 żółtka
2 łyżki rumu (opcjonalnie)
1 laska wanilii
1 łyżka mąki pszennej

Dodatkowo:

dżem śliwkowy
100g czekolady
100g śmietanki kremówki

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Kwadratową blaszkę o wymiarach 24x24cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić je na 4 części.
3. Każdą część rozwałkować osobno, przełożyć do blaszki i piec przez 15 minut.
4. Przygotować krem: odlać 125ml mleka, resztę mleka zagotować z przeciętą wzdłuż laską wanilii. Gdy mleko się zagotuje, wanilię wyciągnąć, wydłubać ziarenka, dodać do mleka.
5. Dodać kaszę manną i gotować około 8 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając.
6. Żółtka utrzeć z połową cukru, dodać odlane mleko, mąkę i dokładnie wymieszać.
7. Masę przelać do gotującej się kaszy, intensywnie mieszając i gotować aż stanie się gęsta. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
8. Masło utrzeć z resztą cukru na puszystą masę. Stopniowo dodawać wystudzoną kaszę manną i miksować do uzyskanie puszystego kremu. Dodać rum i orzechy, wymieszać.
9. 3 placki posmarować dżemem, krem podzielić na 3 części. Układać na zmianę: placek z dżemem, krem, zakończyć suchym plackiem.
10. Przygotować polewę: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, ściągnąć z ognia. Dodać pokruszoną czekoladę i dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Lekko przestudzić i oblać polewą ciasto.

SMACZNEGO!!!

skomentuj

Print Friendly, PDF & Email

6 thoughts on “Placek żywiecki

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *