Ciasto drożdżowe Cioci Lili

Dziś mam dla Was absolutnie fantastyczne ciasto drożdżowe wg przepisu mojej Cioci Lili. Zazwyczaj, kiedy myślę o cieście drożdżowym, do głowy przychodzi mi „suche”. Nie w tym przypadku. Owszem, wygląda na suche, ale po pierwszym kawałku zmienia się zdanie. No i smak rewelacyjny. Uwielbiam to ciasto na śniadanie, podwieczorek i kolację. Zawsze zaczynam jedzenie od dolnej części, żeby kruszonkę zostawić sobie na koniec.
Dodatkowym atutem tego ciasta jest niewątpliwie to, że nie trzeba go zagniatać. Wystarczy mikser, co znacznie przyspiesza proces przygotowania. A kolejną dobrą wiadomością jest to, że ten placek można mrozić i też smakuje świetnie.

Do tego ciasta użyłam Mąki Basia Extra Wypiek, która przeznaczona jest specjalnie do ciast drożdżowych. I muszę przyznać, że spisała się rewelacyjnie. Ciasto jest miękkie, puszyste i cudownie wyrosło.

Ciasto drożdżowe

Składniki

Ciasto:

500g Mąki Basia Extra Wypiek
1 szklanka ciepłego mleka (nie gorącego!)
1 szklanka cukru
125g masła
3 jajka w temperaturze pokojowej
50g świeżych drożdży

Kruszonka:

100g masła
1/2 szklanki mąki pszennej
1-2 łyżki cukru

Przygotować rozczyn. Drożdże pokruszyć i przełożyć do miseczki. Zasypać 2 łyżkami cukru i rozetrzeć opuszkami palców, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać 3 łyżki mąki i 1/4 szklanki mleka. Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masa powinna podwoić swoją objętość. Zajmie to około 30 minut.

Przygotować ciasto na kruszonkę. Mąkę, masło i cukier przełożyć do miseczki, szybko zagnieść jednolite ciasto, owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika.

Prostokątną foremkę wysmarować masłem i obsypać bułka tartą. Ja użyłam foremki o wymiarach 24x28cm, ale Wy możecie wykorzystać nieco większą. Wtedy ciasto będzie niższe.

Masło roztopić i lekko wystudzić, w dalszym ciągu powinno być ciepłe.

Jajka utrzeć z resztą cukru na bardzo jasną i puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać wyrośnięty rozczyn. Teraz zmienić końcówki miksera na świderki. Do masy dodać mąkę i resztę mleka, dokładnie zmiksować. Na koniec dodać rozpuszczone masło w dwóch częściach i miksować do momentu otrzymania jednolitej, sprężystej masy. Będzie bardzo gęsta, ale w dalszym ciągu lejąca. Tak przygotowane ciasto przełożyć do foremki, wyrównać, przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – na mniej więcej 30-45 minut. Można też nagrzać piekarnik do 40oC, uchylić drzwiczki i tam wstawić ciasto.

Piekarnik nagrzać do 170°C.

Na wyrośnięte ciasto, na grubych oczkach zetrzeć zamrożoną masę na kruszonkę. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40-45 minut – do suchego patyczka. Mniej więcej 20 minut po wyciągnięciu ciasta z piekarnika, wyciągnąć je z foremki i przełożyć na kratkę kuchenną do całkowitego wystygnięcia. Wystudzone ciasto obficie posypać cukrem pudrem.

banner

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *