Drożdżowe rogaliki z dżemem


Klasyczne, drożdżowe rogaliki nadziane domowym dżemem truskawkowym to coś, do czego bardzo chętnie wracam. Podane z mlekiem, czy też kawą inką są pyszne na śniadanie, na przekąskę i na podwieczorek. Na kolację też mogą być 😛 Mało tego, są smaczne nawet po kilku dniach, kiedy już stwardnieją, ale wtedy mleko jest absolutnie konieczne 🙂

Rogaliki drożdżowe

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
70g drożdży
2 łyżki mleka w proszku
5 żółtek
3/4 szklanki śmietanki
4 łyżki cukru
4 łyżki masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli

Nadzienie:

ulubiony dżem

Dodatkowo:

żółtko do posmarowania rogalików

Wykonanie:

Przygotować rozczyn. Mleko wymieszać trzema łyżkami letniej śmietanki. Drożdże pokruszyć i rozetrzeć z łyżką cukru. Dodać mleko i 2-3 łyżki mąki. Wymieszać na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W międzyczasie przesiać mąkę, roztopić masło, a blachę, na której rogaliki będą pieczone wyłożyć papierem do pieczenia.

Gdy rozczyn już wyrośnie, należy przełożyć go do mąki. Dodać żółtka, cukier, szczyptę soli i ekstrakt z wanilii. Całość wymieszać. Stopniowo dodawać roztopione masło i resztę śmietanki i dokładnie zagnieść ciasto. Powinno być gładkie i sprężyste. Uformować je w kulę i przełożyć do naczynia cienko wysmarowanego olejem. Zapobiegnie to przyklejeniu się ciasta do naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Można wstawić do piekarnika nagrzanego do 50°C i uchylić drzwiczki. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 5mm. Wycinać równe trójkąty. Na podstawę każdego trójkąta nałożyć trochę dżemu i ciasno zwinąć nadając całości kształt rogalika. Układać na przygotowanej blasze i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Rogaliki posmarować rozmąconym żółtkiem. Piec przez około 10-15 minut na złoty kolor.

SMACZNEGO!!!

Serowe rogaliki z dżemem


Serowe rogaliki z dżemem. Jeden z przepisów, które zachomikowałam w swoim zeszyciku x lat temu. To jedna z tych receptur, do których bardzo lubię wracać. Rogaliki są naprawdę smaczne. Twarogowe ciasto sprawia, że ich smak jest ciekawy i bardzo różny od tradycyjnego kruchego. Można go poniekąd skojarzyć ze smakiem serowych pączków oponek, a nie znam osoby, która ich nie lubi. Myślę, że do popołudniowej niedzielnej kawy nadają się w sam raz.

serowe rogaliki

Składniki

200g chudego twarogu
200g miękkiego masła
2 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1/2 łyżeczki octu
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli

Dodatkowo

150g gęstego dżemu o dowolnym smaku
cukier puder do dekoracji

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Twaróg zmielić lub przetrzeć przez sito. Przełożyć do misy.
3. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto nie może się kleić, powinno być elastyczne. Jeśli się klei dodać jeszcze trochę mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na trochę.
4. Ciasto porcjami rozwałkować na cienki placek i wycinać niezbyt duże trójkąty jednakowej wielkości.
5. Na podstawę każdego trójkąta nałożyć dżem i zwijać trójkąty nadając im kształt rogalików.
6. Rogaliki układać na blasze i piec do momentu, kiedy uzyskają jasno złoty kolor (ok. 18 minut)
7. Pozostawić do wystudzenia i posypać cukrem pudrem.

3

SMACZNEGO!!!