Ciasto drożdżowe


Leniwy poranek, kubek kawy, herbaty lub mleka i pyszne, mięciutkie ciasto drożdżowe. Do tego masełko i dżemik. Trudno o lepszy początek dnia.
Tego ciasta się nie zagniata. Do wyrabiania używa się miksera ze „spiralnymi” końcówkami. Po wyrobieniu jest dość luźne i lepiące. Takie właśnie ma być.

Drożdżówka

Składniki:

3 szklanki mąki tortowej
3 jajka
130g roztopionego masła
1 szklanka ciepłego mleka
1 szklanka drobnego cukru
60g świeżych drożdży
ziarenka z 1/2 laski wanilii

Podłużną formę „keksówkę” wysmarować masłem.

Przygotować rozczyn. Drożdże przełożyć do wysokiej miseczki i rozetrzeć z łyżeczką cukru, aż staną się płynne. Dodać ciepłe (nie gorące) mleko i 3 łyżki mąki. Rozmieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać do misy miksera, dodać cukier i rozczyn, krótko zmiksować. Dodawać po jednym jajku, a następnie roztopione i wystudzone masło. Ciasto wyrabiać przez kilka minut – musi być jednolite i gładkie. Przełożyć do przygotowanej formy, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180°C. Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika i piec przez 40-45 minut. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Cynamonowy wieniec


Ciekawie wyglądający wieniec, z pysznym, mocno cynamonowym nadzieniem. Idealny na śniadanie lub do kawy. Ja uwielbiam.

Wieniec cynamonowy

Inspiracja: Just Love Cookin’

Składniki

Ciasto:

220g mąki pszennej (u mnie Basia Extra Wypiek)
1/2 łyżeczki soli
120ml letniego mleka
20g drożdży
30g masła (stopionego)
1 żółtko
1 1/2 łyżki cukru

Nadzienie:

60g masłą (stopionego)
4 łyżki drobnego cukru
3 łyżeczki cynamonu

Drożdże pokruszyć i dokładnie wymieszać z mlekiem i cukrem. Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną się pienić, a całość urośnie.

Powstałą masę przełożyć do dużej misy, dodać żółtko, masło oraz mąkę i sól i wyrabiać do momentu uzyskania sprężystego, gładkiego ciasta. Uformować je w kulę i włożyć do dużej miski wysmarowanej olejem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce od wyrośnięcia na około 50 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Stopione masło wymieszać z cukrem i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 7mm. Ciasto posmarować większością nadzienia i ciasno zwinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę.

Teraz powstałą roladę przeciąć wzdłuż na pół. Ważne, aby obie części były tej samej grubości. Następnie skręcić obie części razem tak, aby część z nadzieniem była widoczna. Złączyć w okrąg. Instrukcja obrazkowa tutaj -> klik. Resztę nadzienia rozsmarować na wieńcu i pozostawić jeszcze na 10-15 minut do wyrośnięcia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35 minut. Wystudzony wieniec oprószyć cukrem pudrem.

Najlepiej smakuje w dzień pieczenia.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Ciasto drożdżowe Cioci Lili


Dziś mam dla Was absolutnie fantastyczne ciasto drożdżowe wg przepisu mojej Cioci Lili. Zazwyczaj, kiedy myślę o cieście drożdżowym, do głowy przychodzi mi „suche”. Nie w tym przypadku. Owszem, wygląda na suche, ale po pierwszym kawałku zmienia się zdanie. No i smak rewelacyjny. Uwielbiam to ciasto na śniadanie, podwieczorek i kolację. Zawsze zaczynam jedzenie od dolnej części, żeby kruszonkę zostawić sobie na koniec.
Dodatkowym atutem tego ciasta jest niewątpliwie to, że nie trzeba go zagniatać. Wystarczy mikser, co znacznie przyspiesza proces przygotowania. A kolejną dobrą wiadomością jest to, że ten placek można mrozić i też smakuje świetnie.

Do tego ciasta użyłam Mąki Basia Extra Wypiek, która przeznaczona jest specjalnie do ciast drożdżowych. I muszę przyznać, że spisała się rewelacyjnie. Ciasto jest miękkie, puszyste i cudownie wyrosło.

Ciasto drożdżowe

Składniki

Ciasto:

500g Mąki Basia Extra Wypiek
1 szklanka ciepłego mleka (nie gorącego!)
1 szklanka cukru
125g masła
3 jajka w temperaturze pokojowej
50g świeżych drożdży

Kruszonka:

100g masła
1/2 szklanki mąki pszennej
1-2 łyżki cukru

Przygotować rozczyn. Drożdże pokruszyć i przełożyć do miseczki. Zasypać 2 łyżkami cukru i rozetrzeć opuszkami palców, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać 3 łyżki mąki i 1/4 szklanki mleka. Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masa powinna podwoić swoją objętość. Zajmie to około 30 minut.

Przygotować ciasto na kruszonkę. Mąkę, masło i cukier przełożyć do miseczki, szybko zagnieść jednolite ciasto, owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika.

Prostokątną foremkę wysmarować masłem i obsypać bułka tartą. Ja użyłam foremki o wymiarach 24x28cm, ale Wy możecie wykorzystać nieco większą. Wtedy ciasto będzie niższe.

Masło roztopić i lekko wystudzić, w dalszym ciągu powinno być ciepłe.

Jajka utrzeć z resztą cukru na bardzo jasną i puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodać wyrośnięty rozczyn. Teraz zmienić końcówki miksera na świderki. Do masy dodać mąkę i resztę mleka, dokładnie zmiksować. Na koniec dodać rozpuszczone masło w dwóch częściach i miksować do momentu otrzymania jednolitej, sprężystej masy. Będzie bardzo gęsta, ale w dalszym ciągu lejąca. Tak przygotowane ciasto przełożyć do foremki, wyrównać, przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – na mniej więcej 30-45 minut. Można też nagrzać piekarnik do 40oC, uchylić drzwiczki i tam wstawić ciasto.

Piekarnik nagrzać do 170°C.

Na wyrośnięte ciasto, na grubych oczkach zetrzeć zamrożoną masę na kruszonkę. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40-45 minut – do suchego patyczka. Mniej więcej 20 minut po wyciągnięciu ciasta z piekarnika, wyciągnąć je z foremki i przełożyć na kratkę kuchenną do całkowitego wystygnięcia. Wystudzone ciasto obficie posypać cukrem pudrem.

banner

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email