Ciasteczka z karmelem fistaszkowym


Ciekawe połączenie kruchego kakaowego ciastka z orzeszkami ziemnymi. Muszę przyznać, że sam karmel przysporzył mi sporo kłopotów, ale w końcu się udało. Do tej pory nie znalazłam sposobu na to, aby karmel nie scukrzał się po dodaniu płynu. Jeśli chodzi o same ciasteczka, to są pyszne. Kruche, kakaowe, a orzeszki stanowią naprawdę dobry dodatek.

Ciasteczka z karmelem fistaszkowym

Składniki

Ciasteczka:

300g mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
200g masła
80g cukru pudru
1 łyżka kakao
1 jajko
szczypta soli

Karmel:

200g cukru
20g masła
300g obranych orzeszków ziemnych (niesolonych)
75ml gorącej wody

Wykonanie:

1. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać do dużej miski.
2. Dodać masło pokrojone w kosteczkę i przesiekać nożem.
3. Dodać jajko, kakao i sól i szybko zagnieść ciasto. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Piekarnik nagrzać do 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 5mm. Wycinać dowolne kształty. U mnie kwadraty 7x7cm. Przełożyć na blachę i piec przez ok. 10-12 minut.
6. Przygotować karmel: cukier skarmelizować na suchej patelni. Dodać masło i wodę, gotować na wolnym ogniu aż karmel zgęstnieje.
7. Dodać orzeszki ziemne i wymieszać.
8. Gorący karmel ostrożnie przekładać na ciasteczka.

SMACZNEGO!!!

Kruche ciasteczka z okienkiem


Dzisiejsze ciasteczka są niezwykle proste w przygotowaniu i przepyszne. Nie wiem jak to możliwe, ale po upieczeniu są jednocześnie kruche i kremowe. Fantastycznie rozpływają się w ustach. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku stają się mięciutkie i smakują zdecydowanie lepiej niż te ze sklepu. Ja przełożyłam je najlepszym na świecie dżemem truskawkowym mojej mamy i kremem nugatowym. Obie kombinacje sprawdzają się znakomicie.
Przepis zdobyłam na warsztatach pieczenia w Good Cake

ciasteczka z okienkiem

Składniki:

250g mąki
200g masła
100g cukru pudru
2 żółtka
dżem lub krem nugatowy do przełożenia
cukier puder do oprószenia

Wykananie:

1. Masło pokroić w kosteczkę, przesiać do niego cukier puder i utrzeć.
2. Dodać żółtka i dokładnie zmiksować.
3. Dodać przesianą mąkę i szybko zagnieść ciasto.
4. Ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
5. Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Stolnicę podsypać mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować do grubości około 5mm i wycinać kółeczka. Ja użyłam foremki o średnicy 7cm. W połowie kółeczek na środku wyciąć mniejsze kształty (u mnie również kółeczka).
7. Ciasteczka ułożyć na blaszce i piec przez około 10-15 minut. Gotowe ciasteczka będą jasnozłote.
8. Ciasteczka wystudzić. Całe kółeczka smarować niewielką ilością dżemu lub kremu, a następnie przykryć je kółeczkami z wyciętym środkiem. Posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Ciasteczka „Ślimaki Mocha”


Gdyby ktoś czuł niedosyt po świątecznym objadaniu się :P, to dziś proponuję kruche ciasteczka o ciekawym wyglądzie i kawowym smaku. Wbrew pozorom są bardzo łatwe w przygotowaniu i wcale nie pracochłonne. Ciasteczka nie są zbyt słodkie, dlatego śmiało można dodać do nich trochę więcej cukru.

Oryginalny przepis pochodzi z The Golden Book of Cookies, jednak troszeczkę go zmieniłam.

Ciasteczka ślimaki mocha

Składniki:

250g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
125g miękkiego masła
70g cukru
1 jajko
2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso w proszku
2 łyżeczki mleka

Wykonanie:

1. Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszać razem w misce.
2. Połowę masła utrzeć z połową cukru.
3. Dodać 125g suchych składników i połowę jajka.
4. Szybko zagnieść ciasto.
5. Do pozostałej mąki dosypać kawę i wymieszać.
6. Pozostałe masło utrzeć z resztą cukru.
7. Dodać mąkę i resztę jajka. Szybko zagnieść.
8. Obie masy rozwałkować na równe prostokąty.
9. Białe ciasto posmarować mlekiem i nałożyć na nie ciasto kawowe.
10. Ciasno zwinąć od dłuższej strony. Owinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
11. Piekarnik nagrzać do 180°C. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
12. Schłodzone ciasto kroić w plasterki o grubości 5mm i piec przez 10-12 minut.

SMACZNEGO!!!

Pierniczki wg Nigela Slater’a


Postanowiłam umieścić jeszcze jeden przepis na pierniczki, ponieważ oglądając program ich autora po prostu nie mogłam się oprzeć. Wprowadziłam drobne zmiany i oto są 🙂
Ciasteczka po upieczeniu są nieco twardawe, ale ich smak moim zdaniem rekompensuje tę drobną niedoskonałość. Poza tym stwierdzam, że kardamon, zaraz po cynamonie, jest moją ulubioną przyprawą do wypieków.

Pierniczki wg Nigela Slater'a

Składniki:

70g masła
80g cukru muscovado
2 łyżki miodu
8 ziaren kardamonu
250g mąki
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 żółtko

Lukier:

100g cukru pudru
sok z 1 pomarańczy

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Dużą płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Ziarna kardamonu rozłupać, wyciągnąć środek i rozgnieść w moździerzu na proszek.
3. Mąkę, kardamon, sodę, cynamon i imbir przesiać razem.
4. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
5. Dodać miód i dobrze zmiksować.
6. Do masy dodać mąkę oraz żółtko i szybko zagnieść ciasto.
7. W razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki mleka.
8. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3mm i wycinać dowolne kształty.
9. Pierniczki układać na blasze i piec 12-14 minut.
10. Wystudzić.
11. Przygotować lukier: cukier puder zmiksować z odrobiną soku z pomarańczy. Cały czas miksując stopniowo dodawać więcej soku aż do uzyskania pożądanej konsystencji lukru.
12. Przełożyć do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i dekorować pierniczki.

SMACZNEGO!!!

Pierniczki na ostatnią chwilę


Większość pierniczków wymaga, aby były upieczone długo przed świętami, żeby miały czas skruszeć i aby nikt nie połamał sobie na nich zębów. Jednak te są inne. Nadają się do jedzenia właściwie od razu po upieczeniu. Nie oznacza to jednak, że nie mogą sobie poleżeć dłuższy czas w puszce w oczekiwaniu na zjedzenie. Wręcz przeciwnie. Należy jedynie pamiętać, żeby puszka była szczelnie zamknięta.
Przepis dostałam od koleżanki z pracy, która powiedziała, że w jej rodzinie przechodzi on z pokolenia na pokolenie. Dla mnie takie przepisy są szczególnie cenne. Zachęcam więc do wypróbowania go, bo naprawdę warto. 🙂 Udekorowane, idealnie nadadzą się na prezent 🙂

Pierniczki

Składniki:

600g mąki
250g masła
120g płynnego naturalnego miodu
200g drobnego cukru
2 jajka
2 łyżki cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
20g kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki zmielonej kawy

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Mąkę wysypać na stolnicę lub do miski. Dodać masło pokrojone w kostkę i przesiekać razem.
3. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt zbite można dodać trochę mleka.
4. Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30-60 minut.
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3-5mm i wycinać dowolne kształty.
6. Ciasteczka ułożyć na blasze i piec przez 10 minut.

SMACZNEGO!!!

Orzechowe ciasteczka z cynamonem i kardamonem


Pierwsze świąteczne ciasteczka na blogu. Wybrałam właśnie te, ponieważ miałam ochotę na coś, co będzie można spałaszować już w dzień pieczenia, bez konieczności czekania aż zrobią się bardziej przyjazne dla uzębienia. Na pierniki przyjdzie już niedługo pora.
Podczas pieczenia tych ciasteczek po całym domu roznosi się cudowny świąteczny aromat przypraw. Ciasteczka są bardzo kruche i delikatne i nie wymagają lukru ani cukru pudru. Same w sobie są wystarczająco smaczne. Są dość szybkie w wykonaniu, więc niecierpliwi będą zadowoleni.

Kruche ciasteczka z cynamonem, kardamonem i orzechami

Składniki:

300g mąki tortowej
200g zimnego masła
100g drobnego cukru
1 żółtko
1/4 łyżeczki soli
150g zmielonych orzechów laskowych
1 – 1 1/2 łyżeczki cynamonu (wg uznania)
5-6 zmielonych ziaren kardamonu
szczypta soli

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Masło pokroić w kostkę i przesiekać z mąką.
3. Dodać cukier, żółtko, orzechy, cynamon, kardamon i sól i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć w papier do pieczenia lub folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
4. Piekarnik nagrzać do 180C. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5mm i wycinać dowolne kształty. Ciasteczka układać na blaszce.
6. Piec przez około 15 minut aż ciasteczka będą złoto-brązowe.

SMACZNEGO!!!

Ciasteczka owsiane z jabłkami i żurawiną


Dziś coś dla osób dbających o linię. Okazuje się, że ciasteczka nie muszą zawierać ani masła ani cukru, a na dodatek mogą stanowić zdrową przekąskę lub dodatek to popołudniowej kawy. Są nie tylko zdrowe, ale też sycące i naprawdę smaczne. Pięknie pachną cynamonem i jabłkami, a żurawina nadaje im pełni smaku. Inspirację zaczerpnęłam z programu Jem i chudnę. Wprowadziłam drobne zmiany do przepisu. Dodałam trochę cukru, ale nie jest to konieczne. Bardzo polecam i program i ciasteczka.

owsiane ciasteczka

Składniki:

80g płatków owsianych
30g mąki owsianej
15g pestek dyni
40g suszonej żurawiny
1 jabłko
1 duże jajko
2 łyżki kremowego serka
1 łyżeczka cynamonu
1-2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Jabłko obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Przełożyć do miski.
3. Dodać żurawinę, pestki dyni, płatki owsiane, serek, jajko, cynamon i cukier puder.
4. Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Łyżką nakładać kupki ciasta na blachę.
6. Piec przez 30 minut.

Składniki wystarczają na 12 ciasteczek.

ciasteczka owsiane

SMACZNEGO!!!

Kruche ciasteczka


Pomimo ogromnego upału, stwierdziłam dziś, że dawno niczego nie upiekłam. Potrzebowałam czegoś, co nie zabierze dużo czasu, a sprawi wszystkim radość. Padło więc na kruche ciasteczka, na które przepis wpisałam do jednego z moich zeszytów jakieś czternaście lat temu. Pomimo sprzeciwów domowników, załączyłam piekarnik i przystąpiłam do dzieła. Wyciągnęłam moją starą wyciskarkę Cookie Press, której zawsze używam do tych ciasteczek,a która nigdy jeszcze nie zawiodła. Uwielbiam ją, gdyż pozwala na robienie ciasteczek w różnych wzorach i na dodatek jest bardzo prosta i szybka w użyciu. Z braku takowej można spokojnie uformować kuleczki z ciasta i spłaszczyć je na blaszce, tudzież użyć rękawa cukierniczego z ulubioną końcówką. Ciasteczka są bardzo kruche, delikatne z lekką, acz wyczuwalną migdałową nutą. Bardzo lubię je chrupać do herbaty lub z kawą inką.

kruche ciasteczka

Składniki:

190g masła
115g cukru
1 małe jajko
1 łyżka śmietany
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
310g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

drobny cukier do posypania ciasteczek

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C, blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem.
2. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Odstawić
3. Masło i cukier zmiksować na puszystą masę.
4. Dodać jajko, śmietanę, cukier waniliowy i ekstrakt migdałowy i ponownie zmiksować aż składniki dobrze się połączą.
5. Wsypać mąkę z proszkiem i zmiksować tylko do połączenia się składników.
6. Masę przełożyć do wyciskarki, tudzież rękawa cukierniczego i wyciskać ciastka.
7. Ciasteczka posypać odrobiną cukru.
8. Piec przez 6-8 minut. Ciasteczka będą lekko złote.

ciastka kruche

SMACZNEGO!!!

Ciasteczka waniliowe z mlekiem w proszku


Dzisiaj chciałabym przedstawić przepis na ciasteczka, które wydały mi się bardzo ciekawe. Po przeczytaniu listy składników wiedziałam, że na pewno niebawem je upiekę. Długo zastanawiałam się skąd mam wziąć składnik pt: malted milk powder. Jako, że nie znalazłam tłumaczenia tej frazy, to domyśliłam się, że chodzi o słodzone mleko w proszku. Jednak takowego w polskich sklepach jeszcze nie widziałam. Postanowiłam więc użyć zwykłego mleka w proszku. Nie był to chyba najlepszy pomysł, bo ciasteczka wyszły niedosłodzone. Autorka wpisu, z którego korzystałam radziła, aby użyć znacznie mniej mąki, bo ciasteczka źle wychodzą przez rękaw cukierniczy. To również okazało się niezbyt udanym pomysłem, bo ciasteczka, owszem, przez rękaw przechodziły bez problemu, jednak w piekarniku nie zachowały swojego kształtu i stały się płaskie, bez żadnego wzorku i miękkie. Dodałam więc tyle mąki ile było w oryginalnym przepisie i tym razem wszystko się powiodło, choć rzeczywiście wyciskanie ciasteczek na blachę stanowiło wyzwanie. Ciasteczka są dość ciekawe w smaku, jednak coś bym w nich zmieniła. Może chodzi o to mleko, które nie było słodzone. Może trzeba dodać trochę więcej cukru. Albo użyć na przykład skondensowanego słodzonego mleka. Muszę to jeszcze przemyśleć i wypróbować. A może ktoś z Was ma jakieś sugestie? A przepisem dzielę się już dziś, bo może a nuż komuś taka kombinacja będzie odpowiadała. Dodam jeszcze, że przepis znalazłam na blogu Crumbs and Cookies.

IMG_1344

Składniki:

305g mąki
3/4 szklanki mleka w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
225g masła
85g kremowego serka
225g cukru
1 laska wanilii
1 duże jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2.Mąkę, mleko w proszku, proszek do pieczenia i sól wymieszać i przesiać.
3. Utrzeć masło i kremowy serek na gładką i puszystą masę.
4. Dodać cukier i ziarenka z laski wanilii i ucierać aż składniki dobrze się połączą.
5. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii i ubijać aż masa będzie gładka i puszysta.
6. Wsypać mąkę i wymieszać do połączenia składników.
7. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać obręcze na blachę.
8. Piec przez około 15 minut, aż ciasteczka będą złoto-brązowe na brzegach.

IMG_1351

SMACZNEGO!!!

Czekoladowe ciasteczka z kremem maślanym


Jako miłośniczka domowych ciasteczek, nie mogłam się oprzeć pokusie wykonania takich, które w smaku przypominają trochę ciasteczka Oreo. Dzięki mące kukurydzianej, ciasteczka mają bardzo ciekawą konsystencję. Sugerowałabym jednak użyć trochę więcej kremu na każde ciasteczko, bo w moim wykonaniu był słabo wyczuwalny. Ciasteczka same w sobie nie są bardzo słodkie. Krem powinien ten mały brak uzupełniać. więc powinno go być troszeczkę więcej.

ciasteczka czekoladowe

Składniki

Ciasteczka:
110g miękkiego masła
110g drobnego cukru
2 łyżki miodu
170g mąki tortowej
60g mąki kukurydzianej
60g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki zwykłej wody

1. Mąkę tortową, mąkę kukurydzianą, kakao i proszek do pieczenia przesiać.
2. Masło utrzeć z cukrem do konsystencji puree.
3. Dodać miód, wszystkie sypkie składniki i wodę. Zagnieść ciasto. Jeśli nie będzie chciało się kleić dodać jeszcze odrobinę wody.
4. Ciasto uformować w wałek, owinąć szczelnie papierem do pieczenie i wstawić na 60 minut do lodówki lub na 30 minut do zamrażalnika.
5. Piekarnik nagrzać do 180°C.
6. Schłodzone ciasto kroić w talarki o grubości mniej więcej 5mm.
7. Talarki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 12 minut – ciasteczka są gotowe w momencie, kiedy podważone nożem łatwo odklejają się od blachy i zachowują swój kształt.
8. Ciasteczka wystudzić najlepiej na kratce do studzenia.

Krem:

50g masła
200g cukru pudru
15ml mleka

1. Masło utrzeć z cukrem.
2. Dodać mleko.
3. Ucierać do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Wykonanie:

1. Ciasteczka podzielić na dwie części.
2. Jedną część posmarować kremem, a drugą nakryć krem tak, żeby powstała ciasteczkowa kanapka.

SMACZNEGO!!!