Ciasto marchewkowe z orzechami laskowymi


Ciasto marchewkowe stało się jakiś czas temu bardzo popularne. Ja również jestem jego fanką, ponieważ jest miękkie, wilgotne i ma wyjątkowy smak. Samej marchwi nie wyczuwamy podczas jedzenia, za to nadaje ona całości kolorku i wspaniałej wilgoci. Mam dwa ulubione przepisy na ciasto marchewkowe. Jedno widnieje już na blogu w formie Aromatycznych babeczek marchewkowych, a drugim dzielę się z Wami dzisiaj. Dzisiejszy przepis nie zawiera dodatku tłuszczu, który świetnie zastąpiony jest orzechami laskowymi, które same w sobie są dość tłuste. Pomimo tego, że głównym składnikiem tych ciast jest marchew, to są one bardzo różne. Ja uwielbiam obie wersje. Sami spróbujcie i oceńcie 🙂
Inspiracja: Sól i Pieprz – styczeń 1/2010

marchewkowe

Składniki:

300g marchwi
300g łuskanych orzechów laskowych
100g mąki pszennej
6 jajek
250g drobnego cukru
szczypta soli
otarta skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki cienko wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180-190°C.

Marchew umyć, obrać, osuszyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Orzechy laskowe zmielić razem ze skórką. Żółtka oddzielić od białek. Marchew wymieszać z orzechami i mąką. Odstawić.
Żółtka utrzeć na jasną i puszystą masę z 1/3 porcji cukru, solą i skórką z cytryny. Białka ubić na sztywną i błyszczącą pianę z resztą cukru. 1/3 piany delikatnie wmieszać do żółtek. Resztę dodać do marchewki z orzechami i delikatnie wymieszać. Obie masy delikatnie połączyć łyżką.

Całość przełożyć do przygotowanej tortownicy, wygładzić i piec przez około 60 minut (do suchego patyczka). Dokładnie wystudzić. Najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Tort „Ambasador”


Dzisiejszy tort mogłabym nazwać „tort katastrofa biszkoptowa” 😛 Jako, że w tym samym dniu piekłam dużo innych ciast, chciałam wszystko zrobić jak najszybciej i nie pozwoliłam odczekać biszkoptowi kilku godzin na przekrojenie. Skończyło się tym, że musiałam „sztukować” brakujące elementy i uzupełniać dziury powstałe przy krojeniu zbyt świeżego ciasta. Ale jakoś się udało. Pamiętajcie jednak, biszkopt kroi się najlepiej na drugi dzień po upieczeniu. A samo ciasto? Pyszne! Ambasador to lekki jasny biszkopt przełożony kremem z owocami i kremem z czekoladą, rodzynkami i orzechami. Ciekawe połączenie smaków i myślę, że trochę zaskakujące, jednak świetnie wszystko współgra ze sobą. Polecam. To kolejny przepis, który otrzymałam od Pani Iwony. Dziękuję 🙂

ambasador

Składniki

Biszkopt:

140g mąki tortowej
6 jaj
210g cukru
1 opakowanie kisielu cytrynowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

400g masła
300g cukru
7 żółtek
750ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego
2-3 łyżki kakao
100g gorzkiej czekolady
100g rodzynek
100g orzechów włoskich
1 puszka brzoskwiń
1-2 łyżki wódki

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180C. Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem i oprószyć bułką tartą.
2. Mąkę, kisiel w proszku i proszek do pieczenia wymieszać. Odstawić.
3. Jajka ubić z cukrem na parze na gładką i puszystą masę. Muszą znacznie powiększyć swoją objętość.
4. Bezpośrednio do masy przesiać mąkę i delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
5. Masę przelać do przygotowanej tortownicy i piec przez około 30-40 minut. Całkowicie wystudzić.
6. Przygotować krem: 50g czekolady pokroić w drobną kosteczkę. Brzoskwinie odsączyć i drobno pokroić. Orzechy posiekać.
7. 125ml mleka odlać. Resztę mleka zagotować z cukrem.
8. Żółtka rozmącić i rozprowadzić odlanym mlekiem. Dodać budyń w proszku i dokładnie wymieszać. Masę powoli przelać do gotującego się mleka cały czas mieszając i ugotować budyń. Jeszcze gorący nakryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni budyniu i odstawić do całkowitego wystudzenia. Folia zapobiegnie powstaniu „kożucha” na budyniu.
9. Masło utrzeć na puch. Stopniowo, po łyżce dodawać wystudzony budyń w dalszym ciągu ucierając. Część masy odłożyć do obłożenia tortu, a resztę podzielić na dwie części.
10. Do jednej części dodać kakao, rodzynki, 50g czekolady pokrojonej w drobną kostkę, oraz wódkę i dokładnie wymieszać.
11. Do drugiej części kremu dodać brzoskwinie i orzechy, wymieszać.
12. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na 4 cienki placki. Układać warstwy: Biszkopt, 1/2 kremu z brzoskwiniami, biszkopt, krem czekoladowy, biszkopt, krem z brzoskwiniami, biszkopt.
13. Pozostałą masą kremową cienko posmarować boki i wierzch tortu. Resztę czekolady zetrzeć na tarce i obsypać nią ciasto.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Placek kakaowo-orzechowy z wiśniami


Kakaowy biszkopt przełożony mocno kakaowym kremem z alkoholem i wiśniami, a w środku pyszny placek nugatowy. Takie ciasto idealnie nadaje się również na tort.

placek kakaowy

Składniki

Biszkopt:

7 jajek
120g cukru pudru
5 łyżek mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Placek nugatowy:

5 białek
150g cukru pudru
1 łyżka miodu
250g zmielonych orzechów
1/3 szkl. bułki tartej

Krem:

500ml mleka
200g cukru
2 łyżki mąki pszennej
5 żółtek
1 łyżeczka cukru waniliowego
300g masła
4 łyżki kakao
3-4 łyżki gorącej wody
słoik wiśni w kompocie 720ml
50ml wódki

Polewa:

100g śmietanki kremówki 36%
50g gorzkiej czekolady 70%
50g mlecznej czekolady

Wykonanie:

1. Przygotować budyń: odlać 125ml mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym.
2. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na białą masę, dodać odlane mleko i mąkę i dokładnie wymieszać tak, żeby nie było grudek.
3. Masę żółtkową przelać do gotującego się mleka intensywnie mieszając. Ugotować budyń.
4. Gorącą masę przykryć folią spożywczą tak, żeby folia dotykała powierzchni budyniu. Zapobiegnie to powstaniu „kożucha”. Całkowicie wystudzić.
5. Wiśnie odsączyć z kompotu i dokładnie osuszyć. Odstawić.
6. Prostokątną formę o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.
7. Białka oddzielić od żółtek. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać.
8. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Ubijać do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy.
9. Dodawać po jednym żółtku cały czas miksując na najniższych obrotach. Następnie do masy przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką.
10. Masę przelać do formy i piec przez około 25-30 minut. Po upieczeniu ciasto wyciągnąć z formy i całkowicie wystudzić.
11. Przygotować placek nugatowy: białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder i ubijać do uzyskania sztywnej i błyszczącej masy.
12. Dodać miód, orzechy i bułkę tartą. Dokładnie wymieszać.
13. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 30 minut.
14. Przygotować krem: wystudzony budyń zmiksować lub przetrzeć przez sito tak, żeby nie było w nim żadnych grudek. Kakao rozmieszać w gorącej wodzie. Powstanie gęsta kakaowa pasta. Wystudzić. Dodać wódkę i wymieszać na gładką masę.
15. Masło utrzeć na puch. Dodawać po łyżce budyniu. Po każdej dokładce dobrze zmiksować.
16. Do kremu dodać kakao z wódką i dokładnie wymieszać.
17. Biszkopt przeciąć wzdłuż na dwa placki.
18. Układać warstwy: biszkopt, 1/2 kremu, 1/2 wiśni, placek nugatowy, 1/2 kremu, 1/2 wiśni, biszkopt.
19. Przygotować polewę: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia. Dodać połamaną czekoladę i dokładnie wymieszać na gładką, jednolitą masę. Jeszcze ciepłą polewą polać ciasto. Wstawić do lodówki.

kakaowy

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Przekładane ciasto z orzechami i kremem


Kruche placki pokryte warstwą dżemu śliwkowego i bezy posypanej orzechami, przełożone tradycyjnym kremem budyniowym. Pycha. W przygotowaniu przypomina słynną Panią Walewską, jednak górny placek odwrócony jest bezą w dół, no i tutaj mamy orzechy laskowe, które świetnie współgrają z dżemem i kremem budyniowym.

Przekładane ciasto z orzechami

Składniki

Ciasto:

550g mąki pszennej
375g masła
75g cukru pudru
6 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

200g cukru pudru
6 białek
kilka łyżek dżemu śliwkowego
200g orzechów laskowych

Krem:

750ml mleka
2 budynie śmietankowe
75g cukru
250g masła

Wykonanie:

1. Prostokątną formę o wymiarach 25x41cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części.
3. Orzechy laskowe posiekać.
4. Białka ubić, stopniowo dodając cukier puder. Powstanie sztywna i błyszcząca masa.
5. Jedną część ciasta rozłożyć równomiernie w blaszce i posmarować dżemem śliwkowym.
6. Połowę piany z białek przełożyć na ciasto i posypać połową orzechów.
7. Piec przez około 40-45 minut.
8. To samo zrobić z drugą częścią ciasta. Oba placki wystudzić.
9. Przygotować krem: 300ml mleka zagotować z cukrem. Budyniowy proszek wymieszać z pozostałym mlekiem i przelać do gotującego się mleka intensywnie mieszając do momentu, kiedy masa zgęstnieje. Należy uważać, by się nie przypaliła.
10. Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni masy. Zapobiegnie to powstaniu „skorupy” na budyniu. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
11. Masło utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Po każdej łyżce miksować tak długo, aż budyń dokładnie połączy się z masłem.
12. Krem przełożyć na jeden placek i wyrównać, przykryć drugim, uprzednio odwróconym warstwą orzechową do dołu.
13. Przygotować polewę: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, zestawić z ognia. Dodać pokruszoną czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Polewę wylać na ciasto i wyrównać. Pozostawić do zastygnięcia.

Ciasto z orzechami laskowymi

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Pijany Izydor


Pijany Izydor to ciasto zdecydowanie tylko dla dorosłych. Ogromna ilość alkoholu całkowicie tłumaczy pierwszą część jego nazwy. Z drugą mam większy problem 😛 Poszczególne warstwy to ciacho kakaowo-orzechowe, orzechy nasączone morzem alkoholu i fantastyczny krem czekoladowy. Wszystko razem tworzy wysokoprocentową, ale wyśmienitą całość. Gdyby kogoś jednak przerażała ilość dodanego alkoholu myślę, że spokojnie można go dodać mniej. Ważne jest jednak to, aby orzechy stanowiły masę, a nie sypały się.

Pijany Izydor

Składniki

Ciasto:

5 jajek
150g cukru
150g masła
2 łyżki kakao
100g zmielonych orzechów włoskich
50g mąki
1/2 łyżeczki sody
dżem brzoskwiniowy

Masa orzechowa:

400g zmielonych orzechów włoskich
250ml wódki
250ml rumu

Masa czekoladowa:

3 jajka (dokładnie umyte i sparzone)
150g cukru
200g masła
100g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao

Wykonanie:

1. Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem. Piekarnik nagrzać do 200°C.
2. Oddzielić żółtka od białek.
3. Mąkę, kakao i sodę wymieszać, przesiać i odstawić.
4. Masło utrzeć na puch, dodać cukier i ponownie utrzeć.
5. Nadal miksując dodawać po jednym żółtku.
6. Wsypać przesianą mąkę, dodać orzechy. Dokładnie wymieszać.
7. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką.
8. Masę przelać do tortownicy i piec przez ok. 25-30 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.
9. Przygotować masę orzechową: orzechy wymieszać z wódką i rumem. Odstawić.
10. Przygotować krem: jajka utrzeć z cukrem nad garnuszkiem z gotującą się wodą. Ucierać do momentu, aż jajka znacznie zwiększą swoją objętość i uzyskamy gładki i gęsty krem. Wystudzić do temperatury pokojowej.
11. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Przestudzić.
12. Masło utrzeć na puch.
13. Cały czas miksując, stopniowo dodawać krem z jajek.
14. Dodać kakao i czekoladę, utrzeć na gładki krem.
15. Ciasto przekroić wzdłuż na dwa placki. Każdy z nich posmarować dżemem brzoskwiniowym.
16. Układać warstwy: placek, 1/2 masy orzechowej, 1/3 kremu, placek, 1/2 masy orzechowej, 1/3 kremu.
17. Resztą kremu posmarować boki ciasta i obsypać mielonymi orzechami. Ciasto należy przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Ciasto „Marysieńka”


Fantastyczny kakaowy biszkopt, z puszystym waniliowym kremem budyniowym i orzechowym plackiem w środku, który sprawia, że ten wypiek jest absolutnie wyjątkowy. To właśnie orzechy, przyjemnie chrupiące w buzi, nadają mu tego wspaniałego smaku, a czekoladowe ganache dopełnia całości.

Inspiracja: Ciasta Siostry Anastazji

Ciasto Marysieńka

 

Składniki

Biszkopt:

7 jaj
125g cukru
2 czubate łyżki kakao
110g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Placek orzechowy:

250g drobno posiekanych orzechów włoskich
5 białek
200g cukru
1 1/2 łyżki miodu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej

Krem:

500ml mleka
ziarenka z 1 laski wanilii
5 żółtek
200g cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
250g masła

Polewa:

75g gorzkiej czekolady
75g mlecznej czekolady
150g śmietanki kremówki
zmielone orzechy włoskie do posypania

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Prostokątną blachę o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Żółtka oddzielić od białek.
3. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać razem.
4. Ubić pianę z białek stopniowo dodając cukier. Ubijać do momentu uzyskania sztywnej i błyszczącej masy.
5. Dodawać po jednym żółtku i miksować na wolnych obrotach.
6. Na końcu przesiać mąkę wprost do masy i delikatnie wymieszać łyżką.
7. Masę przelać do przygotowanej blaszki, wygładzić i piec przez 30-40 minut. Całkowicie wystudzić.
8. Przygotować placek orzechowy: białka ubić dodając stopniowo cukier. Również otrzymamy sztywną i błyszczącą masę.
9. Dodać resztę składników i wymieszać.
10. Masę przełożyć do przygotowanej blaszki i piec przez 30-40 minut, również w 180°C. Całkowicie wystudzić.
11. Przygotować krem: odlać 125ml mleka, resztę mleka zagotować z wanilią.
12. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na jasną masę, dodać odlane mleko i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać na gładką masę, którą należy wlać do gotującego się mleka i ugotować gęsty budyń. Całkowicie wystudzić.
13. Masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać budyń. Dokładnie utrzeć.
14. Ostudzony biszkopt przeciąć wzdłuż na dwa placki. Układać warstwy: biszkopt, 1/2 kremu, placek orzechowy, 1/2 kremu, biszkopt.
15. Przygotować polewę: śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, ściągnąć z ognia i wrzucić pokruszoną czekoladę. Wymieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Lekko wystudzić i oblać ciasto polewą. Posypać orzechami.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Tort orzechowy


Myślę, że tym specjałem nie pogardzi nawet najbardziej wybredny smakosz tortów. Orzechowy biszkopt i pyszny budyniowy krem czekoladowy to, jak dla mnie, połączenie idealne. Moim zdaniem biszkopt jest na tyle wilgotny, że nie wymaga nasączenia, ale oczywiście można spróbować. Pomyślałam też, że dla ciekawszego efektu wizualnego, każdą porcję kremu można posypać grubą warstwą kakao.
Pani Iwono, serdecznie dziękuję za ten przepis 😀

tort orzechowy

Składniki

Biszkopt:

6 jaj
150g cukru pudru
125g zmielonych orzechów włoskich
2/3 szklanki bułki tartej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

250g masła
250g cukru pudru
250ml mleka
4 żółtka
100g gorzkiej czekolady (70%)
1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie:

1. Dno tortownicy z wysokim rantem o średnicy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
2. Żółtka oddzielić od białek. Czekoladę posiekać.
3. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać zmielone orzechy i wymieszać łyżką.
4. Ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać ją do masy żółtkowo-orzechowej.
5. Dosypać bułkę tartą i proszek do pieczenia, wymieszać.
6. Masę przelać do tortownicy i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160°C przez około 20-30 minut. Wystudzić.
7. Przygotować krem: żółtka utrzeć z połową cukru pudru na jasną masę. Dodać 125ml mleka i mąkę i wymieszać na jednolitą masę.
8. Resztę mleka zagotować na wolnym ogniu. Dolać masę mleczno-żółtkową razem z czekoladą i ugotować budyń. Gorący przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni. Ostudzić w kąpieli wodnej.
9. Masło utrzeć z resztą cukru pudru i stopniowo dodawać czekoladowy budyń. Utrzeć na gładki i puszysty krem.
10. Biszkopt przekroić na trzy placki i przełożyć kremem, zostawiając część kremu do dekoracji.
12. Całość dowolnie udekorować.

orzechowy tort

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Przekładane ciasto z Prince Polo


Dzisiejsze ciasto to propozycja dla tych, którzy lubią wykorzystywać popularne słodycze w wypiekach.
Składa się ono z delikatnego i wilgotnego biszkoptu kakaowego, puszystego kremu budyniowego i placka z batoników Prince Polo, kokosu i orzechów. Palce lizać!
Mój biszkopt był na tyle gruby, że dało się go przekroić wzdłuż, ale nie jest to konieczne. Jeśli macie większą blaszkę, spokojnie można ubiec jeden cieńszy placek i wyłożyć na niego cały krem, lub ograniczyć się do zrobienia kremu z połowy porcji.
Przy przygotowaniu kremu należy pamiętać o tym, żeby dokładnie zmiksować masło z budyniem, ponieważ w przeciwnym razie, krem będzie nieco „ciągnący”, a tym samym trudniejszy w rozsmarowaniu.

ciasto z prince polo

Składniki

Biszkopt:

8 jajek
135g cukru pudru
150g mąki
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

750ml mleka
2 budynie śmietankowe
3/4 szklanki cukru
250g miękkiego masła

Placek z Prince Polo:

2 Prince Polo XXL lub inne batoniki w czekoladzie
100g posiekanych orzechów włoskich
100g kokosu
5 białek
7 łyżek cukru

Dodatkowo:

2-3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
100g mlecznej czekolady

Wykonanie:

1. Prostokątną blachę o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Odstawić.
3. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.
4. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder i ubijać do uzyskania sztywnej, błyszczącej masy.
5. Dodawać po jednym żółtku i miksować na wolnych obrotach, lub wymieszać drewnianą łyżką.
6. Do masy przesiać mąkę z proszkiem i kakao i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką.
7. Masę przelać do blaszki i piec przez około 15-20 minut. Będzie to zależało od wielkości Waszej blaszki. Im grubsze ciasto, tym nieco dłużej będzie się piekło.
8. Po upieczeniu, ciasto wystudzić.
9. Przygotować placek z prince polo: białka ubić, pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru. Ubijać do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy.
10. Prince Polo pokroić na kawałeczki i dodać do piany razem z orzechami i kokosem. Delikatnie wymieszać.
11. Masę przelać do blaszki i piec przez 20 minut. Wystudzić.
12. Przygotować krem: Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać w nim proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować z cukrem, po czym przelać do niego mleko z budyniem intensywnie mieszając. Nie przerywając mieszania, podgrzewać tak długo na wolnym ogniu, aż masa uzyska konsystencję gęstego budyniu. Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni masy. Zapobiegnie to powstaniu „skorupy”. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
13. Masło ucierać aż stanie się puszyste i jasne. Cały czas miksując, dodawać po jednej łyżce wystudzonego budyniu. Po każdej łyżce należy dokładnie zmiksować, aby budyń z masłem dokładnie się połączył.
14. Jeśli biszkopt jest wystarczająco gruby, przekroić go wzdłuż. Jeden placek włożyć z powrotem do blaszki, posmarować go dżemem, nałożyć na niego 1/2 kremu i przykryć drugim biszkoptowym plackiem. Nałożyć na niego resztę kremu i przykryć plackiem z prince polo. Trzeba obchodzić się z nim bardzo delikatnie, ponieważ lubi się kruszyć.
15. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i oblać nią wierzch ciasta.
16. Całość przykryć folią i schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Miodownik


Dziś przedstawiam Wam ciasto, bez którego żadne święta w moim domu nie mogą się odbyć. W ubiegłym roku musiałam upiec aż 8 blach, ponieważ każdy chciał mieć jedną na swoim stole. Pyszne, miodowe ciasto przełożone kremem budyniowym, a całość pokryta jest orzechowo-miodowym karmelem. Jest to wypiek, który lubi trochę postać przed podaniem. Najlepiej smakuje 2-3 dni po upieczeniu. Wtedy placki skruszeją i nabiorą pełni smaku. Sugeruję, żeby przygotowanie ciasta zacząć od ugotowania budyniu. Musi on całkowicie wystygnąć, a to zabiera sporo czasu.

rp_Miodownik-m-1024x768.jpg

Składniki

Ciasto:

500g mąki tortowej
200g masła
200g cukru pudru
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki mleka
1 łyżka sody oczyszczonej

Masa orzechowa:

200g obranych orzechów włoskich
100g cukru
120g masła
2 łyżki miodu

Krem budyniowy:

2 budynie śmietankowe
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
250g masła

Dodatkowo:

dżem śliwkowy

Wykonanie:

1. Przygotować budyń: 2 1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem. Budyniowy proszek wymieszać z pozostałym mlekiem i przelać do gotującego się mleka intensywnie mieszając do momentu, kiedy masa zgęstnieje. Należy uważać, by się nie przypaliła.
2. Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni masy. Zapobiegnie to powstaniu „skorupy” na budyniu. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
3. Piekarnik nagrzać do 180°C. Prostokątną blachę o wymiarach 35x24cm wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Przygotować ciasto: mąkę przesiać z sodą oczyszczoną. Dodać masło i razem przesiekać nożem.
5. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Podzielić je na trzy części.
6. Jedną częścią ciasta wylepić dno blaszki i piec przez 15 minut. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
7. Przygotować masę orzechową: masło, miód i cukier rozpuścić w garnuszku na wolnym ogniu cały czas mieszając. Kiedy kryształki cukru znikną, dodać posiekane orzechy włoskie i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty. Należy cały czas mieszać, aby masa się nie przypaliła.
8. Trzecią część ciasta przełożyć na blachę i polać gorącą masą orzechową, którą należy równomiernie rozłożyć. Przy tej czynności należy zachować dużą ostrożność, ponieważ karmel jest bardzo gorący. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
9. Placki pozostawić do całkowitego wystudzenia.
10. Przygotować krem: masło utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodawać po łyżce wystudzonego budyniu. Po każdej łyżce miksować tak długo, aż budyń dokładnie połączy się z masłem.
11. Jeden placek ciasta włożyć do blaszki, posmarować cienko dżemem śliwkowym i wyłożyć 1/2 kremu. Przykryć kolejnym plackiem, również posmarować go dżemem, a następnie kremem. Przykryć wszystko plackiem z masą orzechową, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Orzechowe ciasteczka z cynamonem i kardamonem


Pierwsze świąteczne ciasteczka na blogu. Wybrałam właśnie te, ponieważ miałam ochotę na coś, co będzie można spałaszować już w dzień pieczenia, bez konieczności czekania aż zrobią się bardziej przyjazne dla uzębienia. Na pierniki przyjdzie już niedługo pora.
Podczas pieczenia tych ciasteczek po całym domu roznosi się cudowny świąteczny aromat przypraw. Ciasteczka są bardzo kruche i delikatne i nie wymagają lukru ani cukru pudru. Same w sobie są wystarczająco smaczne. Są dość szybkie w wykonaniu, więc niecierpliwi będą zadowoleni.

Kruche ciasteczka z cynamonem, kardamonem i orzechami

Składniki:

300g mąki tortowej
200g zimnego masła
100g drobnego cukru
1 żółtko
1/4 łyżeczki soli
150g zmielonych orzechów laskowych
1 – 1 1/2 łyżeczki cynamonu (wg uznania)
5-6 zmielonych ziaren kardamonu
szczypta soli

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Masło pokroić w kostkę i przesiekać z mąką.
3. Dodać cukier, żółtko, orzechy, cynamon, kardamon i sól i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć w papier do pieczenia lub folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.
4. Piekarnik nagrzać do 180C. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5mm i wycinać dowolne kształty. Ciasteczka układać na blaszce.
6. Piec przez około 15 minut aż ciasteczka będą złoto-brązowe.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email