Dyniowe ciasto z jabłkami


Kolejna moja propozycja na wykorzystanie dyni to to pyszne, mocno aromatyczne ciasto ucierane z dodatkiem jabłek. Jest niesamowicie miękkie i wilgotne, cudownie pachnie przyprawami i uzależnia.

dyniowe-ciasto-z-jablkami

Składniki:

200g masła
235g drobnego cukru
2 jajka
3/4 szklanki puree z dyni
235g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody
1 1/2 łyżeczki imbiru
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki goździków utłuczonych na proszek
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 1/2 łyżki miodu
szczypta soli
2 duże jabłka

Dodatkowo:

1 łyżeczka drobnego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Formę o wymiarach 19x28cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 175°C. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, następnie wymieszać z przyprawami.

Masło utrzeć z cukrem na puch, dodać miód. Dodać jajka, jedno po drugim – kolejne dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę w trzech częściach na przemian z puree z dyni (zaczynając i kończąc na mące). Wymieszać tylko do połączenia się składników. Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać. Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Ułożyć je ciasno na wierzchu ciasta, wstawić do piekarnika i piec przez 40-45 minut (do suchego potyczka).
Gorące ciasto posypać cukrem wymieszanym z cynamonem i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

SMACZNEGO!!!

Ucierany placek z rabarbarem


Sezon rabarbarowy w pełni, a ja ostatnio stałam się fanką ciast ucieranych. A jak powszechnie wiadomo, ciasto ucierane i rabarbar to znakomite połączenie.

Ciasto z rabarbarem

Składniki:

2 jajka
210g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
150g mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200ml oleju rzepakowego

Rabarbar:

400g rabarbaru (obranego)
3 łyżki cukru

Ciasto z rabarbarem a

Rabarbar pokroić w 1,5cm paseczki, zasypać cukrem, wymieszać i pozostawić na min. godzinę. W tym czasie rabarbar puści sok i nieco zmięknie. Przełożyć go na sitko i odcedzić z soku.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę o wymiarach 19x28cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią na jasną i puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać 1/3 mąki, połowę oleju, 1/3 mąki, drugą połowę oleju i resztę mąki. Miksować tylko do połączenia się składników. Masę przelać do przygotowanej formy. Na wierzchu ciasta rozłożyć rabarbar. Wstawić do piekarnika i piec ok. 60 minut.

Wystudzone ciasto obficie posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Ucierane ciasto na maślance z owocami


Bardzo proste w wykonaniu i szybkie ciasto z owocami. Jest miękkie, wilgotne, owinięte folią spożywczą utrzymuje te walory nawet do 4 dni. Właśnie zjadłam ostatni kawałek, a robiłam je we wtorek (dziś już sobota). Przyznam, że w tym tygodniu robiłam to ciasto już drugi raz. Za pierwszym nie zdążyłam zrobić zdjęć, bo zniknęło dosłownie w ciągu pół godziny. Przepis dostałam od koleżanki w pracy, od siebie dodałam na wierzchu dość rzadki lukier, który wsiąka nieco w ciasto powodując, że jest jeszcze bardziej wilgotne i wiórki kokosowe.

Ciasto na maślance

Składniki:

3 jajka
210g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
125ml oleju rzepakowego
250ml maślanki
380g mąki tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 500g mrożonych owoców (u mnie 400g truskawek i 100g wiśni)

Lukier:

200g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
odrobina gorącej wody

Dodatkowo:

2-3 łyżki wiórków kokosowych

Mniej więcej 1 godzinę przed przystąpieniem do pracy, owoce wyjąć z zamrażalnika, aby nieco odtajały.

Piekarnik nagrzać do 170°C. Formę o wymiarach ok. 29x36cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem z wanilią na jasną masę. Nie przerywając ucierania, powoli dolewać olej. Kiedy masa będzie już puszysta zmniejszyć obroty miksera, dodać 1/3 mąk i lekko zmiksować, następnie połowę maślanki, znów 1/3 mąki, resztę maślanki i na końcu resztę mąki. Po każdej dokładce krótko miksować na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pianę dodać do ciasta w dwóch częściach: najpierw 1/3 i delikatnie wymieszać łyżką, potem reszta i ponownie delikatnie wymieszać.
Masę przelać na przygotowaną blachę. Na wierzchu ułożyć owoce (truskawki i inne owoce tej wielkości przekroić na połówki). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut (do suchego patyczka – oczywiście patyczek wbijamy w miejsce, gdzie nie ma owoców :P).

Przygotować lukier. Cukier puder zmiksować z sokiem z cytryny. Lukier ma być dość lejący. Jeśli będzie za gęsty, dodać odrobinę gorącej wody. Gotowy lukier rozsmarować na jeszcze lekko ciepłym cieście – najlepiej zrobić to przy pomocy pędzelka silikonowego. Całość posypać wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!!!

Odwracane ciasto z bananami i karmelem


Moja dzisiejsza propozycja to ciasto idealne na chłodne dni. Niezwykle aromatyczne za sprawą imbiru i cynamonu, miękkie i wilgotne. Do tego jeszcze banany w karmelu. Świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Odwracane ciasto b

Inpiracja: Lifestyle Food z moimi zmianami

Składniki

Karmel:

75g masła
75g brązowego cukru
3 łyżki wody

Ciasto:

200g masła
235g brązowego cukru
5 jajek
ziarenka z 1/2 laski wanilii
235g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody
4 płaskie łyżeczki mielonego imbiru
1 czubata łyżeczka cynamonu
1 1/2 łyżki miodu
70g orzechów włoskich (grubo siekanych)
szczypta soli

Dodatkowo:

3 średnie banany

Odwracane ciasto

Dno formy o wymiarach 19x28cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki cienko wysmarować masłem.

Przygotować karmel. Masło rozpuścić na wolnym ogniu, dodać cukier i wodę, dobrze wymieszać. Zagotować mieszając. Gotować na wolnym ogniu aż nieco zgęstnieje. Natychmiast równomiernie rozsmarować go na dnie formy, odstawić.

Masło utrzeć z cukrem i ziarenkami wanilii. Dodawać po jednym jajku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.

Mąkę wymieszać z imbirem, cynamonem, solą, proszkiem do pieczenia i sodą, przesiać i dodać w dwóch częściach do masy, miksując tylko do połączenia się składników. Dodać miód, następnie orzechy, wymieszać.

Banany pokroić w plastry o grubości ok. 5mm i ciasno poukładać (jeden obok drugiego) na karmelu. Następnie delikatnie wyłożyć ciasto na banany i wyrównać. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawić w formie na 10 minut, następnie nakryć płaskim talerzem lub deską i odwrócić do góry nogami tak, aby dół formy był na górze. Delikatnie wyciągnąć ciasto z formy i usunąć papier przyklejony do bananów. Pozostawić do wystudzenia.

Odwracane ciasto a

SMACZNEGO!!!

Ucierane ciasto z truskawkami


Dziś proponuję Wam ciasto, jakich na blogu jest bardzo mało. Jest to zwykłe ucierane ciasto z owocami. Ja wybrałam truskawki, ale jak najbardziej można wykorzystać inne owoce lub dodać np. rabarbar, czy też wiśnie, aby przełamać nieco słodycz truskawek. Ciasto jest miękkie, delikatne i bardzo smaczne. I co ważne, bardzo szybkie w przygotowaniu. Polecam.

Kasiu, dziękuję za przepis 🙂

Ucierane z truskawkami

Składniki:

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

4 jajka
1 szklanka drobnego cukru
ziarenka z 1 laski wanilii (może być ekstrakt z wanilii lub cukier waniliowy)
200g masła
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kwaśnej śmietany (18% lub 22%)
truskawki (ok 300 – 400g)

Prostokątną formę o wymiarach 28x36cm wyłożyć papierem do pieczenia. Można też wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 170°C.

Truskawki umyć, obrać i pokroić w ćwiartki.

Obie mąki oraz proszek wymieszać i przesiać. Żółtka oddzielić od białek.

Masło utrzeć z cukrem i wanilią na jednolitą masę. Dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszyć obroty miksera i w trzech częściach dodać mąkę na przemian ze śmietaną. Miksować tylko do połączenia się składników.
Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą.

Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać i rozłożyć na niej truskawki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Ciasto oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Ciasto korzenne


Pięknie pachnące przyprawami ciasto korzenne. Jest zbite, wilgotne i aromatyczne, a płatki migdałów przyjemnie chrupią. Owinięte w folię wytrzymuje nawet tydzień.
Polecam użycie całych ziaren kardamonu, goździków i laski cynamonu. Można je zmielić w młynku lub utłuc w moździerzu. Wtedy otrzymamy jeszcze lepszy korzenny aromat.

Ciasto korzenne
Inspiracja: Marek Łebkowski Ciasta i desery

Składniki:

300g mąki tortowej
150g drobnego białego cukru
150g drobnego brązowego cukru
2 jajka
150ml śmietany 18% (z kubeczka)
100ml mleka
150g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
50g migdałów w płatkach

Piekarnik nagrzać do 180°C. Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować cienko masłem.

Mąkę wymieszać z przyprawami i przesiać.

Mleko zagotować. Dodać do niego masło i mieszać tak długo, aż całkowicie się rozpuści. Wystudzić. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać, aby dobrze połączyła się z mlekiem i masłem.

Jajka utrzeć z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dolewać mleko z masłem i śmietanką. Na końcu dodać mąkę w dwóch częściach i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przelać do tortownicy i piec przez około 35 minut (do suchego patyczka). Gorące wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Ciasto marchewkowe z orzechami laskowymi


Ciasto marchewkowe stało się jakiś czas temu bardzo popularne. Ja również jestem jego fanką, ponieważ jest miękkie, wilgotne i ma wyjątkowy smak. Samej marchwi nie wyczuwamy podczas jedzenia, za to nadaje ona całości kolorku i wspaniałej wilgoci. Mam dwa ulubione przepisy na ciasto marchewkowe. Jedno widnieje już na blogu w formie Aromatycznych babeczek marchewkowych, a drugim dzielę się z Wami dzisiaj. Dzisiejszy przepis nie zawiera dodatku tłuszczu, który świetnie zastąpiony jest orzechami laskowymi, które same w sobie są dość tłuste. Pomimo tego, że głównym składnikiem tych ciast jest marchew, to są one bardzo różne. Ja uwielbiam obie wersje. Sami spróbujcie i oceńcie 🙂
Inspiracja: Sól i Pieprz – styczeń 1/2010

marchewkowe

Składniki:

300g marchwi
300g łuskanych orzechów laskowych
100g mąki pszennej
6 jajek
250g drobnego cukru
szczypta soli
otarta skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Dno tortownicy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki cienko wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180-190°C.

Marchew umyć, obrać, osuszyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Orzechy laskowe zmielić razem ze skórką. Żółtka oddzielić od białek. Marchew wymieszać z orzechami i mąką. Odstawić.
Żółtka utrzeć na jasną i puszystą masę z 1/3 porcji cukru, solą i skórką z cytryny. Białka ubić na sztywną i błyszczącą pianę z resztą cukru. 1/3 piany delikatnie wmieszać do żółtek. Resztę dodać do marchewki z orzechami i delikatnie wymieszać. Obie masy delikatnie połączyć łyżką.

Całość przełożyć do przygotowanej tortownicy, wygładzić i piec przez około 60 minut (do suchego patyczka). Dokładnie wystudzić. Najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Migdałowiec z nutą pomarańczy


To ciasto, w którym zakochałam się dwa lata temu, kiedy to znalazłam przepis w jakiejś gazetce. Od razu go przepisałam i przystąpiłam do pieczenia.
Pyszne migdałowe ciasto z pomarańczową nutą, oblane polewą czekoladową, to coś, czego w moim domu w święta zabraknąć nie może.
Mam wrażenie, że z każdym dniem leżakowania w lodówce, ciasto smakuje coraz lepiej. Pamiętam, że najlepsze było trzeciego dnia.
Polecam szczególnie tym, którzy nie mają zbyt wiele czasu, bądź też ochoty na pieczenie. Ciasto wykonuje się mniej więcej w 10 minut, a całą resztę załatwia za nas piekarnik.

Migdałowiec

Składniki:

250g obranych migdałów (mogą być płatki)
150g drobnego cukru
250g miękkiego masła
4 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50g mąki
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
olej i bułka tarta do wysmarowania formy

Polewa:

50g mlecznej czekolady
50g gorzkiej czekolady
100g śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

płatki migdałów i kandyzowana skórka z pomarańczy do dekoracji

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Foremkę wysmarować olejem i posypać bułką tartą.
2. Migdały zmielić. Odstawić.
3. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.
4. Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
5. Dodawać po jednym jajku. Kolejne dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
6. Stopniowo dodawać mąkę i migdały.
7. Dodać skórkę z pomarańczy.
8. Ciasto przelać do przygotowanej formy. Piec przez 40 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.
9. Upieczone ciasto wystudzić.
10. Przygotować polewę: śmietanę podgrzać na małym ogniu PRAWIE do wrzenia. Dodać pokruszoną czekoladę i mieszać tak długo, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
11. Ciepłą polewą polać ciasto i udekorować płatkami migdałów i kandyzowaną skórką pomarańczową.

SMACZNEGO!!!

Babka orzechowa


Dziś prezentuję babkę, która od pierwszego kęsa stała się moją ulubioną. Intensywnie orzechowa, cudownie miękka i wilgotna z rozpływającą się w ustach czekoladą i chrupiącymi kawałkami orzechów laskowych. Czego można chcieć więcej. Dla mnie jest to babka doskonała.

Babka orzechowa

Składniki

Babka:

4 jajka
175g drobnego cukru
250g masła
100ml mleka
200g mąki tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
200g orzechów laskowych
50g gorzkiej czekolady
50g mlecznej czekolady
2 łyżki rumu

Do nasączenia:

4 łyżki gorącej wody
1/2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso

Polewa:

80g mlecznej czekolady
80g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

1. 100g orzechów laskowych posiekać i uprażyć na suchej patelni. Ostudzić. Pozostałe 100g orzechów zmielić i również uprażyć na suchej patelni. Ostudzić.
2. Piekarnik nagrzać do 170°C, formę na babkę z kominkiem o górnej średnicy 22cm cienko wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
3. Czekoladę posiekać i odstawić.
4. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.
5. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką i puszystą masę.
6. Dalej miksując dodawać po jednym jajku. Kolejne dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
7. Dodać mleko.
8. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia na przemian ze zmielonymi orzechami.
9. Dodać posiekane orzechy, czekoladę i rum. Wymieszać łyżką.
10. Masę przelać do foremki i piec przez około 50-60 minut. Patyczkiem sprawdzić, czy babka jest gotowa.
11. Po upieczeniu pozostawić w foremce na około 10-15 minut. Przełożyć babkę na talerz.
12. Espresso rozpuścić w gorącej wodzie i nasączyć babkę, pamiętając również o bokach.
13. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i gorącą polać jeszcze lekko ciepłą babkę. Pozostawić aż czekolada zastygnie.
14. Mleczną czekoladę również rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią babkę. Powstanie apetyczna dwukolorowa polewa.

Babka z orzechami

SMACZNEGO!!!

Jabłkowo-cynamonowe ciasto z orzechami i migdałami


Wyjątkowo szybkie i wyjątkowo proste ciasto. Niezwykle aromatyczne kusi już będąc w piekarniku. Pamiętam, jak kilka lat temu spędzając wakacje u rodziny zrobiłam to ciasto na podwieczorek. Nie załapałam się na ani jeden kawałek. Zniknęło w mgnieniu oka jeszcze ciepłe. Jest to jeden z tych wypieków, które raz wypróbowane goszczą na stołach często, jeśli nie bardzo często. Naprawdę polecam!

IMG_1187

Składniki

1 szklanka cukru
4 jajka
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki cynamonu
5 jabłek
2/3 szklanki oleju
100g posiekanych orzechów włoskich
50g migdałów w płatkach

1. Nagrzać piekarnik do 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cynamon przesiać i odstawić.
3. Jajka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
4. Stopniowo dodawać mąkę miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
5. Dodać jabłka, orzechy, migdały i olej i wymieszać wszystko łyżką. 6. Ciasto wylać na blachę i piec przez ok. 50 minut*

*Ja tym razem piekłam z połowy składników i ciasto było gotowe już po 25 minutach!!!

I to naprawdę wszystko 🙂 Można posypać cukrem pudrem.

IMG_1192m

SMACZNEGO!!!