Lukier królewski – dekoracja pierniczków II


Kochani, święta już tuż tuż i to już ostatnia chwila na dekorowanie pierniczków. Jak co roku, moje pierniczki dekoruję lukrem królewskim. Tym razem mam dla Was nieco inny przepis niż w roku ubiegłym. Kto wie, czy nie lepszy.

Składniki:

1 duże białko (ok. 40g)
240g bardzo drobnego cukru pudru
2-3 krople soku z cytryny

Wszystkie składniki przełożyć do misy miksera i jeśli dysponujemy mikserem planetarnym, to ustawiamy na 1 i miksujemy przez 9 minut, jeśli mikserem ręcznym, to miskujemy na średnich obrotach przez 11 minut. Gotowy lukier można barwić barwnikami spożywczymi i rozcieńczać niegazowaną wodą mineralną. Dekorować wg uznania. Gotowe pierniczki suszyć (i to nie jest żart) pod lampą. Są wtedy pięknie błyszczące.

Wszystkie materiały do dekoracji pierniczków możecie kupić w sklepie la-torta.pl
Barwnik Sugarflair – Świąteczna Czerwień
Barwnik Sugarflair – Choinkowa Zieleń
Rysik/szpikulec do lukru

Równie ważnym co lukier elementem dekoracji jest wybór dobrej tylki do napisów, wzorów i kształtów. Ja swoje serce oddałam tylkom PME, które są nie tylko dobrej jakości i świetnie „współpracują” z lukrem, ale również, jak wynika z mojego doświadczenia, można je myć w zmywarce.
Jeśli jednak zastanawiacie się jaką tylkę wybrać, to zachęcam do przeczytania artykułu (link poniżej) na ten temat. Z pewnością pomoże Wam w wyborze.

TYLKĄ PISANE- porównanie najpopularniejszych końcówek do napisów

Inspirację do dekoracji pierniczków z napisem „Wesołych Świąt” zaczerpnęłam od A ja to pierniczę.

WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

Piernik z marchwi


Mamy grudzień, więc czas na świąteczne wypieki. W tym roku zaczynam od piernika innego niż wszystkie. Innego, bo marchewkowego. Zaciekawił mnie ten przepis ze względu na marchew właśnie i wiecie co? Bardzo wszystkim smakował. Jest aromatyczny, ma piękny kolor i wprowadza świąteczny nastrój. Taki właśnie ma być piernik. A do tego jest miękki i wilgotny. Zaraz po upieczeniu i wystudzeniu, byłam nieco zawiedziona, bo wydawał się gumowy. Ale owinęłam go folią i odstawiłam na dwa dni i zrobił się fantastycznie miękki. Koniecznie wypróbujcie go w te święta.

piernik-z-marchwi

Składniki:

435g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
100g masła
210g drobnego cukru
3 jajka
500g marchwi startej na drobnych oczkach
opakowanie przyprawy do piernika

Dodatkowo:

masło i bułka tarta do formy

Keksówkę o wymiarach 30,5×11,5cm wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Żółtka oddzielić od białek.

Połowę cukru przełożyć na suchą patelnię i zrumienić na karmel (w trakcie podgrzewania nie mieszać cukru!). Rozprowadzić go 4 łyżkami gorącej wody i zagotować. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym żółtku. Dodać połowę mąki z przyprawą. Następnie, nie przerywając ucierania, dodać gorący karmel, resztę mąki i marchew. Na końcu dołożyć ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką. Pianę dodajemy w dwóch częściach: najpierw 1/3, potem reszta.

Masę przelać do przygotowanej keksówki i piec przez ok. 60 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu, piernik pozostawić w formie na 30 minut, następnie wyłożyć na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia.

W dzień podania można polać polewą, lub posypać cukrem pudrem. Przepis na polewę znajdziecie np. tutaj: Piernik na piwie

SMACZNEGO!!!

Miodownik orzechowo-kajmakowy


Moja dzisiejsza propozycja, to przepyszne miodowe placki przełożone fantastycznym kremem orzechowym z dodatkiem mleka w proszku, oraz kremem kajmakowym. Jak dla mnie, to absolutna rewelacja. Idealne ciacho na święta. Przepis jest na małą blachę, ale ciasto jest bardzo sycące, więc jeden kawałeczek w zupełności wystarczy.
Jak każdy miodownik, również ten, ma to do siebie, że z biegiem czasu smakuje coraz lepiej. Można go przechowywać w lodówce nawet ok. tygodnia. Mniej więcej 40-60 minut przed podaniem ciasto koniecznie trzeba wyciągnąć z lodówki, aby kremy zmiękły i nabrały pełni smaku.

Miodownik orzechowo-kajmakowy

Składniki

Ciasto:

500g mąki
200g drobnego cukru
200g masła
2 jajka
1 żółtko
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki mleka
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem orzechowy:

200g orzechów włoskich
140g mleka w proszku
400g masła
8 łyżeczek cukru pudru
5 łyżek miodu
250g śmietanki kremówki

Do nasączenia:

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
150ml wrzątku
1-2 łyżeczki cukru

Krem kajmakowy:

150g masła
4 łyżki kajmaku

Polewa:

75g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 1/2 łyżki wody
1 1/2 łyżki kakao

Formę o wymiarach 19x28cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180C.

Wszystkie składniki ciasta przesiekać razem nożem, po czym szybko zagnieść na jednolitą masę. Podzielić na 4 równe części. Pierwszą z nich rozwałkować do wielkości blachy, przełożyć do formy i piec przez 15 minut. Tak samo z pozostałymi trzema częściami. Dobrze wystudzić.

Kawę i cukier rozpuścić we wrzątku, wystudzić.

Przygotować krem orzechowy. Masło roztopić z cukrem pudrem na wolnym ogniu i wystudzić. Orzechy wymieszać z miodem i zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Przełożyć je do misy miksera, powoli wlewać wystudzone masło, miksując na wolnych obrotach. Zwiększyć obroty miksera i cienką strużką wlewać śmietankę. Na samym końcu dodać mleko w proszku i miksować aż wszystkie składniki dobrze się połączą. 1/3 kremu odłożyć do dekoracji.

Przygotować krem kajmakowy. Masło utrzeć na puch. Cały czas miksując, dodawać po jednej łyżce kajmaku. Miksować do uzyskania puszystego kremu.

Wszystkie placki miodowe dobrze nasączyć kawą. Pierwszy z nich ułożyć z powrotem w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmarować połowę kremu orzechowego, przykryć kolejnym plackiem, rozsmarować cały krem kajmakowy, ułożyć placek, wyłożyć resztę kremu orzechowego i nakryć ostatnim plackiem nasączoną stroną do dołu. Lekko docisnąć całość.

Teraz można postąpić na dwa sposoby. Albo rozsmarować pozostały krem orzechowy na wierzchu ciasta i posypać np. zmielonymi orzechami, albo przygotować polewę.

W tym drugim przypadku, masło, cukier i wodę przełożyć do garnuszka, roztopić na wolnym ogniu – nie gotować. Dodać kakao i bardzo dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Ciepłą polewę rozsmarować na wierzchu ciasta i wstawić do lodówki. Kiedy polewa już zastygnie, udekorować ciasto pozostałym kremem.

SMACZNEGO!!!

Pierniczki (idealne pod lukier)


Święta już tuż tuż i pewnie wielu z Was dekoruje lub będzie dekorowało pierniczki. Dziś mam dla Was przepis na pierniczki, które idealnie nadają się pod lukier oraz jako ozdoby na choinkę. Są twarde, zachowują swój kształt i są fantastyczne w smaku. Sami spróbujcie.

Pierniczki 2015

Składniki:

500g miodu naturalnego
250g masła
1/2 łyżeczki sody
625g mąki
2 opakowania przyprawy do pierników

Inspiracja: A ja to pierniczę

Masło i miód roztopić w garnuszku na wolnym ogniu – nie gotować. Wystudzić. Dodać sodę, przyprawę do piernika i dobrze zmiksować używając spiralnych końcówek do miksera. Dodać mąkę i miksować do uzyskania jednolitej masy. Masa będzie dość luźna. Należy owinąć ją dokładnie w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Po tym czasie ciasto ugnieść do otrzymania konsystencji plasteliny, rozwałkować na obsypanym mąką blacie do grubości 0,5cm i wycinać foremkami kształty. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku nagrzanym do 170°C przez ok. 16-18 minut. Wystudzić. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Pierniczki

Lukier królewski:

1 białko
140g bardzo drobnego cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
odrobina soku z cytryny

Pierniczek 1

Białko ubić, pod koniec dodać przesiany cukier w dwóch częściach. Miksować do uzyskania gęstego lukru. Dodać mąkę ziemniaczaną. Do wykonania konturów na pierniczkach, lukier powinien być gęsty. Najlepiej go wypróbować przekładając łyżeczkę do woreczka, którym będziemy dekorować i spróbować narysować kilka kształtów. Jeśli lukier zachowuje swój kształt, nie rozlewa się i nie przerywa, lukier jest dobry. Jeśli się rozlewa, trzeba dodać jeszcze cukru pudru. Jeśli się przerywa, odrobinę soku z cytryny. Natomiast jeśli chcemy wypełnić narysowane już kontury, potrzebujemy lukru rzadszego – takiego, który mniej więcej po 2-3 sekundach wygładza się.

Ważne, żeby użyć jak najdrobniejszego cukru pudru. Wypróbowałam kilka i najlepszy okazał się Diamant. Sok z cytryny dodajemy przez sitko, aby do lukru nie dostały się żadne drobinki, które mogą zatkać woreczek.

SMACZNEGO!!!

Piernik na piwie


Dziś propozycja idealna na nadchodzące święta Bożego Narodzenia. Piernik, bez którego w niektórych domach święta po prostu nie mogą się odbyć. Moja propozycja to piernik piwny z dodatkiem mąki żytniej. Powiem szczerze, że jestem zachwycona jego smakiem i konsystencją.

Piernik piwny

Składniki:

250g mąki tortowej
250g mąki żytniej typ 720
150g drobnego cukru trzcinowego Demerara
100g drobnego białego cukru
250g płynnego miodu
1 opakowanie przyprawy do piernika
250ml ciemnego piwa
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka
75g masła
2 łyżki cukru
80g rodzynek
80g posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

125g masła
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki wody
2 łyżki ciemnego kakao

Piernik piwny basia

Na patelni roztopić 2 łyżki cukru i zrumienić na karmel. Zalać piwem. Dodać miód i cukier, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut mieszając, aby scukrzony karmel się rozpuścił. Po 20 minutach dodać przyprawę do piernika i dobrze wymieszać. Pozostawić do wystudzenia do temperatury pokojowej. Masło roztopić.

Keksówkę (moja o wymiarach 30,5×11,5) wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 175C.

Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. Żółtka oddzielić od białek.

Masę miodowo-piwną przełożyć do misy miksera, dodać masło i dobrze zmiksować. Dodawać po jednym żółtku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. W dwóch częściach dodać mąkę i miksować do połączenia się składników. Dodać obtoczone w mące rodzynki i orzechy, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta w dwóch częściach: najpierw 1/3, potem reszta, delikatnie wymieszać.

Masę przełożyć do keksówki i piec przez ok. 70 minut – może być krócej (do suchego patyczka). Upieczony piernik pozostawić w formie do wystudzenia.

Przygotować polewę. Wszystkie składniki przełożyć do garnuszka, podgrzewać, cały czas mieszając aż masło się rozpuści i powstanie jednolita masa. Polewą oblać piernik.

SMACZNEGO!!!

Miodownik piernikowy


Dzisiejsze ciasto pachnie już świętami. Miodowo-cynamonowe placki przełożone są czekoladowym kremem piernikowym na bazie kaszy manny, a całość wieńczy delikatna pianka z mleka skondensowanego i śmietany.

Miodownik piernikowy

Składniki

Ciasto:

330g mąki pszennej
135g masła
135g cukru pudru
1 jajko
1 łyżka miodu
1 łyżka mleka
3/4 łyżki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki cynamonu

Krem:

500ml mleka
3 czubate łyżki kaszy manny
4 żółtka
180g cukru
300g masła
2 łyżki kakao
2-3 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżka wódki

Pianka:

250g niesłodzonego mleka skondensowanego
500g śmietanki kremówki
2-3 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy
4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

4 łyżeczki dżemu śliwkowego

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę o wymiarach 25x38cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść w jednolitą masę. Podzielić na dwie równe części. Każdą z nich rozłożyć równomiernie w formie i piec przez 15 minut. Wystudzić.

Odlać 1/2 szklanki mleka, resztę zagotować z 2 łyżeczkami przyprawy do pierników. Dodać kaszę manną i cały czas mieszając gotować ok. 3 minut. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać odlane wcześniej mleko i całość dodać do gotującej się kaszki. Nie przerywając mieszania całość zagotować na wolnym ogniu. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzoną kaszkę. Następnie kakao i wódkę. Jeśli trzeba, dodać jeszcze 1 łyżeczkę przyprawy do pierników.

Blaty ciasta cienko posmarować dżemem. Pierwszy z nich ułożyć z powrotem w formie i wyłożyć na niego cały krem, wyrównać. Przykryć drugim blatem – dżemem do dołu i docisnąć. Wierzch ciasta również cienko posmarować dżemem.

Przygotować piankę. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Mleko skondensowane ubijać z cukrem do uzyskania pianki. Żelatynę przełożyć do garnuszka, dodać 2 łyżki wody i rozpuścić na wolnym ogniu. Następnie, cały czas mieszając, dodawać powoli mleko. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem i delikatnie połączyć z mlekiem w dwóch częściach – najpierw 1/3, potem reszta. Całość wylać na wierzch ciasta i wstawić do lodówki. Kiedy masa zacznie już tężeć, można łyżką utworzyć fale.

Gotowe ciasto obficie posypać kakao.

SMACZNEGO!!!

Pierniczki 2014


Zdecydowanie mój ulubiony tegoroczny przepis na pierniczki. Intensywnie korzenne ciasteczka są kruche, ale nie twarde. Swój piękny brązowy kolor zawdzięczają zawartości cukru muscovado. Nie muszą leżeć tygodniami w puszce, aby były zdatne do jedzenia bez groźby połamania zębów.

Inspirację do dekoracji zaczerpnęłam m.in. od Lukrem Malowane i A ja to pierniczę To prawdziwe mistrzynie lukrowania!

Pierniczki 2014

Składniki:

800g mąki pszennej
200g ciemnego cukru muscovado
50g drobnego brązowego cukru demerara
250g płynnego miodu
1 1/2 łyżeczki sody
4 łyżeczki mielonego imbiru
4 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 1/2 łyżeczki gotowej przyprawy do pierników
1 łyżeczka soli
360g masła w temperaturze pokojowej
2 jajka

Pierniczek

Jeśli macie miód scukrzony, należy go wstawić do ciepłej wody, aby się rozpuścił.
Mąkę wymieszać z sodą, przyprawami i solą. Przesiać.

Masło utrzeć z cukrami na gładką masę. Dodać miód i dalej ucierać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać po jednym jajka i ucierać aż masa będzie gładka i puszysta. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo, po 2 łyżki, dodawać mąkę z przyprawami. Kiedy ciasto zrobi się zbyt gęste dla miksera, wyciągnąć je z misy i wyrabiać ręcznie. Pod koniec zagniatania może wydawać się, że ciasto jest zbyt lepkie, ale tak ma być.
Wyrobione ciasto podzielić na trzy części, każdą z nich owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 8 godzin.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy lub blacie na grubość 3mm i wycinać dowolne kształty. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 10-12 minut w temperaturze 180°C. Upieczone pierniczki pozostawić na równej powierzchni do wystygnięcia, żeby nie straciły swojego kształtu.

Pierniczki można polukrować. Przepis na lukier znajdziecie tutaj.

Pierniczki basia

SMACZNEGO!!!

Ciasto korzenne


Pięknie pachnące przyprawami ciasto korzenne. Jest zbite, wilgotne i aromatyczne, a płatki migdałów przyjemnie chrupią. Owinięte w folię wytrzymuje nawet tydzień.
Polecam użycie całych ziaren kardamonu, goździków i laski cynamonu. Można je zmielić w młynku lub utłuc w moździerzu. Wtedy otrzymamy jeszcze lepszy korzenny aromat.

Ciasto korzenne
Inspiracja: Marek Łebkowski Ciasta i desery

Składniki:

300g mąki tortowej
150g drobnego białego cukru
150g drobnego brązowego cukru
2 jajka
150ml śmietany 18% (z kubeczka)
100ml mleka
150g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
50g migdałów w płatkach

Piekarnik nagrzać do 180°C. Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować cienko masłem.

Mąkę wymieszać z przyprawami i przesiać.

Mleko zagotować. Dodać do niego masło i mieszać tak długo, aż całkowicie się rozpuści. Wystudzić. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać, aby dobrze połączyła się z mlekiem i masłem.

Jajka utrzeć z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dolewać mleko z masłem i śmietanką. Na końcu dodać mąkę w dwóch częściach i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przelać do tortownicy i piec przez około 35 minut (do suchego patyczka). Gorące wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Piernik Świąteczny Dojrzewający


Mój pierwszy piernik. Jest to wypiek, który zdecydowanie wymaga cierpliwości. Musi leżakować w lodówce przez cały tydzień. Choć porównawszy go z innymi przepisami, to i tak nie jest tak źle, bo tamte muszą odczekać kilka tygodni. Ten jest nieco szybszy. Bardzo podoba mi się ciepły kolor ciasta, no i tak cudownie pachnie. Zdecydowałam się na przełożenie kremem budyniowym, bo to, że jest moim ulubionym nie jest już chyba tajemnicą dla nikogo 😛 Do kremu dodałam kosteczki marcepanu i płatki migdałów, co tworzy bardzo przyjemną całość. Dla przełamania słodyczy kremu, nasączyłam poszczególne blaty piernika naparem z kawy i posmarowałam domowej roboty dżemem śliwkowym. No i oczywiście czym byłby piernik bez polewy kakaowej.

Piernik

Piernik:

500g miodu
2 szklanki cukru
250g masła
3 łyżki cukru
3 opakowania przyprawy do pierników
1kg mąki krupczatki
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki letniego mleka
szczypta soli

3 łyżki cukru roztopić na suchej patelni i zrumienić na karmel.
Miód, 2 szklanki cukru, masło, karmel oraz przyprawę do pierników przełożyć do garnuszka i rozpuścić od czasu do czasu mieszając. Następnie podgrzać do zagotowania i zestawić z palnika. Dobrze wystudzić. Jeśli karmel stwardnieje po dodaniu do reszty składników, nie należy się tym przejmować, a jedynie dopilnować, aby dobrze się rozpuścił podczas podgrzewania.
Do miodowej masy dodać mąkę, jajka i sodę rozpuszczoną razem z solą w mleku. Wyrobić jednolite ciasto. Moje było nieco lejące, ale to niczemu nie przeszkadza. Nie należy dodawać więcej mąki. Ciasto owinąć w folię spożywczą lub przełożyć do woreczka na mrożonki, po czym włożyć do lodówki i zapomnieć o nim na 7 dni. Po tym czasie, ciasto podzielić na trzy części, każdą z nich kolejno przekładać do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy o wymiarach 25x36cm i piec przez ok. 20 minut w 180°C.

Krem:

750ml mleka
6 żółtek
1 całe jajko
180g cukru
4 1/2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
450g masła
1 1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów
200g marcepanu
50g płatków migdałowych

Do nasączenia:

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki cukru
125ml wrzątku

Dodatkowo:

kilka łyżek dżemu śliwkowego

Żółtka i jajko utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Rozprowadzić ją 1/3 szklanki mleka, następnie dodać obie mąki i dobrze zmiksować tak, aby nie było grudek. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać masę jajeczną intensywnie mieszając i ugotować budyń. Od razu przykryć go folią spożywczą tak, aby dotykała całej powierzchni budyniu i odstawić do wystygnięcia. Garnuszek można wstawić do zimnej wody, wtedy budyń wystygnie szybciej.

Marcepan pokroić w kosteczkę, rozłożyć na talerzyku i dobrze schłodzić. Można go włożyć na pół godziny do zamrażalnika.
Kawę rozpuścić wraz z cukrem w gorącej wodzie.

Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzony budyń. Ważne, żeby dobrze zmiksować po każdej dokładce. Na końcu dodać ekstrakt z migdałów i jeszcze raz dobrze zmiksować. Do gotowego kremu dodać schłodzony marcepan i płatki migdałów, dobrze wymieszać za pomocą łyżki.

Każdy piernikowy blat dobrze nasączyć kawą. Układać warstwy: piernik, rozsmarować cienko dżem, 1/2 kremu, piernik, dżem, 1/2 kremu, piernik.

Wszystkie składniki polewy przełożyć do garnuszka, roztopić i dobrze wymieszać, aby powstała gładka masa. Ciepłą polewę rozsmarować na wierzchu ciasta. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

SMACZNEGO!!!

Pierniczki


Grudzień zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nim czas na pieczenie pierniczków. Dzisiejszy przepis dawno temu dostałam od cioci i piekę te pierniczki od wielu lat. Ciasto wymaga porządnego schłodzenia w lodówce przed pieczeniem, dlatego trzeba je przygotować mniej więcej 2-3 godziny przed przystąpieniem do wypiekania. Można też to zrobić dzień wcześniej. Pierniczki miękną właściwie na drugi dzień i nie wymagają długiego leżakowania, aby nikt sobie na nich nie połamał zębów. Są miękkie i intensywnie korzenne. Z poniższego przepisy wychodzi około 50 pierniczków. Jeśli macie małe foremki, to wyjdzie ich zdecydowanie więcej.

piernikowe serca

Składniki:

415g mąki
85g drobnego cukru
85g płynnego miodu
85g dżemu śliwkowego (mogą być powidła)
85g masła
1 jajko
15g kakao
3/4 łyżki sody
3/4 łyżki oleju
2 łyżki przyprawy do piernika

Dodatkowo:

1 roztrzepane jajko

Pierniczki serce

Miód koniecznie musi być płynny. Jeśli Wasz jest scukrzony, należy wstawić go do ciepłej wody i poczekać aż się rozpuści. Jeśli użyjemy miodu w formie stałej, jest duże prawdopodobieństwo, że w cieście pozostaną jego grudki, które podczas pieczenia się roztopią zostawiając nieestetyczne dziurki w pierniczkach.

Wszystkie składniki umieścić w dużej misie lub na stolnicy i najpierw przesiekać nożem, aby uzyskać niewielkie grudki ciasta, a następnie wszystko razem zagnieść do uzyskania jednolitego ciasta. Uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 2-3 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy lub blacie. Rozwałkowane ciasto powinno mieć ok. 5mm. Wycinać foremkami dowolne kształty i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 11 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika, pierniczki posmarować rozkłóconym jajkiem za pomocą silikonowego pędzelka. Nie jest to czynność obowiązkowa, ale posmarowane jajkiem pierniczki pięknie błyszczą.

Wystudzone pierniczki można udekorować lukrem.

Pierniki

dzwoneczki

Lukier:

1 białko
140g bardzo drobnego cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
odrobina soku z cytryny

Ważne jest żeby cukier puder był przesiany przez drobne sito. Sok z cytryny również dodajemy przez sitko, żeby w lukrze nie znalazły się pestki ani miąższ.

Białko ubić prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder łyżka po łyżce i miksować na wysokich obrotach do uzyskania bardzo gładkiej i gęstej masy. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Dodać tyle soku z cytryny, żeby lukier z łatwością dał się wyciskać z woreczka na pierniczki. Lukier szybko zastyga, więc nie należy pozostawiać go w naczyniu. Od razu po zrobieniu przełożyć go do woreczka, którym będziemy dekorować.

gwiazdy

różne pierniczki

SMACZNEGO!!!