Babka herbaciana


Bardzo prosta i bardzo smaczna babka z herbatą i lekko rumową nutą. Babka, jak wszystkie babki, jest szybka w wykonaniu . Radziłabym jedynie wcześniej zaparzyć herbatę i namoczyć rodzynki w rumie.

Babka herbaciana

Składniki
wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

250g mąki tortowej
100g drobnego cukru
80g masła
1 żółtko
1 całe jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z 1/2 cytryny
szczypta soli
200ml mocnej herbaty
60g rodzynek
80ml białego rumu

Lukier:

150g cukru pudru
2-3 łyżki mocnej herbaty

Herbaciana babka

2-3 godziny przed przystąpieniem do pracy zaparzyć herbatę – u mnie z trzech torebek, oraz zalać rodzynki rumem i przykryć. Te czynności można również wykonać dzień wcześniej wieczorem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę do babki (z kominem) wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Masło utrzeć z cukrem i skórką z cytryny. Dodać jajko i żółtko i miksować do uzyskania jasnej i puszystej masy. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, na przemian z herbatą, zaczynając i kończąc na mące. Na końcu dodać odsączone z rumu, osuszone i obtoczone w mące rodzynki. Wymieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec przez 45-50 minut. Do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić w formie na ok. 20 minut, następnie delikatnie wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować lukier. Do cukru pudru dodać łyżkę herbaty i miksować na wysokich obrotach. Herbatę dodawać do momentu uzyskania gęstego lukru. Natychmiast oblać nim babkę i pozostawić do zastygnięcia.

Babka herbaciana 1

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Babka Zebra


Dziś przepis na babkę, którą zna choćby z widzenia chyba każdy. Przepis znaleziony w bardzo starym zeszycie, który udostępniła mi koleżanka z pracy. To zwykła babka ucierana, o bardzo atrakcyjnym wyglądzie. Przepis niby prosty, ale trzeba pamiętać o kilku ważnych rzeczach, aby nie powstał zakalec. Po pierwsze, wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, co oznacza, że trzeba je wyjąć z lodówki ok. 1,5 godziny przed przystąpieniem do pracy. Po drugie, kiedy zaczniemy już dodawać mąkę, należy zmniejszyć obroty miksera i mieszać tylko do momentu połączenia się składników. I po trzecie, od razu po zrobieniu ciasta należy je w miarę szybko przelać do tortownicy, aby nie stało za długo. Gotowa babka idealnie pasuje do kawy lub herbaty.

Babka zebra a

Składniki:

5 jajek
1 1/2 szklanki drobnego cukru
3 szklanki mąki tortowej
1 szklanka wody gazowanej
1 szklanka oleju rzepakowego
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
ziarenka z 1/2 laski wanilii

Polewa:

125g masła
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki wody
2 łyżki kakao

Babka zebra

Tortownicę o średnicy 25cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180°C.

Jajka utrzeć z cukrem na bardzo jasną i puszystą masę. Dodać ziarenka wanilii. Zmniejszyć obroty miksera i na przemian dodawać 2 1/2 szklanki mąki, olej i wodę, zaczynając i kończąc na mące. Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać pozostałą mąkę, do drugiej przesiane kakao i wymieszać tylko do połączenia się składników.

Na środek tortownicy ostrożnie wylewać na przemian po trzy łyżki masy białej i trzy łyżki masy ciemnej. W ten sposób powstanie zeberka. Kontynuować aż obie masy się skończą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 55-65 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Przygotować polewę. Masło, cukier i wodę rozpuścić (nie gotować) i dobrze wymieszać. Dodać kakao i jeszcze raz bardzo dobrze wymieszać. Polewę od razu wylać na babkę, pozostawić do zastygnięcia.

Babka zebra b

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Babka marchewkowo-jabłkowa bez mąki pszennej


Pachnąca, wilgotna i bez mąki pszennej. Dzisiejsza babka jest nieco inna niż wszystkie. Nie jest puszysta, a raczej zbita, co nie przeszkadza w tym, że jest miękka. Jabłko i marchewka to składniki, które świetnie tutaj pasują. Podczas jedzenia można wyczuć delikatne chrupanie kaszy kukuydzianej. Mi bardzo smakuje, więc dzielę się przepisem z Wami. Choć być może, że nie wszyscy będą nią zachwyceni.
Ważne, żeby babkę pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia, ponieważ zaraz po upieczeniu jest bardzo miękka i łatwo może się połamać.

Babka marchewkowo-jabłkowa

Inspiracja: Pyszne Ciasta nr 4/2013

Składniki

250g marchewki
1 kwaśne jabłko
3 łyżki soku z cytryny
250g masła
180g cukru trzcinowego
100g płynnego miodu
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
5 jajek
50g mąki ziemniaczanej
100g mielonych migdałów
175g kaszy kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

Babka marchewkowo-jabłkowa a

Formę keksówkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Nagrzać piekarnik do 150°C.

Marchew i jabłko obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Migdały, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kaszę kukurydzianą wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem, po czym dodać miód i dalej ucierać. Dodać cynamon, gałkę muszkatołową oraz sól. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym jajku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Stopniowo dodawać mąkę z kaszą, migdałami i proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać starte marchewki i jabłko i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką. Na tym etapie masa nie wygląda zbyt zachęcająco.

Masę przelać do formy i piec przez 60-70 minut. Upieczoną babkę pozostawić w foremce do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Babka kawowo-migdałowa


Fantastycznie wilgotna i puszysta babka o smaku kawy i migdałów. Polana kawowo-migdałowym lukrem będzie stanowiła świetny dodatek do kawy lub herbaty. Polecam.

Babka kawowo-migdałowa

Składniki:

100g migdałów bez skórki*
3 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej (najlepiej espresso)
250g masła
250g cukru pudru
4 jajka
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z migdałów
150g mąki tortowej
50ml whisky, koniaku lub rumu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

200g cukru pudru
3/4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z migdałów
50ml gorącej wody

Babka migdałowo-kawowa

Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę do babki dokładnie wysmarować masłem o obsypać bułką tartą.

Migdały zmielić niezbyt drobno, wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek. Kawę rozpuścić w alkoholu, dodać ekstrakt z migdałów i wymieszać.

Masło utrzeć z cukrem na gładką masą. Dodawać po jednym żółtku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Ucierać do uzyskania puszystej konsystencji. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę w trzech częściach na przemiennie z kawą, zaczynając i kończąc na mące.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodać do ciasta w trzech częściach i delikatnie wymieszać łyżką po każdej dokładce.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika i piec przez 50-60 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu babkę pozostawić w formie przez około 30 minut, następnie wyłożyć ją na talerz i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować lukier. Cukier puder przesiać i wymieszać z kawą. Wodę wymieszać z ekstraktem migdałowym. Do cukru stopniowo dodawać wodę i ucierać do momentu uzyskania porządanej konsystencji. Możliwe, że nie wykorzystacie całej wody lub będzie jej wręcz za mało. Wszystko zależy od cukru purdu. Lukier powinien być na tyle rzadki, aby rozlał się grubą warstwą po babce, ale jednocześnie na tyle gęsty, aby z niej nie spłynął.

Babkę można posypać posiekanymi lub zmielonymi migdałami.

* Jeśli macie migdały w skórkach, to należy zalać je wrzącą wodą i pozostawić na 10-15 minut. Po tym czasie skórka na migdałach nasiąknie i łatwo będzie można je obrać. Po obraniu migdały wysuszyć. Można nagrzać piekarnik do 80°C, włączyć termoobieg, migdały przesypać na papier do pieczenia i włożyć do piekarnika na 10-15 minut.
Można też wykorzystać migdały w płatkach, ale wtedy wyjdzie nieco drożej.

Print Friendly, PDF & Email

Babka cytrynowo-serowa


Jeśli chodzi o babki, to osobiście nie jestem ich wielką fanką. Lubię, ale najchętniej sięgam po ciasta z kremem. Jednak dla tej babki jestem gotowa zrobić wyjątek. Delikatna, puszysta, no i bajecznie wilgotna dzięki zawartości serka homogenizowanego. Cytrynowy smak nadaje jej świeżości, a widoczne gołym okiem ziarenka wanilii wytworności. Jeśli lubicie babki, to może okazać się, że ta jest Waszą ulubioną.

Babka cytrynowo-serowa

Składniki:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

3 jajka
200g drobnego cukru
150g masła
250g mąki tortowej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
250g waniliowego serka homogenizowanego
skórka otarta z 1 średniej cytryny
sok z 1/2 cytryny

Lukier:

200g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka gorącej wody

Babka serowo-cytrynowa

Piekranik nagrzać do 180°C. Foremkę do babki (z kominem) dokładnie wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając, stopniowo dodawać masło, a następnie ziarenka wanilii. Zmniejszyć obroty miksera i na zmianę dodawać po łyżce mąki i łyżeczce serka homogenizowanego.
Na samym końcu dodać sok i skórkę z cytryny i krótko zmiksować do połączenia się składników.
Masę przelać do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut (do suchego patyczka).
Upieczoną babkę pozostawić w formie do wystudzenia, następnie ostrożnie przełożyć na talerz.

Przygotować lukier. Cukier puder przesiać. Sok z cytryny wymieszać z 1 łyżką gorącej wody i powoli wlewać do cukru pudru cały czas miksując lub intensywnie mieszając. Przez cały czas należy pilnować gęstości lukru. Jeśli uznamy, że jest już w sam raz, nie dolewać reszty płynu. Lukier powinien być na tyle rzadki, aby mógł nieco spłynąć po babce, a jednocześnie na tyle gęsty, aby mógł się na niej zatrzymać. Gotowym lukrem oblać babkę i pozostawić do zastygnięcia.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Babka cytrynowa


Kiedy chcę odpocząć od dość ciężkich ciast z kremem piekę babkę. A tę babkę będę piekła zdecydowanie częściej. Jest miękka, wilgotna i fantastycznie cytrynowa. Lukier, również cytrynowa, jeszcze podbija jej smak. Zdecydowanie polecam nie tylko na świąteczny stół.
Przepis dostałam od Pani Hani, której serdecznie za niego dziękuję, bo na pewno będzie jeszcze nie raz wykorzystywany.

cytrynowa babka

Składniki
(wszystkie muszą być w temperaturze pokojowej)

200g masła
200g drobnego cukru
4 jajka
200g mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 cytryna

Lukier:

100g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

babka cytrynowa

Formę do babki dokładnie wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180°C. Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć. Zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito.

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym jajku, kolejne dodając dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę w dwóch częściach. Następnie skórkę z cytryny i sok. Wymieszać do połączenia się składników.

Masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez około 50-60 minut (do suchego patyczka). Babka powinna być złota z wierzchu. Wystudzić.

Przygotować lukier. Cukier puder przesiać przez sito, dodać do niego sok z cytryny i dobrze zmiksować. Jeśli lukier będzie za gęsty, dodać jeszcze trochę soku lub gorącej wody. Jeśli będzie za rzadki, dodać więcej cukru pudru. Lukrem natychmiast polać babkę.

SMACZNEGO!!!

skomentuj

Print Friendly, PDF & Email

Babka


Dziś naszła mnie ochota na taką zwykłą babkę. Pomyślałam sobie, że czasem warto zrobić sobie przerwę od ciast z kremem, serników, itd. i wrócić na chwilę do podstaw. Dzisiejszy przepis widnieje w moim zeszyciku już baaardzo długo i zawsze bardzo dobrze się sprawdza. Taka najzwyklejsza babka. Miękka, puszysta i lekko wilgotna w środku. Nie wymaga wiele pracy i nie jest trudna. To, że jest zwykła wcale nie oznacza, że mniej smaczna od pozostałych. Tym razem dodałam do niej waniliowy lukier z jogurtem. Uwielbiam ją jeść razem z herbatką, tudzież kawusią.

babka

Składniki

Babka:

220g drobnego cukru
3 jajka
290g mąki
125ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
125g masła

Lukier:

100g cukru pudru
1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1-2 łyżeczki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Formę do babki wysmarować cienko masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180°C. Masło roztopić i wystudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać.

Jajka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Powoli dolewać wystudzone masło, nie przerywając ucierania. Dodawać po jednym jajku pamiętając o tym, że kolejne dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą. Stopniowo wlewać mleko i ekstrakt z wanilii. Dobrze wymieszać. Dodać mąkę w dwóch częściach i bardzo dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Powstałą masę przelać do przygotowanej formy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez około 45 minut. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy babka jest gotowa.

Upieczoną babkę pozostawić na 10-20 minut w formie, po czym wyłożyć ją na talerz i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Przygotować lukier. Cukier puder umieść w misce. Dodać łyżeczkę jogurtu i ekstrakt z wanilii. Dobrze zmiksować. Jeśli lukier będzie za gęsty, dodać jeszcze trochę jogurtu. Jeśli będzie za rzadki, dodać trochę cukru. Od razu po przygotowaniu, posmarować lukrem babkę, najlepiej będzie jeśli będzie jeszcze lekko ciepła. Pozostawić do zastygnięcia i gotowe.

babka a

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Babka kokosowa


Bardzo przyjemna babka do popołudniowej herbatki. Ciasto jest dość zbite, ale smakuje bardzo dobrze. Kandyzowane wiśnie w cieście nadają całości ciekawego smaczku i pięknie kontrastują z jasną całością.

kokosowa babka

Składniki:

200g masła
100g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
4 jajka
300g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny
6 łyżek likieru pomarańczowego
100g wiórków kokosowych
100g kandyzowanych wiśni

Lukier:

100g cukru pudru
50ml gorącej wody

Dodatkowo:

kilka pokrojonych kandyzowanych wiśni

Wykonanie:

1. Formę do babki z kominkiem wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180°C.
2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.
3. Kandyzowane wiśnie pokroić na połówki i obsypać mąką. Zapobiegnie to opadnięciu wiśni na dno ciasta.
4. Masło utrzeć z cukrem.
5. Dodawać po jednym jajku. Kolejne dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masłem.
6. Dodać ekstrakt z wanilii.
7. Stopniowo dodawać mąkę na przemian z sokiem cytrynowym i likierem pomarańczowym.
8. Na końcu dodać kokos i wiśnie i dokładnie wymieszać łyżką.
9. Ciasto przelać do przygotowanej formy i piec przez ok. 50 minut (do suchego patyczka).
10. Wystudzić.
11. Przygotować lukier: miksując stopniowo dodawać wodę do cukru pudru. Dolać tyle wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Być może nie będzie konieczne użycie całej wody, a być może będzie trzeba dolać trochę więcej. Wszystko zależy od cukru pudru. Wodę można również zastąpić sokiem z cytryny lub pomarańczy.
12. Gotowym lukrem polać całkowicie schłodzone ciasto. Udekorować wiśniami.

babka kokosowa

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Świąteczny keks z bakaliami


Świąteczny keks z bakaliami będzie w tym roku nowością na moim wigilijnym stole. Pomimo tego, że jadłam ten specjał kilka razy, to nigdy jeszcze go nie piekłam. Jeśli już pojawiał się u mnie w domu, to najczęściej był kupiony w sklepie. Tym razem jednak zdecydowałam, że skoro już prowadzę bloga z wypiekami, to nie mogę tak po prostu pójść do sklepu i kupić ciasta. Postanowiłam spróbować upiec keks sama. Okazało się to bardzo proste zadanie, a efekt zdecydowanie lepszy od sklepowego. Mnóstwo bakalii nadaje mu „świąteczności” i wyjątkowości. Smakuje bardzo dobrze również w kilka dni po upieczeniu. Polecam 🙂
Jest to kolejny przepis zdobyty od mojej Pani Stomatolog, którą serdecznie z tego miejsca pozdrawiam 🙂

Keks z bakaliami

Składniki:

250g mąki tortowej
250g masła
250g cukru pudru
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka spirytusu
500g bakalii*

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
3. Żółtka oddzielić od białek.
4. Masło utrzeć na jasną i puszystą masę. Dodawać na zmianę po jednym żółtku i 1/5 cukru pudru.
5. Dodać mąkę i alkohol. Wymieszać.
6. Ubić pianę z białek. Delikatnie wymieszać z ciastem.
7. Bakalie obsypać mąką i delikatnie wmieszać do ciasta.
8. Masę przełożyć do foremki i piec ok. 40-50 minut (do suchego patyczka).
9. Wystudzony keks posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

* U mnie: suszone morele i żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka z pomarańczy, kandyzowane wiśnie

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email

Babka piernikowa


Kolejny wpis pachnący świętami. Tym razem padło na babkę piernikową. Myślę, że jest to wypiek idealny dla niecierpliwych miłośników pierników, ponieważ w przeciwieństwie do tradycyjnego piernika, babka jest gotowa do jedzenia zaraz upieczeniu. Cudownie pachnie piernikiem, jest miękka i wilgotna, a owinięta folią spożywczą spokojnie wytrzyma kilka dni nie tracąc swoich zalet.
Oryginalny przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej „Moje Wypieki”

Babka piernikowa

Składniki:

130g drobnego cukru
125ml mleka
150g płynnego miodu
125g masła
3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso
1 szklanka zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
150g mąki tortowej
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy korzennej
3 jajka

WSZYSTKIE SKŁADNIKI POWINNY BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 170C. Formę na babkę z kominkiem o średnicy 23cm wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
2. Mleko, cukier, miód, masło i espresso wymieszać w garnuszku i podgrzewać mieszając do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Wystudzić.
3. Mąkę, sodę oczyszczoną i przyprawę korzenną przesiać.
4. Białka oddzielić od żółtek.
5. Wystudzoną masę przelać do misy miksera i miksując, stopniowo dodawać przesiane suche składniki.
6. Następnie stopniowo dodawać po jednym żółtku. Kolejne dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą.
7. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą.
8. Ciasto przelać do przygotowanej foremki i piec przez 50-60 minut (do suchego patyczka).
9. Po upieczeniu odczekać 10-15 minut i wyjąć babkę z formy.
10. Wystudzoną babkę udekorować cukrem pudrem lub polewą.

SMACZNEGO!!!

Print Friendly, PDF & Email